微生物檢驗(yàn)技術(shù)習(xí)題庫

微生物檢驗(yàn)技術(shù)習(xí)題庫一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1、在金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)中，下列說法正確的有A、金黃色葡萄球菌鏡檢的結(jié)果為革蘭色陽性球菌B、金黃色葡萄球菌鏡檢的結(jié)果為革蘭色陰性球菌C、金黃色葡萄球菌在血平板上生長產(chǎn)生β—型溶血環(huán)D、A、C二者正確答案：D2、下列何種微生物培養(yǎng)時(shí)會產(chǎn)生價(jià)溶血環(huán)現(xiàn)象（）A、肺炎鏈球菌B、肺炎支原體C、乙型溶血性鏈球菌D、軍團(tuán)菌正確答案：C3、糖(醇)類發(fā)酵試驗(yàn)結(jié)果觀察和記錄正確的是A、不產(chǎn)酸產(chǎn)氣，陰性，以“+”表示B、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，陽性，以“+”表示C、不產(chǎn)酸產(chǎn)氣，陽性，以“+”表示D、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，陰性，以“-”表示正確答案：D4、單個(gè)細(xì)菌分裂繁殖生長后再固體培養(yǎng)基上堆集成肉眼可見的集團(tuán)，稱為（）A、菌膜B、菌體C、菌落D、菌核正確答案：C5、真菌的繁殖分無性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖A、孢子B、分裂C、菌絲D、出芽正確答案：A6、以下是革蘭氏陽性菌G＋的是（）A、大腸桿菌B、枯草芽胞桿菌C、金黃色葡萄球菌D、B、C都是正確答案：D7、沙門氏菌屬（）A、不發(fā)酵葡萄糖B、不發(fā)酵乳糖或蔗糖C、不發(fā)酵麥芽糖D、不發(fā)酵甘露醇正確答案：B8、涂在玻片上通過火焰目的是：（）A、曖熱片子B、干燥片子C、加熱固定片上的細(xì)菌D、這些都不是正確答案：C9、以下靠電離作用殺菌的是（）A、微波B、紫外線C、紅外線D、X射線正確答案：D10、在乳酸菌分離培養(yǎng)基中，常加入醋酸鹽，這主要是為了（）A、抑制某些細(xì)菌的生長B、促進(jìn)乳酸菌的生長C、這些都是D、為形成透明圈正確答案：A11、麥芽汁培養(yǎng)基一般用于培養(yǎng)（）A、放線菌B、細(xì)菌C、酵母菌D、霉菌正確答案：C12、測定菌落總數(shù)操作中，加入的營養(yǎng)瓊脂的溫度通常是（）左右A、46℃B、60℃C、55℃D、90℃正確答案：A13、凡能滿足某一菌種的野生型菌株?duì)I養(yǎng)要求的合成培養(yǎng)基簡稱為：（）A、M.MB、C.MC、S.MD、N.M正確答案：A14、發(fā)現(xiàn)食物中毒后，對接觸過有毒食品的器具、設(shè)備不應(yīng)采用下面的（）方法處理A、煮沸B、0.2%－0.5%的漂白粉浸泡刷洗C、用自來水沖洗D、用蒸汽消毒15－30min正確答案：C15、察氏培養(yǎng)基一般用于培養(yǎng)（）A、霉菌B、酵母菌C、放線菌D、細(xì)菌正確答案：A16、某樣品經(jīng)增菌后，取增菌液一環(huán)，接種BS平皿，其培養(yǎng)溫度是36±1℃，培養(yǎng)時(shí)間是A、16~18hB、18~24hC、24~36hD、40~48h正確答案：D17、以下哪種物質(zhì)在堿性條件下殺菌效果較好的是A、高錳酸鉀B、山梨酸C、新潔爾滅D、苯酚正確答案：C18、罐頭食品防止微生物污染，下面措施中（）應(yīng)嚴(yán)加控制A、原材料應(yīng)新鮮未變質(zhì)B、殺菌的溫度與時(shí)間C、車間、倉庫的衛(wèi)生條件D、抽樣的感官、理化、微生物檢驗(yàn)合格才出廠正確答案：B19、大腸菌群是由幾個(gè)屬的細(xì)菌組成的，那么這些細(xì)菌是A、克雷伯氏菌屬的細(xì)菌、大腸埃希氏菌屬的細(xì)菌、檸檬酸桿菌屬的細(xì)菌、陰溝桿菌屬的細(xì)菌B、產(chǎn)堿桿菌、克雷伯氏菌屬的細(xì)菌、大腸埃希氏菌屬的細(xì)菌C、產(chǎn)堿桿菌、克雷伯氏菌屬的細(xì)菌、大腸埃希氏菌屬的細(xì)菌、檸檬酸桿菌屬的細(xì)菌D、大腸埃希氏菌屬的細(xì)菌、檸檬酸桿菌屬的細(xì)菌、陰溝桿菌屬的細(xì)菌正確答案：A20、對外界抵抗力最強(qiáng)的細(xì)菌結(jié)構(gòu)是（）A、細(xì)胞壁B、芽孢C、鞭毛D、核糖體正確答案：B21、關(guān)于大腸菌群的特點(diǎn)的描述中，不正確的是A、革蘭氏陽性無芽孢桿菌B、發(fā)酵乳糖C、需氧和兼性厭氧D、產(chǎn)酸產(chǎn)氣正確答案：A22、以下繁殖方式中那種屬于無性孢子繁殖（）A、接合孢子繁殖B、卵孢子繁殖C、子囊孢子繁殖D、孢囊孢子繁殖正確答案：D23、以下屬于酸性染色