蘇教版必修2專題3第2單元食品中的有機(jī)化合物第2課時課件（31張）

第2課時乙酸自主閱讀自主檢測一、乙酸的結(jié)構(gòu)乙酸的比例模型分子式:C2H4O2結(jié)構(gòu)式:

結(jié)構(gòu)簡式:CH3COOH特征基團(tuán):—COOH(羧基)自主閱讀自主檢測二、乙酸的物理性質(zhì)常溫下為無色有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體,與水、酒精以任意比互溶。純乙酸在16.6℃以下呈冰狀固體,又叫冰醋酸。三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1.向乙酸中滴入紫色石蕊溶液呈紅色,可知乙酸具有酸性。乙酸又稱醋酸,在水溶液中的電離方程式為CH3COOHCH3COO-+H+。2.乙酸可與碳酸鈉反應(yīng),其化學(xué)方程式為2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2↑。由此可知,醋酸與碳酸相比,醋酸的酸性更強(qiáng)一些。3.乙酸和乙醇在濃硫酸作用下可以反應(yīng)生成乙酸乙酯,它是具有濃郁香味、不易溶于水的油狀液體,反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O。像以上這種醇和酸作用生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。自主閱讀自主檢測四、官能團(tuán)甲醇、乙醇分子中含有羥基(—OH),乙酸分子中含有羧基(—COOH),甲醛、乙醛分子中含有醛基(—CHO),這類基團(tuán)反映了一類有機(jī)化合物的特性,叫做官能團(tuán)。自主閱讀自主檢測1.乙酸是生活中常見的一種有機(jī)物,下列關(guān)于乙酸的說法中正確的是(

)A.乙酸的官能團(tuán)為—OHB.乙酸的酸性比碳酸弱C.乙酸能夠與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣D.乙酸能使紫色石蕊溶液變藍(lán)解析：乙酸的官能團(tuán)為羧基,顯酸性,且酸性比碳酸強(qiáng),使紫色石蕊溶液變紅。答案：C2.炒菜時,加酒加醋可使菜變得味香可口,原因是

(

)A.有鹽類物質(zhì)生成 B.有酸類物質(zhì)生成C.有醇類物質(zhì)生成 D.有酯類物質(zhì)生成答案：D情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)重難點一重難點二乙酸的酸性

實驗:向兩支試管中各加入3mL稀醋酸,分別滴加石蕊溶液、碳酸鈉溶液。觀察現(xiàn)象。情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)重難點一重難點二討論探究

1.上述實驗說明乙酸具有什么性質(zhì)?提示：酸性。2.寫出實驗2發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式。提示：2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+CO2↑+H2O。3.乙酸的酸性比碳酸的酸性強(qiáng)還是弱?為什么?提示：乙酸的酸性比碳酸強(qiáng),因為乙酸能與Na2CO3溶液反應(yīng)生成CO2。情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)重難點一重難點二乙酸在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時,可以是C—O鍵斷裂,也可以是O—H鍵斷裂,從而發(fā)生不同的反應(yīng)。情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)重難點一重難點二(5)與某些鹽反應(yīng)。

情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)重難點一重難點二例題1下列有關(guān)生活中的醋酸,其中主要體現(xiàn)了醋酸酸性的是(

)①醋酸不小心滴到大理石桌面上,桌面失去光澤②打開醋瓶能聞到醋味③醋可以除去水壺中的水垢④用醋烹飪魚,除去魚的腥味A.①③ B.②④C.①④ D.②③解析：①和③的原因或原理是醋酸與CaCO3反應(yīng):CaCO3+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O,體現(xiàn)醋酸的酸性;醋酸沸點較低,易揮發(fā),與酸性無關(guān);用醋烹魚是醋酸作調(diào)味品,做魚時通常還加入料酒,讓酸和醇發(fā)生反應(yīng)生成有特殊香味的酯。答案：A情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)重難點一重難點二情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)重難點一重難點二成功體驗1

下列不能與乙酸反應(yīng)的是(

)

A.氫氧化鈉溶液

B.鐵C.銅

D.碳酸氫鈉溶液解析：本題考查了乙酸的化學(xué)性質(zhì),可以與堿、活潑金屬及某些鹽反應(yīng),與銅不反應(yīng)。答案：C重難點一重難點二情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)乙酸的酯化反應(yīng)

