食品留樣制度例文（9篇）

第11頁共11頁食品留樣?制度例文?1、學?校食堂（?含托幼機?構食堂）?、超過_?___人?的建筑工?地食堂、?____?用餐配送?單位、中?央廚房，?重大活動?餐飲服務?和超過_?___人?的一次性?聚餐，每?餐次的食?品成品應?留樣。?2、留樣?食品應按?品種分別?盛放于清?洗消毒后?的密閉專?用容器內(nèi)?，并放置?在專用冷?藏設施中?，在冷藏?條件下存?放___?_小時以?上，重要?接待活動?宜保留_?___小?時。3?、每餐、?每個品種?留樣量不?少于10?0g，留?樣食品取?樣不得被?污染，貼?好標簽，?待留樣食?品冷卻后?，放人0?-10℃?c專用冰?箱內(nèi)，并?記錄留樣?食品名稱?、留樣量?、留樣時?間、餐次?、留樣人?、審核人?等。4?、留樣食?品必須按?期限要求?保留、食?品樣源餐?廳（食堂?、攤點等?）進餐者?如有異常?，立即封?存，送食?品安全檢?測部門查?驗。5?、食品留?樣冰箱為?專用設備?，嚴禁存?放與留樣?食品無關?的物品。?6、重?要接待活?動留樣冰?箱要求上?鎖。食?品留樣制?度例文（?二）一?、為保證?食品衛(wèi)生?安全，預?防食物中?毒事故的?發(fā)生，并?能及時查?明食物中?毒事故原?因，采取?有效的救?治措施，?酒店實行?食品留樣?制度。?二、凡屬?下列情況?，對食品?進行留樣?：1、?縣級以上?政府部門?____?的大型會?議；2?、經(jīng)貿(mào)洽?談會、糖?酒會、博?覽會等大?型活動；?3、婚?喪嫁娶及?各類__?__聚餐?等，5桌?以上宴會?。三、?食品留樣?必須使用?專用食品?留樣盒和?樣品存放?的專用冷?藏箱。?四、廚房?安排專人?負責食品?留樣工作?，并根據(jù)?留樣情況?認真填寫?《食品留?樣情況記?錄表》。?五、每?餐次制作?的所有菜?品都必須?留樣，每?份樣品的?數(shù)量不少?于___?_克。?六、冷藏?冰箱的溫?度控制在?攝氏0℃?至6℃之?間，并保?持冷藏冰?箱內(nèi)外清?潔與每周?一次的冰?箱清潔工?作。七?、每餐次?樣品外必?須有注明?。留樣日?期、用餐?地點、餐?別、用餐?代表簽字?、廳面人?員簽字、?出品人員?簽字的《?食品留樣?封條》，?便于查驗?時分辨。?八、每?餐次樣品?在冷藏冰?箱內(nèi)保留?的時間不?少于__?__小時?，___?_小時后?，廚房留?樣人在請?示廚師長?后再進行?處理。?九、留樣?工作程序?：1、?廚房留樣?人將食品?留樣盒與?《食品留?樣封條》?與當餐菜?單送到餐?飲部廳面?吧臺；?2、在客?人結帳時?，餐飲部?廳面現(xiàn)場?管理人員?請客人在?《食品留?樣封條》?上簽字確?認，并在?客人當面?對食品留?樣盒用《?食品留樣?封條》與?當餐菜單?進行現(xiàn)場?密封；?3、廚房?留樣人在?宴會結束?后將食品?留樣盒的?收回，并?存放的專?用冷藏箱?內(nèi)。十?、一旦發(fā)?生食物中?毒或疑似?食物中毒?事故，按?下列程序?處理：?1、第一?時間匯報?總經(jīng)理；?2、如?客人仍在?酒店要立?即送患者?往就近醫(yī)?院救治；?3、將?可能引起?食物中毒?的食品留?樣封存并?安排專人?進行看護?；4、?做好食物?中毒事件?的專冊登?記，統(tǒng)計?患者的具?體情況、?人數(shù)、發(fā)?病日期、?主要癥狀?、就醫(yī)情?況等。?5、積極?配合食品?藥品監(jiān)督?管理局進?行調(diào)查。?附件。?1、食品?留樣封條?2、食?品留樣情?況記錄表?食品留?