中國白酒市場(chǎng)分析

2004響下將逐步萎縮。二、酒國困惑中國是酒的王國。上個(gè)世紀(jì)末在龍山遺址出土的釀酒器具60001000釀酒歷史伴隨著中華遠(yuǎn)祖的誕生而誕生。斗轉(zhuǎn)星移，滄海桑田。在五千年漫長的歲月中，伴隨著中華和其他香型六大系列；白酒釀酒企業(yè)3.7600可謂皇皇酒國，泱泱酒業(yè)，白酒的現(xiàn)狀和整個(gè)中國經(jīng)濟(jì)的蓬勃進(jìn)展相比，卻消滅了不和諧的頓挫。面對(duì)這樣的反差，我們不禁要問，一個(gè)擁有如此深厚的社會(huì)歷史狀況？是什么緣由導(dǎo)致這種現(xiàn)象的產(chǎn)生？不妨看看中國白酒近幾十年的表現(xiàn)。統(tǒng)江湖，占據(jù)著市場(chǎng)的大局部份額；市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)之初，中國白酒進(jìn)入群雄爭霸，風(fēng)起云涌的酒業(yè)戰(zhàn)國時(shí)代。廣告“萬能論”一時(shí)盛行，誰膽大、誰舍得大把大把地投入廣告，誰就能做好酒。于是，山東酒業(yè)領(lǐng)先大膽出擊，中原逐鹿?！翱赘摇?、“孔府宴”，“秦池”在央視大手筆炒作，你方唱罷我登場(chǎng)，一度火遍大江南北，出盡了風(fēng)頭，各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年。但是，曇花一現(xiàn)之后便偃旗息鼓了。沒有一家能夠憑出的“怪圈”。根本上處于“不先事而動(dòng)，而隨事而動(dòng)，不主動(dòng)出招，而被動(dòng)接招”的隨事應(yīng)對(duì)狀態(tài)。大多抱著“酒香不怕巷子深”的信條，不宣傳，不造勢(shì)，一味地憑借歷史積淀形成的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，坐享其成。直到市場(chǎng)競(jìng)爭得如火如荼時(shí)，才被巨大的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)推動(dòng)著開頭廣告宣傳的投入，即便如此，也沒有依據(jù)經(jīng)濟(jì)規(guī)律開展樂觀的經(jīng)營運(yùn)作，培育市場(chǎng)，引導(dǎo)消費(fèi)?；貞浂嗄陙戆拙茦I(yè)的廣告，投入不行謂不大，但大都停題：中國白酒的運(yùn)營顯現(xiàn)出瓶頸。三、從源頭考量人們每天在說酒，消費(fèi)者每天在喝酒，企業(yè)每天在經(jīng)營酒，什么？辭書說：用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。通俗的說法是，用糧食釀造的無色有味的含酒精的液體。那份喜悅。人們說的是關(guān)于這種液體的典故、傳聞和文化。酒的外延和內(nèi)涵在歷史的長河中演繹出特別的意蘊(yùn)。將士臨陣，以酒壯行，效命疆場(chǎng)，勇敢殺敵；雅士抒懷，以酒助興，文思泉涌，斗酒百篇；禮儀社交，以酒為敬，杯觴穿插，化敵為友；家庭小酌，以酒驅(qū)乏，幾杯入懷，倦意全消；親友聚會(huì)，以酒為樂，推杯換盞，情意融融；商業(yè)活動(dòng)，以酒做媒，飯飽酒足，生是茅臺(tái)時(shí)，得到的會(huì)是什么信息呢？貴州產(chǎn)的，香味深厚的，失手落種酒；當(dāng)提起汾酒時(shí)，人們會(huì)告知你，那是山西杏花村生產(chǎn)的，獲過巴拿馬金獎(jiǎng)的，牧童遙指的一種酒……可見，人們對(duì)于酒的生疏，早化意蘊(yùn)早已和酒融為一體，成為解釋酒概念的品牌標(biāo)識(shí)。