酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)模版

某酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)模版目錄一、主題二、市場(chǎng)背景三、現(xiàn)狀分析四、媒體選擇五、方案六、市場(chǎng)前景分析七、效果評(píng)定價(jià)格八、價(jià)格一、主題："酒吧人民"顧名思義：在酒吧里的人群，從消費(fèi)的角度說(shuō)即老板與消費(fèi)者。這兩種"人民"，不應(yīng)僅僅是消費(fèi)的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費(fèi)者不僅僅是在酒吧時(shí)、在消費(fèi)時(shí)，才懂得、才想起酒吧。目的：溝通，交流，互知，擴(kuò)大酒吧出名度。二、市場(chǎng)背景：徐州這座休閑之都的強(qiáng)力打造，追求潮流、高端的生活，成了當(dāng)代都市人的生活目的，他們要的是生活水平、生活質(zhì)量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一種休閑、放松、娛樂(lè)、會(huì)友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風(fēng)習(xí)習(xí)的夜晚，邀上三五好友，伴著輕音樂(lè)，輕泯一口杯中紅酒，品味這個(gè)都市夜的氣息！酒吧，都市休閑消費(fèi)的閃亮的經(jīng)濟(jì)增加點(diǎn)！三、現(xiàn)狀分析：就地理位置看，徐州的酒吧重要集中在下列區(qū)域：戶布山周邊，文化宮周邊，彭城路寬段。這樣多的酒吧相對(duì)集中在三四個(gè)區(qū)域，于都市文化來(lái)說(shuō)，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀；于泡吧一族來(lái)說(shuō)，可方便的找到休閑好去處；但于商家來(lái)說(shuō)現(xiàn)有處在商業(yè)圈的地理優(yōu)勢(shì)，又處在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的劣勢(shì)。消費(fèi)群——泡吧一族之心態(tài)分析：EDH一族追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、抱負(fù)，與志同道合者聚；STH一族追求放松，釋放工作壓力，或許每七天變換地方，但只要有特色的酒吧，必定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要high出激情，high出狀態(tài)，簡(jiǎn)樸一句話，要的就是high!NH一族追求高雅的風(fēng)格，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當(dāng)?shù)臒艄?，適合氛圍的音樂(lè)，或歡聲笑語(yǔ)，或侃侃而談，或輕聲耳語(yǔ)，他們絕不允許別人的打擾。綜觀，在酒吧的的廣告宣傳方面，做得絕對(duì)不夠，像NH一族要想high一下卻苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，總不至于每家進(jìn)去看一下，等找到了，都該回家睡覺(jué)了。核心是酒吧與消費(fèi)者之間缺少一種溝通的橋梁。目錄一、維京酒吧總體策劃（一）CIS系統(tǒng)（公司形象識(shí)別系統(tǒng)）（二）經(jīng)營(yíng)管理體制（三）“三定”目的管理法（定向、定位、定量）二、產(chǎn)品服務(wù)策劃（一）從市場(chǎng)需求來(lái)制造加工適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品（二）包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)，使其物有所值（把從市場(chǎng)需求的產(chǎn)品再放市場(chǎng)）（三）產(chǎn)品服務(wù)流程圖：一種形成產(chǎn)品服務(wù)必須是定本身就是市場(chǎng)需要的市場(chǎng)需求需求細(xì)化整合需求加工產(chǎn)品產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)組合產(chǎn)品包裝產(chǎn)品附加服務(wù)三、廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃（一）調(diào)研受眾群（二）選擇適宜的傳輸媒體1、互聯(lián)網(wǎng)（創(chuàng)立維京網(wǎng)站和網(wǎng)上休閑會(huì)所）2、徐州