中心小學(xué)食堂采購驗收制度

中心小學(xué)食堂采購驗收制度中心小學(xué)食堂采購驗收制度（通用11篇）中心小學(xué)食堂采購驗收制度篇1目前各店在商品驗收入庫，采購?fù)素洠B鎖配送，過期報損退庫等環(huán)節(jié)存在職責(zé)不明確，流程混亂，把關(guān)不嚴等問題，為了規(guī)范商品入庫出庫驗收及商品配送流程，加強庫存商品管理，總部制定以下管理辦法，請各店在店長，理貨組長的監(jiān)督下落實執(zhí)行到位。一、商品驗收（供貨商直接送貨）1．專人驗收清點入庫①供貨商直接送到各店的貨物統(tǒng)一由負責(zé)該商品的營業(yè)員清點驗收。②復(fù)核統(tǒng)一由店長或理貨組長復(fù)核。2．入庫驗收流程①由供貨商填寫家園超市專用入庫驗收單（一式兩聯(lián)復(fù)寫），供貨商名稱，日期，條碼，商品名稱，單位，規(guī)格，單價，金額，生產(chǎn)日期，填表人各項目必須填寫完整不能空缺。②驗收人員根據(jù)供貨商填寫的專用入庫驗收單拆箱，逐一核對供貨商名稱，日期，條碼，商品名稱，單位，規(guī)格，單價，金額，生產(chǎn)日期，看實物是否與入庫驗收單相符。③驗收完畢在入庫驗收單（一式兩聯(lián)復(fù)寫）上簽名確認后方可進入賣場上架。（貨物沒有驗收完畢不得進入賣場）④由店長（或理貨組長）復(fù)核并在入庫驗收單“復(fù)核”位置簽字確認。⑤收銀員在第二聯(lián)上蓋章確認后交供貨商作為結(jié)賬依據(jù)，第一聯(lián)交回財務(wù)處備查。⑥沒有總部辦公室人員通知收銀員不得在前臺支付任何款項。二、采購?fù)素洠ㄏ藿o供應(yīng)商退貨）1．營業(yè)員發(fā)現(xiàn)過期，包裝損壞或者其他原因需要退貨的先整理好要退的商品，以紅色字填寫入庫驗收單（沒有紅色筆可以負數(shù)填列數(shù)字欄），各項目填寫齊全通知后臺人員做賬務(wù)處理。2．后臺人員進入“采購?fù)素洝蹦K進行退貨賬務(wù)處理，并打印退貨清單。3．供貨商在打印的.退貨清單上簽字確認。4．后臺人員將供貨商簽字的退貨清單和營業(yè)員以紅字或負數(shù)填寫的入庫驗收單裝訂在一起交回財務(wù)處備查。三、連鎖配送1．配送中心或其他分店配送的貨物以條碼為準(zhǔn)即同一條碼為一種商品進行清點驗收。2．每種商品條碼要逐一核對。（整件原包裝除外）3．庫存調(diào)撥單上的數(shù)量和實際貨物相符則在條碼后空白處打“√”確認。4．如果庫存調(diào)撥單上的數(shù)量和實物數(shù)量不符時由店長或理貨組長復(fù)點確認后在數(shù)量欄內(nèi)空白處填寫實際數(shù)量并在本行后空白處畫“△”，店長或理貨組長在“△”后簽字。5．如果在點貨過程中發(fā)現(xiàn)庫存調(diào)撥單上沒有的商品時在最后一頁空白處抄上條碼，貨物名稱和數(shù)量。6．調(diào)出倉庫如果在庫存調(diào)撥單上有手寫補單情況的必須注出說明。7．貨物清點完畢所有清點人員必須在庫存調(diào)撥單上簽字。8．庫存調(diào)撥單使用完畢一律存放在后臺打印機旁，不得亂放丟失。四、過期報損退庫（限配送中心）1．營業(yè)員發(fā)現(xiàn)過期，包裝損壞或者其他原因需要退貨的先整理好要退的商品，在空白紙上抄好條碼和商品數(shù)量交后臺調(diào)撥處理。2．后臺庫存調(diào)撥時務(wù)必在備注欄注明退庫原因，完畢打印庫存調(diào)撥單由店長簽字確認并和營業(yè)員抄寫的原始單據(jù)裝訂在一起交回財務(wù)處。3．商品報損統(tǒng)一在總部處理，各店無權(quán)處理報損商品。五、獎懲制度以上規(guī)定如有違反第一條和第二條規(guī)定每項罰款10元，第三條和第四條每項罰款1元。六、備注說明1．復(fù)核簽字：店長在崗由店長復(fù)核簽字，店長不在由理貨組長復(fù)核簽字，店長理貨組長都不在崗由收銀員蓋章時復(fù)核簽字。2．入庫驗收單“零售價”欄改為“金額”欄，“部門”改為“供貨商電話”。3．供貨商聯(lián)無家園超市專用印章，項目簽寫不齊全財務(wù)不予以結(jié)帳。4．以上獎勵和罰款均在當(dāng)月獎金中加減。5．本規(guī)定從20xx年2月14日起執(zhí)行中心小學(xué)食堂采購驗收制度篇2為了進一步加強食堂物資采購和驗收管理，真正從源頭上杜xx品安全事故發(fā)生，嚴格把關(guān)物資采購的質(zhì)量，最大限度降低采購成本，明確各方職責(zé)，構(gòu)建食堂物資采購的監(jiān)督管理機制，特制定此規(guī)定。一、職責(zé)要求1、食堂采購員和工作人員是食堂物資采購的直接參與人和管理者，要始終樹立安全為首、責(zé)任重于泰山的意識，切實做到食堂物資管理萬無一失。