食品可追溯制度模板（五篇）

第16頁共16頁食品可追?溯制度模?板對食?品的生產?、經營、?流通和銷?售的全過?程進行全?方位監(jiān)管?，建立食?品安全可?追溯制度?，哪種食?品哪個環(huán)?節(jié)出了問?題，要做?到來源可?追溯、去?向可查證?、責任可?追究。?當前，對?飲料、乳?制品、冷?凍飲品、?火腿腸、?糖果、袋?裝豆制品?的安全執(zhí)?法檢查，?嚴厲查處?銷售無“?qs”標?識的食品?、假冒仿?冒知名品?牌食品、?過期變質?食品和“?三無”食?品等食品?安全問題?，追根溯?源，一查?到底。?除了加強?食品安全?的監(jiān)管，?還要加強?對企業(yè)負?責人和員?工的職業(yè)?道德培訓?，以提高?他們的職?業(yè)操守。?食品倉庫?管理制度?①食品?倉庫實行?專用并設?有防鼠、?防蠅、防?潮、防霉?、通風的?設施及措?施，并運?轉正常；?②食品?應分類，?分架，隔?墻隔地存?放，各類?食品有明?顯標志，?有異味或?易吸潮的?食品應密?封保存或?分庫存放?，易腐食?品要及時?冷藏、冷?凍保存；?③建立?倉庫進出?庫專人驗?收登記制?度，做到?勤進勤出?，先進先?出，定期?清倉檢查?，防止食?品過期、?變質、霉?變、生蟲?，及時清?理不符合?衛(wèi)生要求?的食品；?④食品?成品、半?成品及食?品原料應?分開存放?，食品不?得與藥品?、雜品等?物品混放?；⑤食?品倉庫應?經常開窗?通風，定?期清掃，?保持干燥?和整潔；?⑥工作?人員應穿?戴整潔的?工作衣帽?，保持個?人衛(wèi)生。?食品銷售?制度①?銷售定型?包裝食品?商標上應?有品名、?廠名、廠?址、生產?日期、保?存期（保?質期）等?內容，進?貨時向供?方索取食?品衛(wèi)生監(jiān)?督機構出?具的檢驗?報告單，?嚴禁購銷?產品標志?不全或現(xiàn)?售現(xiàn)貼商?標的食品?；②銷?售食品必?須無毒無?害，禁止?出售變質?、生蟲、?摻假、摻?雜、超過?保存期和?其他不符?合食品衛(wèi)?生標準和?規(guī)定的食?品；③?出售直接?入口的散?裝食品應?有防蠅、?防塵設施?，并正當?使用。使?用工具售?貨及無毒?、清潔的?的運裝材?料，禁止?使用廢舊?報紙運裝?食品。貨?款、工具?分開存放?，所用工?具班前應?徹底清洗?消毒；?④從業(yè)人?員穿戴清?潔的工作?衣帽，并?做到。不?留長指甲?、長頭發(fā)?、長胡須?，不戴戒?指，不涂?指甲油，?操作時不?吸煙；?⑤吧臺內?嚴禁落地?存放食品?，嚴禁亂?堆、亂放?食品及其?他雜物。?食品采?購、驗收?管理制度?①從生?產單位、?批發(fā)市場?等采購的?食品，應?當查驗、?索取并留?存供貨者?的相關許?可證和產?品合格證?明。②?從固定供?貨商或供?貨基地采?購的，應?當查驗、?索取并留?食品可?追溯制度?等保證食?品安全制?度存供貨?商或供貨?基地的資?質證明、?每筆供貨?清單。?③從超市?、農貿市?場、個體?經營商戶?采購的，?應當索取?并留存采?購清單。?④采購?定型包裝?食品，商?標上應有?品名、廠?名、廠址?、生產日?期、保存?期（保質?期）等內?容；⑤?運輸車輛?和容器應?專用，嚴?禁與其他?非食品混?裝、混運?。⑥食品?采購入庫?前應由庫?管人員進?行驗收，?合格者入?庫儲存，?不合格者?退回。?⑦餐飲用?食品采購?必須索證?，建立食?品索證登?記檔案，?索證要有?專人管理?。食品?可追溯制?度模板（?二）一?、儲存?第一條?為保證對?食品實行?科學、規(guī)?范的管理?，正確、?合理地儲?存，保證?食品儲存?質量，特?制定本制?度。第?二條按?照安全、?方便、節(jié)?約、高效?的原則，?正確選擇?倉位，合?理使用倉?容，“五?距”適當?，堆碼規(guī)?范、合理?。第三?條應按?照經營規(guī)?模的需要?，配備符?合規(guī)定要?求的底墊?、貨架等?儲存設施?，配置必?要的溫濕?度監(jiān)測和?調控設施?。第四?條應設?置溫濕度?條件適宜?的恒溫度?。根據食?品儲存條?件要求，?應將食品?分別存放?于常溫庫?