運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)男性普通大學(xué)生運(yùn)動(dòng)能力的影響

運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)男性普通大學(xué)生運(yùn)動(dòng)能力的影響

據(jù)2002年中華人民共和國(guó)國(guó)家體育總局統(tǒng)計(jì)，中國(guó)33.93%的人（約4.4億人）擁有體育人口（每周至少參加三次健身運(yùn)動(dòng)）。如此龐大的人群的營(yíng)養(yǎng)需求,使運(yùn)動(dòng)飲料的研制及其科學(xué)水平的提高成為迫切的任務(wù)。目前,我國(guó)市場(chǎng)上的“運(yùn)動(dòng)飲料”不少,但具有科學(xué)水準(zhǔn)及良好的飲用效果的不多。添加具有功能作用的蛋白質(zhì)類營(yíng)養(yǎng)素(如多肽)的產(chǎn)品尚未見到?？当忍剡\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究所以低聚糖和大豆多肽為基料,復(fù)配少量其它營(yíng)養(yǎng)成分,研制了1種運(yùn)動(dòng)飲料。本研究以體育學(xué)院的大學(xué)生為對(duì)象,對(duì)該飲料進(jìn)行系列使用效果的實(shí)驗(yàn)觀察,以了解該飲料在提高運(yùn)動(dòng)人體的運(yùn)動(dòng)能力、促進(jìn)疲勞消除、調(diào)整機(jī)能狀態(tài)等方面的作用。1材料和方法1.1低聚糖、堿、大豆多肽、糖酸酯類實(shí)驗(yàn)中分別使用A、B、C3種飲料。A:實(shí)驗(yàn)組(A組):飲用運(yùn)動(dòng)飲料(滲透壓280mOsm/L),其主要成分為低聚糖、堿性電解質(zhì)、適量維生素、大豆多肽等,由康比特運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究所提供。B:陽(yáng)性對(duì)照組(B組):飲用5%的糖水(滲透壓280mOsm/L),由康比特運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究所提供。C:陰性對(duì)照組(C組):飲用含有甜味劑的水溶液,由康比特運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究所提供。1.2分組及治療條件落實(shí)以北京體育大學(xué)6名男性普通大學(xué)生(平均年齡21.8±0.75歲)為研究對(duì)象,實(shí)驗(yàn)為單盲交叉實(shí)驗(yàn),即受試者不了解飲料的分組或目的。該實(shí)驗(yàn)分3次進(jìn)行,每位受試者參加3次實(shí)驗(yàn),服用3種不同的飲料。每次實(shí)驗(yàn)隨機(jī)分為3組,每組2人。第1天隨機(jī)安排兩人飲用A,兩人飲用B,另兩人飲用C。經(jīng)過兩天的洗滌期,即第4天進(jìn)行調(diào)整:將第1天飲用B的換用A,第1天飲用C的換用B,第1天飲用A的換用C。再經(jīng)過兩天的洗滌期,即第7天,將第1天飲用C的換用A,第1天飲用B的換用C,第1天飲用A的換用B。1.3功能強(qiáng)度的確定及運(yùn)動(dòng)中心率的持續(xù)提高要求受試者在實(shí)驗(yàn)前1天無(wú)大運(yùn)動(dòng)量運(yùn)動(dòng)。為控制試驗(yàn)前飲食一致,試驗(yàn)前空腹到實(shí)驗(yàn)室取安靜時(shí)靜脈血,排空尿,測(cè)體成分,喝(不同)飲料后(飲用量250mL)試車。調(diào)整車的座位高度,在Monark功率計(jì)上進(jìn)行負(fù)荷為0的空蹬運(yùn)動(dòng)5min(準(zhǔn)備活動(dòng)),然后根據(jù)預(yù)試驗(yàn)測(cè)得的每人最大心率(75%±5%)強(qiáng)度負(fù)荷持續(xù)蹬車90min(所加負(fù)荷根據(jù)個(gè)人體質(zhì)不同,一般為90~120W)。運(yùn)動(dòng)中心率用Polar表監(jiān)測(cè)?？刂茖?shí)驗(yàn)室的室溫為18.5~19.5℃,濕度為76%~84%。1.4主觀感受量表測(cè)試指標(biāo):運(yùn)動(dòng)中每30min取耳血1次,測(cè)血糖和乳酸;每30min提供250mL飲料。運(yùn)動(dòng)結(jié)束后即刻、第3、6、9、12、15分鐘測(cè)量恢復(fù)心率,取耳血測(cè)乳酸,第15分鐘后測(cè)體成分。