抗生素培訓(xùn)材料

牛乳中抗生素的殘留及其控制途徑原奶科:寇志強(qiáng)2006年12月30日

培訓(xùn)內(nèi)容簡(jiǎn)介一、什么是抗生素二、牛奶中抗生素殘留的來源三、牛奶中抗生素殘留的危害四、牛奶中的抗生素殘留檢測(cè)方法五、控制牛乳中抗生素殘留的途徑

一、什么是抗生素

1、抗生素的定義：

抗生素以前被稱為抗菌素，事實(shí)上它不僅能殺滅細(xì)菌，而且對(duì)霉菌、支原體、衣原體等其它致病微生物也有良好的抑制和殺滅作用，近年來通常將抗菌素改稱為抗生素。通俗地講，抗生素就是用于治療各種細(xì)菌感染或致病微生物感染的藥物。

一、什么是抗生素

2、抗生素的應(yīng)用:a、在人醫(yī)和獸醫(yī)學(xué)上，抗生素被廣泛的應(yīng)用于預(yù)防和治療多種微生物感染性疾病以及某些癌癥；在畜牧學(xué)上抗生素還可用于促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育。b、在奶牛業(yè)中，抗生素使用頻率很高，特別是治療乳房炎，常常大劑量反復(fù)使用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，約有10多種抗生素以一種或兩、三種聯(lián)合的形式采用粉劑、涂擦劑、注射劑以及乳導(dǎo)管注入等方式加以應(yīng)用。c、在有的奶牛飼料中，也含有抗生素添加劑。二、牛奶中抗生素殘留的來源一般認(rèn)為，對(duì)泌乳牛用藥不當(dāng)或不注意安全時(shí)間，是牛乳中抗生素殘留的重要因素，尤其是使用乳房灌注法治療乳腺炎時(shí)，易造成牛乳中抗生素殘留。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，在牛飼料中添加飼料添加劑已十分廣泛，其中含有一定比例的抗生素，主要作用是預(yù)防疾病的發(fā)生，這也是牛乳抗生素殘留重要原因。二、牛奶中抗生素殘留的來源此外，在高溫季節(jié)，一些不法交奶戶為防止乳的酸敗，往往向牛乳中摻雜各種抗生素，這也是乳中抗生素殘留的一個(gè)來源。1983年，經(jīng)Egan調(diào)查表明，重用經(jīng)抗生素治療的乳牛用過的擠乳器給正常乳中擠乳，可使正常牛的乳中殘留抗生素，于是他指出：擠乳是乳中抗生素淺留的另一個(gè)來源。三、牛奶中抗生素殘留的危害１、牛奶是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)品，牛奶中若含有抗生素，對(duì)長(zhǎng)期飲用者來說,無疑是等于長(zhǎng)期服用小劑量的抗生素，對(duì)抗生素有過敏體質(zhì)的人,服用殘留抗生素的乳后會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)。２、即使是正常飲用者，體內(nèi)的某些條件性致病菌易產(chǎn)生耐藥性，一旦患者再用同種抗生素治療很難奏效。３、抗生素是奶牛場(chǎng)治療乳房炎的常規(guī)藥物。由于長(zhǎng)期大量使用抗生素，使耐藥菌株增加，一些乳房炎病例變得難以用常規(guī)方法治愈。三、牛奶中抗生素殘留的危害４、牛奶中抗生素殘留會(huì)影響奶制品的品質(zhì)，如果用含抗生素的奶做酸奶或乳酪等，則殘留在其中的抗生素會(huì)抑制細(xì)菌的發(fā)酵，使產(chǎn)量和質(zhì)量降低。５、因此市場(chǎng)不允許出售抗生素殘留過量的牛奶，這樣也造成牛奶生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)損失。四、牛奶中的抗生素殘留檢測(cè)方法一、微生物檢測(cè)法二、理化檢測(cè)法三、快速儀器法一、微生物檢測(cè)法微生物檢測(cè)法是應(yīng)用較廣泛的方法，如紙片法、TTC法等等，因其測(cè)定原理基于抗生素對(duì)微生物的生理機(jī)能、代謝的抑制作用，因