蕨麻的民族藥用植物

蕨麻的民族藥用植物

西藏藥物是青藏高原獨(dú)特的種植植物。雖然全國(guó)不少地區(qū)都有鵝絨委陵菜生長(zhǎng),但據(jù)《新華本草綱要》記載:“只在青藏高原,本種始有塊根發(fā)育?！彼瓤勺鳛樗幬镉脕碇尾?qiáng)身,又可作為食品以充饑美食,而且還是藏民居住區(qū)一個(gè)帶有強(qiáng)烈民族意味的民俗禮品。因此,具有很好的開發(fā)潛力和價(jià)值。1“人工”制作的“蕨麻”藏族人民使用蕨麻的歷史極為悠久,成書于公元8世紀(jì)的藏醫(yī)經(jīng)典著作《月王藥診》、《四部醫(yī)典》中就已有蕨麻(人參果)的記載。《西藏經(jīng)濟(jì)植物》詳細(xì)記載了蕨麻的產(chǎn)地分布情況:“產(chǎn)芒康、察雅、江達(dá)、昌都、八宿、波密、林芝、朗縣、措美、隆子、索縣、嘉黎、那曲、拉薩、康馬、日喀則、仁布、拉孜、定日、聶拉木、吉隆、仲巴、札達(dá)。上湖邊溝谷草甸、山坡濕潤(rùn)草地、河灘草地以及水渠旁,海拔2600m～4750m。分布于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、四川、云南。本種廣布于北半球溫帶、拉丁美洲(智利)和大洋洲(新西蘭及塔斯馬尼亞島)等地?！薄秾幭闹兴庂Y源》記載青海也有蕨麻分布,“生長(zhǎng)于溪邊、草地,分布于全區(qū)。藥用塊根,補(bǔ)氣血,健脾胃,生津止渴,利濕。未利用。多度++?！薄秾幭闹兴幹尽芬草d,蕨麻:“資源豐富。本區(qū)尚未利用。”《西藏經(jīng)濟(jì)植物》載其“全草入藥,收斂止血、止咳利痰,治各種出血及下痢。塊根入藥,有健脾益胃、生津止渴、益氣補(bǔ)血功效;治脾虛、腹瀉、產(chǎn)后貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等癥?！背幱猛?“本種的塊根特別肥厚,富含淀粉,可煮食或加工成食品,釀酒,味香甜,有滋補(bǔ)作用,得人參果之名?！薄吨袊?guó)土特產(chǎn)大全》也記載:“蕨麻既能食用,又可入藥,素有‘人參果’之美稱。蕨麻味甜,可做八寶飯、煮粥和蒸糕點(diǎn)的配料。入藥有收斂止血、補(bǔ)血益氣、生津利痰的功效,可治腹瀉、貧血及營(yíng)養(yǎng)不良等癥?！睋?jù)分析測(cè)定:100g蕨麻中,含有Vc約200mg,還有蛋白質(zhì)、脂肪、灰分和糖等?！痹摃€記敘了蕨麻的經(jīng)濟(jì)價(jià)值:“人參果又名鵝絨委陵菜、蕨麻,藏語名戳瑪。西藏全區(qū)均有分布,牧區(qū)最多。能健脾胃、益氣止渴,主治脾虛腹瀉、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良。人參果是多年生草本植物,高10cm～25cm,匍匐莖、細(xì)弱,節(jié)部生根分枝。奇數(shù)羽狀復(fù)葉,集生基部,葉綠色,開黃花。圓柱根細(xì)長(zhǎng)多須,須根局部膨大,長(zhǎng)成長(zhǎng)圓形棕褐色塊根,肉質(zhì)色白,味甘甜。人參果生長(zhǎng)粗放,喜潮濕,多生長(zhǎng)在路旁、溝邊,野生,不需管理。入冬以前采挖須根塊果。人參果在西藏不入藥,多為農(nóng)牧民冬季過藏歷年時(shí)做食品用。人參果由于須根深、采挖費(fèi)工,一般靠挖田鼠洞穴時(shí)大量獲得鼠倉中貯藏的現(xiàn)成品。