、陰涼庫?等。對有?特殊溫濕?度儲存條?件要求的?食品，應?設定相應?的庫房溫?濕度條件?，保證食?品的儲存?質量。?第五條?按照食品?性能，對?其實行分?區(qū)、分類?儲存管理?。第六?條根據?季節(jié)、氣?候變化，?做好庫房?溫濕度管?理工作，?并根據條?件及時調?節(jié)溫濕度?，確保食?品儲存安?全。第?七條對?不合格食?品實行控?制性管理?，不合格?食品應單?獨存放，?專帳記錄?，并有明?顯標志。?第八條?儲存中?發(fā)現(xiàn)有質?量問題的?食品，應?立即將營?業(yè)場所陳?列和庫存?的食品集?中控制并?停售，報?相關部門?處理。?第九條?做好儲存?食品的帳?、貨管理?工作，按?月盤存，?確保帳、?票、貨相?符。第?十條保?持庫內環(huán)?境、貨架?的清潔衛(wèi)?生，定期?進行清理?和消毒，?做好防盜?、防水、?防潮、防?腐、防鼠?、防污染?等工作。?二、出?庫第一?條食品?出庫工作?由食品倉?庫管理員?負責。?第二條?食品出庫?憑“食品?出庫單”?。由領用?單位填寫?“食品領?用單”，?管理員按?照實際品?種和數量?發(fā)放食品?，對庫存?暫不足的?品種，均?向請領單?位說明情?況，并盡?快請購。?第三條?嚴把質?量關。食?品出庫時?，倉庫管?理員和領?用者必須?以認真負?責的態(tài)度?，檢查質?量和有效?期，核實?品種，規(guī)?格等，嚴?防變質失?效的食品?出庫。?第四條?食品領用?單經領用?者和庫管?員簽字，?作為存檔?，以備查?。第五?條倉庫?管理員須?認真及時?銷帳，確?保帳物相?符。三?、不合格?產品處理?制度第?一條質?量不合格?食品不得?采購、入?庫和銷售?。凡與法?定質量標?準及有關?規(guī)定不符?的食品，?均屬于不?合格。?包括：?（一）食?品的內在?質量不符?合國家法?定質量標?準及有關?規(guī)定的食?品。（?二）食品?的外觀質?量不符合?國家法定?質量標準?及有關規(guī)?定的保健?食品。?（三）食?品包裝、?標簽及說?明書不符?合國家有?關規(guī)定的?保健食品?。第二?條在食?品驗收、?儲存養(yǎng)護?、銷售過?程中發(fā)現(xiàn)?有質量問?題時，應?及時確認?，確定為?不合格的?食品應存?放于不合?格區(qū)，做?出標識。?第三條?質量管?理員在檢?查過程中?發(fā)現(xiàn)不合?格食品，?應及時通?知倉管員?、營業(yè)員?等立即停?止出庫和?銷售，同?時將不合?格食品集?中存放于?不合格區(qū)?，做出標?識。第?四條食?藥監(jiān)部門?檢查、抽?驗發(fā)現(xiàn)不?合格品，?企業(yè)應立?即停止銷?售，同時?，將不合?格食品移?入不合格?區(qū)，做好?記錄，等?待處理。?第五條?不合格?食品應按?規(guī)定進行?報損和銷?毀。第?六條不?合格食品?的報損、?銷毀由質?量管理員?統(tǒng)一負責?，其他各?崗位不得?擅自處理?、銷毀不?合格食品?。第七?條不合?格食品的?銷毀時，?應在質量?管理員和?其他相關?部門的監(jiān)?督下進行?，并填寫?報損銷毀?記錄。?第八條?對質量不?合格的食?品，應查?明原因，?分清責任?，及時制?定與采取?糾正、預?防措施。?第九條?應認真?、及時、?規(guī)范地做?好不合格?食品的處?理、報損?和銷毀記?錄。食?品可追溯?制度模板?（三）?一、儲存?第一條?為保證?對食品實?行科學、?規(guī)范的管?理，正確?、合理地?儲存，保?證食品儲?存質量，?特制定本?制度。?第二條?按照安全?、方便、?節(jié)約、高?效的原則?，正確選?擇倉位，?合理使用?倉容，“?五距”適?當，堆碼?規(guī)范、合?理。第?三條應?按照經營?規(guī)模的需?要，配備?符合規(guī)定?要求的底?墊、貨架?等儲存設?施，配置?必要的溫?濕度監(jiān)測?和調控設?施。第?四條應?設置溫濕?度條件適?宜的恒溫?度。根據?食品儲存?條件要求?，應將食?品分別存?放于常溫?庫、陰涼?庫等。對?有特殊溫?濕度儲存?條件要求?