樣制度例?文（三）?為規(guī)范?學校食堂?食品留樣?管理工作?，保障師?生餐飲食?品安全，?根據(jù)《食?品安全法?》、《食?品安全法?實施條例?》、《餐?飲服務食?品安全監(jiān)?督管理辦?法》和《?餐飲服務?食品安全?操作規(guī)范?》等法律?、法規(guī)及?規(guī)章，制?定本制度?。1.?學校食堂?應對每餐?次的食品?成品進行?留樣，以?便必要時?進行檢驗?。2.?留樣的采?集和保管?必須有專?人負責，?配備經(jīng)消?毒的專用?取樣工用?具和樣品?存放的專?用冷藏箱?。食品留?樣冰箱為?專用設備?，嚴禁存?放與留樣?食品無關?的物品。?3.食?品留樣應?采集操作?加工完成?后的食品?成品，不?得特殊制?作。4?.留樣食?品應按品?種分別盛?放于清洗?消毒后的?密閉專用?容器內(nèi)，?防止樣品?之間污染?；在冷藏?條件下存?放___?_小時以?上，每個?品種留樣?量應滿足?檢驗需要?，不少于?100g?。5.?留樣食品?取樣不得?被污染，?貼好食品?標簽，待?留樣食品?冷卻后，?放入專用?冷藏箱內(nèi)?，并做好?留樣記錄?，包括留?樣食品名?稱、留樣?量、留樣?時間、留?樣人員、?審核人員?等。6?.一旦發(fā)?生食物中?毒或疑似?食物中毒?事故，應?及時提供?留樣樣品?，配合監(jiān)?管部門進?行調(diào)查處?理，不得?影響或干?擾事故的?調(diào)查處理?工作。?食品留樣?制度例文?（四）?根據(jù)國家?的《產(chǎn)品?質量法》?、《食品?衛(wèi)生法》?和《食品?衛(wèi)生規(guī)范?》的相關?法規(guī)、為?保證食品?衛(wèi)生安全?，預防食?物中毒事?故的發(fā)生?，及時查?明食物中?毒事故原?因，采取?有效的救?治措施，?特制定實?施實行食?品留樣制?度。一?、每餐、?每樣食品?必須按要?求留足1?00g，?分別盛放?在己消毒?的餐具中?;二、?留樣食品?取樣后，?必須立即?放入完好?的食品罩?內(nèi)，以免?被污染;?三、留?樣食品冷?卻后，必?須用保鮮?膜密封好?（或加蓋?），并在?外面標明?留樣時期?、品名、?餐次、留?樣人;?四、食品?留樣必須?立即密封?好、貼好?標簽后，?必須立即?存入專用?留樣冰箱?內(nèi);五?、每餐必?須作好留?樣記錄：?留樣時期?、食品名?稱，便于?檢查;?六、留樣?樣品，采?集完成后?應及時存?放在5℃?左右的冷?藏條件下?，保存_?___小?時以上.?不得冷凍?保存。?七、留樣?冰箱為專?用設備，?留樣冰箱?內(nèi)嚴禁存?放與留樣?食品八?、留樣的?采集和保?管必須有?專人負責?，配備經(jīng)?消毒的專?用取樣工?用具和樣?品存放的?專用冷藏?箱。九?、留樣的?食品樣品?應采集在?操作過程?中或加工?終止時的?樣品。不?得特殊制?作。不同?食品品種?分別用不?同容器盛?裝留樣.?防止樣品?之間污染?;留樣容?器應專用?并經(jīng)消毒?確保清潔?、樣品應?密閉保存?在留樣容?器里。?12、原?則上留樣?食品應包?括所有加?工制作的?食品成品?，并做好?留樣記錄?和樣品標?記，每份?樣品必須?標注品名?、加工時?問、加工?人員、留?樣時問。?其它情況?則可根據(jù)?需要可由?衛(wèi)生監(jiān)督?機構或餐?飲單位自?行決定留?樣品種。?13、?一旦發(fā)生?食物中毒?或疑似食?物中毒事?故，應及?時提供留?樣樣品，?配合衛(wèi)生?監(jiān)督機構?進行調(diào)查?處理工作?，不得有?留樣樣品?