《珍珠馬蹄全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系 品質(zhì)等級(jí)評(píng)價(jià)》征求意見稿

1T/GDVIAXXXX—XXXX珍珠馬蹄全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系品質(zhì)等級(jí)評(píng)價(jià)本文件規(guī)定了海陵珍珠馬蹄品質(zhì)等級(jí)評(píng)價(jià)的術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則，包裝與標(biāo)識(shí)。本文件適用于海陵珍珠馬蹄的品質(zhì)等級(jí)評(píng)價(jià)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定GB5009.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測(cè)定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測(cè)定NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范DB4402/T地理標(biāo)志產(chǎn)品北鄉(xiāng)馬蹄T/GXPP芳林馬蹄產(chǎn)品T/HPTC地理標(biāo)志證明商標(biāo)黃陂馬蹄3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1珍珠馬蹄pearwaterchestnut特指在廣東省陽江市海陵試驗(yàn)區(qū)種植的馬蹄，其個(gè)頭比普通馬蹄小，壯如珍珠而得名，外觀扁圓形，外皮色澤黑褐色，表皮金黃色，果肉白色，充分生長(zhǎng)的球莖質(zhì)量在3g~8g，口感不同于普通馬蹄的甘甜、爽脆而呈一定程度的粉糯特性。3.2殘次品在外觀及內(nèi)在品質(zhì)方面有缺陷的產(chǎn)品，主要指腐爛霉變、有病蟲害、果實(shí)開片、開裂、生食咀嚼后無粉渣的產(chǎn)品。3.3雜質(zhì)除產(chǎn)品外的任何其他物質(zhì)，如沙粒、石粒、金屬物等。3.4容許度同一等級(jí)產(chǎn)品中允許有其它等級(jí)果占有的比例。4品質(zhì)等級(jí)4.1感官指標(biāo)2T/GDVIAXXXX—XXXX海陵珍珠馬蹄產(chǎn)品按照產(chǎn)品外觀、口感、雜質(zhì)等分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)四個(gè)等級(jí)，各等級(jí)感官指標(biāo)須符合表1要求。表1感官指標(biāo)一級(jí)4.2理化指標(biāo)海陵珍珠馬蹄產(chǎn)品理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標(biāo)4.3衛(wèi)生指標(biāo)4.3.1污染物應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.3.2農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5檢測(cè)方法5.1感官檢測(cè)5.1.1將樣品放在干凈的平面上，在自然光線下目測(cè)觀察海陵珍珠馬蹄球莖外觀，包括形狀、顏色、色澤等。5.1.2用水果刀將海陵珍珠馬蹄球莖切開后，目測(cè)球莖肉質(zhì)色澤、有無內(nèi)部損壞；鼻嗅肉質(zhì)氣味；5.1.3產(chǎn)品剝皮烹飪后，品嘗肉質(zhì)口感。5.2大小規(guī)格將珍珠馬蹄表面泥土、雜質(zhì)清理后，每批次隨機(jī)抽取1kg試樣，數(shù)試樣球莖個(gè)數(shù)，計(jì)算每千克球莖個(gè)數(shù)。5.3殘次品逐個(gè)檢查產(chǎn)品有無缺陷，統(tǒng)一產(chǎn)品上有兩項(xiàng)或兩項(xiàng)以上缺陷時(shí)，只記錄對(duì)品質(zhì)影響最重要的一項(xiàng)。殘次品率計(jì)算公式如下：式中：Q為殘次品百分率，單位為%；N1為殘次品個(gè)數(shù)，單位為個(gè)；N2為產(chǎn)品總個(gè)數(shù)，單位為個(gè)。3T/GDVIAXXXX—XXXX5.4雜質(zhì)取不低于10kg樣品，統(tǒng)計(jì)沙粒、石粒、碎枝爛葉、金屬等所有雜質(zhì)的質(zhì)量，根據(jù)以下公式計(jì)算雜質(zhì)百分率。式中：Z為雜質(zhì)百分率，單位為%；M1為雜質(zhì)質(zhì)量，單位為㎏；M2為樣品總質(zhì)量，單位為千克。5.5理化指標(biāo)檢測(cè)5.5.1水分應(yīng)按照GB5009.3的規(guī)定檢測(cè)。5.5.2蔗糖應(yīng)按照GB/T5009.8的規(guī)定檢測(cè)。5.5.3淀粉應(yīng)按照GB5009.9的規(guī)定檢測(cè)。5.5.4蛋白質(zhì)應(yīng)按照GB5009.5的規(guī)定檢測(cè)。5.5.5膳食纖維應(yīng)按照GB/T5009.10的規(guī)定檢測(cè)。5.6衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)5.6.1污染物應(yīng)按照GB2762的規(guī)定檢測(cè)。5.6.2農(nóng)藥殘留應(yīng)按照GB2763的規(guī)定檢測(cè)。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1檢驗(yàn)批次同一產(chǎn)地、同一收獲時(shí)間、同一等級(jí)的產(chǎn)品做為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.2抽樣應(yīng)按照NY/T2103的規(guī)定執(zhí)行。6.3判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，判定該批次產(chǎn)品為合格品。若檢測(cè)出現(xiàn)不合格項(xiàng)時(shí)，允許加倍抽樣復(fù)檢，如人任有不合格項(xiàng)則判定該批次產(chǎn)品不合格。衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格即判定為不合格，不得復(fù)檢。7包裝7.1包裝材料應(yīng)無毒、清潔、干燥、牢固、無異味，便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。7.2包裝要求4T/GDVIA