餐飲商戶進(jìn)場(chǎng)裝修說(shuō)明會(huì)150615(工程)

歡樂(lè)城餐飲商戶進(jìn)場(chǎng)裝修說(shuō)明(工程篇)目錄一、與商家進(jìn)行技術(shù)及場(chǎng)地的對(duì)接二、商管公司裝修小組組織架構(gòu)及負(fù)責(zé)分區(qū)三、商戶二次裝修消防報(bào)建相關(guān)事項(xiàng)及應(yīng)提交圖紙資料四、二次裝修圖紙資料及設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)五、裝修手續(xù)辦理服務(wù)流程六、材料進(jìn)場(chǎng)報(bào)批流程七、設(shè)備調(diào)試運(yùn)行關(guān)注點(diǎn)1、房產(chǎn)條件對(duì)接及現(xiàn)場(chǎng)復(fù)尺：

商戶根據(jù)租賃合同及工程技術(shù)條件，由商管部帶領(lǐng)商戶到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行相關(guān)技術(shù)對(duì)接，現(xiàn)場(chǎng)復(fù)尺，以盡早完成其設(shè)計(jì)工作，完成管理界面的劃分并簽署確認(rèn)；工程部現(xiàn)場(chǎng)配合。盡快提交平面圖，由商管工程部提交商管公司審核平面布局，并滿足消防條件。設(shè)計(jì)單位根據(jù)審核通過(guò)的平面圖紙，開始設(shè)計(jì)施工圖紙。同時(shí)按照商鋪房產(chǎn)條件與商管工程部進(jìn)行對(duì)接，并簽確。2、場(chǎng)地交接：

如存在待完善項(xiàng)目，由商戶、工程部、商管部共同簽定《場(chǎng)地交接確認(rèn)單》，并確定進(jìn)場(chǎng)時(shí)間，商戶不得以其它任何理由，延遲進(jìn)場(chǎng)。一、與商家進(jìn)行技術(shù)及場(chǎng)地的對(duì)接二、商管公司裝修小組組織架構(gòu)及負(fù)責(zé)分區(qū)商管公司裝修小組組織架構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)將采用三人小組形式進(jìn)行管控(招商、營(yíng)運(yùn)、物管)分區(qū)負(fù)責(zé)人聯(lián)絡(luò)表

三、商戶二次裝修消防報(bào)建相關(guān)事項(xiàng)及應(yīng)提交圖紙資料消防圖紙?jiān)O(shè)計(jì)單位的資質(zhì)要求1、具有消防設(shè)計(jì)資質(zhì)的裝飾設(shè)計(jì)單位。2、商家委托外地設(shè)計(jì)單位具有消防設(shè)計(jì)資質(zhì)的裝修設(shè)計(jì)單位,但必須是有“入湘資質(zhì)”即經(jīng)過(guò)建設(shè)管理備案及消防部門的認(rèn)可,否則無(wú)法報(bào)建。施工單位的資質(zhì)要求1、裝修面積在500平米以下，裝修單位資質(zhì)為二級(jí)（含）以上2、裝修面積在500平米以上（含500平米），裝修單位資質(zhì)為一級(jí)（含）以上商戶消防報(bào)建方案自行負(fù)責(zé)申報(bào)。--消防設(shè)計(jì)、二裝施工、消防驗(yàn)收均由商戶自行負(fù)責(zé)，但時(shí)間進(jìn)度需滿足歡樂(lè)城購(gòu)物廣場(chǎng)統(tǒng)一的時(shí)間節(jié)點(diǎn)要求。消防設(shè)施拆改費(fèi)用（供參考）：

擬采用平米單價(jià)包干形式，包括工程實(shí)體改造、報(bào)審報(bào)驗(yàn)。

工程實(shí)體包括：

噴淋頭增加、移位、變更；報(bào)警點(diǎn)增加、移位、變更；消火栓移位；排煙風(fēng)口增加、移位（含風(fēng)管道連接）；消防廣播移位；消防控制部件移位等。

工程實(shí)體不包括：

消防卷簾增加、移位；防火門增加、移位；疏散指示及應(yīng)急照明等。二次裝修圖紙資料

1、設(shè)計(jì)說(shuō)明2、施工材料明細(xì)表3、店鋪全景彩色效果圖（含櫥窗）4、門頭設(shè)計(jì)方案及彩色效果圖5、裝修平面圖（含總布置平面、天花平面、地面平面圖等）6、裝修立面施工圖7、配電系統(tǒng)圖8、照明平面圖(應(yīng)急照明平面布置圖:須注明應(yīng)急燈型號(hào)及數(shù)量）9、動(dòng)力平面圖（插座）10、弱電平面圖（電話、網(wǎng)絡(luò)、有線電視等）11、電氣隱蔽工程平面圖（含接線盒位置）12、工程進(jìn)度計(jì)劃表（柱狀圖）