地方電視臺(tái)3、徐州地方報(bào)紙4、其它傳輸媒體（三）評(píng)定反饋效果四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃（一）市場(chǎng)調(diào)研、挖掘和引導(dǎo)消費(fèi)者心理（二）謀求和細(xì)分市場(chǎng)需求（三）采用營(yíng)銷(xiāo)方略1、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)2、實(shí)施會(huì)員制促銷(xiāo)活動(dòng)3、系列主題活動(dòng)五、品牌特色策劃（一）進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和本身的優(yōu)劣勢(shì)（二）引入CIS系統(tǒng)，突出維京品牌特色。六、員工培訓(xùn)策劃（一）全方面比較維京與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的員工整體素質(zhì)（二）分析存在問(wèn)題，謀求差距（三）制訂一系列培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工素質(zhì)簡(jiǎn)述對(duì)維京酒吧進(jìn)行“總體策劃、分步實(shí)施”，在對(duì)其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目的管理法，將其納入CIS系統(tǒng)，以市場(chǎng)需求為核心，分步實(shí)施產(chǎn)品（服務(wù)）策劃、廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃、品牌特色策劃、員工培訓(xùn)策劃來(lái)達(dá)成維京酒吧即有出名度又有美譽(yù)度的策劃目的。第一部分總體策劃維京酒吧CIS（一）目的：通過(guò)傳輸媒介，以增進(jìn)社會(huì)認(rèn)同的符號(hào)傳達(dá)系統(tǒng)將維京酒吧的經(jīng)營(yíng)理念與產(chǎn)品服務(wù)向社會(huì)大眾傳達(dá)，提高其社會(huì)形象，達(dá)成挖掘與引導(dǎo)市場(chǎng)需求，增加無(wú)形資產(chǎn)的目的。（二）概述：CIS經(jīng)營(yíng)理念、行為活動(dòng)，視覺(jué)傳達(dá)等整體傳輸系統(tǒng)，以標(biāo)志、原則、公司精神標(biāo)語(yǔ)等基本要為重要的識(shí)別要素。（三）CIS的基本構(gòu)成：公司識(shí)別系統(tǒng)CIS由理念識(shí)別系統(tǒng)，簡(jiǎn)稱MIS，行為識(shí)別系統(tǒng)，簡(jiǎn)稱BIS，視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，VIS構(gòu)成，三個(gè)系統(tǒng)互相依存，共同帶動(dòng)維京的經(jīng)營(yíng)管理，打造維京在徐州獨(dú)特的形象。1、MIS屬于思想文化意識(shí)層面，經(jīng)營(yíng)要由內(nèi)向外擴(kuò)散，經(jīng)由這種內(nèi)蘊(yùn)動(dòng)力的執(zhí)行，達(dá)成維京認(rèn)知識(shí)別的目的，塑造出維京酒吧獨(dú)具特色的品牌形象，在設(shè)計(jì)層面上的形式以下（1）酒吧文化：以價(jià)值觀念，經(jīng)營(yíng)管理哲學(xué)為核心的思維方式和行為規(guī)范的總和，涉及以維京酒吧文化的目的、信息、抱負(fù)、作風(fēng)、風(fēng)格、職業(yè)意識(shí)、禮儀與行為規(guī)范。（2）經(jīng)營(yíng)理念：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。（3）經(jīng)營(yíng)信條：無(wú)功便是過(guò)，不勞就是錯(cuò)。（4）經(jīng)營(yíng)精神：客人永遠(yuǎn)是對(duì)的精神，上司永遠(yuǎn)是對(duì)的精神。（5）座右銘：我們永遠(yuǎn)在努力做的更加好。（6）店歌：（7）店旗：（8）總經(jīng)理致詞：（9）維京酒吧的發(fā)展規(guī)劃與展望：2、BIS是以明確而完善的經(jīng)營(yíng)理念為核心，體現(xiàn)在維京酒吧內(nèi)部的制度、管理、教育等行為。（1）對(duì)內(nèi)：涉及管理層培訓(xùn)，員工培訓(xùn)（服務(wù)技能、態(tài)度、技巧、禮儀、敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境）等。