在拉薩市場(chǎng),人參果每年冬季上市,每天上市量達(dá)數(shù)百斤,每斤2元左右。人參果可以作為營(yíng)養(yǎng)食品,有一定發(fā)展前途。”蕨麻在青海地區(qū)也是一種重要的經(jīng)濟(jì)作物,《中國(guó)土特產(chǎn)大全》載:“蕨麻,是西北高寒草原上的特產(chǎn),主產(chǎn)青海。清乾隆年間修撰的《西寧府新志》載:‘蕨麻產(chǎn)于野,狀如麻根而色紫,食之益人,又謂之延壽果’。蕨麻在青海省總蘊(yùn)藏量估計(jì)有15億斤左右,最高年收購量40萬斤。近年來試銷出口,受到歡迎。國(guó)內(nèi)銷往京、滬、蘇、浙、粵、魯?shù)仁∈?供不應(yīng)求。新疆維吾爾族群眾把蕨麻視為喜慶佳節(jié)不可缺少的食品之一?！鞭殡m然在草原上隨處可見,但濫采亂挖會(huì)破壞草原植被,物區(qū)勞力緊缺,牧民往往顧不上操此副業(yè)。因此,目前市場(chǎng)上蕨麻供應(yīng)緊張,價(jià)格上漲。青海一些農(nóng)民已開始人工種植蕨麻,高產(chǎn)者每畝可達(dá)450斤,而且質(zhì)量較野生的提高了?！吨袊?guó)土特產(chǎn)大全》同時(shí)還介紹了蕨麻的栽培技術(shù):“4月下旬或5月上旬,翻耕整地,稍施底肥,澆足底水。然后從草原上挖掘蕨麻根莖,條播于畦床中。行距30cm左右,播深6cm左右。蕨麻開花時(shí),中耕除草,施少量磷、鉀肥,促使高產(chǎn)。秋后,根莖基部葉片發(fā)黃枯死時(shí),即可采挖。蕨麻適應(yīng)性強(qiáng),根莖不怕天寒地凍,能在土中安全越冬。人工種植于背風(fēng)、向陽山坡或老羊圈地,都會(huì)獲得高產(chǎn)。”據(jù)《中國(guó)土特產(chǎn)》1998年12月第6期報(bào)道,人參果(蕨麻)為青海省農(nóng)副產(chǎn)品總公司研制開發(fā)的4種拳頭產(chǎn)品之一(另3種為枸杞、冬蟲夏草和振雄酒)。人參果(蕨麻)系青海高原薔薇科野生植物,生長(zhǎng)在海拔3000m以上的高寒草山地帶,富含維生素及鈣、鉀、鎂等元素,傳說唐僧當(dāng)年到西天取經(jīng)時(shí)曾食此物,具有較高的醫(yī)療和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。青海省農(nóng)副產(chǎn)品總公司出品的“牧寶”牌人參果已獲得國(guó)家綠色食品標(biāo)志,是滋身健體和饋贈(zèng)親友之佳品。1994年起陜西省糧油科學(xué)研究所對(duì)蕨麻進(jìn)行了系統(tǒng)研究與綜合開發(fā),針對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)成分與加工特性,已成功地開發(fā)出蕨麻晶、蕨麻奶茶、蕨麻果丹皮、蕨麻脯等,據(jù)說,這些產(chǎn)品都具有蕨麻特殊的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。北京的某公司還開發(fā)出了蕨麻八寶粥罐頭食品。2框架材料的貯藏蕨麻在青藏地區(qū)作為食品是一種美食,在歷史上有藏民把它作為“貢品”進(jìn)貢皇上和寺廟中的喇嘛的記載。如今還經(jīng)常作為饋贈(zèng)貴賓的吉祥物品,用于保健強(qiáng)身。