劑的是（）A、番紅B、伊紅C、孔雀綠D、結(jié)晶紫正確答案：B24、無菌采樣時(shí)操作人員手和容器消毒后，下面操作不正確的是A、在酒精燈火焰下封口B、采樣容器在火焰下消毒瓶口加蓋封口C、固體樣品用滅菌勺取樣裝入容器D、液體樣品瓶口消毒后開蓋直接倒入取樣瓶中正確答案：D25、在菌落總數(shù)的檢驗(yàn)中，檢樣從開始稀釋到傾注最后一個(gè)平皿所用時(shí)間不宜超過多少分鐘A、30minB、15minC、25minD、20min正確答案：D26、微生物增殖培養(yǎng)時(shí)一般選用（）A、鑒別培養(yǎng)基B、發(fā)酵培養(yǎng)基C、基礎(chǔ)培養(yǎng)基D、選擇培養(yǎng)基正確答案：D27、平板劃線接種的目的是A、分離出單個(gè)菌落B、保藏菌種C、鑒別菌種D、傳代正確答案：A28、靛基質(zhì)試驗(yàn)陽性，是因?yàn)榧?xì)菌含有A、色氨酸氧化酶B、色氨酸脫羧酶C、色氨酸脫氨酶D、色氨酸水解酶正確答案：D29、在三糖鐵瓊脂斜面上呈現(xiàn)：乳糖、蔗糖不發(fā)酵，葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，H2S陰性，該培養(yǎng)物可能是A、檸檬酸鹽桿菌B、沙門氏菌C、志賀氏菌D、大腸桿菌正確答案：C30、已判斷為志賀氏菌屬的培養(yǎng)物，應(yīng)進(jìn)一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油發(fā)酵和（）試驗(yàn)A、靛基質(zhì)B、ONPGC、檸檬酸鹽D、葡萄糖胺正確答案：A31、革蘭氏染色的差異主要是由于以下哪個(gè)差異引起的（）A、細(xì)胞膜B、細(xì)胞壁C、細(xì)胞核D、細(xì)胞質(zhì)正確答案：B32、伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基常用來鑒別大腸桿菌，其原因是A、大腸桿菌在該培養(yǎng)基中形成特定的菌落形狀B、大腸桿菌能使培養(yǎng)基改變顏色C、大腸桿菌的代謝產(chǎn)物與伊紅-美藍(lán)結(jié)合，使菌落呈深紫色，并有金屬光澤D、大腸桿菌能在該培養(yǎng)基中很好生活，其余微生物不能很好生活正確答案：C33、瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是（）A、氮源B、生長調(diào)節(jié)劑C、碳源D、凝固劑正確答案：D34、細(xì)菌的芽孢是A、一種繁殖方式B、細(xì)菌生長發(fā)育的一個(gè)階段C、一種細(xì)菌接合的通道D、一種運(yùn)動(dòng)器官正確答案：B35、無菌室的熏蒸消毒主要采用（）熏蒸消毒法A、酒精B、甲醇C、高錳酸鉀D、甲醛正確答案：D36、以下哪種方法適于衰退菌種的復(fù)壯（）A、采用有效的保藏方法B、無菌操作C、低溫冷藏D、純種分離正確答案：D37、單個(gè)細(xì)菌分裂繁殖生長后再固體培養(yǎng)基上堆集成肉眼可見的集團(tuán)，稱為A、菌核B、菌落C、菌體D、菌膜正確答案：B38、下列哪種微生物具有典型細(xì)胞核結(jié)構(gòu)（）A、桔青霉菌B、沙門氏菌C、葡萄球菌D、大腸桿菌正確答案：A39、以下最不適合用高壓蒸汽滅菌的是（）A、營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基B、接種環(huán)C、試管D、血清正確答案：D40、下列不屬于細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的是（）A、芽孢B、莢膜C、鞭毛D、核質(zhì)正確答案：D二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1、屬于革蘭陰性細(xì)菌細(xì)胞壁成分的是（）A、脂多糖B、脂蛋白C、聚糖骨架D、五肽交聯(lián)橋正確答案：ABC2、下列因素中，影響霉菌發(fā)育和產(chǎn)毒的條件有()A、水分B、營養(yǎng)條件C、溫度D、氧氣正確答案：ABCD3、下列屬于細(xì)菌細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分的是A、多糖B、載體蛋白C、脂質(zhì)D、酶正確答案：ABCD4、引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是()三型A、A型B、B型C、D型D、E型正確答案：ABD5、就菌落質(zhì)地而言，青霉菌的菌落可分為()A、繩狀B、絨狀C、束狀D、絮狀正確答案：ABCD6、細(xì)菌革蘭氏染色的步驟A、鏡檢B、固定染色C、水洗干燥D、涂片，干燥正確答案：ABCD7、預(yù)防黃曲霉毒素產(chǎn)生危害的措施有()A、去毒B、多吃水果C、不吃花生D、防霉正確答案：AD8、常用的純種分離方法（）A、組織分離