酒店管理規(guī)章制度

酒店管理規(guī)章制度員工守則一、工作態(tài)度：1、按酒店操作規(guī)程，精確及時(shí)地完畢各項(xiàng)工作。2、員工對(duì)上司的安排有不一樣意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般狀況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)。4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。5、看待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何狀況下都不得與客人爭(zhēng)論，處理不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上合適提前抵達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店。7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。嚴(yán)禁在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。10、未經(jīng)部門經(jīng)理同意，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)運(yùn)用職權(quán)給親友以多種特殊優(yōu)惠。二、制服及工作牌：1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持潔凈、整潔。3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。7、只容許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，嚴(yán)禁大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺：1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理措施。3、拾遺不報(bào)將被視為從盜竊處理。五、酒店財(cái)產(chǎn)：酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或故意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。六、出勤。1、員工必須根據(jù)部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管容許。2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。3、員工上班下班忘掉簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng)日50%工資。4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。5、員工如有急事不能準(zhǔn)時(shí)上班，應(yīng)電話告知征得部門主管承認(rèn)，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。6、工卡遺失，立即匯報(bào)人事部，經(jīng)部門主管同意后補(bǔ)發(fā)新卡。7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)同意不得離店。七、員工衣柜：1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一種衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。2、員工須常常保持衣柜的清潔與整潔，柜內(nèi)不準(zhǔn)寄存食物、飲料或危險(xiǎn)品。3、主管部門配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。4、如有緊急狀況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。5、不準(zhǔn)在衣柜上私自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺(jué)或無(wú)事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。7、員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理衣柜，酒店有權(quán)清理。八、員工通道：1、員工上下班從指定的員工通道入店。2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、餐廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。3、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)酒店時(shí)，應(yīng)向主管部門申請(qǐng)，經(jīng)部門主管同意后方能離店。九、酒店安全。1、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊狀況必須部門主管同意方可離店。十、電路故障：當(dāng)電路出故障時(shí)，應(yīng)采用下列措施：（1）告知維修人員，立即采用應(yīng)急措施，不要私自處理。（2）和正在用餐客人談話，表達(dá)歉意。消防安全酒店配有原則的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并理解對(duì)的使用火器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。一、火災(zāi)防止：*遵守有關(guān)場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙的規(guī)定。*嚴(yán)禁把煙蒂或其他燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過(guò)道或字紙簍里。*酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其他易燃物品，以杜絕易燃源。*不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。*盛有易燃、易爆物的容器，不得寄存在大樓內(nèi)。*任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)當(dāng)立即把它熄滅。*假如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等狀況，應(yīng)立即匯報(bào)維修部門，以便及時(shí)修復(fù)。*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)當(dāng)關(guān)閉閥門，匯報(bào)維修部門。*廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開(kāi)關(guān)。獎(jiǎng)懲條例一、優(yōu)秀員工：酒店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。二、嘉獎(jiǎng)、晉升：酒店對(duì)改善管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出奉獻(xiàn)，或者在酒店平常的工作中，發(fā)明出優(yōu)秀成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。三、紀(jì)律處分/失職的種類：1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、解雇警告、停薪、解雇、解除協(xié)議或開(kāi)除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)剪發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負(fù)責(zé)歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)將扣除二天基本工資的處分，情節(jié)尤其嚴(yán)重者將會(huì)被解雇。