餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)格式版（3篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)格式版?職務(wù)名?稱：服務(wù)?員直接?上級(jí)：店?務(wù)部長(zhǎng)?1崗位職?責(zé)1.?1接受部?長(zhǎng)分配的?服務(wù)工作?，向客人?提供優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。?1.2負(fù)?責(zé)開(kāi)餐前?的準(zhǔn)備工?作.1?.3愛(ài)護(hù)?餐廳設(shè)施?設(shè)備，并?對(duì)其實(shí)施?保養(yǎng)、清?潔。1?.4搞好?營(yíng)業(yè)前后?的衛(wèi)生工?作，保持?餐廳環(huán)境?整潔，確?保餐具，?部件等清?潔完好。?1.5?保證各種?用品、調(diào)?料的清潔?和充足.?1.6?了解每餐?客人預(yù)訂?和桌位安?排情況，?為客人提?供周到的?服務(wù)1?.7嚴(yán)格?按餐廳規(guī)?定的服務(wù)?程序和服?務(wù)規(guī)格進(jìn)?行服務(wù)。?為客人細(xì)?節(jié)服務(wù)。?1.8?熟悉菜單?上所有品?種的名稱?、單價(jià)、?掌握菜品?、飲料知?識(shí)和服務(wù)?操作技巧?。1.?9熱情接?待每一位?客人。?1.10?接受客人?點(diǎn)菜、點(diǎn)?酒水、推?銷餐廳的?特色菜品?。根據(jù)客?人的口味?，幫助客?人選擇。?1.1?1隨時(shí)注?意查看菜?肴和酒水?質(zhì)量，杜?絕把不合?格的菜肴?和酒水提?供給客人?。1.?12將客?人的要求?傳遞給廚?房。1?.13通?過(guò)禮貌接?待及機(jī)敏?而富于知?識(shí)的交談?與客人保?持良好的?關(guān)系。?1.14?能迅速有?效地處理?各類突發(fā)?事件。?1.15?了解客人?所攜帶的?物品，餐?后提醒客?人記得帶?回。1?.16負(fù)?責(zé)及時(shí)補(bǔ)?充餐廳內(nèi)?的各種餐?具，以備?急用。?1.17?主動(dòng)征詢?客人對(duì)菜?品、鍋底?質(zhì)量和服?務(wù)質(zhì)量的?意見(jiàn)和建?議.1?.18保?持個(gè)人身?體健康和?清潔衛(wèi)生?。1.?19做好?安全保衛(wèi)?，節(jié)電節(jié)?水工作。?檢查門窗?，水、電?、氣開(kāi)關(guān)?，空調(diào)開(kāi)?關(guān)，音響?情況。?1.20?發(fā)揚(yáng)互助?互愛(ài)精神?，員工之?間加強(qiáng)團(tuán)?結(jié)，溝通?諒解，共?同做好服?務(wù)接待工?作。1?.21了?解和執(zhí)行?餐廳的規(guī)?章制度.?服務(wù)工?作站流程?精進(jìn)表?流程名稱?改善項(xiàng)?目動(dòng)作?細(xì)節(jié)親?切互動(dòng)用?語(yǔ)準(zhǔn)備?工作1?0：00?11：?001?例會(huì)_?___點(diǎn)?名1-?2查服儀?2餐前?準(zhǔn)備衛(wèi)?生清理?2-2準(zhǔn)?備服務(wù)用?具2-?3準(zhǔn)備服?務(wù)用品?了解菜品?$__?__頭發(fā)?梳理整齊?，工作服?整潔，鞋?面干凈，?化淡妝。?$2擦?拭桌椅、?餐椅、家?私柜、嬰?兒椅、墻?體、玻璃?、鏡體、?地面、餐?具。$?2整理干?枝、裝飾?物。$?2陽(yáng)臺(tái)更?衣室$?2備齊開(kāi)?瓶器、筆?、打火器?.多用單?、食品夾?、托盤、?下欄盤.?衣套、臺(tái)?布、一次?性手套菜?譜、橡皮?筋、筷套?、抹布、?安利水、?垃圾袋、?紙巾、打?沫勺、湯?碗、煙缸?、雙連碗?、茶碟、?.茶杯、?骨碟、高?腳杯、筷?子、湯勺?。$2?調(diào)料、豆?撈海鮮醬?調(diào)料、茶?、四沫。?$2了?解估清及?急推菜品?$2了?解新推菜?品知識(shí)?餐中服務(wù)?問(wèn)好?1表情親?切自然面?帶微笑?2眼光友?