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食品流通的構成要素《食品安全控制技術》目錄Contents概述1構成要素234概述食品流通(foodlogistics)既是市場經濟發(fā)展的產物,也是市場發(fā)展的要求。食品流通不僅是物流發(fā)展的產物，同時由于食品關系到人體的健康甚至生命安全，所以，食品流通對運輸、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)都有嚴格的質量要求，故有其獨特的、與食品特征相匹配的獨立的食品物流。食品流通的構成要素34構成要素食品流通的構成要素食品流體即食品實體,它具有自然屬性和社會屬性。食品流通關系到人民的身體健康甚至生命安全,食品物流的一個重要目的就是在物流過程中保證食品以最快的速度從生產地送到消費者手中,并且通過對食品安全關鍵點的控制確保食品質量安全,減少在物流過程中因變質而產生危害和遭受損失。食品流體34構成要素食品流通的構成要素載體基礎設施，如鐵路、公路、水路、港口、車站、機場等，它們大多是固定的。設備，即直接承載并運送食品的設備，如車輛、船舶、飛機、裝卸搬運設備等，它們大多是可以移動的。構成要素食品流通的構成要素31市場流向根據(jù)市場供求規(guī)律確定的商品流向根據(jù)產銷關系確定的從產地向銷地的商品流向自然流向42實際流向在物流過程中實際發(fā)生的流向根據(jù)經營者經營計劃確定的商品流向計劃流向流向指食品流體從起點到終點，從生產地到消費者的流動方向構成要素食品流通的構成要素流量即通過載體的流體在一定流向上的數(shù)量市場流量自然流量計劃流量實際流量構成要素食品流通的構成要素實際流程理論流程理論流程往往比實際流程優(yōu)越，且是可行路徑中最短的路徑。即通過載體的流體在一定的流向上的行駛路徑流程構成要素食品流通的構成要素12流速即通過載體的流體在一定程度上的速度一般來說，流速越快，物流的時間越短，物流成本越低，物流價值就得到提高，食品的保鮮度越好，安全性就得到了保障。構成要素食品流通的構成要素食品流通的六要素之間有著極強的內存聯(lián)系，貫穿著整個供應鏈，存在于物流環(huán)節(jié)、物流

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