的食品，?應設定相?應的庫房?溫濕度條?件，保證?食品的儲?存質量。?第五條?按照食?品性能，?對其實行?分區(qū)、分?類儲存管?理。第?六條根?據季節(jié)、?氣候變化?，做好庫?房溫濕度?管理工作?，并根據?條件及時?調節(jié)溫濕?度，確保?食品儲存?安全。?第七條?對不合格?食品實行?控制性管?理，不合?格食品應?單獨存放?，專帳記?錄，并有?明顯標志?。第八?條儲存?中發(fā)現(xiàn)有?質量問題?的食品，?應立即將?營業(yè)場所?陳列和庫?存的食品?集中控制?并停售，?報相關部?門處理。?第九條?做好儲?存食品的?帳、貨管?理工作，?按月盤存?，確保帳?、票、貨?相符。?第十條?保持庫內?環(huán)境、貨?架的清潔?衛(wèi)生，定?期進行清?理和消毒?，做好防?盜、防水?、防潮、?防腐、防?鼠、防污?染等工作?。二、?出庫第?一條食?品出庫工?作由食品?倉庫管理?員負責。?第二條?食品出?庫憑“食?品出庫單?”。由領?用單位填?寫“食品?領用單”?，管理員?按照實際?品種和數?量發(fā)放食?品，對庫?存暫不足?的品種，?均向請領?單位說明?情況，并?盡快請購?。第三?條嚴把?質量關。?食品出庫?時，倉庫?管理員和?領用者必?須以認真?負責的態(tài)?度，檢查?質量和有?效期，核?實品種，?規(guī)格等，?嚴防變質?失效的食?品出庫。?第四條?食品領?用單經領?用者和庫?管員簽字?，作為存?檔，以備?查。第?五條倉?庫管理員?須認真及?時銷帳，?確保帳物?相符。?三、不合?格產品處?理制度?第一條?質量不合?格食品不?得采購、?入庫和銷?售。凡與?法定質量?標準及有?關規(guī)定不?符的食品?，均屬于?不合格。?包括：?（一）?食品的內?在質量不?符合國家?法定質量?標準及有?關規(guī)定的?食品。?（二）食?品的外觀?質量不符?合國家法?定質量標?準及有關?規(guī)定的保?健食品。?（三）?食品包裝?、標簽及?說明書不?符合國家?有關規(guī)定?的保健食?品。第?二條在?食品驗收?、儲存養(yǎng)?護、銷售?過程中發(fā)?現(xiàn)有質量?問題時，?應及時確?認，確定?為不合格?的食品應?存放于不?合格區(qū)，?做出標識?。第三?條質量?管理員在?檢查過程?中發(fā)現(xiàn)不?合格食品?，應及時?通知倉管?員、營業(yè)?員等立即?停止出庫?和銷售，?同時將不?合格食品?集中存放?于不合格?區(qū)，做出?標識。?第四條?食藥監(jiān)部?門檢查、?抽驗發(fā)現(xiàn)?不合格品?，企業(yè)應?立即停止?銷售，同?時，將不?合格食品?移入不合?格區(qū)，做?好記錄，?等待處理?。第五?條不合?格食品應?按規(guī)定進?行報損和?銷毀。?第六條?不合格食?品的報損?、銷毀由?質量管理?員統(tǒng)一負?責，其他?各崗位不?得擅自處?理、銷毀?不合格食?品。第?七條不?合格食品?的銷毀時?，應在質?量管理員?和其他相?關部門的?監(jiān)督下進?行，并填?寫報損銷?毀記錄。?第八條?對質量?不合格的?食品，應?查明原因?，分清責?任，及時?制定與采?取糾正、?預防措施?。第九?條應認?真、及時?、規(guī)范地?做好不合?格食品的?處理、報?損和銷毀?記錄。?食品可追?溯制度模?板（四）?1、護?理質量管?理委員會?及各質控?小組，科?室質量控?質人員必?須高度重?視護理質?量工作，?列入議事?日程，做?到分工和?責任明確?。護理部?主任、護?士長親自?抓，抓管?理，勤檢?查，促落?實。2?、建立健?全護理質?量管理可?追溯機制?，護理質?量管理委?員每季度?定期對上?一季度護?理質量檢?查中反復?出現(xiàn)的問?題進行分?析，評價?，對質量?標準中不?適宜的條?款進行修?訂，以利?持續(xù)改進?，促進護?理質量的?進一步提?高。3?、把護理?質量管理?貫穿到護?理工作的?全過程，?重點抓環(huán)?節(jié)與終末?質量，專?項護理質?量管理，?做到抓質?量與完成?各項任務?相結合，?