遂昌縣中小學(xué)生食品安全知識知曉率測試題(高中參考)

10遂昌縣中小學(xué)生食品安全學(xué)問知曉率測試題 (高中參考)學(xué)校 班級 姓名 分一、單項選擇題以下哪位小朋友的做法是正確的( )A.小明食用校園周邊流淌攤販上購置的肉串B.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C.小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干2.兒童不宜常常食用哪種食品( )A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品D.自然食物3.以下哪種行為對胃的保健有損害？〔 〕A.定時定量進食，不偏挑食，不暴飲暴食 B.吸煙和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系親熱〔 〕A.糖尿病 B.高血壓 C.心臟病 胃潰瘍5.以下防范食品污染實行的錯誤措施是 〔 〕A.飲用干凈的水，把水燒開了再喝 B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈多吃糖可能簡潔引起的疾病是〔 〕肥胖 B.糖尿病 C.齲齒 D.高血壓以下哪些零食含較多的養(yǎng)分有助大腦發(fā)育增加記憶力〔 〕A.花生、核桃等堅果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、燒烤類食品8.下面哪種說法正確〔 〕穿了“衣服〔有包裝〕的食品比暴露的食品更安B.粉絲越白越好 C.香腸顏色越紅越好食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是〔 〕A.脂肪 B.蛋白質(zhì) 水化合物10.綠色食品標志是〔 〕A．B.C.在以下產(chǎn)品的標識上，哪種產(chǎn)品必需注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？〔 〕A.學(xué)習(xí)文具 B.五金制品 C.食品 D.日常生活用品12.選購食品時最好選取用帶有什么標志的食物〔 〕A．AS B.AQ C.QS D.SQ哪種食品我們學(xué)生不宜常吃 ( )A.油炸類食品 B.膨化食品 C.燒烤類食品 D.以上都是14.為什么不能過度喝飲料〔 〕A.多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，阻礙正常食欲 B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C.飲料含有肯定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖、矮小、骨折、齲齒等危急 15.人體所需的養(yǎng)分素主要包括〔〕A.蛋白質(zhì)、脂類B.碳水化合物、礦物質(zhì)C.維生素、水和膳食纖維列D.以上都是16.含豐富蛋白質(zhì)的食物有〔〕A.魚蝦、肉 B.蛋、奶 C.大豆及其制品 以上都是17.人體消化道包括〔 〕A.口腔、咽B.食管、胃 C.小腸和大腸、肛門 D.以上都是18.下面哪種食品是有毒食品〔 ，不宜食用。19.下面哪些〔〕野生的食物不能任憑采來吃，誤食會發(fā)生嚴19.下面哪些〔〕野生的食物不能任憑采來吃，誤食會發(fā)生嚴重的中毒，甚至危及生命。A.野生蘑菇 B.路邊樹林河溝邊野果 C.不知名的野菜D.以上都是食品標簽上必需標注的主要內(nèi)容是什么？ ( )A.生產(chǎn)日期 B.具體的廠址及企業(yè)名稱 D.保質(zhì)期 E.以上都必需具有飲食要抑制暴飲暴食影響人的消化功能嚴峻的可能造〔 〕等疾病。急性胃腸炎 B.急性胃擴張 C.以上都是早餐格外重要，抱負的早餐要谷類、動物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成〔 〕等現(xiàn)象。血糖缺乏B.使人反響遲鈍 C.留意力不集中D.以上都是23.蛋白質(zhì)在人體中的作用是〔 〕A.構(gòu)成人體組織 B.構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能C.調(diào)整生理功能 D.以上都是脂肪在人體中的作用是〔 〕。A.供給能量 B.促進脂溶性維生素被人體吸取C.維持體溫、保護臟器 D.以上都是成人會得軟骨病或致骨質(zhì)疏松，以下哪類食物含鈣最豐富〔〕A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致〔 〕，食物中含鐵最多的是動物肝臟及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維生素C可促進鐵的吸取。27.維生素27.維生素C進鐵質(zhì)的吸取，假設(shè)缺少會得〔A.佝僂病B.壞血酸病〕病，造成牙齦出血、萎縮。C.生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會引起“大脖子病甲狀腺腫大碘鹽避開受熱和久存海帶等食物含碘豐富，預(yù)防缺碘最好的方法〔 〕。A.吃肉 B.吃碘鹽 C.吃蔬菜、水果 29.何種開水對安康有益？〔 〕A.反復(fù)燒開的水 到20℃—25℃的溫涼白開水C.擱置三天以上的開水促進兒童少年發(fā)育最樂觀的因素是〔 。31.人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統(tǒng)中最大的消化腺，〔31.人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統(tǒng)中最大的消化腺，〔〕是人體最主要的消化和吸取器官。A.肝臟 B.胃 C.小腸 D.大腸3232.維生素A蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素A〔。A.腳氣病 B.地方性甲狀腺腫 C.夜盲癥 D.骨質(zhì)疏松癥33.