2023年餐廳服務(wù)員上半年工作總結(jié)計劃八篇(大全)

第頁共頁2023年餐廳效勞員上半年工作總結(jié)方案八篇(大全)做任何工作都應(yīng)改有個方案，以明確目的，防止盲目性，使工作循序漸進，有條不紊。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢？那么下面我就給大家講一講方案書怎么寫才比擬好，我們一起來看一看吧。餐廳效勞員上半年工作總結(jié)方案篇一1.托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2.大，中，小型宴會各部門幫助跑菜的相關(guān)知識講解。3.賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4.出菜途徑相關(guān)平安意識。5.對本班組進展學(xué)習醬料制作。1.上級是下級的模范，我一直堅持以身作那么，所以我的班組非常團結(jié)。2.我對任何人都一樣，公平，公正，公開做事。3.以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。1.負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。2.傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3.傳菜人手的協(xié)調(diào)。1.人手缺乏，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，表達不了本公司的精華。2.由于國家的興隆，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢，不知道為別人換位考慮，做今天的我真難??！3.為什么招不進人的原因，這是須及時解決的最大問題。4.什么叫編制，什么叫開展，什么叫進步，什么叫改良，什么叫管理，什么叫誰管誰，什么叫誰為誰維護誰，要怎樣才能穩(wěn)定。5.望上級理解其它同行業(yè)傳菜人手配制。1.局部員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。2.有時沒按相關(guān)標準操作。3.由于后勤局部人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)視力度不到位?？傊?，2023年下半年又是以今天作為一個起點，新目的，新挑戰(zhàn)，在新的半年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習，勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆，財廣進！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順，祝愿各位同事在新的半年里續(xù)寫人生新的輝煌！餐廳效勞員上半年工作總結(jié)方案篇二過去的半年，是不平凡的半年。從去年開場籌備到今年x月x日的試營業(yè)，酒店在集團領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目的，堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)效勞質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理。酒店董事長、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的開展愿景、開展目的、經(jīng)營理念、及企業(yè)文化，以此為動力和我們的目的，帶著各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團結(jié)酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的奉獻，獲得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際，有必要回憶總結(jié)過去半年的工作、成績、經(jīng)歷及缺乏，以利于揚長避短，發(fā)奮進取，在下半年里努力再創(chuàng)佳績?！惨弧辰?jīng)營創(chuàng)收2023年〔x-x月〕經(jīng)營收入x萬元，其它業(yè)務(wù)收入x萬元，總收入達x萬元〔其中：餐飲部為x萬元，房務(wù)部為x萬元，半年客房平均出租率為xx%，年均房價x元。營業(yè)本錢x萬元，毛利額x萬元，綜合毛利率為，營業(yè)費用為x萬元，營業(yè)稅金為x萬元，管理費用為x萬元，財務(wù)費用為x萬元，營業(yè)外支出x萬元，利潤總額虧損x萬元?！捕彻芾碇贫葎?chuàng)利俗話說“人管人氣死人，制度管人人服人”，規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項工作的深化和當?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。各部門根據(jù)實際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實到每一個工作崗位，并以每月的績效考核為檢查標準，且與個人的工資掛鉤。目前酒店各項制度標準，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實處?！踩称桨矂?chuàng)穩(wěn)定酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等項平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，半年幾乎未發(fā)生一件意外平安事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)理級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反應(yīng)會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的平安穩(wěn)定?！惨弧骋詫ν鈪f(xié)調(diào)為主，建立良好社會關(guān)系酒店自2023年x月15日試營業(yè)以來，一直處于半施工半運營的試營業(yè)期，酒店的消防未驗收，致使營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進展辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對我酒店進展了屢次檢查并下發(fā)處分單，通過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào)、溝通，申請免除了市文化稽查大隊、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬元的罰款，防止了酒店的經(jīng)濟損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關(guān)系?！