煮魚時人們通常加入適量食醋,一方面可以增加口感,因為醋可以去除魚的腥味兒,另一方面,加入醋和酒可以使魚變得清香,你知道這又是什么原理嗎?原來醋和酒可以發(fā)生反應(yīng),生成乙酸乙酯,這是一種帶有水果香的低級酯,使得魚具有香氣。重難點一重難點二情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)討論探究

1.實驗室制取乙酸乙酯的實驗中,加入濃硫酸的作用是什么?提示：實驗室制取乙酸乙酯的實驗中,濃硫酸作催化劑和吸水劑。2.實驗室制取乙酸乙酯的實驗中,為什么要加入過量的乙醇?提示：加入過量乙醇可以使平衡正向移動,提高乙酸轉(zhuǎn)化率和乙酸乙酯產(chǎn)率。3.為什么要先加酒精,后加濃硫酸?提示：濃硫酸稀釋放出熱量;若后加酒精,則會沸騰飛濺,故混合物的加入順序為:乙醇、濃硫酸、冰醋酸。重難點一重難點二情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)1.乙酸的酯化反應(yīng)(1)實驗原理。CH3COOH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2O(2)實驗裝置。(3)實驗步驟。①在一試管中加入3mL乙醇,然后邊振蕩試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸。②如圖連接好裝置。③用酒精燈緩慢加熱,將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上。重難點一重難點二情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)(4)實驗現(xiàn)象。飽和Na2CO3溶液的液面上有透明的油狀液體生成,且能聞到香味。(5)實驗結(jié)論。乙酸在濃硫酸并加熱的條件下與乙醇反應(yīng)生成了不溶于水的乙酸乙酯。(6)注意事項。①裝置。a.用酒精燈加熱,目的是加快反應(yīng)速率,使生成的乙酸乙酯及時蒸出,從而提高乙酸的轉(zhuǎn)化率。b.加熱前,大試管中常加入幾片碎瓷片,目的是防止暴沸。c.導(dǎo)氣管末端不插入Na2CO3溶液中,目的是防倒吸。重難點一重難點二情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)②濃硫酸的作用。濃硫酸的作用主要是催化劑、吸水劑。加入濃硫酸可以縮短達(dá)到平衡所需時間并促使反應(yīng)向生成乙酸乙酯的方向進(jìn)行。③飽和碳酸鈉溶液的作用。a.與揮發(fā)出來的乙酸發(fā)生反應(yīng),生成可溶于水的乙酸鈉,便于聞乙酸乙酯的香味;b.溶解揮發(fā)出來的乙醇;c.減小乙酸乙酯在水中的溶解度,使溶液分層,便于得到酯。④酯的分離。對于生成的酯,通常用分液漏斗進(jìn)行分液,以實現(xiàn)酯和飽和碳酸鈉溶液的分離。重難點一重難點二情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)2.正確理解酯化反應(yīng)(1)酯化反應(yīng)的機(jī)理:羧酸分子中羧基上的羥基與醇分子中羥基上的氫原子結(jié)合生成了水,余下部分結(jié)合生成酯。即羧酸脫羥基,醇脫氫。(2)與醇發(fā)生酯化反應(yīng)的酸可以是有機(jī)酸,也可以是含氧無機(jī)酸,可以是一元酸,也可以是多元酸。醇也可以是一元醇或多元醇。例如:重難點一重難點二情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)硝化甘油的制取:乙醇與乙二酸的反應(yīng):重難點一重難點二情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)例題2如圖,在試管甲中先加入2mL體積分?jǐn)?shù)為95%的乙醇,在搖動的情況下緩緩加入5mL濃硫酸,并充分搖勻,冷卻后再加入2g無水醋酸鈉,用玻璃棒充分?jǐn)嚢韬髮⒃嚬芄潭ㄔ阼F架臺上,在試管乙中加入7mL飽和碳酸鈉溶液。按圖所示連接好裝置。用酒精燈對試管甲加熱,當(dāng)觀察到試管乙中有明顯現(xiàn)象時停止加熱。重難點一重難點二情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)(1)寫出甲試管中的主要化學(xué)方程式:

