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文檔簡介

任務(wù)六：甘露醇的性質(zhì)及應(yīng)用一、甘露醇的基本性質(zhì)甘露醇(Mannitol)，又名甘露糖醇、D-甘露醇、木蜜醇。是從褐藻細(xì)胞中提制的一種六碳多元醇,是一種己六醇，分子式為：C6H14O6，相對分子質(zhì)量為：182.17。甘露醇為白色針狀結(jié)晶固體，具有類似蔗糖的甜味，甜度約為蔗糖的40%～50%。甘露醇較多地溶于熱水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。甘露醇是山梨糖醇的同分異構(gòu)體，兩種醇類物質(zhì)的二號碳原子上羥基朝向不同。山梨糖醇的吸濕性很強(qiáng)，而甘露醇沒有吸濕性。甘露醇熔點166℃，沸點為290-295℃(467kPa)，相對密度1.52，熔點為167-170°C。二、甘露醇的工業(yè)應(yīng)用1.食品上的應(yīng)用：甘露醇硬脂酸脂可防止食品中的油脂分離，可使餅干松脆，不易受潮，用于糖果可起定型作用。由于甘露醇在糖及糖醇中的吸水性小，常用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品防粘。甘露醇被允許制作低熱值食品(糖尿病患者食品及健美食品)及低糖食品的甜味劑。2.臨床醫(yī)藥上的應(yīng)用甘露醇注射液為高滲透降壓藥，是臨床搶救特別是腦部疾患搶救常用的一種藥物。用于顱腦外傷、腦瘤、腦組織缺氧引起的水腫，大面積燒傷后引起的水腫，腎功能衰竭引起的腹水青光眼。并可防治早期急性腎功能不全。作為片劑用賦形劑，甘露醇無吸濕性，干燥快，化學(xué)穩(wěn)定性好，而且具有爽口、造粒性好等特點，用于抗癌藥，抗菌藥、抗組織胺藥以及維生素等大部分片劑。甘露醇因溶解時吸熱，有甜味，對口腔有舒服感，廣泛用于醒酒藥、口中清涼劑等咀嚼片的制造。甘露醇在醫(yī)藥上是良好的利尿劑，降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓及治療腎藥，也用作藥片的賦形劑及固體、液體的稀釋劑。3.其他方面的應(yīng)用甘露醇作為中間體在有機(jī)合成上也廣為應(yīng)用。甘露醇在化學(xué)結(jié)構(gòu)上有6個羥基，可合成各種化工產(chǎn)品。在塑料行業(yè)中，甘露醇用于制松香酸酯及人造甘油樹脂、炸藥、雷管（硝化甘露醇）等。在飼料工業(yè)中，甘露醇作添加劑可改善其味道和生物效價。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，可用作植物生長調(diào)節(jié)劑，還可用作蘋果貯藏保鮮劑，以減慢蘋果酸氧化，提高維生素C含量。在化學(xué)分析中，用于硼的測定，生物檢驗上用作細(xì)菌培養(yǎng)劑等。

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