可行性研究報(bào)告

可行性研究匯報(bào)一、項(xiàng)目概況項(xiàng)目名稱：漢朝主題餐廳項(xiàng)目區(qū)位：蘇州市工業(yè)園月光碼頭，餐廳面積330平方米項(xiàng)目簡(jiǎn)介：伴隨社會(huì)的不停進(jìn)步，人們生活水平的不停提高，人們精神需求不停提高。旅游作為豐富精神生活一種方式，被越來越多的人選擇。人們出去旅游從最初的吃得好住得好玩的快樂，到目前的升級(jí)到更高的層次，不光要吃還要參與進(jìn)去，體驗(yàn)制作過程的樂趣，體會(huì)出來成品時(shí)的成就感，這些給在旅游業(yè)中占很大份額的餐飲住宿業(yè)帶來了挑戰(zhàn)。風(fēng)韻漢朝主題餐廳針對(duì)此狀況開發(fā)了一系列產(chǎn)品。搜集了從漢朝流傳下來的菜肴、服飾、舞蹈，配合特色化的服務(wù)可以滿足這部分人的需求，將他們發(fā)展成為自己的客戶。二、市場(chǎng)區(qū)域分析2.1經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析蘇州高檔住宅區(qū)。位于蘇州工業(yè)園區(qū)金雞湖東北岸，緊鄰蘇州文化藝術(shù)中心與蘇州國(guó)際博覽中心，屬中央CBD區(qū)關(guān)鍵位置。總占地面積45500㎡，其中水面部分為17400㎡，深入水區(qū)最大直徑為60M?？勺馍虡I(yè)面積共33238㎡。月光碼頭以純粹歐式風(fēng)格為主，充足發(fā)掘項(xiàng)目的臨水優(yōu)勢(shì)，認(rèn)真貫徹了“穿水堤島”的設(shè)計(jì)理念，打造出一種具有濃郁歐陸浪漫氣息的高端休閑娛樂場(chǎng)所。月光碼頭項(xiàng)目整體布局，有“一條景觀主軸”，連接科文中心廣場(chǎng)、湖邊景觀步道、中心景觀帶，和博覽中心中央廣場(chǎng)，“兩條特色街巷”，在基地一南一北分別設(shè)計(jì)了“水巷”與“景觀步行街”，“三個(gè)空間段落”，碼頭從最北端的大體量商業(yè)建筑群，經(jīng)沿河庭院建筑，抵達(dá)湖邊新月形特色酒吧島，由喧鬧到靜謐，將三種特色分明的空間段落，有機(jī)串聯(lián)起來，營(yíng)造出多層次的消費(fèi)環(huán)境。而每當(dāng)夏季之時(shí)，月光碼頭的客流量將到達(dá)每年最高，人們大多愛慕邊用餐邊欣賞金雞湖的美景，這將為餐廳帶來客觀的客源。由于經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，許多勞動(dòng)力都向這里匯集，學(xué)生為了豐富課余生活早日進(jìn)入社會(huì)，會(huì)選擇來此地選擇兼職。這位我們的人才發(fā)掘和培養(yǎng)提供了大量的人力資源。2.2地理位置我們選擇開設(shè)在月光碼頭的重要原因就是其優(yōu)越的地理位置。月光碼頭在園區(qū)處在重要的地理位置，靠近圓融時(shí)代廣場(chǎng)，圓融星座，摩天輪主題公園等繁華的商業(yè)街，游樂園。且交通便利，地鐵公交四通八達(dá)，因此消費(fèi)人群的消費(fèi)水品被提高，人們更愛慕來此話費(fèi)金錢享有高品質(zhì)的服務(wù)。加之月光碼頭自身具有豐富的資源，是一條多功能商業(yè)，娛樂街，自身的優(yōu)勢(shì)也給這里的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來了巨大的發(fā)展。2.3旅游分析伴隨社會(huì)的不停進(jìn)步，人們生活水平的不停提高，人們精神需求不停提高。旅游作為豐富精神生活一種方式，被越來越多的人選擇。人們出去旅游從最初的吃得好住得好玩的快樂，到目前的升級(jí)到更高的層次，不光要吃還要參與進(jìn)去，體驗(yàn)制作過程的樂趣，體會(huì)出來成品時(shí)的成就感，這些給在旅游業(yè)中占很大份額的餐飲住宿業(yè)帶來了挑戰(zhàn)。風(fēng)韻漢朝主題餐廳針對(duì)此狀況開發(fā)了一系列產(chǎn)品。搜集了從漢朝流傳下來的菜肴、服飾、舞蹈，配合特色化的服務(wù)可以滿足這部分人的需求，將他們發(fā)展成為自己的客戶。