。

(2)加入濃硫酸的目的是

。

(3)試管乙中觀察到的現(xiàn)象是

。

(4)在實驗中球形管除起冷凝作用外,另一個重要作用是

,其原因是

。

(5)飽和碳酸鈉溶液的作用是

。

解析：濃硫酸與CH3COONa反應(yīng)生成CH3COOH與硫酸鈉,CH3COOH、乙醇、濃硫酸加熱會發(fā)生酯化反應(yīng),故反應(yīng)過程有兩個,H2SO4所起的作用包括三個方面,即反應(yīng)物、催化劑、吸水劑,裝置圖中球形管除了冷凝作用外,還起到防倒吸的作用。重難點一重難點二情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)(2)制取乙酸,作催化劑和吸水劑(3)液體分層,上層為無色透明的油狀液體,兩層間有無色氣泡產(chǎn)生(4)防止倒吸當(dāng)液體上升到球形管中,由于球形管容積大,導(dǎo)致試管中液面明顯下降,使導(dǎo)管末端脫離液面,球形管中的液體又流回試管中,防止了倒吸(5)中和蒸出的乙酸,溶解乙醇,降低乙酸乙酯在水中的溶解度,便于分層重難點一重難點二情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)重難點一重難點二情景導(dǎo)入知識點撥典題引領(lǐng)成功體驗2

實驗室用乙酸、乙醇、濃硫酸制取乙酸乙酯,加熱蒸餾后,在飽和Na2CO3溶液的液面上得到無色油狀液體,當(dāng)振蕩混合物時,有氣泡產(chǎn)生,主要原因可能是

(

)

A.有部分H2SO4被蒸餾出來B.有部分未反應(yīng)的乙醇被蒸餾出來C.有部分未反應(yīng)的乙酸被蒸餾出來D.有部分乙酸乙酯與碳酸鈉反應(yīng)解析：制取乙酸乙酯時,蒸餾產(chǎn)物包括部分未反應(yīng)乙醇、乙酸和產(chǎn)物乙酸乙酯,其中乙酸酸性強(qiáng)于碳酸,能與Na2CO3反應(yīng)產(chǎn)生CO2氣體。答案：C123451.下列有關(guān)乙酸(醋酸)說法中,錯誤的是(

)A.乙酸的結(jié)構(gòu)簡式為CH3COOHB.乙酸能使石蕊溶液變紅色C.乙酸能與碳酸鈉溶液反應(yīng)產(chǎn)生CO2D.冰醋酸是混合物解析：醋酸是弱酸,但酸性強(qiáng)于碳酸,能與碳酸鈉反應(yīng)生成CO2氣體。答案：D123452.當(dāng)乙酸分子中的O都是18O,乙醇分子中的O都是16O,二者在一定條件下反應(yīng)所得到生成物中的水的相對分子質(zhì)量為(

)解析：酯化反應(yīng)中醇提供氫原子和羧酸分子中羧基上的羥基結(jié)合生成水,所以水中的O原子為18O。答案：C123453.除去乙酸乙酯中的乙酸最好的方法是(

)A.用水洗B.用鹽酸洗C.用氫氧化鈉溶液洗D.用飽和Na2CO3溶液洗解析：乙酸乙酯在較強(qiáng)的酸性或堿性條件下均能水解,且鹽酸不能除去乙酸,故B、C項不可行;飽和Na2CO3溶液既能除去乙酸,又能降低乙酸乙酯在水中的溶解度,故D項符合題意。答案：D123454.在實驗室制得1mL乙酸乙酯后,沿器壁加入0.5mL紫色石蕊溶液,這時石蕊溶液將存在于飽和碳酸鈉層與乙酸乙酯層之間(整個過程不振蕩試管)。對可能出現(xiàn)的現(xiàn)象,下列敘述正確的是(

)A.液體分兩層,石蕊層仍呈紫色,有機(jī)層呈無色B.石蕊層為三層環(huán),由上而下呈藍(lán)、紫、紅色C.石蕊層有兩層,上層呈紫色,下層呈藍(lán)色D.石蕊層為三層環(huán),由上而下呈紅、紫、藍(lán)色解析：本題涉及溶液酸堿性的檢驗、結(jié)合實驗實際分析產(chǎn)品中雜質(zhì)的成分。與石蕊溶液接觸的上層溶液中有溶解的醋酸,因此上層為紅色,而下層與呈堿性的碳酸鈉接觸,故呈藍(lán)色,中間呈紫色。答案：D123455.實驗室制備乙酸乙酯。回答下列問題:(1)乙醇、乙酸和濃硫酸混合時,應(yīng)怎樣操作?為什么?答:

。

(2)反應(yīng)中濃硫酸的作用是什么?答:

。

(3)反應(yīng)中乙醇和乙酸的轉(zhuǎn)化率能達(dá)到百分之百嗎?為什么?答:

。

(4)收集在試管內(nèi)的乙酸乙酯是浮在碳酸鈉溶液上層,還是沉在試管