法B、劃線分離法C、稀釋分離法D、孢子分離法正確答案：ABC9、與食品工業(yè)密切相關(guān)的乳酸菌主要有（）A、鏈球菌屬中的嗜熱鏈球菌B、金黃色葡萄球菌C、乳桿菌屬D、雙歧桿菌屬正確答案：ACD10、最常見的引起食物中毒的沙門氏菌有()A、腸炎沙門氏菌B、鼠傷寒沙門氏菌C、雞白痢沙門氏菌D、豬霍亂沙門氏菌正確答案：ABD11、腸桿菌科的特性中,哪一項(xiàng)正確()A、為機(jī)會病原菌B、在營養(yǎng)瓊脂平板上形成大而濕潤灰白或黃色的粘液狀菌落C、兼性厭氧菌,無特殊營養(yǎng)要求,最適生長溫度為30?D、為革蘭陽性桿菌或球桿菌正確答案：ABC12、可用于空氣除菌的方法有（）A、乙醇B、濾過C、甲醛D、過氧乙酸正確答案：BCD13、真菌毒素的致病性主要表現(xiàn)為()A、致癌B、致突變C、體溫升高D、致畸正確答案：ABD14、微生物的生物氧化類型（）A、好氧呼吸B、厭氧呼吸C、發(fā)酵作用D、以上三個(gè)都選正確答案：ABCD15、在原核微生物中，基因重組的方式主要有（）A、轉(zhuǎn)導(dǎo)B、轉(zhuǎn)化C、接合D、原生質(zhì)體融合正確答案：ABCD16、根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸過程是否需能量可分為A、主動(dòng)運(yùn)輸B、促進(jìn)擴(kuò)散C、被動(dòng)運(yùn)輸D、單純擴(kuò)散正確答案：AC17、能殺滅細(xì)菌芽孢的的方法()A、間歇蒸汽滅菌法B、高壓蒸汽滅菌法C、流通蒸汽消毒法D、煮沸法正確答案：ABD18、絲狀真菌的生長繁殖主要有（）A、無性孢子繁殖B、有性孢子繁殖C、準(zhǔn)性繁殖D、以上三個(gè)都不選正確答案：ABC19、菌種退化的預(yù)防（）A、采用有效的菌種保藏方法B、利用不同類型的細(xì)胞進(jìn)行接種傳代C、控制傳代次數(shù)D、創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件正確答案：ABCD20、下列屬于細(xì)菌基本結(jié)構(gòu)的是（）A、細(xì)胞膜B、芽胞C、核質(zhì)D、細(xì)胞壁正確答案：ACD三、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、使用高壓滅菌器的目的，是殺滅物體上的所有微生物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、微生物的芽胞或孢子含水較多，抗干燥能力較強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3、要使玻璃器皿達(dá)到無菌狀態(tài)，一般用濕熱滅菌方法滅菌，而培養(yǎng)基則采用干熱滅菌方法來滅菌A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4、在配制微生物培養(yǎng)基時(shí)，營養(yǎng)物質(zhì)要比例合適，必須滅菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5、平板上的單一菌落并不一定保證是一種菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6、革蘭氏染色后的菌體是自然大小，無任何變形A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7、枝原體是原核微生物，其細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)與細(xì)菌一樣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8、在微生物的檢驗(yàn)采樣中，不可加入防腐劑，固定劑等物質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、改變食品滲透壓的物質(zhì)主要是食鹽和糖。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10、采樣必須在無菌操作下進(jìn)行，采樣工具在使用之前，應(yīng)濕熱滅菌，也可以干熱滅菌，還可以用消毒劑消毒進(jìn)行處理A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11、造成冷凍食品腐敗變質(zhì)的微生物一般都為嗜冷微生物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、抽樣檢查中，抽取的樣本數(shù)越多越好A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13、商業(yè)無菌是根據(jù)罐頭食品經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病微生物A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14、食品進(jìn)行志賀氏菌檢測時(shí)，用GN增菌液的增菌時(shí)間一般為8－12hA、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15、蘇云金桿菌在形成芽胞的同時(shí)，可形成一種菱形或正方形的蛋白質(zhì)晶體毒素，亦稱它為伴胞晶體。