鮮嫩爽口的虎皮青椒+課件-2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期勞動(dòng)技術(shù)

鮮嫩爽口的虎皮青椒勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時(shí)代中國特色社會主義教育的方向指引下，堅(jiān)持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)情懷、勞動(dòng)意識和勞動(dòng)能力。通過勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的勞動(dòng)索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)，尊重勞動(dòng)者，牢固樹立勞動(dòng)光榮、勞動(dòng)崇高、勞動(dòng)美麗的思想觀念，培育積極的勞動(dòng)精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動(dòng)知識和技能，正確使用常見勞動(dòng)工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗(yàn)平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解鮮嫩爽口的虎皮青椒的食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動(dòng)使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)鮮嫩爽口的虎皮青椒的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。讓同學(xué)們懂得勞動(dòng)創(chuàng)造了美好生活，勞動(dòng)讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時(shí)味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材大蒜大蒜，百合科蔥屬多年生草本植物，會刺激胃黏膜，其下又分為硬葉蒜和軟葉蒜，中國最常見的大蒜就屬于硬葉蒜那一支。通常由多數(shù)肉質(zhì)、瓣?duì)畹男△[莖緊密地排列而成，外面被數(shù)層白色至帶紫色的膜質(zhì)鱗莖外皮；葉寬條形至條狀披針形，扁平；花葶實(shí)心，圓柱狀，總苞早落，傘形花序密具珠芽，間有數(shù)花，小花梗纖細(xì)，卵形小苞片大，花常為淡紅色，花柱不伸出花被外；花期7月。大蒜主要價(jià)值大蒜食用價(jià)值人類天生對甜味敏感，對大蒜的味覺體驗(yàn)和喜好則完全是后天習(xí)得，大蒜根據(jù)不同的做法會產(chǎn)生不同的味道，幾乎每個(gè)國家的飲食文化里都有大蒜。大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果，大蒜汁能在3分鐘內(nèi)殺滅培養(yǎng)基內(nèi)的細(xì)菌。大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。大蒜大蒜藥用價(jià)值大蒜還是一味用途廣泛的藥材，具有食積消滯、殺菌滅蟲的作用，在《新修本草》《本草綱目》等本草書籍里均有記載。大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長，對癌細(xì)胞具有極強(qiáng)的殺傷力。而它的另一個(gè)外號“血管清道夫”，就是說它能夠降低血脂和血液的黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發(fā)作危害。另外，大蒜還可以抗衰老，促進(jìn)毛發(fā)增長。香醋香醋鎮(zhèn)江香醋，江蘇省鎮(zhèn)江市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。鎮(zhèn)江香醋又稱鎮(zhèn)江醋。是江蘇鎮(zhèn)江的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于調(diào)味品。香字說明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋、烏醋。創(chuàng)制于1840年，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎(jiǎng)、優(yōu)等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等，1980年獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)。鎮(zhèn)江香醋具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。其色澤清亮，酸味柔和、醋香濃郁、風(fēng)味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮，且久存其質(zhì)不變，并更加香醇。與山西醋相比，鎮(zhèn)江香醋的最大特點(diǎn)在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時(shí)候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。香醋香醋一般有開胃消食、消除疲勞、消炎殺菌等功效和作用。1、開胃消食：香醋味酸、性溫，歸肝、胃經(jīng)，適量食用可刺激唾液、胃酸分泌，促進(jìn)食物消化、吸收，起到開胃消食、增加食欲的作用。2、消除疲勞：香醋中的有機(jī)酸可抑制乳酸的生成，并加速乳酸的分解、氧化，從而減輕或消除疲勞感。3、消炎殺菌：醋酸有一定的殺菌作用，食用香醋可殺死胃腸中的金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，降低胃腸炎的患病幾率。用醋泡腳，對足癬的防治有一定幫助。此外，還有擴(kuò)張血管、延緩衰老等作用。白糖白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖含有糖類，糖類是人體主要營養(yǎng)來源之一。人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來維持。人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。白糖功效與作用1、白糖含有微量蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸成分。有潤肺生津、止咳益肺、舒緩肝氣、清熱燥濕等功效。適合脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴等病癥患者食用；2、白糖中糖分充足，糖分是人體主要營養(yǎng)之一。機(jī)體消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱量來維持人體活動(dòng)所需的能量，大約有70%靠糖來供給；3、白糖可以提高人體對鈣質(zhì)的吸收，維持機(jī)體能量，還能起到保肝解毒的作用；4、白糖中含有一種多糖成分，具有抗氧化功能，能起到抗衰老作用；5、白糖中還含有一種幫助傷口愈合的成分；白糖洗臉能起到去除臉部痘印的作用。青辣椒青辣椒青椒，茄科花椒屬的落葉灌木。樹皮為暗灰色，有很多皮刺，沒有毛；小葉為紙質(zhì)，葉片為披針形或桶圓狀披針形，先端漸尖，基部模形，葉片的邊緣有細(xì)鋸齒；花很小卻多，為青色；果實(shí)成熟時(shí)為紫紅色；花期7—8月，果期9—10月；其顆粒均勻，顏色呈青灰色，故名青椒。青辣椒主要價(jià)值醫(yī)用價(jià)值在《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》中有記載青椒具有溫中止痛，殺蟲止癢的功效。主治中寒腹痛，寒濕吐瀉，蟲積腹痛，濕疹瘙癢，婦人陰癢等。辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)。有溫中散寒，開胃消食的功效。主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風(fēng)感冒等癥。食用價(jià)值青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克?？蓻霭琛⒊词?、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。它的果、葉、根能提取芳香油及脂肪油；葉和果是食品調(diào)味料。精鹽精鹽細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽，是經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽，雜質(zhì)少，經(jīng)過加工后有些微量元素也被去除了，有時(shí)還要加入碘，特意制出加碘鹽，用來預(yù)防甲狀腺病。精鹽功能食用鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分唬咳嗣刻煨枰?～10克鹽才能保持人體心臟的正?；顒?dòng)、維持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡，同時(shí)鹽是咸味的載體，是調(diào)味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進(jìn)胃消化液的分泌，增進(jìn)食欲?；⑵で嘟肥巢那嘟啡舾?，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。做法1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調(diào)料汁備用。4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中。5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻受熱。6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。7.倒入之前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)，即可盛入盤中虎皮青椒虎皮青椒原料：青椒、蒜、鹽、白糖、生抽、醋、豆豉、水淀粉。做法步驟：第1步、準(zhǔn)備洗凈的青椒，去蒂去籽，將青椒從中間切開。第2步、碗中放入一勺鹽，半勺白糖，兩勺生抽，一勺陳醋，攪拌均勻。第3步、鍋燒熱放入少許油，放入青椒，開小火慢慢煸炒，炒至青椒變軟，外面焦黃起皺，盛出備用。第4步、鍋內(nèi)再次倒油，放入蒜末炒香，加入一勺豆豉，炒香后放入