酒的真諦、酒的魂魄早已在平凡生活中顯露端倪。經(jīng)營，酒的釀造過程；另一個(gè)層面，也是更重要的，是人文經(jīng)營，就是酒的文化意蘊(yùn)，酒的魂魄。一種嘲弄。四、魂為何物體的特有標(biāo)識(shí)，是這個(gè)實(shí)體繁衍進(jìn)展的精神意蘊(yùn)。演化中、在和大自然物競(jìng)天擇的大浪淘沙中分散而成。商品也有魂?；?。由于有魂，生命才得以連續(xù)，由于有魂，商品才得以有生命般鮮活的演繹。6000歷經(jīng)很多的戰(zhàn)斗殺伐，改朝換代，酒不僅沒有被湮滅，反而積淀了罕見的酒的內(nèi)涵。從酒風(fēng)味到酒制造、酒工藝、酒包裝、酒器皿，再到酒典故、酒傳奇、酒詩文、酒書畫、酒楹聯(lián)、酒歌令、酒習(xí)俗、酒趣聞，自成體系。逢年過節(jié)、喜慶賀壽、祝捷哀悼、迎客待賓、禮儀祭祀、歌怒哀樂，壯懷抒情、詠物言志、慶典外交；上至政府首腦，下到平民百姓、工農(nóng)商學(xué)兵，東南西北中，都留有抹不掉的酒情結(jié)。全部這一切。薈萃成獨(dú)特豐厚、絢麗多姿的中國酒文化，分散出博大精深、巍巍壯麗的中華文明，成為人類文明史上一道靚麗的風(fēng)景。示出如此旺盛的生命力，必定有她強(qiáng)大多姿的魂魄。那么，酒魂是什么？人如酒，酒如人。酒和人都是一個(gè)集合概念，在這個(gè)集合概字，作為稱呼的符號(hào)。但真正界定彼此的區(qū)分，則在于每個(gè)人的實(shí)質(zhì)屈原之所以著名，是由于他在《離騷》中表達(dá)出憂國憂民的情懷；李他們的靈魂所在。酒也一樣，每個(gè)酒也有他自己的名字，它自己的符號(hào)，如汾酒、茅臺(tái)、五糧液等等。但真正屬于自己的是自己的風(fēng)味品質(zhì)、釀造工藝、歷史沿革、人文理念、價(jià)值取向和優(yōu)質(zhì)效勞的總和。而對(duì)這個(gè)總和的高度總結(jié)和集中概括就是這個(gè)酒的魂魄。酒魂是酒的精華。和品牌文化不同，品牌文化呈演繹式，可以一一排列，系列成型，而魂是歸納式的，是文化形式的高度概括、凝練，是蘊(yùn)涵在品牌內(nèi)最高級(jí)的意識(shí)形態(tài)。人有魂而有活力，酒有魂就有活性。五、魂兮歸來一個(gè)國家要有國魂，一支部隊(duì)要有軍魂，一個(gè)人要有靈魂，一個(gè)品牌也要有它的魂。有了魂，品牌便有了生命，有生命的品牌才能永恒。沒有魂的事物必定是短命的?，F(xiàn)代酒品經(jīng)營中，酒魂是根本，是品牌特性的集中表達(dá)，是統(tǒng)馭全局的最高綱領(lǐng)。綱舉方能目張，提綱才能攜領(lǐng)。不管品牌經(jīng)營個(gè)“魂”，圍繞這個(gè)“魂”設(shè)計(jì)、開放。就象做散文，通篇緊扣主題思想，才能形散而神不散。從深層次的意義上講，經(jīng)營酒，就是經(jīng)營酒魂，酒的競(jìng)爭就是酒魂的競(jìng)爭。今日的中國白酒品牌，大都有自己獨(dú)立的釀造工藝，獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)，積淀著深厚的歷史內(nèi)涵，形成各具特色的文化，有著自己特立獨(dú)行的魂。但現(xiàn)實(shí)提醒出的問題是，經(jīng)營者們沒有覺察，命的失誤。由于失魂，往往經(jīng)營中迷失方向，造成戰(zhàn)略上失察、戰(zhàn)術(shù)上失當(dāng)、營銷上失策、方法上失招。脈絡(luò)，使品牌在商戰(zhàn)競(jìng)爭中一觸即潰。