（2）對(duì)外：涉及市場(chǎng)調(diào)研、公共關(guān)系、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、促銷(xiāo)活動(dòng)、公益文化活動(dòng)等動(dòng)態(tài)的識(shí)別形式。3、VIS是運(yùn)用系統(tǒng)的統(tǒng)一視覺(jué)符號(hào)系統(tǒng)，對(duì)外傳達(dá)維京的經(jīng)營(yíng)理念與情報(bào)信息，是CIS中最含有傳輸力與感染力的要素，可快速而明確地達(dá)成讓社會(huì)認(rèn)識(shí)與識(shí)別的目的。（1）酒吧名稱：（2）酒吧標(biāo)志：（3）酒吧原則色：（4）酒吧原則字：（5）酒吧造型：（6）酒吧象征圖案：二、經(jīng)營(yíng)管理體制：1、從各投資人中推選出一名代表負(fù)責(zé)酒吧的全方面工作，代表人稱總經(jīng)理，總經(jīng)理按照合作人合同與其有關(guān)的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)對(duì)全體投資人負(fù)責(zé)，向其報(bào)告經(jīng)營(yíng)管理和財(cái)務(wù)狀況，其它投資人可對(duì)總經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督詢問(wèn)。2、從市場(chǎng)招聘有關(guān)管理、技術(shù)、演藝和服務(wù)人員，如酒吧經(jīng)理、酒吧策劃管理顧問(wèn)、公關(guān)經(jīng)理、領(lǐng)班、調(diào)酒師、面點(diǎn)師、茶藝師、調(diào)音師、節(jié)目主持人和領(lǐng)舞、歌手、樂(lè)隊(duì)等演藝人員、酒吧小姐、少爺?shù)确?wù)人員（根據(jù)市場(chǎng)需求錄用）。其中管理人員對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。3、各有關(guān)技術(shù)、演藝和服務(wù)人員按照工作分工分別向酒吧經(jīng)理和領(lǐng)班負(fù)責(zé)。4、以分工負(fù)責(zé)制達(dá)成個(gè)投資人權(quán)利、責(zé)任、權(quán)力和分工明確，體制順暢；予以各負(fù)責(zé)人員以對(duì)應(yīng)的權(quán)利，使經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制靈活，內(nèi)求團(tuán)結(jié)，外樹(shù)形象。三、實(shí)施經(jīng)營(yíng)管理的“三定”目的管理法1、定向：要根據(jù)銅川市場(chǎng)需求，通過(guò)調(diào)研，明確出維京在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，投資回收，獲利目的與產(chǎn)品服務(wù)，市場(chǎng)價(jià)額等總的原則，規(guī)劃，方案的統(tǒng)一目的方向，即要把維京酒吧做成什么。2、定位：要通過(guò)對(duì)其它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手全方面的調(diào)研，明確本身和對(duì)手的在硬、軟件等方面的優(yōu)、劣勢(shì)，對(duì)自己進(jìn)行一種精確評(píng)定，從而制訂出對(duì)應(yīng)的廣告，產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、培訓(xùn)等策劃，即維京酒吧現(xiàn)在是什么，能做什么。3、定量：采用對(duì)目的按年、月、日時(shí)限和按系列策劃項(xiàng)目進(jìn)行量化細(xì)化，責(zé)任到崗、細(xì)化到人，并予以進(jìn)行崗位責(zé)任感和銷(xiāo)售額責(zé)任制進(jìn)行考核，實(shí)施全員營(yíng)銷(xiāo)和全員PR管理，使能者上，平者讓?zhuān)拐呦拢纬捎行У募?lì)機(jī)制，以逐步完畢預(yù)定的各項(xiàng)目的、即維京酒吧應(yīng)當(dāng)怎么做。（1）全員營(yíng)銷(xiāo)：即投資者、總經(jīng)理、管理、技術(shù)、服務(wù)人員都要應(yīng)當(dāng)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，都有一定的營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)，并在超額完畢任務(wù)后予以獎(jiǎng)勵(lì)的營(yíng)銷(xiāo)方略，可進(jìn)行“員工收入排行榜”、評(píng)比最佳營(yíng)銷(xiāo)員等活動(dòng)。