在第15分鐘時(shí)留全尿,測(cè)量運(yùn)動(dòng)后的尿比重、出汗量(出汗量為運(yùn)動(dòng)前體重減運(yùn)動(dòng)后體重加飲水量),填寫主觀感覺量表。第2天清晨取靜脈血。對(duì)運(yùn)動(dòng)前和次日的空腹靜脈血樣進(jìn)行血象、血清肌酸激酶(CK)、血尿素(BU)、血清丙二醛含量(MDA)、血清超氧化物歧化酶(SOD)活力、血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSHPx)活力、血鎂、血鉀等指標(biāo)的測(cè)試。測(cè)試方法:血糖和乳酸分別采用血糖監(jiān)測(cè)儀法和酶電極法;體成分采用生物阻抗法;尿比重采用可見分光法;血象采用血細(xì)胞形態(tài)分析法;血清CK和血尿素BU分別采用N-乙酰半胱氨酸法及兩點(diǎn)動(dòng)力法;血清谷胱甘肽過氧化物酶活力按照間接法測(cè)定;血清超氧化物歧化酶活力采用黃嘌呤氧化酶法測(cè)定;血清丙二醛含量參照硫代巴比妥酸法測(cè)定;血鎂及血鉀分別用二甲苯胺藍(lán)法和終點(diǎn)比色法測(cè)定。岡奈爾·鮑格(Borg)主觀感覺量表:該評(píng)分表分為7個(gè)等級(jí),20分。讓受試者根據(jù)主觀體力感覺等級(jí)表中的各個(gè)等級(jí)對(duì)自己在運(yùn)動(dòng)前和運(yùn)動(dòng)后即刻自行評(píng)分。1.5統(tǒng)計(jì)方法數(shù)據(jù)處理采用SPSS10.0軟件,所有數(shù)據(jù)用均值±標(biāo)準(zhǔn)差來(lái)表示。采用方差及配對(duì)T檢驗(yàn)法檢驗(yàn)其差異顯著性。2結(jié)果2.1平衡和血液容量表1所示,受試者在運(yùn)動(dòng)中的補(bǔ)液量已基本滿足出汗量。經(jīng)檢驗(yàn)各組受試者的出汗量、排尿量和尿比重均無(wú)顯著差別。2.2各組受試者的血糖水平的比較受試者在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中30min、60min、運(yùn)動(dòng)后即刻及運(yùn)動(dòng)結(jié)束后15min的血糖水平見表2、圖1。數(shù)據(jù)分析表明,3組受試者安靜時(shí)的血糖無(wú)明顯差別,但運(yùn)動(dòng)至30min、60min、運(yùn)動(dòng)后即刻及運(yùn)動(dòng)結(jié)束后15min時(shí),A組受試者的血糖水平顯著高于C組,而運(yùn)動(dòng)后即刻及運(yùn)動(dòng)結(jié)束后15min時(shí),A組受試者血糖明顯高于B組。運(yùn)動(dòng)至60min及運(yùn)動(dòng)結(jié)束后15min時(shí),B組受試者血糖亦明顯高于C組。2.3各組受試者的血乳酸濃度從血乳酸濃度值可以看出,3組受試者安靜、運(yùn)動(dòng)30min、運(yùn)動(dòng)60min、運(yùn)動(dòng)后即刻的血乳酸濃度均無(wú)顯著差異,而運(yùn)動(dòng)結(jié)束后3、6、9、12和15min時(shí),A組受試者的血乳酸顯著低于C組。另外,A組運(yùn)動(dòng)后即刻血乳酸濃度就恢復(fù)到安靜時(shí)的水平,B組運(yùn)動(dòng)后3min血乳酸濃度恢復(fù)到安靜時(shí)的水平,C組運(yùn)動(dòng)結(jié)束后6min血乳酸濃度才恢復(fù)到安靜時(shí)的水平(見表3和圖2)。2.4運(yùn)動(dòng)后3min的恢復(fù)心率的比較從運(yùn)動(dòng)后3min恢復(fù)心率的數(shù)據(jù)可以看出,A組受試者心率的恢復(fù)顯著快于C組(見表4)。2.5血清鉀、鎂檢測(cè)運(yùn)動(dòng)后次日晨與運(yùn)動(dòng)前清晨比較,A組受試者血清鉀、鎂均無(wú)顯著性差異,B組血清鉀明顯下降(p<0.05),C組血清鉀、鎂下降(p<0.05),見表5、表6。2.6血清bu、a、bu水平運(yùn)動(dòng)后次日晨與運(yùn)動(dòng)前清晨比較,3組受試者血清CK活力無(wú)顯著性差異,但A、B組CK有下降的趨勢(shì),C組CK有上升的趨勢(shì);A組血清BU明顯下降,B、C組血清的BU水平與實(shí)驗(yàn)前相比,無(wú)明顯差異(見表7)。注*:運(yùn)動(dòng)后次日晨與運(yùn)動(dòng)前清晨比較,有顯著性差異,p<0.05。