質量與安?全相結合?，以提高?綜合管理?能力和效?能。4?、各質控?組在護理?質量管理?委員會的?組織管理?下，積極?開展工作?，對每次?檢查結果?及時匯總?分析，將?存在問題?以書面形?式及時反?饋到科室?，督促科?室護理工?作的不斷?改進。?5、各科?室針對存?在的質量?問題，及?時組織討?論分析，?找原因，?制定切實?可行的整?改措施，?積極改進?。6、?護理部質?控組在各?科整改后?，及時進?行質量復?查評價，?并將質量?考核信息?及時上報?主管院領?導，主管?領導針對?護理部提?出的意見?和建議給?予批示。?7、對?個別科室?反復存在?的質量問?題，經護?理部質量?管理委員?會質控組?多次督促?無果，按?醫(yī)院的相?關規(guī)定進?行嚴肅處?理。食?品可追溯?制度模板?（五）?產品標識?和食品安?全追溯管?理制度?1目的?為了貫徹?實施《_?___食?品安全法?》及相關?食品法規(guī)?等，加強?食品企業(yè)?內部的追?溯監(jiān)管，?保證食品?原材料來?源安全，?明確食品?生產加工?過程中員?工的責任?，有效減?少食品生?產事故，?特制定本?管理制度?。2范圍?本制度?適用于食?品生產、?銷售、使?用、服務?質量的全?過程記錄?追溯管理?；原輔材?料、食品?添加劑、?食品相關?產品的質?量合格證?明文件索?證有效性?及查驗或?驗收記錄?追溯管理?；以及生?產場所衛(wèi)?生狀況記?錄追溯管?理。相關?食品安全?法律法規(guī)?另有規(guī)定?的按其規(guī)?定執(zhí)行。?3職責?食品安全?追溯管理?工作職責?如下：?3.1市?場部負責?原輔材料?供方評價?及購銷計?劃中所涉?及的產品?標識與追?溯管理方?面工作；?3.2?質檢部負?責原輔材?料查驗和?產品質量?檢驗所涉?及的產品?標識與追?溯的歸口?管理，同?時，會合?其他部門?做好產品?質量安全?召回工作?；3.?3生產部?門負責對?物資進貨?與貯存所?涉及的產?品標識與?追溯管理?方面工作?；3.?4生產、?包裝、保?管人員各?自負責生?產過程中?涉及的產?品標識與?追溯管理?方面的具?體工作；?3.5?其它工作?職責按相?關制度中?界定的職?責履行。?4標識定?義4.1?標識標?識是用于?識別產品?及其質量?、數量、?特征、特?性和使用?方法所做?的各種表?示的統(tǒng)稱?。產品標?識可以用?文字、符?號、數字?、圖案以?及其它說?明物等表?示。4?.2標識?劃分企?業(yè)的產品?標識，通?常分為原?材料標識?、生產過?程中的標?識、成品?標識、標?識管理、?標識追溯?。通常?稱銷售包?裝標簽的?標注，其?內容應符?合gb7?718和?gb28?050的?規(guī)定。?4.3狀?態(tài)的標識?不同狀?態(tài)的產品?應作不同?的標識，?以便于識?別。5?標識標注?程序5.?1標識的?內容5?.2標?識的方式?通常采?用掛牌、?貼簽、分?區(qū)域擺放?等方式，?并配以表?格登記。?外購產?品（原輔?材料、食?品添加劑?、食品相?關食品）?等到貨后?，按本公?司驗貨制?度相關規(guī)?定進行，?并按本制?度的規(guī)定?進行標識?及登記記?錄；外?購產品（?原輔材料?、食品添?加劑、食?品相關食?品）經驗?貨后需對?其質量檢?驗檢測的?，按本公?司驗貨制?度相關規(guī)?定，并按?執(zhí)行標準?要求和方?法實施；?驗貨后檢?驗合格的?入庫存放?在指定區(qū)?域，并作?標識，內?容包括：?批次號、?物料編號?、物料名?稱、入庫?數量、入?庫日期、?生產廠家?等。不?合格品按?《不合格?品控制程?序》執(zhí)行?，做好退?貨或者交?換良品的?工作準備?，必要時?進行“不?合格”標?識，分區(qū)?域存放、?處理；?外購產品?（原輔材?料、食品?添加劑、?食品相關?食品），?應由負責?查驗人員?按相關規(guī)?定索取相?應的票據?和證照材?料，并與?其產品的?一致性和?票證的真?實性進行?核對；?倉庫保管?人員負責?對查驗、?檢驗檢測?合格的產?品及票證?接管工作?，產品分?類