2、各責(zé)任人要認真做好物資的采購、驗貨、登記等工作，嚴格檢查進貨質(zhì)量，核定比較價格，堅決杜絕問題物資入食堂。3、負責(zé)人員要每天到食堂了解同類物資當(dāng)天采購情況，重點是檢查質(zhì)量和詢問價格，并作好記載。4、食堂物資價格波動性大，負責(zé)人要及時組織相關(guān)人員考察了解市場，防止價格出現(xiàn)大的偏差。在食堂醒目位置設(shè)置“今日菜價”專欄，每天安排專人如實填寫采購價格。5、學(xué)校統(tǒng)購物資的'價格和供貨商發(fā)生變動時要及時上報領(lǐng)導(dǎo)。6、食堂要堅決服從學(xué)校關(guān)于統(tǒng)購定點物資的管理規(guī)定，并對統(tǒng)購物資的質(zhì)量、價格進行監(jiān)督管理，提出改進的辦法。7、要經(jīng)常研究種類物資采購的管理辦法，針對問題及時提出改進意見和建議。8、嚴格把好食品原料采購關(guān)，采購食品及原輔料時，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購，并按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨商索取有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測報告。9、采購食品及原料時，應(yīng)向供貨商提出衛(wèi)生質(zhì)量要求，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，相對固定食品采購場所。10、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品及原料。11、嚴禁采購未經(jīng)動物檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，即不采購無動物檢疫合格章（證）的肉類食品。12、嚴禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；嚴禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。13、嚴格執(zhí)行食品驗收制度，未經(jīng)驗收人員檢驗或檢驗不合格的食品，不得進入食堂加工。(指定一食堂工作人員為驗收員）14、采購肉類（含制成品）和奶制品等有相對固定采購渠道的，要與其簽訂采購合同，保證食品質(zhì)量，明確供貨責(zé)任。15、食品采購要根據(jù)菜單安排，做到及時、新鮮、保質(zhì)、保量，不影響食堂加工制作。二、采購辦法學(xué)校食堂設(shè)物資采購員兩名，每學(xué)期輪流交換采購，從食堂員工中選出驗收員一人，驗收每天采購的物資。食堂采購人和當(dāng)天驗貨簽字人是物資采購管理的第一責(zé)任人，全權(quán)負責(zé)物資、價格、質(zhì)量、安全管理，根據(jù)食堂需要進行物資采購。大米、使用油等大宗物品主要向超市定點采購，肉內(nèi)、蔬菜、普通作料就地采購。必要時向農(nóng)戶購買生豬到政府指定的屠宰場進行屠宰。學(xué)校學(xué)生的早點分別向加工“米干和米線的農(nóng)戶定點定量購買，由他們送到學(xué)校。三、驗收辦法1、學(xué)校食堂專設(shè)一名驗收人員驗收食堂物資。2、凡是學(xué)校食堂物資都要由驗收人員驗收簽字方可入庫。3、對包裝物資從“數(shù)量、包裝封口及包裝是否完整破損、保質(zhì)期是否過期、是否發(fā)霉變質(zhì)等方面逐一驗收。4、肉類蔬菜類及零售物資要上秤校對，以實際數(shù)量為準(zhǔn)。5、對不合格物資品牌，經(jīng)學(xué)校食堂認為不適合學(xué)生食用的，作退貨處理。6、早點由當(dāng)班做早點人員驗收。7、驗收人員驗收完畢后，和食堂采購員共同簽字可生效。中心小學(xué)食堂采購驗收制度篇31、食堂食品采購的價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。2、不采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新鮮的食品和無動物檢疫合格章（證）的肉類食品。3、采購食品及原輔料時，應(yīng)向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測報告，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。4、食堂食品的驗收采用食堂主管負責(zé)，炊事員協(xié)助驗收的方式進行。