13、消防改造平面圖14、廚房灶具、設(shè)備平面布置圖，每小時(shí)總用氣量及每臺(tái)設(shè)備耗氣量15、排油煙風(fēng)管、油煙凈化器、送風(fēng)機(jī)等安裝位置、方式、電源接駁圖16、給排水平面圖，包括廚房隔油池安裝施工方式17、噴淋、消火栓、噴淋改造位置圖18、空調(diào)平面圖(含冷媒水管、冷凝水管、風(fēng)管、盤管位置、供電及控制等)19、廚房排水圖(含排水溝做法、初級(jí)隔油濾渣、防水做法等)

注：需提供紙版A3帶原軸號(hào)的圖紙，比例為1:100，同時(shí)附電子文件（CAD光盤）一份。四、二次裝修圖紙資料及設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)

1、建筑平面與布局（排油煙口在廚房?jī)?nèi)，并在燃?xì)庠O(shè)備、設(shè)施附近）正確的項(xiàng)目選址錯(cuò)誤的項(xiàng)目選址各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)

2、油煙、新風(fēng)、油煙凈化系統(tǒng)

1)油煙凈化裝置（二級(jí)凈化）2)排油煙管路3)排油煙設(shè)備4)排煙罩管控要點(diǎn)

5)油煙排風(fēng)量與補(bǔ)風(fēng)量的確認(rèn)（建議換風(fēng)次數(shù)30-40次/小時(shí)，要求補(bǔ)風(fēng)量為排風(fēng)量的0.8）

自清潔油煙凈化器

防火閥在大吊頂上安裝示意

防火閥安裝位置示意各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)3、防水施工各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)4、消防管控要點(diǎn)

1）、廚房區(qū)域火災(zāi)報(bào)警探測(cè)系統(tǒng)應(yīng)安裝感溫探測(cè)器，安裝密度應(yīng)小于10㎡/個(gè)，安裝高度不高于12米；廚房區(qū)域應(yīng)安裝自動(dòng)火災(zāi)噴淋系統(tǒng)，噴頭應(yīng)根據(jù)感溫元件、溫度等級(jí)、濺水盤形式進(jìn)行分類，廚房區(qū)域應(yīng)按下列原則安裝自動(dòng)噴淋系統(tǒng)：感溫元件動(dòng)作溫度93度，應(yīng)采用下垂型噴頭，安裝密度應(yīng)小于5㎡/個(gè)，安裝數(shù)量不低于4個(gè)，感溫元件必須采用吸熱盤)

帶2用采待待采用用感采用感溫溫火災(zāi)探測(cè)器感溫火災(zāi)探測(cè)器

采用感溫火災(zāi)探測(cè)器采帶吸熱盤的噴淋裝置

各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)

4、消防管控要點(diǎn)2）、排煙風(fēng)機(jī)與補(bǔ)風(fēng)風(fēng)機(jī)必須采用互鎖控制，同時(shí)開啟或關(guān)閉；3）、廣場(chǎng)內(nèi)所有的消防報(bào)警探頭、噴淋頭、消火栓、排煙系統(tǒng)、手動(dòng)報(bào)警按鈕、消防廣播、防火分區(qū)的卷簾門等均已按照現(xiàn)行防火規(guī)范進(jìn)行安裝，商戶在擺放道具時(shí)不得有拆改、破壞、移動(dòng)、遮擋等妨礙消防功能的行為，商戶如因裝修需要，對(duì)消防報(bào)警探頭、噴淋頭以及排煙系統(tǒng)進(jìn)行的任何更改，必須事先向公司招商營(yíng)運(yùn)部提出申請(qǐng)，必要時(shí)需得到當(dāng)?shù)叵啦块T的書面批準(zhǔn)。工程實(shí)施由公司指定的專業(yè)承包商來(lái)完成，費(fèi)用由商戶承擔(dān)。4）、應(yīng)急照明、疏散指示燈的安裝應(yīng)按照消防要求的規(guī)定進(jìn)行布置；5）、消防栓納入商鋪裝修風(fēng)格確保一次開門即可取用箱內(nèi)消防器材，且開門能達(dá)到90度；

6）廚房嚴(yán)禁設(shè)置傳菜口直接面對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)，可在傳菜口區(qū)域設(shè)置甲級(jí)防火門；各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)