甲類失職1、上班遲到；2、不使用指定的職工通道；3、儀表不整潔；A留長(zhǎng)發(fā)；B手臟；C站立姿勢(shì)不正；D手插口袋；E衣袖、褲腳卷起；F不符合儀表儀容規(guī)定；4、擅離工作崗位或到其他部門閑蕩；5、不遵守打電話的規(guī)定；6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；7、培訓(xùn)課曠課；8、違反員工餐廳規(guī)定；9、工作時(shí)聽(tīng)收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視（休息或工作需要例外）；10、上班做私事，看書報(bào)和雜志；11、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入酒店；13、上班時(shí)使用客用坐椅休息和廁所；14、穿工作服進(jìn)入商店（為客人買東西例外）；15、將酒店文具用于私人之事；16、在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽(tīng)到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作；17、在公共場(chǎng)所和酒店其他地方聚眾討論個(gè)人事情；18、違反更衣室規(guī)定。乙類失職1、上下班不簽卡或唆使他人為自己簽卡和替他人簽卡；2、對(duì)客人和同事不禮貌；3、因粗心大意損壞酒店財(cái)產(chǎn)；4、隱瞞事故；5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；7、上班時(shí)打瞌睡；8、涂改工卡；9、違反安全規(guī)定；10、在酒店內(nèi)喝酒；11、進(jìn)入客房（工作例外）；12、說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話；13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；14、超過(guò)工作范圍與客人過(guò)度親近；15、在除了指定位置以外的其他場(chǎng)所吸煙；16、不匯報(bào)財(cái)產(chǎn)短缺；17、在酒店內(nèi)亂丟東西；18、不遵守消防規(guī)定；19、損壞公物；20、工作體現(xiàn)并差或工作效能差；21、不服從主管或上司的合理合法命令；22、私自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙；23、刊登虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽(yù)。24、在酒店內(nèi)危害任何人員；毆打他人或互相打架；25、向顧客索取小費(fèi)或其他酬勞；作不道理交易；26、泄露酒店機(jī)密狀況；調(diào)戲或欺侮他人；27、盜竊酒店、客人或其他人的財(cái)物或拿用酒店、客人的食物、飲料；28、違犯店規(guī)，導(dǎo)致重大影響或損失；29、在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博；30、故意損壞消防設(shè)備；31、觸犯國(guó)家任何刑事罪案；32、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；33、曠工。酒店規(guī)章制度(1)員工守則一、工作態(tài)度：1、按酒店操作規(guī)程，精確及時(shí)地完畢各項(xiàng)工作。2、員工對(duì)上司的安排有不一樣意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般狀況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)。4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。5、看待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何狀況下都不得與客人爭(zhēng)論，處理不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上合適提前抵達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店。7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。嚴(yán)禁在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。10、未經(jīng)部門經(jīng)理同意，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)運(yùn)用職權(quán)給親友以多種特殊優(yōu)惠。二、制服及工作牌：1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持潔凈、整潔。3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。7、只容許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，嚴(yán)禁大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺：1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理措施。3、拾遺不報(bào)將被視為從盜竊處理。五、酒店財(cái)產(chǎn)：酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或故意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。六、出勤。1、員工必須根據(jù)部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管容許。2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。3、員工上班下班忘掉簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng)日50%工資。4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。5、員工如有急事不能準(zhǔn)時(shí)上班，應(yīng)電話告知征得部門主管承認(rèn)，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。6、工卡遺失，立即匯報(bào)人事部，經(jīng)部門主管同意后補(bǔ)發(fā)新卡。7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)同意不得離店。七、員工衣柜：1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一種衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。2、員工須常常保持衣柜的清潔與整潔，柜內(nèi)不準(zhǔn)寄存食物、飲料或危險(xiǎn)品。3、主管部門配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。4、如有緊急狀況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。5、不準(zhǔn)在衣柜上私自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺(jué)或無(wú)事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。7、員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理衣柜，酒店有權(quán)清理。八、員工通道：1、員工上下班從指定的員工通道入店。2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、餐廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。3、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)酒店時(shí)，應(yīng)向主管部門申請(qǐng)，經(jīng)部門主管同意后方能離店。九、酒店安全。1、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊狀況必須部門主管同意方可離店。十、電路故障：當(dāng)電路出故障時(shí)，應(yīng)采用下列措施：（1）告知維修人員，立即采用應(yīng)急措施，不要私自處理。（2）和正在用餐客人談話，表達(dá)歉意。消防安全酒店配有原則的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并理解對(duì)的使用火器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。一、火災(zāi)防止：*遵守有關(guān)場(chǎng)所"嚴(yán)禁吸煙"的規(guī)定。