食品工廠總平面設(shè)計(jì)

食品工廠總平面設(shè)計(jì)第一節(jié)廠址選擇建廠速度、建設(shè)投資，對(duì)項(xiàng)目建成后的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益的發(fā)揮，一項(xiàng)包括社會(huì)關(guān)系、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)的綜合性工作。一、廠址選擇的基本原則址選擇的原則主要是從兩個(gè)方面綜合考慮。1（．生產(chǎn)條件1）從原料供應(yīng)方面考慮的時(shí)候可以根據(jù)具體情況是以選擇原料的便利性為主，還是以銷售的方便性為主，不能一概而論。（2）從地理和環(huán)境條件考慮安全衛(wèi)生性。l）所選廠址，必須要有可靠的地理?xiàng)l件，特別是應(yīng)避免將工廠設(shè)在流沙、上。同時(shí)廠址要具有一定的地耐力，一般要求不低于2×10522）廠址所在地區(qū)的地形要盡量平坦，以減少土地平整所需工程量和費(fèi)用；也方便廠區(qū)內(nèi)各車間之間的運(yùn)輸。廠區(qū)的標(biāo)高應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位約.5～lm，特別是主廠房和倉庫的標(biāo)高更應(yīng)高于歷史洪水位。廠區(qū)自然排水坡度最好在0.004～0.008之間。03）所選廠址附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生條件，避免有害氣體、放射性源、粉塵和要注意它們是否會(huì)對(duì)食品工廠的生產(chǎn)產(chǎn)生危害。2（．投資和經(jīng)濟(jì)效果1）要有一定的供電、供水條件高，而且需水量也很大，因此在選擇廠址時(shí)要保證能得到充分、優(yōu)質(zhì)的用水。（2）運(yùn)輸條件新的公路或?qū)Ｓ描F路線，應(yīng)該選擇最短距離為好，以減少運(yùn)輸成本和投資成本。（3）生活條件學(xué)校等輔助設(shè)施的投資。二、工作程序1．選廠前的準(zhǔn)備設(shè)、工程咨詢、設(shè)計(jì)單位及其他部門組成。對(duì)擬建廠的基本條件進(jìn)行下列各項(xiàng)指標(biāo)的估算：l2345678）原料和能源（包括水、電、汽、煤）耗用量。）三廢（包括廢水、廢氣、廢渣）排放量及其主要有害成分。件、市政建設(shè)及廠址四鄰情況等。2．現(xiàn)場(chǎng)踏勘資料，具體落實(shí)廠址條件，以便判斷該地區(qū)建廠的可能性。3．編寫廠址選擇報(bào)告級(jí)部門呈報(bào)，以便依據(jù)此報(bào)告正式確認(rèn)廠址。廠址選擇報(bào)告內(nèi)容一般包括：（1過、初步結(jié)論等。2（建廠的基本條件等。（3）廠址方案比較概述各廠址的地理環(huán)境條件、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件、自然環(huán)境、建廠條件及協(xié)作條件，列出廠址方案比較表，內(nèi)容包括：技術(shù)條件比較、建設(shè)投資比較、年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用比較、社會(huì)、環(huán)境影響比較等。（（（4）廠址方案推薦提出各方案綜合論證與推薦方案論述。5）結(jié)論、存在問題和建議。6廠址要求的文件；有關(guān)協(xié)議文件及有關(guān)單位對(duì)廠址方案的討論意見等。最少量的投資取得生產(chǎn)時(shí)最大經(jīng)濟(jì)效果。第二節(jié)廠區(qū)總平面設(shè)計(jì)相關(guān)，而且也會(huì)對(duì)工廠實(shí)行科學(xué)管理和高效生產(chǎn)帶來重大影響。局，這個(gè)過程稱之為食品工廠的總平面設(shè)計(jì)。一、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容總平面布置圖內(nèi)容一般包括：1）合理進(jìn)行廠區(qū)的建筑物、構(gòu)筑物及其他工程設(shè)施的平面布置確定區(qū)（劃相協(xié)調(diào)。