由于失魂，往往被形形式式的現(xiàn)象所迷惑，在細(xì)枝末節(jié)上反復(fù)糾纏，丟了西瓜揀芝麻，抱著芝麻煞費(fèi)心計(jì)，苦做文章。落入費(fèi)力不討好，用勁賺叫賣的窘境。由于失魂，往往難以形成整體上的統(tǒng)一歸屬，優(yōu)勢(shì)資源得不到有效整合，造成技、戰(zhàn)術(shù)的支離裂開。由于失魂，往往造成經(jīng)濟(jì)效益的鋪張和社會(huì)效益的虛耗?！笆Щ辍彪y免“落魄”。這句古老的成語同樣適用今日的白酒經(jīng)營。酒作為一種特別的傳統(tǒng)商品，這既為酒魂開發(fā)供給了內(nèi)蘊(yùn)，體相像，文化積淀一脈相承，把握不好，簡潔形成似曾相識(shí)的影響。沒有鮮亮的特色，就沒有獨(dú)特的賣點(diǎn)，沒有獨(dú)特的賣點(diǎn)，就沒有穩(wěn)定的市場(chǎng)。和煙、飲料一樣，酒是群眾消費(fèi)中一種趨眾心很強(qiáng)的產(chǎn)品，費(fèi)主體，是我們的目標(biāo)消費(fèi)群體。因而，對(duì)市場(chǎng)需求的引導(dǎo)、培育和魄，以這個(gè)魂來指導(dǎo)經(jīng)營，引導(dǎo)消費(fèi)，使老企業(yè)、老品牌煥發(fā)姿。六、“失魂落魄”實(shí)例汾酒的沉落在肯定意義上勾畫出中國白酒的縮影。作為眾多品牌中的一名，杏花村獨(dú)特的水質(zhì)和獨(dú)特的釀造工60001500在北齊時(shí)，經(jīng)受了隋、唐、宋、元、明、清、民國各個(gè)朝代，汾酒始終作為皇家貢品，供宮廷御用，和國酒就是融為一體；從酒的品質(zhì)看釀造技術(shù)和工藝隨著晉商的腳印，遍布荊楚川陜、滿蒙云貴，湘贛粵30002000國五湖四海，從宮廷貢品到美國舊金山的巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)。歷著中華文明的絢爛輝煌。這是汾酒的歷史沿革，汾酒的文化意蘊(yùn)，是鑄造汾酒之魂的元素。萃取這全部元素的精華，充分地挖掘、整合、提煉、升華，千錘百煉，就能鍛造出汾酒之魂。如同釀酒，高粱、豌豆，小麥都是原料，經(jīng)過制曲、發(fā)酵、蒸餾、過濾、提取等系列工藝，就能成為酒一樣。圓滿得是，當(dāng)今的汾酒人擅長釀酒，卻疏于造魂。面對(duì)歷史留下一筆如此貴重的財(cái)寶，將其金屋藏嬌，孤芳自賞；束之高閣，單獨(dú)98史地位旁落，芳香型白酒打不開局面。回憶汾酒全部的對(duì)外宣傳，缺乏充分的整體廣告企劃，缺乏6000再看汾酒的市場(chǎng)營銷也常常顧此失彼?？陀^地說，汾酒人也唯一珍藏酒品、酒器博物館、酒文化書畫精品碑廊、2008200960設(shè)外，更重要的現(xiàn)實(shí)意義是為汾酒的宣傳制造亮點(diǎn)，制造主題，開放廣告攻勢(shì)的。國藏汾酒的兩次啟封之舉是否還有伏筆，不敢臆測(cè)，前都是優(yōu)勢(shì)資源的極大鋪張。接著看汾酒的業(yè)績，20031218年前僅及汾酒規(guī)模十五分之一的五糧液，如今竟是汾酒產(chǎn)值的十幾倍。商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)。市場(chǎng)不憐憫弱者。商品經(jīng)濟(jì)是無情的。不管民間有何種說法，汾酒的輝煌已成為從前黃花。重奪回失落的王冠，需要細(xì)心鑄造汾酒之魂，統(tǒng)領(lǐng)市場(chǎng)營銷，需要整合資源優(yōu)勢(shì)，整適宜應(yīng)市場(chǎng)需求的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)。大膽創(chuàng)，以王者風(fēng)范雷霆出擊。