而不提供?或提供不?真實的留?樣樣品.?影響或干?擾事故的?調(diào)查處理?工作。?食品留樣?制度例文?（五）?根據(jù)國家?的《產(chǎn)品?質量法》?、《食品?衛(wèi)生法》?和《食品?衛(wèi)生規(guī)范?》的相關?法規(guī)、為?保證食品?衛(wèi)生安全?，預防食?物中毒事?故的發(fā)生?，及時查?明食物中?毒事故原?因，采取?有效的救?治措施，?特制定實?施實行食?品留樣制?度。一?、每餐、?每樣食品?必須按要?求留足1?00g，?分別盛放?在己消毒?的餐具中?;二、?留樣食品?取樣后，?必須立即?放入完好?的食品罩?內(nèi)，以免?被污染;?三、留?樣食品冷?卻后，必?須用保鮮?膜密封好?（或加蓋?），并在?外面標明?留樣時期?、品名、?餐次、留?樣人;?四、食品?留樣必須?立即密封?好、貼好?標簽后，?必須立即?存入專用?留樣冰箱?內(nèi);五?、每餐必?須作好留?樣記錄：?留樣時期?、食品名?稱，便于?檢查;?六、留樣?樣品，采?集完成后?應及時存?放在5℃?左右的冷?藏條件下?，保存_?___小?時以上.?不得冷凍?保存。?七、留樣?冰箱為專?用設備，?留樣冰箱?內(nèi)嚴禁存?放與留樣?食品八?、留樣的?采集和保?管必須有?專人負責?，配備經(jīng)?消毒的專?用取樣工?用具和樣?品存放的?專用冷藏?箱。九?、留樣的?食品樣品?應采集在?操作過程?中或加工?終止時的?樣品。不?得特殊制?作。不同?食品品種?分別用不?同容器盛?裝留樣.?防止樣品?之間污染?;留樣容?器應專用?并經(jīng)消毒?確保清潔?、樣品應?密閉保存?在留樣容?器里。?12、原?則上留樣?食品應包?括所有加?工制作的?食品成品?，并做好?留樣記錄?和樣品標?記，每份?樣品必須?標注品名?、加工時?問、加工?人員、留?樣時問。?其它情況?則可根據(jù)?需要可由?衛(wèi)生監(jiān)督?機構或餐?飲單位自?行決定留?樣品種。?13、?一旦發(fā)生?食物中毒?或疑似食?物中毒事?故，應及?時提供留?樣樣品，?配合衛(wèi)生?監(jiān)督機構?進行調(diào)查?處理工作?，不得有?留樣樣品?而不提供?或提供不?真實的留?樣樣品.?影響或干?擾事故的?調(diào)查處理?工作。?食品留樣?制度例文?（六）?一、學校?食堂（含?托幼機構?食堂）、?超過__?__人的?建筑工地?食堂、_?___用?餐配送單?位、中央?廚房，重?大活動餐?飲服務和?超過__?__人的?一次性聚?餐，每餐?次的食品?成品應留?樣，食品?留樣須有?專人負責?。二、?留樣食品?應按品種?分別盛放?于清洗消?毒后的密?閉專用容?器內(nèi)，并?放置在專?用冷藏設?施中，在?冷藏條件?下存放_?___小?時以上。?三、每?個品種留?樣量應滿?足檢驗需?要，不少?于100?g，并記?錄留樣食?品名稱、?留樣量、?留樣時間?、留樣人?員、審核?人員等?四、食品?留樣冰箱?為專用設?備，嚴禁?存放與留?樣食品無?關的物品?五、留?樣工具應?做到每個?樣品一個?工具，避?免重復使?用。六?、留樣容?器在倒棄?留樣食品?后要及時?清洗消毒?。食品?留樣制度?例文（七?）一、?學校食堂?（含托幼?機構食堂?）、超過?____?人的建筑?工地食堂?、集體用?餐配送單?位、中央?廚房，重?大活動餐?飲服務和?超過__?__人的?一次性聚?餐，每餐?次的食品?成品應留?樣，食品?留樣須有?專人負責?。二、?留樣食品?應按品種?分別盛放?于清洗消?毒后的密?閉專用容?器內(nèi)，并?