（2）廠內(nèi)外運(yùn)輸系統(tǒng)的合理安排選擇廠內(nèi)外運(yùn)輸方式，布置廠內(nèi)運(yùn)輸系統(tǒng)以及人流和貨流組織等。（3）結(jié)合地形合理進(jìn)行廠區(qū)豎向布置確定廠房的室外整平標(biāo)高和室內(nèi)地坪標(biāo)高，廠區(qū)防洪和排水等。（4）協(xié)調(diào)室外各種生產(chǎn)、生活的管線敷設(shè)，進(jìn)行廠區(qū)管線綜合布置確定其相互干擾。（5）環(huán)境保護(hù)三廢綜合治理和綠化安排。二、總平面設(shè)計(jì)的基本原則食品工廠總平面設(shè)計(jì)的基本原則如下：做到緊湊、合理。②建筑物、構(gòu)筑物的布置必須符合生產(chǎn)工藝要求，保證生產(chǎn)過程的連續(xù)性。路，避免往返交叉，合理組織人流和貨流。③建筑物、構(gòu)筑物的布置必須符合城市規(guī)劃要求和結(jié)合地形、地質(zhì)、水文、緣及廠區(qū)常年下風(fēng)方向。④⑤動(dòng)力供應(yīng)設(shè)施應(yīng)靠近負(fù)荷中心。音、日照、通風(fēng)等條件的要求，并使建筑物、構(gòu)筑物之間距最小。要離公路有一定距離，通?？紤]30～50m，中間設(shè)有綠化地帶。越生產(chǎn)區(qū)。廠區(qū)應(yīng)注意合理綠化。廠區(qū)場(chǎng)地排水暢通。⑤⑥⑦⑧總平面布置應(yīng)考慮工廠擴(kuò)建的可能性，留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地。三、總平面設(shè)計(jì)的具體要求1．食品工廠建筑物的組成以及相互的關(guān)系1用功能可分為：l）生產(chǎn)車間：如榨汁車間、奶粉車間、實(shí)罐車間、餅干車間、飲料車間、綜合利用車間等。（23456）動(dòng)力部門：發(fā)電間、變電所、鍋爐房、冷機(jī)房和真空泵房等。）倉庫：原材料庫、成品庫、包裝材料庫、各種堆場(chǎng)等。）供排水設(shè)施：水泵房、水處理設(shè)施、水井、水塔、廢水處理設(shè)施等。）全廠性設(shè)施：辦公室、食堂、醫(yī)務(wù)室、廁所、傳達(dá)室、圍墻、宿舍、自行車棚等。（2食品工廠中各建筑物在總平面布置圖中的相互關(guān)系，可以用圖解法來說明分析，圖3－1是生產(chǎn)區(qū)各主要使用功能的建筑物、構(gòu)筑物在總平面布置圖中的示意圖。響總平面布置圖中的建筑物的布置。2．各類建（構(gòu)）筑物的布置《規(guī)范》中的有關(guān)條文。各有關(guān)建筑物應(yīng)相互銜接，并符合運(yùn)輸線路及管線短捷、節(jié)約能源等原則。生產(chǎn)區(qū)的相關(guān)車間及倉庫可組成聯(lián)合廠房，也可形成各自獨(dú)立的建筑物。（1）生產(chǎn)車間的布置可將建筑物設(shè)計(jì)成T形、L形或U形。要求。（2）輔助車間及動(dòng)力設(shè)施的布置鍋爐房應(yīng)盡可能布置在使用蒸汽較多的灰場(chǎng)應(yīng)布置在鍋爐房的下風(fēng)向。煤場(chǎng)的周圍應(yīng)有消防通道及消防設(shè)施。污水處理站應(yīng)布置在廠區(qū)和生活區(qū)的下風(fēng)向，并保持一定的衛(wèi)生防護(hù)距離；水的下游。污水處理站的污泥干化場(chǎng)地應(yīng)設(shè)在下風(fēng)向，并要考慮汽車運(yùn)輸條件。在空氣較清潔的地段，并盡量靠近用氣部門?？諌赫纠鋮s水量和用電量都較大，動(dòng)、噪聲對(duì)鄰近建筑物的影響。循環(huán)水冷卻構(gòu)筑物主要有冷卻噴水池、自然通風(fēng)冷卻塔及機(jī)械通風(fēng)冷卻塔幾種。物之間保持一定的防護(hù)距離。離。為保護(hù)維修設(shè)備及精密機(jī)床，應(yīng)避免火車、重型汽車等振動(dòng)對(duì)它們的影響。結(jié)構(gòu)。外，最好位于工廠的上風(fēng)向位置，通稱廠前區(qū)。3．豎向布置布置的任務(wù)則是反映它們的標(biāo)高，目的是確定建設(shè)場(chǎng)地上的高程（標(biāo)高）關(guān)系，利用和改造自然地形使土方工程量為最小，并合理地組織場(chǎng)地排水。階梯式布置。