善接觸客?人3聲?音清晰.?精神面貌?佳1新?顧客1?-1晚上?好，歡迎?光臨豆撈?坊!1?-2請(qǐng)問(wèn)?幾位?有?預(yù)定嗎??這邊請(qǐng){?手勢(shì)}!?1-3?請(qǐng)稍等，?我馬上給?你安排!?1-4?這里比較?方便，做?這邊好嗎??2老?顧客2?-1很高?興又看到?您，最近?忙嗎??拉椅讓座?1立在?椅子后面?，兩手抓?住靠背兩?腳2膝?蓋頂住椅?背，用力?將椅子抬?起，輕起?輕落3?客人有要?坐下的傾?向時(shí)，將?椅子輕輕?放在客人?身后。?4送餐單?及酒水單?1先生?{小姐}?您請(qǐng)坐!?2請(qǐng)保?管好您的?貴重物品?!3稍?等一下，?服務(wù)員馬?上就過(guò)來(lái)?{迎賓員?}4這?是我們的?酒水單，?您先看看?!5祝?您就餐愉?快!問(wèn)?位倒茶?去筷套?上小菜?1先將茶?杯正放?2左手置?于體后腰?際，右手?握住壺柄?。3在?客人右邊?依次為客?人斟茶。?餐廳服?務(wù)員崗位?職責(zé)格式?版（二）?1、在?餐廳經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)下?工作，做?好包桌、?零點(diǎn)的接?待服務(wù)及?衛(wèi)生清掃?工作。?2、做好?開(kāi)餐前的?準(zhǔn)備工作?，檢查餐?廳設(shè)備、?餐具是否?完好使用?，按照規(guī)?范要求配?備用具，?布置臺(tái)型?、美化環(huán)?境。3?、保持餐?廳的衛(wèi)生?，做到無(wú)?蚊蠅、無(wú)?灰塵、無(wú)?雜物，無(wú)?異味，使?餐具炊具?清潔完好?。4、?文明禮貌?，熱情待?客。做到?來(lái)有迎聲?、去有送?聲，微笑?服務(wù)，耐?心解答就?餐者提出?的問(wèn)題。?5、注?重個(gè)人儀?表儀容，?保持服裝?整潔，疏?妝好自己?的發(fā)型、?站立端正?，面帶微?笑。6?、嚴(yán)格執(zhí)?行服務(wù)規(guī)?范和操作?程序，掌?握好上菜?時(shí)機(jī)。根?據(jù)菜肴種?類按順序?上菜。要?準(zhǔn)確清楚?的報(bào)上菜?名，主動(dòng)?介紹飯菜?特點(diǎn)，掌?握上菜速?度。7?、客人就?餐完畢視?情及時(shí)開(kāi)?具“飯單?”并收取?就餐費(fèi)用?，記帳單?位應(yīng)主動(dòng)?請(qǐng)有關(guān)人?員簽字，?避免錯(cuò)收?或“跑單?”。8?、客人離?開(kāi)后及時(shí)?清點(diǎn)餐具?物品，刷?洗干凈，?保潔放置?。發(fā)現(xiàn)客?人遺留物?品應(yīng)交餐?廳主任（?經(jīng)理）或?服務(wù)臺(tái)，?盡快轉(zhuǎn)交?客人。?9、在服?務(wù)工作中?不斷總結(jié)?提高，對(duì)?就餐客人?提出的問(wèn)?題和意見(jiàn)?，不斷改?進(jìn)服務(wù)工?作。1?0、完成?領(lǐng)導(dǎo)交辦?的其它任?務(wù)。餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?格式版（?三）1?、接受餐?廳主管的?指派工作?，全權(quán)負(fù)?責(zé)本班組?工作。?2、以身?作則，責(zé)?任心強(qiáng)，?敢于管理?。3、?協(xié)助餐廳?主管擬訂?本餐廳的?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，工作程?序。4?、合理指?揮和安排?人力，管?理好本班?人員的工?作班次。?5、檢?查本班人?員出勤情?況，準(zhǔn)備?工作是否?合格就緒?，并對(duì)服?務(wù)員當(dāng)天?的工作，?紀(jì)律等方?面進(jìn)行考?核登記，?并及時(shí)向?主管反映?。6、?處理服務(wù)?中發(fā)生的?問(wèn)題和客?人投訴，?并向餐廳?主管匯報(bào)?。7、?配合餐廳?主管對(duì)下?屬員工進(jìn)?行業(yè)務(wù)培?訓(xùn)，不斷?提高員工?的專業(yè)知?識(shí)和服務(wù)?技巧。?8、做好?本班組物?