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16、在微生物實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)保持肅靜，不能隨便吃東西，但可以抽煙A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17、沙門氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陽性桿菌，無芽袍無莢膜，多數(shù)有動(dòng)力，周生鞭毛A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18、在無菌室穿的工作鞋、工作服和工作帽應(yīng)放在無菌室內(nèi)，不得穿著外出。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19、及時(shí)清洗設(shè)備，并予以消毒是預(yù)防加工期間微生物污染的有效措施A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20、外界因素對細(xì)菌的影響是指物理因素、化學(xué)因素和生物因素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21、食品進(jìn)行志賀氏菌檢測時(shí)，用GN增菌液的增菌時(shí)間一般為8－12h。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22、葡萄球菌的培養(yǎng)條件是營養(yǎng)要求較高，在普通培養(yǎng)基上生長不良。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23、商業(yè)無菌是根據(jù)罐頭食品經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病微生物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24、引起碳水化合物分解而使食品變質(zhì)的微生物主要是細(xì)菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25、過氧化氫為無毒消毒劑，可適用于器具和食品的消毒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26、光合細(xì)菌和藍(lán)細(xì)菌都只含葉綠素，所以都能進(jìn)行光合作用，同化CO2合成菌體有機(jī)質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B27、帶菌的載玻片可用清水洗凈，軟布擦干保存。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28、在微生物實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)保持肅靜，不能隨便吃東西，但可以抽煙。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29、四聯(lián)球菌、八疊球菌、葡萄球菌均是多細(xì)胞的微生物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30、芽胞、鞭毛、莢膜及異染顆粒等的染色需用復(fù)紅染色法A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31、從食物中毒標(biāo)本中分離出葡萄球菌，則說明它一定是引起該食物中毒的病原菌A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B32、細(xì)菌培養(yǎng)過程中，水分活度越低越有利于芽孢的形成A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33、球菌屬革蘭氏染色呈陽性A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34、金黃色葡萄球菌具有很強(qiáng)的耐鹽性，在進(jìn)行增菌培養(yǎng)時(shí)，所用的增菌培養(yǎng)基中都