連續(xù)式布置（圖3－2）的場(chǎng)地是由連續(xù)的不同坡度的坡面組成，其特點(diǎn)是將整個(gè)廠區(qū)進(jìn)行全部平整。因此在平原地區(qū)（一般自然地形坡度＜3％）采用連用連續(xù)式布置方案。重點(diǎn)式布置（圖3－3）的場(chǎng)地是由不連續(xù)的不同地面標(biāo)高的臺(tái)地組成，其用這種布置。對(duì)建筑密度不大，建筑系數(shù)小于15％，運(yùn)輸線及地下管線簡(jiǎn)單的工廠，一般采用重點(diǎn)式布置。在食品工廠設(shè)計(jì)中，采用哪種豎向布置方式，必須視廠區(qū)的自然地形條件，根據(jù)工廠的規(guī)模、組成等具體情況確定。4．管線布置了解各種管線的特點(diǎn)和要求，選擇適當(dāng)?shù)姆笤O(shè)方式，對(duì)總平面設(shè)計(jì)有密切關(guān)系。夠重視。管線布置時(shí)一般應(yīng)注意下列原則和要求：12）滿足生產(chǎn)使用，力求短捷，方便操作和施工維修。）宜直線敷設(shè)，并與道路、建筑物的軸線以及相鄰管線平行。干管應(yīng)布置在靠近主要用戶及支管較多的一側(cè)。）盡量減少管線交叉。管線交叉時(shí)，其避讓原則是：小管讓大管；壓力管讓重力管；軟管讓硬管；臨時(shí)管讓永久管。345）應(yīng)避開露天堆場(chǎng)及建筑物的護(hù)建用地。）除雨水、下水管外，其他官線一般不宜布置在道路以下。地下管線應(yīng)盡量集中共架布置，敷設(shè)時(shí)應(yīng)滿足一定的埋深要求，一般不宜重疊敷設(shè)。67）大管徑壓力較高的給水管宜避免靠近建筑物布置。）管架或地下管線應(yīng)適當(dāng)留有余地，以備工廠發(fā)展需要。架空等敷設(shè)方式，應(yīng)根據(jù)不同要求進(jìn)行選擇。5．道路布置一般可分為人行道和車行道兩類。應(yīng)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。在廠內(nèi)道路布置設(shè)計(jì)中，在各主要建（構(gòu)）筑物與主干道、次干道之間應(yīng)有連接通道，這種通道的路面寬度應(yīng)能使消防車順利通過。3－l6．綠化布置15m的防護(hù)帶，廠區(qū)內(nèi)的裸露地面應(yīng)進(jìn)行綠化。在進(jìn)行廠區(qū)綠化應(yīng)注意下列的原則和要求：l）綠化主要功能是達(dá)到改善生產(chǎn)環(huán)境，改善勞動(dòng)條件，提高生產(chǎn)效率等方美觀的傾向，力求做到整齊、經(jīng)濟(jì)、美觀。2）綠化應(yīng)與生產(chǎn)要求相適應(yīng)，并努力滿足生產(chǎn)和生活的要求。因此綠化種）綠化布置應(yīng)突出重點(diǎn)，并兼顧一般。廠區(qū)綠化一般分生產(chǎn)區(qū)、廠前區(qū)以3及生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)之間的綠化隔離帶?？紤]；對(duì)主要車間周圍及一切零星場(chǎng)地都應(yīng)充分利用，進(jìn)行綠化布置。4）進(jìn)行綠化布置，一定要有綠化意識(shí)、科學(xué)態(tài)度和審美觀點(diǎn)。缺乏綠化意的觀點(diǎn)。和提供一個(gè)安全、整潔的工作場(chǎng)所和舒暢、雅靜的娛樂、休息、學(xué)習(xí)環(huán)境。7．總平面布置的形式（1工廠多用此形式。（2）區(qū)帶式將廠區(qū)建筑物、構(gòu)筑物按性質(zhì)、要求的不同而布置成不同的采用這種布置形式。（3）組合式由整體式和區(qū)帶式組合而成，主車間一般采用整體布置，而動(dòng)力設(shè)施等輔助設(shè)施則采用區(qū)帶式布置。4）周邊式將主要廠房建筑物沿街道、馬路布置，組成高層建筑物。這（些限制。四、總平面設(shè)計(jì)方案的評(píng)價(jià)面衡量。評(píng)價(jià)一個(gè)總平面設(shè)計(jì)方案的優(yōu)劣，主要從以下技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行分析。1．建筑系數(shù)和土地利用系數(shù)這個(gè)指標(biāo)反映了總體布置是否合理緊湊，用地面積是否節(jié)省。