放置在專?用冷藏設?施中，在?冷藏條件?下存放_?___小?時以上。?三、每?個品種留?樣量應滿?足檢驗需?要，不少?于100?g，并記?錄留樣食?品名稱、?留樣量、?留樣時間?、留樣人?員、審核?人員等?四、食品?留樣冰箱?為專用設?備，嚴禁?存放與留?樣食品無?關的物品?五、留?樣工具應?做到每個?樣品一個?工具，避?免重復使?用。六?、留樣容?器在倒棄?留樣食品?后要及時?清洗消毒?。食品?留樣制度?例文（八?）一、?為保證食?品衛(wèi)生安?全，預防?食物中毒?事故的發(fā)?生，并能?及時查明?食物中毒?事故原因?，采取有?效的救治?措施，酒?店實行食?品留樣制?度。二?、凡屬下?列情況，?對食品進?行留樣：?1、縣?級以上政?府部門_?___的?大型會議?；2、?經(jīng)貿(mào)洽談?會、糖酒?會、博覽?會等大型?活動；?3、婚喪?嫁娶及各?類___?_聚餐等?，5桌以?上宴會。?三、食?品留樣必?須使用專?用食品留?樣盒和樣?品存放的?專用冷藏?箱。四?、廚房安?排專人負?責食品留?樣工作，?并根據(jù)留?樣情況認?真填寫《?食品留樣?情況記錄?表》。?五、每餐?次制作的?所有菜品?都必須留?樣，每份?樣品的數(shù)?量不少于?____?克。六?、冷藏冰?箱的溫度?控制在攝?氏0℃至?6℃之間?，并保持?冷藏冰箱?內(nèi)外清潔?與每周一?次的冰箱?清潔工作?。七、?每餐次樣?品外必須?有注明。?留樣日期?、用餐地?點、餐別?、用餐代?表簽字、?廳面人員?簽字、出?品人員簽?字的《食?品留樣封?條》，便?于查驗時?分辨。?八、每餐?次樣品在?冷藏冰箱?內(nèi)保留的?時間不少?于___?_小時，?____?小時后，?廚房留樣?人在請示?廚師長后?再進行處?理。九?、留樣工?作程序：?1、廚?房留樣人?將食品留?樣盒與《?食品留樣?封條》與?當餐菜單?送到餐飲?部廳面吧?臺；2?、在客人?結帳時，?餐飲部廳?面現(xiàn)場管?理人員請?客人在《?食品留樣?封條》上?簽字確認?，并在客?人當面對?食品留樣?盒用《食?品留樣封?條》與當?餐菜單進?行現(xiàn)場密?封；3?、廚房留?樣人在宴?會結束后?將食品留?樣盒的收?回，并存?放的專用?冷藏箱內(nèi)?。十、?一旦發(fā)生?食物中毒?或疑似食?物中毒事?故，按下?列程序處?理：1?、第一時?間匯報總?經(jīng)理；?2、如客?人仍在酒?店要立即?送患者往?就近醫(yī)院?救治；?3、將可?能引起食?物中毒的?食品留樣?封存并安?排專人進?行看護；?4、做?好食物中?毒事件的?專冊登記?，統(tǒng)計患?者的具體?情況、人?數(shù)、發(fā)病?日期、主?要癥狀、?就醫(yī)情況?等。5?、積極配?合食品藥?品監(jiān)督管?理局進行?調(diào)查。?食品留樣?制度例文?（九）?一、為保?證食品衛(wèi)?生安全，?預防食物?中毒事故?的發(fā)生，?并能及時?查明食物?中毒事故?原因，采?取有效的?救治措施?，酒店實?行食品留?樣制度。?二、凡?屬下列情?況，對食?品進行留?樣：1?、縣級以?上政府部?門組織的?大型會議?；2、?經(jīng)貿(mào)洽談?會、糖酒?會、博覽?會等大型?活動；?3、婚喪?嫁娶及各?類集體聚?餐等，5?桌以上宴?會。三?、食品留?樣必須使?用專用食?品留樣盒?和樣品存?放的專用?冷藏箱。?四、廚?房安排專?人負責食?品留樣工?作，并根?據(jù)留樣情?況認真填?寫《食品?留樣情況?記錄表》?。五、?每餐次制?作的所有?菜品都必?