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課題1人類重要的營養(yǎng)物質六大營養(yǎng)素：油脂蛋白質糖類無機鹽維生素水一、蛋白質2、哪些食物中含豐富的蛋白質？3、蛋白質在人體中的代謝情況？4、人體中有哪些重要的蛋白質?它們各有何作用？1、蛋白質：是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。4、幾種重要的蛋白質：（1）氣體運輸?shù)妮d體——血紅蛋白（2）生物催化劑——酶（多樣性、專一性、高效性）2、食物來源：3、蛋白質的代謝：氨基酸蛋白質合成氧化蛋白質尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g1、什么是蛋白質？指導閱讀：4、人體中有哪些重要的蛋白質?它們有何作用？辨別甲醛銀魚不妨從以下三點入手：一看：正常的冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色，無明顯異常；而甲醛浸泡過的銀魚，其體表特別光亮，身體呈直線狀。二嗅：正常的銀魚無異味、腥味及特別刺鼻性氣味；而帶有刺激性氣味的銀魚可能受到甲醛等化學物質的污染。三摸：正常的銀魚身體十分柔軟，手指擠壓時魚肉易破碎；含有甲醛的銀魚身體會變硬，輕輕擠壓時象橡皮筋有彈性，稍加用力，魚體易發(fā)生斷裂。教你一招二、糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳水化合物。是人類食物的重要成分。在人類食物所供給的總能量中，有60%~70%來自糖類。淀粉：(C6H10O5)n葡萄糖：C6H12O6

蔗糖：

C12H22O11三、油脂在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。二者合稱油脂。它是重要的供能物質，是維持生命活動的備用能源。糖類油脂種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動物油17.2kJ39.3kJ谷類：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等提供機體活動所需能量和維持恒定體溫維持生命活動的備用能源糖類和油脂糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶四、維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用。它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。維生素A———維生素C———維生素D———夜盲癥壞血病佝僂病四、維生素1、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康的作用。3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。

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