（2）全員PR管理：即通過(guò)對(duì)酒吧全體人員的公關(guān)教育和培訓(xùn)，增強(qiáng)全員的公關(guān)意識(shí)，形成人人講公關(guān)，人人做公關(guān)，以形成濃厚的酒吧公關(guān)氛圍與公關(guān)文化，以提高維京的出名度與美譽(yù)度，增加其無(wú)形資產(chǎn)的管理方略（可進(jìn)行評(píng)比“微笑大使，形象大使、禮貌使者等活動(dòng)）。第二部分產(chǎn)品服務(wù)策劃一、從市場(chǎng)需求中選擇并加工適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品1、有關(guān)產(chǎn)品的調(diào)研，充足理解酒吧產(chǎn)品的屬性、特點(diǎn)、優(yōu)點(diǎn)和短處，從中優(yōu)選出維京酒吧能夠做的產(chǎn)品，明確產(chǎn)品產(chǎn)位的針對(duì)性。2、對(duì)于消費(fèi)者的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的消費(fèi)群和挖掘引導(dǎo)潛在的消費(fèi)群，研究不同需求的消費(fèi)者的性別、年紀(jì)、收入、教育、職業(yè)、婚姻和他們對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、服務(wù)、理解的差別性，以及其為僅要消費(fèi)這些產(chǎn)品和服務(wù)，即對(duì)徐州的客戶進(jìn)行定位。3、對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)研、理解產(chǎn)品適合的市場(chǎng)，以及這些市場(chǎng)的發(fā)展前景，穩(wěn)定性，維京產(chǎn)品在市場(chǎng)上的占有率和利潤(rùn)率。即對(duì)維京酒的產(chǎn)品需求之間定性。4、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行調(diào)研，理解其現(xiàn)狀與背景，分析雙方競(jìng)爭(zhēng)的條件和各自的利弊，盡量謀求市場(chǎng)需求細(xì)分上的空缺，發(fā)揮本身的特色，避免與其發(fā)生正面沖突，造成惡性競(jìng)爭(zhēng)和兩敗俱傷的局面。5、維京酒吧需要的產(chǎn)品：（1）各式調(diào)酒，特點(diǎn)是文化、品味、利潤(rùn)較高，這也是酒吧所必備的。（2）各式洋酒。（3）中式酒類(lèi)。（4）各式西點(diǎn)，以供客人饑餓時(shí)用，方便客人。（5）各式茶藝。（6）各式果盤(pán)。（7）各式飲料。（8）各式香煙。（9）各式棋牌。（10）各式咖啡。（11）卡歌OK。（12）歌舞表演助興。（13）開(kāi)發(fā)其它適銷(xiāo)的產(chǎn)品。二、包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)便其物有所值和超值1、調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片錄像展示。2、茶藝師的表演與互動(dòng)。3、演藝人員的表演。4、服務(wù)人員的水準(zhǔn)、禮儀。5、總經(jīng)理、經(jīng)理對(duì)客人的特別厚愛(ài)。6、人情化和細(xì)微化的服務(wù)。7、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)的和含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價(jià)位，沒(méi)有技術(shù)性的和別人都有的要低于其價(jià)格。第三部分維京酒吧廣告策劃一、概述：擬定維京在徐州市場(chǎng)的位置，把握消費(fèi)者的心理需求，并把握文告主題，形成廣告創(chuàng)意，妥本地安排廣告媒介，并進(jìn)行廣告效果測(cè)定。媒介安排：（1）建立維京酒吧網(wǎng)站，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，提高人氣。一是可采用免費(fèi)網(wǎng)站制作的方法建立，特點(diǎn)是沒(méi)有費(fèi)用，但只有懂得網(wǎng)址的人才能夠進(jìn)入，這合用維京對(duì)會(huì)員定時(shí)進(jìn)行網(wǎng)上信息公布，組織網(wǎng)上論壇，發(fā)貼交流。二是能夠交一定費(fèi)用，將維京酒吧通過(guò)專(zhuān)業(yè)的商業(yè)網(wǎng)站推廣出去，（如阿里巴巴為/年），便于顧客搜索和理解。三是創(chuàng)立維京酒吧聊天室，特點(diǎn)是費(fèi)用較低，付費(fèi)方便（用手機(jī)費(fèi)支付），影響較快，效果較好。