大豆、大豆制品及豆?jié){必需煮透后才可食，以下食用豆?jié){的方法中正確的選項是〔 〕A.喝沒有煮沸的豆?jié){ B.豆?jié){中沖入雞蛋C.喝豆?jié){時搭配其他食物 D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){34.〔 〕體內(nèi)含有劇毒，防止誤食是第一關(guān)。35.冰箱不是“保險箱”，不能殺滅細菌等微生物，正確使用是確保食品安全的重要措施，以下關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的選項是〔35.冰箱不是“保險箱”，不能殺滅細菌等微生物，正確使用是確保食品安全的重要措施，以下關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的選項是〔〕不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均不要食用在冰箱里放置較久的食品 C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用36.碳水化合物又稱糖類〔主要是淀粉〕，是人體最主要的熱能來源，其來源主要是〔〕。D.336.碳水化合物又稱糖類〔主要是淀粉〕，是人體最主要的熱能來源，其來源主要是〔〕。A.谷類、薯類 B.豆類、堅果 C.食糖 D.以上都是37.常見的食品污染主要有三種〔 〕。38.食物中毒后的應(yīng)對措施是〔〕。38.食物中毒后的應(yīng)對措施是〔〕。A.飲水稀釋B.催吐減毒C.聯(lián)系急救、封存食物D.以上都是39.去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法有〔39.去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法有〔〕A.隔離空氣B.削減水分C.低溫冷凍、高溫殺菌D.以上都是41.合理養(yǎng)分是指膳食中所含的養(yǎng)分素種類齊全，數(shù)量充分，比例適當，并與身體的需要保持平衡。以下做法中不符合合理養(yǎng)分原則的是？A.隔離空氣B.削減水分C.低溫冷凍、高溫殺菌D.以上都是41.合理養(yǎng)分是指膳食中所含的養(yǎng)分素種類齊全，數(shù)量充分，比例適當，并與身體的需要保持平衡。以下做法中不符合合理養(yǎng)分原則的是？〔〕42.糧食不宜加工過細，緣由是〔〕A.食品要葷素、粗細搭配，多吃穎蔬菜水果B.適當增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白42.糧食不宜加工過細，緣由是〔〕A.加工過細，不利于人體消化吸取 B.加工過細，不易貯存C.加工過細，養(yǎng)分素喪失嚴峻 D.加工過細，不易煮爛43.以下哪種烹調(diào)方式簡潔產(chǎn)生致癌物質(zhì)〔 〕Ａ.蒸 Ｂ.煮 Ｃ.油炸 D.炒 烘燒烤44.區(qū)分變質(zhì)食品的方法有〔 〕。45.消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一。〔〕Ａ.看色澤和組織狀態(tài) Ｂ.聞氣味45.消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一?！病矨.315 B.96311 C.1231546.“平衡膳食寶塔”五層構(gòu)造，各層的位置和面積反映出的各類食46.“平衡膳食寶塔”五層構(gòu)造，各層的位置和面積反映出的各類食品在膳食中的地位和應(yīng)占的比重，位居底層面積最大的是〔〕。A.谷類B.蔬果類C.魚肉蛋類D.奶豆品E.鹽、油脂類在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種養(yǎng)分素相比較，最簡潔損失的是〔 。A.維生素 B.蛋白質(zhì) C.礦物質(zhì) D.脂肪48.以下哪種食品是國家明令制止食用的〔 〕Ａ.割香螺 Ｂ.鯽魚 Ｃ.鯧魚科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的選項是〔 〕50.轉(zhuǎn)基因食品必需作出標注，目前市場上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有〔 〕50.轉(zhuǎn)基因食品必需作出標注，目前市場上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有〔 〕A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇腸道傳染病是由于什么引起的？〔 〕A.少吃涼拌菜B.多吃水果A.少吃涼拌菜B.多吃水果C.多吃熱的飯菜纖維素是腸道“清潔工它的主要來源是什么〔 〕蔬菜 B.精細米面 肉類安全食品應(yīng)當包括？〔 〕無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品 C.水果、蔬菜、面包長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)以下哪種疾病〔 〕56.消滅食物中毒病癥或者誤食化學(xué)品時，最先實行的急救措施是〔56.消滅食物中毒病癥或者誤食化學(xué)品時，最先實行的急救措施是〔〕A.吃止瀉藥B.催吐57.以下屬于食品范圍的是〔C.人工呼吸〕D.向衛(wèi)生防疫部門報告A.香煙B.貿(mào)易市場上的蔬菜C.治病的藥品D.白酒58〔或防止微生物生長生殖。以上才能殺滅食品中的微生物A.60B.70C.80D.100以下烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的養(yǎng)分成分的是( A.紅燒 B.清蒸 C.油煎以下哪種食品含鉛量最高( 黃瓜 B.松花蛋〔皮蛋〕 c.面包世界衛(wèi)生組織“通緝”的十種垃圾食品是〔 〕。Ａ.油炸、腌制、加工類肉食品 Ｂ.餅干、汽水可樂、便利類Ｃ.罐頭、話梅蜜餞、冷凍甜品、燒烤類食品 D.以上都是Ａ.貯存過久的生蔬菜Ｂ.放置過久的熟蔬菜Ａ.