否則，任何愿景規(guī)劃，都是秀麗的假想。七、太極理論中隱藏的商業(yè)玄機(jī)中國白酒普遍失魂是困擾酒業(yè)的瓶頸。那么，怎么樣才能突是經(jīng)營實(shí)踐中迫切需要解決的問題。萬事萬物，相生相克。太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦，八八六十四卦，以至繁衍無限，生生不息，無窮無盡，是中國古典哲學(xué)太極理論關(guān)于客觀世界的生疏論；順其自然，天人合一，物我物歸納演繹的本質(zhì)，為人類的一切社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)供給了指導(dǎo)原則。商業(yè)活動(dòng)的基點(diǎn)是商品，與之最親熱相關(guān)的要素有兩個(gè)，一兩個(gè)要素中，市場(chǎng)需求是產(chǎn)生商品的動(dòng)力。有需求才消滅商品，消滅商品交換，沒有需求便沒有商品；使用價(jià)值是商品的價(jià)值表達(dá)，有使用價(jià)值，商品才有需求，喪失了使用價(jià)值，商品便不能成立。把商品用價(jià)值的簡潔需求到今日多層次多方位的綜合需求，使用價(jià)值的設(shè)計(jì)、制造、推廣等，都是太極兩儀這一本原的不斷繁衍和演繹。這是對(duì)商品的本質(zhì)生疏。人作為商品的制造者和消費(fèi)者，是母體，是推動(dòng)商品演繹的實(shí)踐者，是商業(yè)活動(dòng)的操縱者。如何操控商業(yè)運(yùn)作，怎么樣到達(dá)一個(gè)抱負(fù)的經(jīng)營境地，太極理論告知我們：天人合一。天即是道，道即自律的進(jìn)展。物我合一，物是客觀存在，是市場(chǎng)需求，是商品中的自然特色；我是主觀意識(shí)，是共性化的商品，是商品的人文特性。商品的表象再融為一體，回歸太極，達(dá)成事物進(jìn)展的完善統(tǒng)一，就會(huì)立于不敗之地，無往而不勝。最高級(jí)的是最本質(zhì)的，而最本質(zhì)的往往是最簡潔的。八、市場(chǎng)需求中查找“我”商品是人類進(jìn)步的必定產(chǎn)物。人類在原始社會(huì)的生存階段，以貨易貨的簡潔交換形式。那時(shí)的市場(chǎng)需求是商品的使用功能。隨著生產(chǎn)力的不斷提高，人類的物質(zhì)生產(chǎn)日益的豐富，人類了貨幣形式的等價(jià)交換，從今，商業(yè)登上人類生活的歷史舞臺(tái)。機(jī)器的制造導(dǎo)致現(xiàn)代工業(yè)的消滅，電子化和信息化使物質(zhì)生，商品這個(gè)概念也發(fā)生了變化。商品固有的功能、用途已經(jīng)不能滿足的特性。物質(zhì)生產(chǎn)的極大豐富消滅了劇烈的商業(yè)競(jìng)爭，競(jìng)爭的勝敗必然取決于賦于產(chǎn)品什么樣的心理感受、人文理念和優(yōu)良效勞。比方，中提倡“綠色”、潔膚扮裝品中著意“自然”等。在這些心理感受、人文理念和優(yōu)良效勞中塑造獨(dú)特的“我”，凸顯“我”與別家的不同，這個(gè)“我”就是商品的靈魂，是商品的生命所在。有了“我”，商品才能鮮活，才有競(jìng)爭力，才有生命力。九、魂歸何處1500的酒精度數(shù)偏低、供給量相對(duì)缺乏，釀造本錢高，和不易貯藏運(yùn)輸?shù)冗^長期的實(shí)踐探究，制造了干和工藝，并承受蒸餾技術(shù)，以北方盛產(chǎn)的高粱為主要原料，釀造出液質(zhì)晶瑩剔透，口感純綿芳香，酒度高，革命，奠定了中國白酒今日的格局。二十一世紀(jì)，當(dāng)中國白酒患病市場(chǎng)萎