（2）徐州電視臺(tái)：在內(nèi)部產(chǎn)品、服務(wù)等規(guī)范后，可在本地電視上進(jìn)行宣傳。一是制作專(zhuān)項(xiàng)片，特點(diǎn)是費(fèi)用較高，但視聽(tīng)結(jié)合圖文并茂，效果明顯，適合試營(yíng)業(yè)時(shí)；二是打字幕，特點(diǎn)是費(fèi)用較低，但不易引發(fā)客戶注意，適合進(jìn)行某項(xiàng)主題宣傳；三是制造新聞效應(yīng)，引發(fā)媒體重視，主動(dòng)來(lái)報(bào)道宣傳，便策劃難度較大。徐州各地方報(bào)紙：如徐州日?qǐng)?bào)、彭城晚報(bào)、都市晨報(bào)等。一是可進(jìn)行整體宣傳，也可進(jìn)行主題的宣傳，靈活機(jī)動(dòng)，費(fèi)用適中，效果也較好；二是進(jìn)行一定的策劃創(chuàng)意，制作獨(dú)創(chuàng)、新穎的廣告語(yǔ)。（4）其它廣告媒體：例如燈箱廣告、路牌廣告、宣傳牌、宣傳單、橫幅等。（5）廣告語(yǔ)創(chuàng)作（部分）A、萬(wàn)種風(fēng)情，盡在維京。B、有品味的你，選擇有品質(zhì)的維京。C、累了，請(qǐng)將心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才體會(huì)喜悅，醉了，才懂得銷(xiāo)魂D、你寂寞嗎，你苦惱嗎，你惆悵嗎，請(qǐng)來(lái)維京酒吧。你輕松了嗎，你發(fā)泄了嗎，你盡興了嗎，請(qǐng)記住維京酒吧E、無(wú)論你走到哪里，你的心總和我在一起，無(wú)論黃昏時(shí)的樹(shù)影有多長(zhǎng)，它總和樹(shù)根連在一起，無(wú)論你是誰(shuí)，維京總會(huì)滿足您第四部分市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃一、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，挖掘與引導(dǎo)消費(fèi)者心理需求（1）健康的需求：突出人的心理健康，引導(dǎo)消費(fèi)者要及時(shí)放松壓力，渲泄情緒。（2）食欲的需求：如西點(diǎn)、果盤(pán)，突出人追求口味，以美味吸引消費(fèi)者。（3）安全的需求：突出產(chǎn)品服務(wù)的質(zhì)量，確保使用的安全性。（4）美感的需求：突出人員品貌和環(huán)境的自然風(fēng)采和風(fēng)格，渲染美給人們帶來(lái)的心理滿足，刺激人們對(duì)美妙事物的追求。（5）潮流的需求：如調(diào)酒，引導(dǎo)和激發(fā)人們產(chǎn)生一種同時(shí)的心理欲望，追求潮流，喜逐潮流。（6）情欲的需求：突出異性之間精神上互相傾慕和交流的需要，如組織今夜不寂寞，網(wǎng)友面對(duì)面等主題活動(dòng)。（7）地位的需求：突出人們顯示自己地位和聲望的欲求，通過(guò)高品質(zhì)的調(diào)酒、茶藝和演藝，使其“揚(yáng)名”和“炫耀”自己的社會(huì)地位和生活富裕，滿足其自豪感和優(yōu)越感。（8）社交的需求，突出各個(gè)層次的人需要結(jié)交朋友，得到和予以別人友情，參加社會(huì)活動(dòng)，滿足自己與社會(huì)和別人的互相交流，得到被尊重的精神上滿足。（9）合作與發(fā)展的需求：突出人們需要實(shí)現(xiàn)本身價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的需求。二、研究市場(chǎng)和消費(fèi)需求，采用營(yíng)銷(xiāo)方略（1）網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)。（2）實(shí)施維京會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。（3）實(shí)施全員營(yíng)銷(xiāo)方略，分為下列3個(gè)層次：領(lǐng)班和服務(wù)人員每月必須最少完畢相稱于本人基本工資的酒推擴(kuò)量，完畢予以10%的獎(jiǎng)勵(lì)，完不成予以5%的扣發(fā)，月底兌現(xiàn)，并評(píng)比，最佳公關(guān)少爺、公關(guān)小姐，如服務(wù)人員每月300元，完畢后300元后獎(jiǎng)30元，沒(méi)有完畢扣300×5%＝15元，其平衡點(diǎn)為150元。150×10%－300×5%＝0即不獎(jiǎng)不扣，這是其于月工資是對(duì)本身的綜合社會(huì)評(píng)價(jià)而制訂的。