*嚴(yán)禁把煙蒂或其他燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過(guò)道或字紙簍里。*酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其他易燃物品，以杜絕易燃源。*不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。*盛有易燃、易爆物的容器，不得寄存在大樓內(nèi)。*任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)當(dāng)立即把它熄滅。*假如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等狀況，應(yīng)立即匯報(bào)維修部門，以便及時(shí)修復(fù)。*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)當(dāng)關(guān)閉閥門，匯報(bào)維修部門。*廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開(kāi)關(guān)。。獎(jiǎng)懲條例一、優(yōu)秀員工：酒店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。二、嘉獎(jiǎng)、晉升：酒店對(duì)改善管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出奉獻(xiàn)，或者在酒店平常的工作中，發(fā)明出優(yōu)秀成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。三、紀(jì)律處分/失職的種類：1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、解雇警告、停薪、解雇、解除協(xié)議或開(kāi)除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)剪發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負(fù)責(zé)歸檔。2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)將扣除二天基本工資的處分，情節(jié)尤其嚴(yán)重者將會(huì)被解雇。甲類失職1、上班遲到；2、不使用指定的職工通道；3、儀表不整潔；A留長(zhǎng)發(fā)；B手臟；C站立姿勢(shì)不正；D手插口袋；E衣袖、褲腳卷起；F不符合儀表儀容規(guī)定；4、擅離工作崗位或到其他部門閑蕩；5、不遵守打電話的規(guī)定；6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；7、培訓(xùn)課曠課；8、違反員工餐廳規(guī)定；9、工作時(shí)聽(tīng)收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視（休息或工作需要例外）；10、上班做私事，看書報(bào)和雜志；11、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入酒店；13、上班時(shí)使用客用坐椅休息和廁所；14、穿工作服進(jìn)入商店（為客人買東西例外）；15、將酒店文具用于私人之事；16、在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽(tīng)到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作；17、在公共場(chǎng)所和酒店其他地方聚眾討論個(gè)人事情；18、違反更衣室規(guī)定。乙類失職1、上下班不簽卡或唆使他人為自己簽卡和替他人簽卡；2、對(duì)客人和同事不禮貌；3、因粗心大意損壞酒店財(cái)產(chǎn)；4、隱瞞事故；5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；7、上班時(shí)打瞌睡；8、涂改工卡；9、違反安全規(guī)定；10、在酒店內(nèi)喝酒；11、進(jìn)入客房（工作例外）；12、說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話；13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；14、超過(guò)工作范圍與客人過(guò)度親近；15、在除了指定位置以外的其他場(chǎng)所吸煙；16、不匯報(bào)財(cái)產(chǎn)短缺；17、在酒店內(nèi)亂丟東西；18、不遵守消防規(guī)定；19、損壞公物；20、工作體現(xiàn)并差或工作效能差；21、不服從主管或上司的合理合法命令；22、私自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙；23、刊登虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽(yù)。24、在酒店內(nèi)危害任何人員；毆打他人或互相打架；25、向顧客索取小費(fèi)或其他酬勞；作不道理交易；26、泄露酒店機(jī)密狀況；調(diào)戲或欺侮他人；27、盜竊酒店、客人或其他人的財(cái)物或拿用酒店、客人的食物、飲料；28、違犯店規(guī)，導(dǎo)致重大影響或損失；29、在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博；30、故意損壞消防設(shè)備；31、觸犯國(guó)家任何刑事罪案；32、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；33、曠工。酒店規(guī)章制度（某酒店）★員工平常管理制度：1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。2、上下班及用餐時(shí)需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時(shí)告之部門主管。3、確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請(qǐng)假，如有特殊狀況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日告知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。4、工作時(shí)間不能穿著制服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)吃東西、喝酒，不準(zhǔn)聽(tīng)收錄機(jī)，不準(zhǔn)看電視，不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。5、除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。6、未經(jīng)容許不可在酒店內(nèi)攝影及攝像。7、凡進(jìn)入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。8、凡不是本市戶口籍的員工，規(guī)定辦理暫住證，費(fèi)用將從員工的工資中扣除?！飭T工證件丟失賠償規(guī)定1、每位員工進(jìn)入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴胸牌、員工證。2、部門主管及保安人員有權(quán)隨時(shí)抽查有關(guān)證件。3、因使用時(shí)間長(zhǎng)而損壞的，可以到人力資源部免費(fèi)換領(lǐng)。4、如有遺失被竊，應(yīng)立即向所在部門和人力資源部匯報(bào)，并按規(guī)定補(bǔ)辦。5、證件補(bǔ)價(jià)：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。★員工餐廳就餐規(guī)定為給員工提供一種清潔、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境，特制定本店員工餐廳管理?xiàng)l例，但愿大家共同遵守：1、開(kāi)餐時(shí)間為早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜宵：23：30-24：302、用餐時(shí)需自備勺子、碗和筷子。3、員工就餐時(shí)須佩帶個(gè)人員工證，憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)飯菜，對(duì)于沒(méi)有按規(guī)定強(qiáng)行就餐者，酒店將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格處理。