二手膨化機(jī)設(shè)備設(shè)備工藝原理

二手膨化機(jī)設(shè)備設(shè)備工藝原理一、背景介紹膨化食品是當(dāng)今食品市場(chǎng)上相當(dāng)受歡迎的一種零食，同時(shí)也是一種快速就餐的方便食品。它以玉米、米粉、大米等淀粉為基礎(chǔ)原料，通過膨化機(jī)將淀粉經(jīng)過高壓、高溫、急速減壓等過程而制成。它的外觀松脆，口感香脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，已經(jīng)成為現(xiàn)代飲食中不可或缺的一部分。而在膨化食品的生產(chǎn)過程中，膨化機(jī)設(shè)備是很關(guān)鍵的一部分。在市場(chǎng)上，二手膨化機(jī)設(shè)備價(jià)格相對(duì)便宜，成為了許多新興企業(yè)的首選。二、設(shè)備工藝原理1.胡蘿卜素的轉(zhuǎn)變膨化食品可以運(yùn)用到大量的含有胡蘿卜素的原料，如玉米。在膨化機(jī)的加熱和蒸汽中，胡蘿卜素的轉(zhuǎn)變大概分成以下三個(gè)步驟：異構(gòu)化：在安裝高壓蒸汽的設(shè)備中，加熱后，原料中的胡蘿卜素會(huì)由順式異構(gòu)體轉(zhuǎn)變成為反式異構(gòu)體。裂解：原料中的反式異構(gòu)體胡蘿卜素在加熱、壓力和急速降溫等多重反應(yīng)作用下，受到分子結(jié)構(gòu)的破壞從而釋放。氧化：釋放的胡蘿卜素由于接觸到氧氣而發(fā)生氧化反應(yīng)，造成顏色加深的效果。大量的胡蘿卜素在膨化過程中釋放，可以明顯增強(qiáng)食品的美觀度和賣點(diǎn)。2.原料淀粉的膨化原料淀粉在膨化前有一定的含水量，而在高溫狀態(tài)下，水分迅速發(fā)生沸騰蒸發(fā)，產(chǎn)生的水蒸氣迅速升高，瞬間將淀粉顆粒爆破膨脹。因?yàn)榇蠓肿恿康牡矸鄯肿赢a(chǎn)生強(qiáng)烈摩擦和碰撞，和但以高熱能量極有效果地促使淀粉分子崩裂，使淀粉膨脹，表面形成微孔，這樣就形成了膨化食品中的蜂窩狀。3.油脂處理油脂不僅可以使食品口感更佳，還具有很好的防止氧化作用。在生產(chǎn)過程中，使用的油脂往往需要噴淋到膨化機(jī)加熱腔中，讓它和食品一同膨化。這樣熱蒸汽會(huì)使得油脂迅速被吹散并均勻地覆蓋到食品表面，提供更好的口感和保安效果。4.加香料香料在膨化食品中是重要的調(diào)味品。由于膨化機(jī)設(shè)備加熱蒸汽流動(dòng)性好，可以將香料及其他調(diào)味料溶解于油脂中，噴灑到膨化食品表面上，使食品浸透均勻，香味撲鼻而來。三、設(shè)備類型及使用膨化機(jī)設(shè)備根據(jù)不同的工作方式可以分為多種類型，如：加熱式、氣流式等；而根據(jù)產(chǎn)能大小，又可以分為大型生產(chǎn)線和小型機(jī)械。二手膨化機(jī)設(shè)備價(jià)格相對(duì)便宜，是許多新興企業(yè)首選。因此，在使用過程中，需要充分考慮設(shè)備的實(shí)際用途、規(guī)模以及喜好預(yù)算等，選擇最為適合的設(shè)備類型。另外，在使用過程中，需要細(xì)心了解和研究工作原理，注意細(xì)節(jié)和操作流程，以確保工作的順利進(jìn)行。四、總結(jié)二手膨化機(jī)設(shè)備是現(xiàn)今膨化食品市場(chǎng)上的熱門選擇。生產(chǎn)過程中采用的工藝原理，通過高溫、高壓、急速減壓等多重過程對(duì)淀粉、油脂等原材料進(jìn)行處理，提高食品的