年份旅游接待人數(shù)旅游收入占GDP比率1790.91萬人次192.946億元0.082049.40萬人次226.224億元0.082476萬人次277.614億元0.082272.51萬人次331.23億元0.0823089.73萬人次368.45億元0.12圖【1】旅游數(shù)據(jù)表2.4客源分析1旅游人口：蘇州自有文字記載以來的歷史已經(jīng)有4000數(shù)年，公元前5建城，是中國(guó)首批24個(gè)歷史文化名城之一，中國(guó)重點(diǎn)風(fēng)景旅游都市，也是4個(gè)中國(guó)重點(diǎn)環(huán)境保護(hù)都市之一、長(zhǎng)江三角洲重要的中心都市之一，有東方威尼斯的美譽(yù)。隋開皇九年（公元589年）始定名為蘇州，以城西南的姑蘇山得名，沿稱至今。蘇州是江蘇省的經(jīng)濟(jì)、對(duì)外貿(mào)易、工商業(yè)和物流中心，也是重要的文化、藝術(shù)、教育和交通中心。并且蘇州有著世界文明的蘇州園林16-18世紀(jì)全盛時(shí)期，蘇州有園林200余處，目前保留尚好的有數(shù)十處，蘇州因此素有“人間天堂”的美譽(yù)。蘇州是有效資料顯示現(xiàn)存至今的最古老的都市，蘇州在春秋時(shí)期是吳國(guó)的政治中心；西漢武帝時(shí)為江南政治、經(jīng)濟(jì)中心，司馬遷稱之為“江東一都會(huì)”。2流感人口：伴隨景區(qū)著名度的提高，游客數(shù)量年年攀升。全市接待旅游人數(shù)1790.91萬人次，2049.90萬人次，2272.51萬人次，3089.73萬人次，每年旅游總?cè)藬?shù)在不停地增長(zhǎng)，充足的客源，原汁原味的漢代的菜肴，特色化的服務(wù)會(huì)吸引越來越來多的人前來就餐。3本市人口據(jù)最新數(shù)據(jù)蘇州市總?cè)丝?046.6萬，是餐廳的基礎(chǔ)客源，這是本餐廳發(fā)展的戰(zhàn)略要地。三、SWOT分析3.1發(fā)展目的短期：打開市場(chǎng)，提高餐廳著名度，在市場(chǎng)上站穩(wěn)。中期：收回成本，拓展市場(chǎng)，挖掘更深層文化，形成名片效應(yīng)，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，建設(shè)企業(yè)文化。遠(yuǎn)期：開設(shè)分店，成連鎖餐廳，開發(fā)新的產(chǎn)品。完善企業(yè)文化。3.2優(yōu)勢(shì)1.地理優(yōu)勢(shì)：靠近圓融時(shí)代廣場(chǎng)，圓融星座，摩天輪主題公園等繁華的商業(yè)街，游樂園。且交通便利，地鐵公交四通八達(dá)，加之月光碼頭自身具有豐富的資源，能為餐廳帶來可觀的客流量。在客人購(gòu)物娛樂后，能給客人一種近距離的用餐地點(diǎn)。2.餐廳優(yōu)勢(shì)：并且目前沒有一家以漢文化主題餐廳，作為首家漢文化主題的餐廳，會(huì)首率先提供理解漢文化的機(jī)會(huì)和條件，為漢文化愛好者提供探討場(chǎng)所，更好的進(jìn)入市場(chǎng)，形成名片效應(yīng)。那么作為首家以漢文化為主題的餐廳其自身就具有獨(dú)特性，本餐廳不僅有充斥漢代韻味的包廂，宮廷式的情侶卡座尚有供小朋友吃飯玩耍的散座，提供漢代服飾服務(wù)。3.管理優(yōu)勢(shì)：再來就是我們餐廳團(tuán)體。我們餐廳的管理層都是精力充沛、充斥想象，自身又是學(xué)管理專業(yè)，擁有先進(jìn)的管理知識(shí)，再加上國(guó)際成熟企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，可以將餐廳管理的更好，給顧客更好的用餐體驗(yàn)。3.3劣勢(shì)1.相似類型的其他餐廳劣勢(shì)：周圍有甘伲仕印度餐廳、法式餐廳、韓國(guó)料理，KFC，以及成熟餐飲系列，很高的市場(chǎng)營(yíng)銷、承認(rèn)度。對(duì)本餐廳構(gòu)成威脅。2.管理劣勢(shì)：由于整個(gè)管理團(tuán)體比較年輕，缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，問題分析不嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)某些問題處理不妥，會(huì)有導(dǎo)致?lián)p失。3.宣傳劣勢(shì)：初期餐廳著名度低，客源不穩(wěn)定，怎樣進(jìn)行宣傳和初期的客源擴(kuò)張是一大難題之一。3.4機(jī)遇1.著名度越來越高，游客逐漸增長(zhǎng)，客源市場(chǎng)越來越充足。2．伴隨餐飲業(yè)更新?lián)Q代，優(yōu)勝劣汰，給主打漢文化的風(fēng)韻漢朝此類特色餐廳的發(fā)展帶來機(jī)遇。3．