在當(dāng)?shù)剞榈氖秤梅椒ㄒ话阌袃煞N:一種是煮粥,將米與蕨麻一起煮爛后食用,清香可口;另一種是燉肉,將蕨麻與牛羊肉或豬肉同燉,不僅香味濃郁,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其適宜于身體虛弱之人?！肚嗪ｏL(fēng)俗簡(jiǎn)志》中介紹了許多與蕨麻有關(guān)的食品,如藏式糕點(diǎn):主要原料是鮮奶、酥油、全脂曲拉、蕨麻、紅白糖、紅棗等。將酥油和以曲拉、鮮奶、蕨麻、紅白糖共熬,盛碗內(nèi)拌勻定型,上面鑲以紅棗,待凝固后從碗中扣出,就成為一種半圓形的碗狀糕點(diǎn),藏語稱之為“泰”。或作為禮品饋贈(zèng)親友,或作為佳肴招待客人,或喜慶佳日自家食用,是一種濃香甜美的食品。油汁蕨麻:藏語稱之為“卓麻麻格”,是玉樹藏胞喜慶佳節(jié)時(shí)的上等膳食。通常有兩種吃法,一是炸著吃,將煮熟晾干的蕨麻,用酥油微煎成金黃色,有條件的佐以少量白糖,食之甘甜香脆;二是澆著吃,將煮熟的蕨麻盛進(jìn)碗中,上面澆以酥油汁而食,吃完蕨麻后碗底剩下的酥油可以拌炒面。尤蕨麻:即將炒熟的青稞與煮熟晾干的蕨麻混合起來裝在衣兜內(nèi),作為參加喜慶節(jié)日期間的零食,它既有青稞的香味,又有蕨麻的甘甜,可以與五香瓜籽媲美?！坝取奔床卣Z炒熟的青稞。棗米粥:藏語稱之為“奔者”,做法是大米和紅棗、蕨麻用文火熬煮成濃粥狀即成。解放前由于大米和紅棗稀貴,普通人家很少吃到,只在寺院舉行大型宗教活動(dòng)時(shí)給窮人施舍一點(diǎn)。蕨哲:藏語意即酥油蕨麻。用熬熱的酥油拌和煮爛的蕨麻食用。星:藏語意即糕點(diǎn)。其形狀、大小各異,將蕨麻炒熟后與曲拉磨碎,用糖和酥油液拌勻,倒入圓形淺底的容器,以紅棗鑲其表面,凝固后即為“星”。另外還在“飲食特點(diǎn)”中介紹了“手抓”、“雪騰”、“蕨哲”、“星”等多種待客食品,其中“星”既作為待客食品,也作為節(jié)日禮品。蕨麻在貴族是美食,在窮人則是充饑的糧食?！肚嗪！份d,民國(guó)時(shí)期“米之來路不廣,價(jià)值更貴。僅喇嘛、土職及富戶以蕨麻、蘿卜、紅棗、酥油和米混合煮成稀粥,供晚膳外,余不多見?！薄啊駱湟粠е?、蕪菁,亦為貧民之大宗食糧?！痹诨榧迺r(shí),蕨麻也是藏民需要食用的食品。如《西藏紀(jì)要》載:“……新婦進(jìn)門……扶新娘坐于卍字花紋上,父母親戚及迎者送者按次坐下。先食長(zhǎng)壽果一杯,次進(jìn)麥粥一碗,于是各人皆隨用酒席”;《青海風(fēng)俗簡(jiǎn)志》載:“送親……剛到家,先吃面食或蕨麻,藏語叫“咖卓”,之后進(jìn)入正式婚宴。還要展示嫁妝……”。在藏歷新年時(shí),家家戶戶都要吃蕨麻,《西藏風(fēng)土志》載:“(藏歷年)接近新年,每家每戶都要準(zhǔn)備一個(gè)叫做‘竹素琪瑪’的五谷斗,斗內(nèi)裝滿酥油拌成的糌粑、炒麥粒和人參果等食品,上面插上青稞穗、雞冠花和酥油制作的彩花板,還要準(zhǔn)備一個(gè)彩色酥油花塑的羊頭?！薄啊?大年初一)舉行了新年儀式后,便吃麥片土巴和酥油煮的人參果,接著互敬青稞酒”。藏民還有采集蕨麻的風(fēng)俗,《青海風(fēng)俗簡(jiǎn)志》載:“蕨麻又名蓮花菜,學(xué)名鵝絨委陵菜,薔薇科,多年生草本植物。食用和藥用價(jià)值都較高,素有‘人參果’美稱。每當(dāng)六七月份,蕨麻開出黃