5、給排水、排油煙管道控制要點(diǎn)

1)、公司負(fù)責(zé)將供水管接至租賃區(qū)廚房?jī)?nèi)，并安裝閥門和水表。水表后端一切安裝工程，包括供水管、閥門以及其它一切裝置均由商戶自行負(fù)責(zé)施工與管理。（所有用水設(shè)備前須加裝截止閥）2）給水管采用襯塑管或PP-R管，管徑不得大于預(yù)留管徑，所有給水管在不影響裝修效果的情況下用明管敷設(shè)。3）在施工過(guò)程中要注意對(duì)地漏保護(hù)，防止堵塞，如發(fā)生堵塞，所產(chǎn)生的清理費(fèi)用由商戶自行負(fù)責(zé)，餐飲類廚房地面應(yīng)設(shè)置明溝排水，并在總排水口近端安裝不銹鋼成品初級(jí)隔油濾渣池及加裝固定裝置，排水口與主管連接處設(shè)置一道格柵過(guò)濾器，所有排放物必須經(jīng)此隔油及濾渣處理后，方能排放至專用下水管道，通往室外隔油池進(jìn)行集中處理。濾渣池的日常維護(hù)及清理工作由商戶自行負(fù)責(zé)。

各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)

5、給排水、排油煙管道控制要點(diǎn)4)、廚房防水系統(tǒng)及安裝詳圖：特別注明廚房防水施工工藝,需做剛性防水與柔性防水二道工藝，墻面防水高度至少為1.2m；同時(shí)需提供防水材料合格證，需做48小時(shí)的閉水試驗(yàn)驗(yàn)收，經(jīng)驗(yàn)收合格后方可進(jìn)行下一道施工工藝

5)、廚房排油煙管道預(yù)留對(duì)接口，商戶須自行安裝一級(jí)油煙凈化器方可接入廣場(chǎng)提供的排油煙管道，油煙管道采用不銹鋼材質(zhì)制作，每間隔三米設(shè)置500MM*500MM清掃口。

6）、如需在樓面安裝設(shè)備，應(yīng)提前向商管公司申請(qǐng)，批準(zhǔn)后方可安裝，否則不得在樓面安裝任何設(shè)備；

各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)

6、土建控制要點(diǎn)本建筑物采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)。商戶裝修施工單位應(yīng)在平面圖上標(biāo)明所有設(shè)備、設(shè)施的安裝位置、尺寸以及重量。商戶如因裝修需要增加或更改結(jié)構(gòu)，則需要由公司指定的專業(yè)結(jié)構(gòu)工程師進(jìn)行審核。任何更改都必須得到公司書面認(rèn)可，所發(fā)生的費(fèi)用由商戶承擔(dān)。在臨時(shí)或永久性的基礎(chǔ)上，商戶任何施加在結(jié)構(gòu)上的全部負(fù)荷，不應(yīng)超過(guò)350㎏/㎡的荷載：1）、廚房區(qū)域隔墻必須砌實(shí)墻砌筑到頂；2）、砌墻時(shí)，基層可砌20公分高粘土磚，上面部分需要全部采用加氣混凝土磚；3）、廚房嚴(yán)禁設(shè)置傳菜口直接面對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)，可在傳菜口區(qū)域設(shè)置甲級(jí)防火門；4）、隔墻若超過(guò)4米，需要做構(gòu)造柱；墻高2.6米（12mm厚度）需做圈梁；5）、對(duì)地面進(jìn)行抬高，嚴(yán)禁用沙子等進(jìn)行填充，只能用陶?；炷?、珍珠巖或加氣磚；

各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)

7-1、電氣控制要點(diǎn)(廚房）

1)、

配電柜應(yīng)裝設(shè)電源隔離開關(guān)及短路、過(guò)載、漏電保護(hù)器。

2)、電纜中必須包含全部工作芯線和用作保護(hù)零線或保護(hù)線的芯線。需要用三相四線制配電的電纜線路必須采用五芯電纜。五芯電纜必須包含淺藍(lán)、綠/黃二種顏色絕緣芯線。淺藍(lán)色芯線必須用作N線；綠/黃雙色線必須用作PE線，嚴(yán)禁混用。

3)、每臺(tái)功率大于3KW用電設(shè)備必須用各自專用的開關(guān)箱，嚴(yán)禁用同一個(gè)開關(guān)箱直接控制2臺(tái)及2臺(tái)以上用電設(shè)備（含插座）。