2.7抗逆反應(yīng)試驗(yàn)的結(jié)果運(yùn)動(dòng)后次日晨與運(yùn)動(dòng)前清晨比較,A組血清SOD活力明顯增加;B、C組均無(wú)明顯差異(見表8)。2.8a組和c組之間的聯(lián)系A(chǔ)、B、C組受試者運(yùn)動(dòng)后的評(píng)分分別為12.50±1.38、14.00±1.23和14.50±1.38。A組與C組之間有顯著性差異,p<0.05;與B組比較,有主觀用力感覺減輕的趨勢(shì)。3補(bǔ)充糖對(duì)復(fù)克氏原螯蝦幼魚一般指標(biāo)的影響糖類作為運(yùn)動(dòng)中能量的供應(yīng)物質(zhì),耗氧量小,動(dòng)員快,有利于高水平運(yùn)動(dòng)能力的維持及防止中樞疲勞。含糖運(yùn)動(dòng)飲料一直是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究的重要內(nèi)容[2~3]。該飲料以低聚糖為基料。低聚糖是1類由3~8個(gè)葡萄糖聚合的小分子化合物,在提供等量葡萄糖的條件下,滲透壓平均為葡萄糖的1/4。較低的滲透壓有助于水的快速吸收,以保證運(yùn)動(dòng)中水的補(bǔ)充。低聚糖的吸收顯著快于淀粉,可以在運(yùn)動(dòng)中快速補(bǔ)充能量,但它又慢于單、雙糖,可避免1次大量吸收后血糖急劇升高引起的胰島素反應(yīng)。在本實(shí)驗(yàn)中飲用該飲料的男性體內(nèi)維持了較高的血糖水平。另外,該飲料受試者的血清鉀、鎂的濃度在3組受試者中變化幅度最小,說(shuō)明補(bǔ)充了少量無(wú)機(jī)鹽后,該飲料有利于穩(wěn)定運(yùn)動(dòng)中的血清鉀、鎂濃度,以保持運(yùn)動(dòng)中體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。從整個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)看,服用運(yùn)動(dòng)飲料的受試者的血乳酸濃度運(yùn)動(dòng)后即刻就恢復(fù)到安靜時(shí)的水平,補(bǔ)糖組運(yùn)動(dòng)后3min開始恢復(fù)到安靜時(shí)的水平,而對(duì)照組運(yùn)動(dòng)結(jié)束后6min血乳酸濃度才恢復(fù)到安靜時(shí)的水平。服用運(yùn)動(dòng)飲料的受試者心率恢復(fù)也快。血乳酸恢復(fù)速度及心率恢復(fù)速度加快都有利于延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)耐力,故該飲料有利于運(yùn)動(dòng)能力的提高[4~5]。身體對(duì)負(fù)荷的適應(yīng)性越差,運(yùn)動(dòng)時(shí)生成的尿素就越多,身體的疲勞感就越強(qiáng)。本研究結(jié)果顯示,實(shí)驗(yàn)組的主觀感覺疲勞程度(RPE等級(jí))顯著下降,再結(jié)合表7所示的實(shí)驗(yàn)組服用該飲料后血尿素明顯降低,說(shuō)明機(jī)體抗疲勞能力增強(qiáng)。另外,使用該運(yùn)動(dòng)飲料的受試者長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后次日晨的血清肌酸激酶(CK)雖無(wú)顯著下降,但呈下降趨勢(shì),提示肌肉恢復(fù)良好,該飲料在保護(hù)細(xì)胞膜、減少肌細(xì)胞內(nèi)肌酸激酶外滲以及促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后骨骼肌損傷組織的修復(fù)方面有一定作用。這個(gè)結(jié)果與DraganI等報(bào)道的研究結(jié)果一致。也有研究表明大豆水解蛋白可通過抑制需鈣蛋白酶(Calpain)介導(dǎo)的蛋白水解,從而防止運(yùn)動(dòng)引起的骨骼肌蛋白降解,說(shuō)明機(jī)體抗疲勞能力增強(qiáng)及肌細(xì)胞內(nèi)肌酸激酶外滲減少可能與補(bǔ)充大豆多肽有關(guān)。另外,運(yùn)動(dòng)可引起機(jī)體自由基增多,而過多的自由基會(huì)導(dǎo)致一些重要的代謝酶因交聯(lián)聚合而失活,使人體的工作能力下降并產(chǎn)生疲勞感。因此,加快自由基的清除速度,提高抗氧化防御功能,對(duì)促進(jìn)疲勞恢復(fù)具有重要意義。該實(shí)驗(yàn)的抗氧化結(jié)果表明,服用該飲料能有效地促進(jìn)機(jī)體SOD升高,提高機(jī)體抗自由基的能力,對(duì)于促進(jìn)疲勞恢復(fù)也有一定的作用。