4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，若有發(fā)現(xiàn)，書面警告一次。5、外來(lái)人員在員工餐廳就餐必須通過(guò)酒店同意，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。6、自覺(jué)保持員工餐廳的秩序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊(duì)，不可爭(zhēng)先恐后。7、自覺(jué)維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘?jiān)?，用餐須保持桌面的清潔，將殘?jiān)孕星謇淼沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi)，對(duì)故意亂倒亂扔者予以書面警告一次。8、愛(ài)惜食物，愛(ài)惜糧食，堅(jiān)決反對(duì)揮霍現(xiàn)象，對(duì)揮霍糧食的一次記書面警告一次。9、員工餐廳員工必須努力工作，不停提高烹飪技術(shù)水平，做到飯菜熟、香、營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。10、外來(lái)的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。11、文明就餐，不容許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。12、本守則自公布之日起生效?！锼奚峁芾碇贫葹榱烁愫脝T工宿舍的管理，使大家有一種清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例，但愿全體員工共同遵守：1、自覺(jué)養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。4、愛(ài)惜公物，損壞者須照價(jià)賠償，并按情節(jié)予以行政懲罰。5、養(yǎng)成良好的消防意識(shí)，做到安全用電、用火，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座，不準(zhǔn)使用高壓電器等，同步節(jié)省用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時(shí)向宿舍管理處或保安部匯報(bào)。6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會(huì)客，不準(zhǔn)帶外來(lái)人員在宿舍住宿，外來(lái)人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來(lái)人員進(jìn)入本酒店員工宿舍，同步外來(lái)人員必須要晚上23點(diǎn)之前離開(kāi)宿舍。7、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門，注意提防盜賊，做好財(cái)產(chǎn)安全防備工作。8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。在房?jī)?nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi)，將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任，觸犯刑律的，追究其刑事責(zé)任。9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機(jī)關(guān)處理。10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長(zhǎng)的管理，不得私自換房、換床，不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭(zhēng)執(zhí)。11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團(tuán)結(jié)，不得以任何借口爭(zhēng)執(zhí)和打鬧。12、員工碰到問(wèn)題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量予以協(xié)助。13、有如下行為者將受到懲罰：口頭警告：1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或?qū)⑹趾?、鞋跡印到墻上。2）用力關(guān)門，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其他同事的休息。3）在房?jī)?nèi)堆積大量的臟衣物，不及時(shí)清洗，發(fā)出異味。4）在宿舍內(nèi)寄存有刺激性氣味的物品。5）在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機(jī)，影響到其他同事的作息。6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。書面警告：1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長(zhǎng)的安排，不做好值班衛(wèi)生工作。2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長(zhǎng)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。3）未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位。4）不經(jīng)宿舍管理員同意，帶外來(lái)人員在宿舍住宿。最終警告：1）盜竊公私財(cái)物。2）在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。3）不按設(shè)備程序操作，嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。4）受到嚴(yán)重書面警告和最終警告的員工將被取消住宿資格。酒店組織構(gòu)造圖企業(yè)組織構(gòu)造的形式1、直線制2、職能制3、直線－職能制4、事業(yè)部制5、模擬分權(quán)制6、矩陣制補(bǔ)充：酒店財(cái)務(wù)工作流程一、餐廳收銀工作程序（一）班前準(zhǔn)備工作1、餐廳收銀員根據(jù)排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無(wú)誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)與否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間與否對(duì)的，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)告知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶與否足夠。5、查閱餐廳收銀員交接記事本，理解上班遺留問(wèn)題，以便及時(shí)處理。（二）正常操作工作程序1、當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)與否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開(kāi)始正式輸入菜單，首先將客帳單號(hào)碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該帳單號(hào)，待客人結(jié)帳時(shí)使用；然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量根據(jù)電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。（三）結(jié)帳工作流程1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。2、客人規(guī)定結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將帳單查對(duì)后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。假如廳面人員沒(méi)簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。4、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。5、結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員予以客人打折）規(guī)定打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，假如廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不予以辦理。