貯存過久的生蔬菜Ｂ.放置過久的熟蔬菜Ｃ.剛腌不久的腌菜等 以上都是63.以下哪種說法是正確的？〔 〕綠色食品就是綠顏色的食品 B.自然的食品都是綠色食品C.野生的食品就是綠色食品 D.綠色食品是經(jīng)過特地機構(gòu)認證的許可使用綠色食品標志的食品6再喝水。〔〕以下食品中不得添加任何食品添加劑的品種是( 6再喝水。〔〕“三無”食品是指：〔 〕A.無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品B.無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C.無廠名廠址、無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D.無廠名廠址、無生產(chǎn)合格證、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品66.水垢對人體的危害格外的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的選項是？〔 〕可用參加適量醋的水浸泡，使它漸漸溶解掉可用參加適量小蘇打的水浸泡，使它漸漸溶解掉C.可用鹽水浸泡，使它漸漸溶解掉使用哪種材料的鍋炒菜對安康最有益？( A.鋁鍋 B.不銹鋼鍋 C.鐵鍋激素是一種具有調(diào)整生物體生長、發(fā)育、生殖功能的微量物質(zhì)，過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？〔 〕A.使它們的養(yǎng)分價值更高 B.使它們口感更好C.會給人類發(fā)育帶來特別二、推斷題〔〔〔〕〕4泌。〔〕5.食品加工的過程中人員操作不當原料生熟不分工器具混用均可造成穿插污染〔 〕7.蔬菜可供給人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素等，但缺少蛋白質(zhì)、7.蔬菜可供給人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素等，但缺少蛋白質(zhì)、脂類等，因此我們每天要少吃蔬菜。〔〕8.生吃瓜果、蔬菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃鋪張。〔〕10〔〕10〔〕11.奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體吸取，能增加免疫力預(yù)防削減疾病是促進青少年骨骼和牙齒發(fā)育的抱負食品〔 12.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴禁食用?！?〕鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料?！?〕大豆〔黃豆〕是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，養(yǎng)分價值高，被稱為綠色牛奶。〔 〕冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，由于冰箱中溫度低，所以不必擔憂食物變質(zhì)〔 〕食用食品將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用〔 〕18.牛奶養(yǎng)分成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體吸取的脂肪，人體必需的維生素18.牛奶養(yǎng)分成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體吸取的脂肪，人體必需的維生素A、D素及多種免疫球蛋白?！病?9.維生素又名維他命，是維持生命的物質(zhì)，主要是參與機體代謝的調(diào)整，在體內(nèi)的含量很少，但不行或缺?！病?0.綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素?！病?1.肉類食品中含有膽固醇最高的局部是內(nèi)臟?！病?2〔〕稍微霉變的花生、玉米等含大量黃曲霉素，有明顯的致癌作用，但炒熟后仍可以食用?！?〕保健食品也是食品，有肯定的保健和治療作用。〔 〕水果的養(yǎng)分價值高于蔬菜，多吃水果可以代替蔬菜?！病巢《舅阑蛩酪虿幻鞯那菪箢惡退a(chǎn)類食品廉價可購置保健食品也是食品，有肯定的保健和治療作用。〔 〕水果的養(yǎng)分價值高于蔬菜，多吃水果可以代替蔬菜?！病?7.脂肪屬于高能量食物，可多吃，且應(yīng)以動物油為主?！病?8〔〕29〔〕30.內(nèi)面繪有彩色圖案的陶瓷用具,好看,可以用來裝食品。(〕茶有興奮神經(jīng)作用，對口腔和消化道粘膜有刺激作用，中學(xué)生不宜多喝?！?〕油炸類食品含熱量與脂肪極高，長期攝取會導(dǎo)致肥胖或糖尿病、冠心病、高脂血癥等。〔 〕淀粉類食品在超過120℃高溫的烹調(diào)下簡潔產(chǎn)生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一種致癌物。〔 〕沙門氏菌屬是細菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類?！?〕留神蔬菜農(nóng)藥殘留蔬菜食用前用清水浸洗15分鐘以上〔 〕現(xiàn)代食品加工離不開添加劑，每一種食品添加劑都被嚴格規(guī)定了使用范圍和比例，假設(shè)超過國家標準，就擔憂全了?！病呈称芳庸?、烹調(diào)過程中致癌物苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中?！病?重要作用?！病辰?jīng)營食品的經(jīng)營戶應(yīng)當具有衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照?！病尺M口的有包裝的食品不需要有中文標簽、中文說明書〔〕說明： 1.測試內(nèi)容以《浙江省中小學(xué)生食品安全教育學(xué)問