標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 10781.2-2006 清香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)相比于之前的《GB/T 10781.2-1989, GB/T 11859.2-1989》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍與分類：新標(biāo)準(zhǔn)對清香型白酒的定義和類別進行了更明確的界定，可能包括了對原料、生產(chǎn)工藝或產(chǎn)品風(fēng)格的細(xì)化描述，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的新情況。

  2. 技術(shù)要求：提高了對酒體質(zhì)量的具體指標(biāo)要求，如酒精度、酸酯含量、固形物含量等，這些調(diào)整旨在提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，反映出現(xiàn)代消費者對健康和品質(zhì)的更高需求。

  3. 檢測方法：更新了多項理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的檢測方法，引入了更科學(xué)、更精確的分析技術(shù)和儀器，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  4. 感官要求與評鑒方法：對清香型白酒的色澤、香氣、口味、風(fēng)格等感官指標(biāo)進行了重新定義或細(xì)化，同時可能改進了品評標(biāo)準(zhǔn)和流程，以更好地指導(dǎo)生產(chǎn)和消費。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識：增加了對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的要求，要求更加詳細(xì)、規(guī)范，包括但不限于產(chǎn)品名稱、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等，以保護消費者知情權(quán)，促進市場公平競爭。

  6. 包裝、儲存與運輸：對產(chǎn)品的包裝材料、儲存條件及運輸過程中的保護措施給出了更具體的規(guī)定，旨在減少損耗，保證商品在流通過程中的品質(zhì)穩(wěn)定。

  7. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：結(jié)合食品安全法規(guī)的最新進展，強化了對生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、食品接觸材料安全等方面的要求，提升了整個行業(yè)的衛(wèi)生管理水平。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2006-07-18 頒布
  • 2007-05-01 實施
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GB/T 10781.2-2006清香型白酒_第1頁
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文檔簡介

ICS67.160.10X61中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.2-2006代替GB/T10781.2-1089,GB/T11859.2-1989清香型自酒MildflavourChinesespirits2006-07-18發(fā)布2007-05-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T10781.2—2006本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T10781.2—1989《清香型白酒》和GB/T11859.2—198(低度清香型白酒》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T10781.2-1989和GB/T11859.2—1989相比主要變化如下：-將GB/T10781.2-1989和GB/T11859.2—1989修訂后合并為一項標(biāo)準(zhǔn)；-增加了術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、財存等章條；→分別規(guī)定了高度酒和低度酒的感官和理化要求；高度酒的酒精度上限由GB/T10781.2-1989的59.0%調(diào)整為68%vol；低度酒的酒精度下限由GB/T11859.2—1989的35.0%調(diào)整為25%vol；質(zhì)量等級分為優(yōu)級、一級，去掉GB/T10781.2—1989和GB/T11859.2—1989中的二級：理化指標(biāo)相應(yīng)進行了調(diào)整。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山西杏花村汾酒集團有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：田棲靜、杜小威、康健、郭新光、張素芳、史靜霞。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GB/T10781.2-1989；GB/T11859.2-1989.

GB/T10781.2—2006清香型白酒范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了清香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貼存)本標(biāo)準(zhǔn)適用于清香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。規(guī)規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2757蒸留酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、購存JF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[20057第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。清香型白酒mildflavourChinesespirits以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì).具有以乙酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。4產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：酒精度41%vol~68%vol低度酒:酒精度25%vol～40%vol.5要求5.1官要求高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。表1高度酒感官要求色澤和外觀無無色或做黃·清亮透明，無赴浮物，無沉淀清香純正.具有乙酸乙酯為主體的優(yōu)雅、諧請香較純正.具有乙酸乙酯為主體的復(fù)合調(diào)的復(fù)合香氣香氣酒體柔和諧調(diào)，綿甜夾凈余味悠長酒體較柔

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