6、作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由有關(guān)人員闡明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證明后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。7、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請(qǐng)廳面管理人員承認(rèn)擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收帳款。8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意招待客戶時(shí)須使用內(nèi)部帳單，帳單請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。9、收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳；在本日營(yíng)業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。仔細(xì)查對(duì)當(dāng)日的用餐狀況及收入狀況，并填寫“東（西）園餐廳查對(duì)表”。（四）單、總班結(jié)帳在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。直接點(diǎn)擊“單?？偘嘟Y(jié)帳”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營(yíng)業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。（五）當(dāng)日、歷史帳目查詢（六）發(fā)票管理1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時(shí)作廢的頁(yè)號(hào)折開(kāi)，其作廢號(hào)碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。2、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱），其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的背面。3、核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒(méi)附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號(hào)的，經(jīng)管人除要寫上書面闡明書附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。4、丟失發(fā)票要及時(shí)以書面匯報(bào)上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票申明作廢的登報(bào)費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。（七）作廢帳單的管理（八）現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序（九）下班時(shí)現(xiàn)金及帳單交接程序酒店管理八大資源酒店人力資源管理是根據(jù)國(guó)家人事勞動(dòng)政策和企業(yè)制定的管理方針與政策，對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，員工的招聘、考核、鼓勵(lì)、紀(jì)律管理等系列平常管理業(yè)務(wù)中，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，提高員工勞動(dòng)素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部凝聚力，塑造一支充斥活力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)體，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目的和經(jīng)濟(jì)效益提供強(qiáng)有力的人事保障。酒店是以人為中心的行業(yè)，酒店的管理說(shuō)究竟就是對(duì)人的管理，運(yùn)用科學(xué)的措施對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行有效的運(yùn)用和開(kāi)發(fā)，以提高全體員工的素質(zhì)，使其得到最優(yōu)化的組合，發(fā)揮最大的積極性,從而提高全體員工的素質(zhì)不停提高勞動(dòng)效率。因此，加強(qiáng)人力資源管理對(duì)酒店具有極重要的意義。一、組織構(gòu)造與崗位描述要想做好人力資源管理工作，首先要熟悉酒店內(nèi)部的組織構(gòu)造。一般酒店的組織構(gòu)造圖如下：人事培訓(xùn)部必須對(duì)酒店的各個(gè)工作崗位進(jìn)行分析，根據(jù)崗位特性確定詳細(xì)規(guī)定，包括技術(shù)種類、工作范圍、權(quán)利、義務(wù)等編寫崗位闡明書，這種崗位描述不僅是招聘工作的根據(jù)，也是對(duì)員工的工作體現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)的原則。例：人事培訓(xùn)部的崗位描述1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店人力資源發(fā)展計(jì)劃。2、根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理需要，設(shè)計(jì)酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置和各部門的人員編制。3、負(fù)責(zé)起草人事管理的有關(guān)制度，如員工手冊(cè)，勞動(dòng)管理制度、培訓(xùn)制度獎(jiǎng)懲制度等。4、負(fù)責(zé)計(jì)劃與實(shí)行員工的招聘與培訓(xùn)工作。5、定期對(duì)員工工作體現(xiàn)進(jìn)行考核。6、負(fù)責(zé)員工紀(jì)律管理、獎(jiǎng)懲管理、處理員工投訴。7、管理員工檔案，處理員工離職安排，做好人事記錄。8、做好職工工資、福利及勞動(dòng)保險(xiǎn)工作。9、全面負(fù)責(zé)酒店各級(jí)各類員工的培訓(xùn)管理工作。10、負(fù)責(zé)酒店人事、勞動(dòng)和培訓(xùn)的平常管理工作，并發(fā)揮協(xié)調(diào)控制的功能。二、人力資源的招聘與甄選根據(jù)酒店內(nèi)的崗位設(shè)置及工作崗位描述，運(yùn)用多種措施和手段招聘人員。當(dāng)然所招聘的崗位不一樣對(duì)人員的規(guī)定也不一樣，那么所采用的招聘措施也不一樣樣。（一）一般的招聘、甄選流程：（二）人力資源選拔措施1、心理測(cè)驗(yàn)法2、面試3、知識(shí)考核4、情景模擬練習(xí)5、分析應(yīng)聘人員申請(qǐng)材料三、酒店培訓(xùn)管理（一）酒店培訓(xùn)的考慮要點(diǎn)1、有針對(duì)性規(guī)定培訓(xùn)內(nèi)容與現(xiàn)崗位職責(zé)專業(yè)對(duì)口，理論講述和操作示范相結(jié)合，使每一種通過(guò)培訓(xùn)的員工以較快地適應(yīng)自己所從事的工作。2、時(shí)間控制酒店經(jīng)營(yíng)有淡旺季之分，酒店培訓(xùn)工作也應(yīng)有明顯的季節(jié)性，“忙時(shí)少學(xué)，閑時(shí)多學(xué)”應(yīng)是安排培訓(xùn)時(shí)間的要點(diǎn)。3、培訓(xùn)應(yīng)多樣性由于酒店培訓(xùn)工作的內(nèi)容廣泛復(fù)雜，針對(duì)性強(qiáng)，而酒店晝夜?fàn)I業(yè)員工輪班工作，實(shí)行培訓(xùn)工作難度很大。因此，培訓(xùn)方案也要多樣化，要因時(shí)、因地、因人制宜，可采用專題培訓(xùn)與管理培訓(xùn)，內(nèi)部培訓(xùn)與外部培訓(xùn)，基礎(chǔ)培訓(xùn)與系統(tǒng)培訓(xùn)，短期培訓(xùn)與長(zhǎng)期培訓(xùn)相結(jié)合的方式。培訓(xùn)內(nèi)容也應(yīng)因人而異，因材施教，學(xué)以致用，學(xué)用結(jié)合。（二）酒店培訓(xùn)的種類酒店培訓(xùn)方式可根據(jù)培訓(xùn)對(duì)象的