捕骋载攧?wù)管理為目的，抓好每一項工作1、會計根底工作方面為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導(dǎo)作用，在遵守財務(wù)制度的前提下，認真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會計工作的重要性。2、會計管理方面加強了酒店的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理，加大了酒店各部的監(jiān)視職能和貨幣資金管理。嚴格執(zhí)行集團財務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理方法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記；對酒店債權(quán)債務(wù)認真清理，每月及時收回各項應(yīng)收款項；對酒店前臺收銀到日夜審、出納、日常采購價格、客房本錢控制等進展監(jiān)視，嚴格控制；由會計人員監(jiān)視，定期對出納庫存現(xiàn)金進展抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進展抽盤，做到萬無一失。餐廳效勞員上半年工作總結(jié)方案篇三2023年上半年餐飲部獲得了一個好的開端，在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部全體員工的共同努力下，2023年上半年比往年的經(jīng)營收入增長了一個點，效勞質(zhì)量、菜品制作相應(yīng)的得到一定進步，現(xiàn)將內(nèi)容呈報如下：1.2023年上半年共完成經(jīng)營指標3380639萬，完成毛利潤1740803.95萬，其中接待會議98個，收入為80937萬，團隊共77個，收入1159603萬，承辦婚宴35個，收入546629萬，與同期相比20xx年上半年有明顯的進步，我們的效益增長了，證明了我們的程度也顯著的進步了，這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的互相配合是分不開的。1.會議接待今年上半年接待大型會議共xx個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別是全省公路系統(tǒng)辦公室主任門戶網(wǎng)絡(luò)建立會議、省廳交通運輸系統(tǒng)辦公室工作會議和全國干線公路養(yǎng)護管理大檢查三大會議接待，會議接待中在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，餐飲部組織嚴密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責，責任到人，確保萬無一失，廚房由廚師長，xxx負責提早備菜，列菜單，做到菜品精細，衛(wèi)生。前臺由李燕負責，會議接待中規(guī)定每桌定員，效勞標準，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評，當然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的缺乏之處。2.團隊接待相對往年同期相比今年接待團隊餐比擬少，下半年餐飲部力爭把團隊餐菜單做一下調(diào)整，爭取可以進步團隊餐的接待率。3.婚宴接待上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個是因人員缺乏造成的效勞不連接問題，要解決這問題還需要上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。4.協(xié)議單位接待協(xié)議單位的接待是尤為重要的，只有他們的認可了，我們的菜品，效勞、才能長時間的給我們創(chuàng)造效益，上半年來說，電站、疾控中心、xx學(xué)院等等幾家協(xié)議單位相對來說接待率比擬高，當然這與我們和各部門的互相協(xié)調(diào)、配合、溝通是分不開的。周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的配合，員工與員工的協(xié)調(diào)是不別離的只有做好這幾點我們才能做好接待，才能贏得顧客的滿意與贊同。1.餐飲部是賓館人員比擬多的一個部門，管理起來也比擬復(fù)雜，上半年在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，員工宿舍問題的適當改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨意進入員工宿舍的問題，這充分表達了我們是一個有組織，有紀律的集體。2.節(jié)能減排餐飲部一致保持”人走燈滅，燈滅水止”的工作作風，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例，要合理，資料共享平臺。堅持每月回收香巾合紙。重復(fù)利用，降低本錢，進步利潤。員工的手套規(guī)定倆月一領(lǐng)，由領(lǐng)班統(tǒng)一領(lǐng)取，以舊換新。3.員工培訓(xùn)餐飲部意識到了“只有不斷培訓(xùn)，才能不斷進步”，上半年餐飲部不斷組織員工培訓(xùn)，大到組織所有人員培訓(xùn)走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演練活動，小到一例會一培訓(xùn)，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深化的認識到了人外有人，天外有天。總結(jié)了不少經(jīng)歷，也學(xué)到了不少東西。通過不斷的培訓(xùn)，效勞員的效勞程度有了一致的進步，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語、效勞中適當介紹菜品，都表達了我們的效勞細微化。組織廚師外出學(xué)習，菜品有很大的轉(zhuǎn)變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領(lǐng)導(dǎo)的好評。4.思想作風整頓四月份賓館組織了整頓思想作風活動，在活動中餐飲部認真的做好整頓記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整頓，并把一月內(nèi)和長期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風問題，作了書面總結(jié)，活動后員工的素質(zhì)有很大的進步，工作積極性有了很大的進步。5.餐具的管理2023年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)歷，規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點，如與上月不符，查明原因，責任到人，必要時員工自賠短缺的餐具，防止了餐具不必要的喪失現(xiàn)象。