可以有創(chuàng)立衍生品牌并且建立分店，甚至于打入國(guó)際市場(chǎng)，將中國(guó)的老式文化傳入國(guó)際。3.5挑戰(zhàn)這個(gè)挑戰(zhàn)來自與內(nèi)部與外部，客觀和主觀的挑戰(zhàn)有許多。不過詳細(xì)的挑戰(zhàn)確實(shí)是沒有一種確切的定位，我們要做的就是隨機(jī)應(yīng)變，當(dāng)挑戰(zhàn)出現(xiàn)的時(shí)候不退縮不膽怯，從容冷靜的處理，說不定就會(huì)故意想不到的成果。圖二：月光碼頭餐飲分布四、需求分析根據(jù)我們做的市場(chǎng)問卷調(diào)查，我們隨機(jī)對(duì)100名群眾進(jìn)行調(diào)查，其中男女各50名，接著我們?cè)趶?00名中隨機(jī)抽取男女各5名進(jìn)行抽樣調(diào)查，調(diào)查成果如下：由以上以上數(shù)據(jù)可以看出，顧客更追求的是高品質(zhì)的服務(wù)和好的用餐環(huán)境。并且菜品愛慕自己獨(dú)特的口味和受歡迎的特色菜，因此，我們將朝著這樣的方向去定位我們的菜單和我們的餐廳。保證可以讓每一位客人都可以享有到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。五．營(yíng)銷方案5.1宣傳分析1網(wǎng)絡(luò)宣傳：1）在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上公布產(chǎn)品公布本餐廳特色的菜品，如“霸王別姬”、“黿汁狗肉”等等，折扣優(yōu)惠。2）運(yùn)用即時(shí)聊天軟件進(jìn)行宣傳推廣在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、QQ、微信、yy在即時(shí)聊天軟件中公布本餐廳的活動(dòng)、新產(chǎn)品及優(yōu)惠方略等等。3）制作餐廳網(wǎng)站制作本餐廳專屬網(wǎng)站，公布餐廳基本信息，特色菜品飲品，并提供網(wǎng)上訂餐及本市送餐服務(wù)。2實(shí)體宣傳:1）制作宣傳海報(bào)2）散發(fā)傳單3）舉行多種活動(dòng)4）贊助標(biāo)識(shí)建設(shè)，標(biāo)識(shí)自己餐廳logo。5.2產(chǎn)品折扣分析1網(wǎng)絡(luò)折扣:1)在網(wǎng)上預(yù)定的享有積分制度，每一元一種積分，積分可用于換取本店產(chǎn)品。2）運(yùn)用手機(jī)平板等移動(dòng)媒體上即時(shí)聊天軟件大眾點(diǎn)評(píng)、QQ、微信、yy進(jìn)行預(yù)定的，除可享有積分外還可享有滿一百元返十元的優(yōu)惠。2店內(nèi)折扣：1）定期推出海報(bào)上面附有消費(fèi)券，抵消掉一部分現(xiàn)金。消費(fèi)券種類分為：五元、十元、二十元，根據(jù)消費(fèi)總價(jià)進(jìn)行抵消。2）消費(fèi)滿百元享有返還兩元的服務(wù)。5.3VIP會(huì)員本餐廳設(shè)有VIP制度根據(jù)積分?jǐn)?shù)量可以領(lǐng)取不一樣VIP資格。詳細(xì)如下：1VIP資格分為專屬vip的貴族卡，銀卡、金卡。消費(fèi)登記信息即可獲得來賓卡，積累10000積分升級(jí)為銀卡，100000積分金卡。金卡顧客每年可以享有一次五折優(yōu)惠。會(huì)員積分可以在餐廳換取菜品。2餐廳舉行活動(dòng)時(shí)VIP會(huì)員享有優(yōu)先告知權(quán)及參與權(quán)。3每當(dāng)vip會(huì)員生日、結(jié)婚紀(jì)念日時(shí)，來店消費(fèi)可以免費(fèi)制作蛋糕或者長(zhǎng)壽面及布置生日的專屬地方用餐。4前一百名持vip會(huì)員卡的顧客享有折上折的優(yōu)惠。六、餐廳人員組織構(gòu)造部門主管職工運(yùn)行部1名20名采購(gòu)部1名3名廚師1名5名人事財(cái)務(wù)部1名3名總經(jīng)理1名無財(cái)務(wù)總監(jiān)1名無運(yùn)行經(jīng)理1名無七、財(cái)務(wù)分析費(fèi)用名稱投資額占投資比例餐廳租賃/年12030%餐廳裝潢256.25%電器設(shè)備購(gòu)置307.5%廣告宣傳153.75%流動(dòng)資金13032.5%備用資金10025%合計(jì)4001圖三：投資預(yù)算/萬元根據(jù)上表，餐廳總投資預(yù)估為400萬，除去流動(dòng)資金和備用資金，實(shí)際投資170萬元，占總投資比例為47.5%