蛋白質(zhì)省賽一等獎(jiǎng)

回顧已知組成細(xì)胞的化合物主要有哪些含量最多的有機(jī)化合物是什么自主學(xué)習(xí)閱讀教材P20-23，完成學(xué)案P10自主學(xué)習(xí)部分學(xué)案P10自主學(xué)習(xí)參考答案1、氨基酸20必需氨基酸

8非必需氨基酸122、氨基羧基一脫水縮合—CO—NH—肽鍵3、一二肽二n-1多肽鏈肽鏈4、成百上千不同種類排序空間結(jié)構(gòu)5、細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)催化運(yùn)輸載體信息調(diào)節(jié)免疫一切生命活動(dòng)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著哪些食物富含蛋白質(zhì)？食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢？不能，要分解為氨基酸才能被人體吸收什么是氨基酸呢？氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)呢？CH4甲烷CHHHHCH3COOH乙酸NH3氨氣-COOH羧基-NH2氨基-COOHH2N甘氨酸O‖C-OHH2N-觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)：H2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)和不同點(diǎn)？RCHNH2COOHCH31每種氨基酸至少有一個(gè)氨基-NH2和一個(gè)羧基-COOH，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上；2這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）；基不同。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？閱讀【與生活的聯(lián)系】部分，談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸?！梭w細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共12種。2非必需氨基酸：——人體細(xì)胞不能合成的氨基酸，共8種。1必需氨基酸：甲攜來(lái)一本亮色書氨基酸的結(jié)合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O肽鏈——氨基酸通過(guò)肽鍵連接成肽鏈。多肽——習(xí)慣上將由3個(gè)以上的氨基酸連成的肽鏈稱為多肽。每條多肽一端有一個(gè)游離的氨基，另一端有一個(gè)游離的羧基。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)氨基酸二肽多肽（肽鏈）蛋白質(zhì)三肽縮合盤曲折疊氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式課堂精練

——例1例1．形成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次從小到大依次是（）①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脫水縮合④一條或幾條多肽鏈連接在一起⑤多肽⑥蛋白質(zhì)A．②→①→③→④→⑤→⑥B．②→①→③→⑤→④→⑥C．②→①→⑥→⑤→③→④D．①→②→③→④→⑤→⑥B自主學(xué)習(xí)

——1、2、3肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=3－1n個(gè)氨基酸脫去n-1分子水，形成n肽，含有n-1個(gè)肽鍵結(jié)論：在形成一條肽鏈的情況下，形成的肽鍵數(shù)＝失去的水分子數(shù)＝氨基酸分子數(shù)－１肽鍵數(shù)=4－1肽鍵數(shù)=5－1……若形成兩條肽鏈的時(shí)候，又有什么規(guī)律呢？（以10個(gè)氨基酸為例）脫去分子水形成個(gè)肽鍵8=10-288若10個(gè)氨基酸形成三條肽鏈,則有哪些情況？脫去分子水，形成個(gè)肽鍵7=10-377小結(jié):形成的肽鍵數(shù)=

=–至少含有的氨基數(shù)=至少含有的羧基數(shù)=脫去的水分子數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)現(xiàn)假定氨基酸的平均分子量為180，有10個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，求這條肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量：180×10-18×10-1=1638若條件改為形成2條肽鏈，結(jié)果為多少？180×10-18×10-2=1656若條件改為：假定氨基酸的平均分子量為a，有n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，求這m條肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量b：b=n×a-18n-m課堂精練

——例3H—N—C—C—N—C—C—N—C—C—OH

HHHHCH3CH3OOOHCH2COOHHABCDEFG氨基R基肽鍵R基肽鍵R基羧基3．⑴氨基羧基⑵32脫水縮合36三肽⑶B、C、GE、F⑷12⑸2⑹2鞏固提升

——1、2、3、4、5、6、7蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的多樣性氨基酸種類不同排列順序不同數(shù)目不同肽鏈蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同脫水縮合盤曲折疊蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如：羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如：胰島素、生長(zhǎng)激素。蛋白質(zhì)的功能免疫作用：有些蛋白質(zhì)起免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白質(zhì)的功能運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如：血紅蛋白、載體蛋白。蛋白質(zhì)的功能識(shí)別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識(shí)別作用有密切關(guān)系。糖蛋白的識(shí)別作用好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語(yǔ)言。蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)2、催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)3、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：胰島素、生長(zhǎng)激素4、免疫作用：抗體5、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白6、識(shí)別作用：糖蛋白蛋白質(zhì)的功能還有很多一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。課堂精練

——例2鞏固提升13、14）13．⑴4922⑵888⑶胰島素是蛋白質(zhì)，如口服會(huì)被消化道內(nèi)的蛋白酶所催化水解而失去作用⑷這些哺乳動(dòng)物和人都有共同的原始祖先⑸