預(yù)防醫(yī)學(xué)-合理營養(yǎng)指導(dǎo)課件

”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材衛(wèi)生部規(guī)劃教材全國高等醫(yī)藥教材建設(shè)研究會“十二五”規(guī)劃教材全國高等學(xué)校教材供基礎(chǔ)、臨床、預(yù)防、口腔醫(yī)學(xué)類專業(yè)用預(yù)防醫(yī)學(xué)人氏衛(wèi)4出版預(yù)防醫(yī)崇第十二章合貍營養(yǎng)指導(dǎo)第一節(jié)合理營養(yǎng)合理營養(yǎng):促進健康,預(yù)防疾病營養(yǎng)營養(yǎng)不足不合理營養(yǎng)〈營養(yǎng)過剩食物營養(yǎng)相關(guān)疾病food急性中毒衛(wèi)生安全→有害因」慢性中毒致癌作用致畸作用營養(yǎng)素參考攝入量的概念營養(yǎng)(nutrition):指生物或使生物從外界攝取適量的食物,來維持其生命活動的生物學(xué)過程Nutritionistheprocessbywhichfoodisselectedandbecomespartofthehumanbody營養(yǎng)素參考攝入量的概念口營養(yǎng)素(nutrient):食物中所含的營養(yǎng)成分(1)蛋白質(zhì)(protein)(2)脂肪(fat)(3)碳水化合物(carbohydrates)(4)維生素(vitamins)(5)礦物質(zhì)(minerals)(6)水(water)營養(yǎng)素參考攝入量的概念口營養(yǎng)素的生理功能:(1)提供熱能(2)構(gòu)成細胞組織,供給生長,發(fā)育和自我更新所需的材料(3)調(diào)節(jié)生理活動1.Provideenergy2.Buildtissue3.Regulatemetabolicprocesses營養(yǎng)素的分類口能量口宏量營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物?？谖⒘繝I養(yǎng)素:礦物質(zhì)、維生素。口其他膳食成分:水、其他生物活性物質(zhì)。營養(yǎng)素參考攝入量的概念口營養(yǎng)學(xué)(nutriology研究膳食、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的科學(xué)。包括:基礎(chǔ)營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、各類人群營養(yǎng)(婦幼營養(yǎng)、老年營養(yǎng)、運動員營養(yǎng)、特殊營養(yǎng)等)、臨床營養(yǎng)和食物營養(yǎng)學(xué)aNutritionalsciencecomprisesthebodyofscientificknowledgegoverninghumans'foodrequirementsformaintenance,growth,activityreproductionandlactation營養(yǎng)學(xué)研究的內(nèi)容營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)食物營養(yǎng)學(xué)匚特殊人群營養(yǎng)臨床營養(yǎng)公共營養(yǎng)營養(yǎng)素參考攝入量的概念膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DietaryReferenceIntakes,DR|s)是在RDA(recommendeddietaryallowances)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參