B、經(jīng)理每月必須完畢總經(jīng)理下達(dá)的最低任務(wù)，如維京擬3年60萬(wàn)的目的，則1年為20萬(wàn)，每月為2萬(wàn)，加上成本每月1.5萬(wàn)則每月需完畢3.5萬(wàn)元的任務(wù)，對(duì)于完畢部分予以利潤(rùn)的20%的獎(jiǎng)勵(lì)，由其根據(jù)全體人員的體現(xiàn)進(jìn)行分派，否則予以其基本工資的20%的扣發(fā)。C、全體人員都能夠運(yùn)用本身的社會(huì)關(guān)系來(lái)營(yíng)銷(xiāo)，并一律予以15%的獎(jiǎng)勵(lì)，此項(xiàng)方法只獎(jiǎng)不扣，沒(méi)有任務(wù)限制。（不打折狀況下）（4）推出系列主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，（可根據(jù)需求、季節(jié)、節(jié)日和重大社會(huì)活動(dòng)靈活進(jìn)行）例如：A、今夜不寂寞活動(dòng)。B、網(wǎng)友面對(duì)面活動(dòng)。C、重溫舊夢(mèng)活動(dòng)。D、銷(xiāo)魂之夜，酒色撩人。E、相知相交相伴在維京（以上可長(zhǎng)久進(jìn)行）。F、神秘化妝晚會(huì)（圣誕前后）。G、最?lèi)?ài)的人是你（情人節(jié)）。J、足球也瘋狂（歐洲杯等）。注：1、主題活動(dòng)的執(zhí)行見(jiàn)個(gè)案。2、要注意重點(diǎn)開(kāi)發(fā)大廳，白天，周一至周五，淡季這些單薄環(huán)節(jié)。第五部分品牌特色策劃1、硬件環(huán)境要作某些小的改動(dòng)，去掉壓抑、沉悶的感覺(jué)。將大廳的臺(tái)座采用輕松明快的小隔檔，分為兩人、三人、五六人等不同的座位，并分別命以“心靈相約”、“有緣人”、“談天說(shuō)地”、“才子佳人”、“情緣”等富有志趣的名稱，又保護(hù)了客人的隱私和心理安全。（2）將吧臺(tái)包裝改造，體現(xiàn)出自然、明快的風(fēng)格。（3）在大廳角落里設(shè)立一人、二人的小巧散座，或一樹(shù)蹾或兩個(gè)條椅，或面對(duì)面的椅局。1、產(chǎn)品上有特色，要將真正能體現(xiàn)酒吧文化和人產(chǎn)品位的烈酒、雞尾酒、花式調(diào)酒，西點(diǎn)，演藝開(kāi)發(fā)包裝，體現(xiàn)尊貴典雅，回歸自然的風(fēng)格。3、將維京酒吧的服務(wù)規(guī)范、花式調(diào)酒、茶藝和演藝克制成VCD和精美圖片、專(zhuān)輯，并配以優(yōu)美高雅的背景音樂(lè)與甜美動(dòng)聽(tīng)的解說(shuō)詞，現(xiàn)場(chǎng)向客人展示。4、制作維京酒吧文化小冊(cè)子，向客人介紹各式調(diào)酒，器皿、飲用辦法、象征間蘊(yùn)、有趣軼事，酒的來(lái)源，酒與名人，酒的禮儀，酒文化知識(shí)等，引導(dǎo)客人消費(fèi)，予以客人酒文化賞析知識(shí)，詳見(jiàn)個(gè)案5、招聘專(zhuān)職和兼職公關(guān)小姐，公關(guān)先生，向客人介紹、展示維京酒吧文化，并陪男女客人聊天，推廣酒水（職公關(guān)人員不發(fā)底薪，只拿酒水推廣分成和陪聊小費(fèi)，小費(fèi)和個(gè)人總體素質(zhì)掛鉤，但最低于包間費(fèi)持平，15—30元/小時(shí)，男客由公關(guān)小姐陪聊，女客則由公關(guān)先生陪聊）。6、對(duì)員工進(jìn)行除服務(wù)規(guī)范以外的品牌特色“培訓(xùn)”以顯示出與眾不同的服務(wù)，如：客人進(jìn)門(mén)時(shí)必須先邁一步迎接，行90鞠躬禮，口稱“維京酒吧恭候你”，然后引臺(tái)入座，拿酒水單，口稱“您需要什么”，倒酒倒茶時(shí)要先稱“打擾一下”，在過(guò)道碰到客人一律行瞻目禮，口稱“您好”然后工作，在客人洗手整頓衣服時(shí)，酒少爺應(yīng)為其捶背，洗手完畢，要拿毛巾恭用，客人結(jié)帳離開(kāi)時(shí)，要送至門(mén)口，并口稱“感謝您的光顧”，這時(shí)門(mén)迎要提前一步迎送，并行90鞠躬禮，口稱“維京酒吧感謝您光顧”，門(mén)迎可多用幾人一并迎送，致詞要整潔響亮，禮貌心誠(chéng)。7、總之，在維京酒吧的全部經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中除非沒(méi)有必要或成本過(guò)高，都務(wù)必要到處留心，時(shí)時(shí)體現(xiàn)出維京的品牌特色，讓人不來(lái)則已，來(lái)了就難以忘懷。第六部分員工培訓(xùn)策劃員工基本服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)與考核。二、酒吧文化、酒水知識(shí)、茶藝知識(shí)的培訓(xùn)與考核。三、對(duì)服務(wù)人員和公關(guān)人員的禮儀知識(shí)、形體訓(xùn)練