6.吧臺管理吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，因此吧臺員必須有較高的素質(zhì)，結(jié)合實際情況部門不斷的組織對吧臺人員的培訓(xùn)、考核，做到餐廳內(nèi)每天發(fā)生的賬目準確無誤的做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，嚴禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生。7.值班經(jīng)理制度當天值班經(jīng)理對人、物、賬目、接待、平安等全方位負責，同時要求值班經(jīng)理全天手機開機在崗，并規(guī)定每天的值班經(jīng)理把當天發(fā)現(xiàn)的問題及時在例會上宣布，引起員工的注意，包括獎罰員工的現(xiàn)象，做到獎罰不過夜，由于今年上半年的員工宿舍改制，規(guī)定值班經(jīng)理準時與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍，做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象，在例會上點名批評，嚴重者罰款，及時的制止類似現(xiàn)象發(fā)生。在接待救火活動中，讓我們深化的認識到了水火無情，消防平安工作的重要性，排除平安隱患的必要性。1.今年上半年餐飲部除原有的三位主任平安負責人外，另外增加了劉巖為消防器材平安員，做到消防日查記錄天天存檔。2.六月份餐飲部積極參加了賓館組織的消費平安咨詢活動，從中進步了平安意識。3.內(nèi)部不斷開展對新舊員工的平安培訓(xùn)，進步員工的平安意識。4.灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，防止食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。5.部門內(nèi)設(shè)施設(shè)備日查、日清工作，排除一切平安隱患。餐廳效勞員上半年工作總結(jié)方案篇四轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已半年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將度工作情況作總結(jié)匯報，并就的工作打算作簡要概述。1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間互相監(jiān)視，共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了《自助餐效勞整體實操方案》，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞提供重要根據(jù)，餐廳所有人員對搜集的案例進展分析^p總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團隊建立。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進展學(xué)習，并以對員工進展考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)缺乏之處及時彌補，并對培訓(xùn)方案加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了進步工作效率，使管理更加標準有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析^p的形式進展剖析，使員員對日常效勞有了全新的認識和理解，在日常效勞意識上形成了一致。1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很清楚。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。2023年上半年是我實現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的半年，在這半年中，我有收獲，也有缺乏。在下半年，我將努力改正過去半年工作中的缺乏，把接下來的工作做好。餐廳效勞員上半年工作總結(jié)方案篇五2023年上半年是收獲的半年，也是大開展的半年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下：一、在日常工作中我們樹立了三個理念1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客的最終目的2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，效勞系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在安康和諧的企業(yè)氣氛中工作。二、餐飲效勞時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。三、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為進步員工的標準意識，我制定的崗位培訓(xùn)方案，組織員工進展了統(tǒng)一的操作標。四、圍繞酒店開展要求，健全酒店管理程序與制度，明確開展使命。五、標準企業(yè)管理，實行品牌開展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶著全體員工在競爭中求開展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，獲得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，獲得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。新的半年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作，千方百計進步效勞質(zhì)量，不斷提過全體員工效勞程度，就一定可以高質(zhì)量的全面完成2023年下半年的各項工作任務(wù)為世紀做出我們應(yīng)有的奉獻。餐廳效勞員上半年工作總結(jié)方案篇六2023年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去半年工作中的缺乏，把新半年的工作做好，過去的半年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上獲得了一定的成果，但也存在了諸多缺乏。回憶過去的半年，過去的半年也許有失落的，傷心的，有成功的，開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