4)、廚房配電系統(tǒng)中所有插座回路漏電保

護(hù)器的額定漏電動(dòng)作電流不應(yīng)大于30mA，

額定漏電動(dòng)作時(shí)間不應(yīng)大于0.1S。

5)、所有墻面開關(guān)、插座均需配置防水面

罩,燈具采用防爆燈；

各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)7-2、電氣控制要點(diǎn)

1）、

總配電箱內(nèi)除應(yīng)滿足正常使用的開關(guān)電器外還需增加門楣燈箱電源開關(guān)、風(fēng)機(jī)盤管電源開關(guān)、排油煙風(fēng)機(jī)及油煙凈化器開關(guān)等輔助開關(guān)。

2）、裝修所用的供電導(dǎo)線必須選用低煙無(wú)鹵阻燃或耐火銅芯導(dǎo)線（導(dǎo)線上應(yīng)有標(biāo)注“WDZB”、“WDZN”記號(hào)）。相線為紅、黃、綠三種顏色，零線為蘭色，地線為黃/綠色，導(dǎo)線截面積應(yīng)與所承擔(dān)的設(shè)備視在功率相匹配，但不得低于2.5mm2；導(dǎo)線駁接處須堅(jiān)固可靠，并包扎阻燃絕緣膠布后再加套纖維套管。3）、電線電纜使用品牌為：江蘇上上、浙江晨光、廣東新亞、山東日輝等10種產(chǎn)品，開關(guān)插座使用品牌為：施耐德、松下、ABB等6種產(chǎn)品，LED燈具的使用品牌為：飛利浦、上海三思、路明等12種產(chǎn)品，普通燈使用品牌為：雷士、歐普、三雄極光等10種產(chǎn)品。各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)7-2、電氣控制要點(diǎn)4）、應(yīng)急照明按照消防規(guī)范要求進(jìn)行布置，并確保應(yīng)急狀態(tài)下能正常啟動(dòng)；超過(guò)200㎡的店鋪，內(nèi)通道地面還需粘貼“自發(fā)光疏散指示標(biāo)識(shí)”。5）、敷設(shè)管線時(shí)必須使用金屬穿線管，離終端設(shè)備1.5m以內(nèi)允許使用包塑金屬軟管，電源線在管內(nèi)不允許有結(jié)頭和扭結(jié)現(xiàn)象，線路中的接頭處必須設(shè)金屬接線盒。電源線距電話線、閉路電視線距離不得少于50㎝，吊頂內(nèi)不允許有明露電線，不允許將電線直接埋入砂漿層內(nèi)，離地高度在2.4m以下（含金屬外殼）用電設(shè)備一定要做接地線保護(hù)，所有穿線管必須做跨接地線。6）、商戶須向商管公司提供裝修隱蔽工程平面圖及隱蔽工程布線圖（含接線盒位置），開關(guān)、插座應(yīng)安裝牢固，位置正確，蓋板端正，表面清潔，緊貼墻面，四周無(wú)空隙，同一房間開關(guān)或插座上沿高度一致，高度差不應(yīng)大于1mm，按鈕式開關(guān)面板下沿應(yīng)距完成地面1.3米，開關(guān)裝在門邊時(shí)開關(guān)邊距門框邊距離為200mm。各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)8、暖通控制要點(diǎn)1）、風(fēng)機(jī)盤管、控制器由項(xiàng)目公司提供，裝修單位應(yīng)自行安裝；2）、風(fēng)機(jī)盤管相配套的水管、風(fēng)管、閥門、過(guò)濾器等均由商戶自行負(fù)責(zé)施工，必須采用有組織回風(fēng)形式，回風(fēng)口安裝過(guò)濾網(wǎng)。

3）、廚房區(qū)域不允許安裝風(fēng)機(jī)盤管；

4）、強(qiáng)排煙風(fēng)口項(xiàng)目公司已經(jīng)統(tǒng)一施工到位，商戶若需要改造，應(yīng)向商管公司申請(qǐng)，同意后由原施工單位進(jìn)行（費(fèi)用由商戶承擔(dān)）；

5）、強(qiáng)排煙執(zhí)行機(jī)構(gòu)由項(xiàng)目公司提供，裝修單位應(yīng)自行進(jìn)行預(yù)埋，確保滿足功能；6）、商鋪有涉及燃?xì)?，廚房區(qū)域應(yīng)有事故排風(fēng)；7）、商戶在吊頂裝修及設(shè)備安裝時(shí)須預(yù)留空調(diào)器濾網(wǎng)的拆裝空間(500MM*500MM);8）、商鋪內(nèi)的空調(diào)參數(shù)按封閉吊頂設(shè)計(jì)測(cè)算，避免使用格柵吊頂或