與廠區(qū)占地面積的百分比，即Z+IJ=×100%G式中JZ——建筑物、構(gòu)筑物面積；I——露天倉庫、操作場(chǎng)地面積；——廠區(qū)總占地面積。管線占地面積與廠地總面積的百分比，即Z+I+T+DY=×100%G式中T——鐵路、道路、綠化占地面積；——地下、上工程管線的占地面積。區(qū)的場(chǎng)地利用是否經(jīng)濟(jì)合理。表3－2表明了不同類型食品工廠的建筑系數(shù)及土地利用系數(shù)。2．工程量指標(biāo)這個(gè)指標(biāo)表示是否充分利用地形。工程量和廠區(qū)圍墻長(zhǎng)度。3．經(jīng)營(yíng)費(fèi)用指標(biāo)本也越低。4．投資費(fèi)用指標(biāo)時(shí)，可能出現(xiàn)甲方案所需的基本建設(shè)投資大，但預(yù)計(jì)工廠生產(chǎn)后的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用??；評(píng)價(jià)一個(gè)方案的經(jīng)濟(jì)效果，需計(jì)算追加投資回收期指標(biāo)（τa）K1?KC2?12kΔCτa==式中K、K12C、C12Δ、ΔC——基本建設(shè)投資和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的節(jié)約或增加值。本建設(shè)方案的經(jīng)濟(jì)效果，計(jì)算費(fèi)用的公式為KCc==Cτ式中Cc——計(jì)算費(fèi)用；——基建投資額；τanC——年產(chǎn)品總成本。如果考慮基建投資貸款的時(shí)間因素（貸款的利率為i?(1+i)τ?1?1an=K1+i)+Cτ?an?τi??an例題成本為1600萬元，方案二為1500萬元，方案三為1400萬元?；ㄍ顿Y：方案一為5005506004年，年利率14.4％，比較其經(jīng)濟(jì)效果。解：按計(jì)算費(fèi)用公式計(jì)算：160＋500／4）萬元=1725萬元1500＋550／4）萬元=1637．5萬元140＋600／4）萬元=1550萬元如果考慮投資貸款利息，則代入公式得：方案一：C＝614.1萬元方案二：C＝610.5萬元方案三：C＝606.9萬元以上結(jié)果表明：方案三費(fèi)用最小，所以經(jīng)濟(jì)效益最好。5．定性分析指標(biāo)這類指標(biāo)，一般只能通過分析、比較來評(píng)價(jià)。通過以上指標(biāo)的比較，就能確認(rèn)平面設(shè)計(jì)方案的優(yōu)劣。五、總平面布置設(shè)計(jì)實(shí)例1．總平面圖的繪制要求與圖例總平面布置設(shè)計(jì)的內(nèi)容常包括總平面圖和設(shè)計(jì)說明。有時(shí)僅有平面布置圖，要附有區(qū)域位置。具體的要求有：（1以繪制時(shí)都用較小的比例，如1：500、1：1000、1：2000等。總平面圖上標(biāo)注尺寸，一律以米為單位，圖中的圖例和符號(hào)，必須按國標(biāo)繪制，表3－3為國標(biāo)中規(guī)定的在總圖中常用的幾種圖例。在較復(fù)雜的總圖中，還需要一些其他圖例，如圖3－4所示，該圖中各圖例的含義如下：）風(fēng)向玫瑰圖。風(fēng)向玫瑰圖表示風(fēng)向和風(fēng)向頻率。風(fēng)向頻率是在一定時(shí)間1應(yīng)的比例長(zhǎng)度，按風(fēng)向中心吹描在8個(gè)或16個(gè)方位所表示的圖線上，然后將各吹向中心；粗實(shí)線為全年風(fēng)頻情況，虛線為6－8月夏季。圖類似，不同的是在各方位的方向線上是按平均風(fēng)速（m／s）而不是風(fēng)向頻率取點(diǎn)。在總平面布置圖上標(biāo)明風(fēng)向玫瑰圖的主要目的是為了表明廠區(qū)的污染指數(shù)。速影響，其污染程度一般用污染系數(shù)表示：污染系數(shù)＝風(fēng)向頻率／平均風(fēng)速上風(fēng)位置有害物質(zhì)很快被吹走或擴(kuò)散，受到的污染也就越少。生的局部地方風(fēng)。23）綠化圖例。本例中表示喬木，同樣也可用草坪、灌木等作為綠化。）總平面圖一般是畫在地形圖上。而地形起伏較大的地區(qū)，則需繪出等高形圖通常說明廠址的地理位置，比例一般平面圖的一角上，以反映總平面周圍環(huán)境的情況