5、食堂主管對每天食堂所需的食品進行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的.驗收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名炊事員證明簽字。驗收記錄妥善保存以備查考。6、食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價格高于市場的食品，應(yīng)予以當(dāng)場退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用，并應(yīng)及時向校長、總務(wù)處匯報以便及時解決問題。中心小學(xué)食堂采購驗收制度篇4為加強門店、食堂的.財務(wù)賬目監(jiān)督，增強理財?shù)耐该鞫群托б?，本著公正、無私、合理、實效的理財原則，特訂立本制度。1.開學(xué)初由寄宿部主任（書記兼任）安排采購名單，名單由現(xiàn)金保管教師門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營人員共同組成三人采購小組，輪換值日采購。2.需采購時門店、食堂經(jīng)理先出具采購清單，并通知小組指定成員預(yù)支現(xiàn)金，執(zhí)行采購。3.采購時門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營人員不管理現(xiàn)金。采購時門店、食堂經(jīng)理有義務(wù)講價、議價，把好質(zhì)量關(guān)。4.采購任務(wù)完成后，采購人員隨同貨物一同返校，先驗貨后下貨。與食堂貨物保管員當(dāng)面點清貨物辦理交接貨手續(xù)并簽字。門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營人員積極配合現(xiàn)金保管教師在財務(wù)處辦理好報賬業(yè)務(wù)，必須做到票據(jù)確鑿真實，手續(xù)齊全（采購組成人員和銷售員簽字），及時向寄宿部主任報賬。5.嚴禁門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營人員獨自采購物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不予報賬。6.如遇售主送貨上門，門店、食堂經(jīng)理要及時通知小組成員議價和驗貨，辦好交接手續(xù)。采購小組成員在不清楚采購情況的條件下，不得隨便簽字證明。7.整個采購安排和人員、車輛協(xié)調(diào)由寄宿部主任負責(zé)，車費和補助按月造表報賬。8.大型采購須由校務(wù)會議決定，理財小組監(jiān)督執(zhí)行。中心小學(xué)食堂采購驗收制度篇5一、食堂物質(zhì)采購由采購人員負責(zé)，采購員必須履行職責(zé)，保證物資供應(yīng)。二、食堂物質(zhì)采購須公開、透明。采購物品必須價廉物美，數(shù)量合適，厲行節(jié)約。采購物資的價格必須低于市場價。三、嚴禁采購腐爛變質(zhì)物品。四、采購大宗物資，必須簽訂合同，確定長期供貨的單位或貨主，必須有主管校長和食堂負責(zé)人到場，供貨單位和貨主要提交押金，否則不得確定長期供貨關(guān)系。五、大宗物資采購簽訂合同后，要根據(jù)市場價格進行調(diào)價。一般一月一次，特殊情況及時調(diào)整，不履行合同的確定長期供貨的供貨商，要及時終止合同。六、采購人員在采購中，以職謀私，采購低質(zhì)物資，甚至變質(zhì)物資，造成食物中毒的，要追究采購人員的經(jīng)濟刑事責(zé)任。七、大宗物品采購價格，一月一公布，（米、肉等）。八、采購人員在采購物品時，嚴禁公私混雜，給自己親戚、朋友順帶搭拖購物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一次罰款50元。九、大宗物品采購，由貨主送貨到校，當(dāng)次不付現(xiàn)金，第二次送貨到校后，才能付第一次貨款。十、采購員采購物品，要做到定點采購，要盡量向貨主索證，要做到所有采購回食堂的物品都有合格證。采購點的.確定要堅持三個標(biāo)準(zhǔn)，一是有工商、稅務(wù)登記證，二是有營業(yè)執(zhí)照，三是有一定的經(jīng)濟實力，講職業(yè)道德。中心小學(xué)食堂采購驗收制度篇61.食品原料采購必須到有工商經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證的.經(jīng)營單位進行采購。2.采購人員要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好食品衛(wèi)生關(guān)。3.不采購腐爛變質(zhì)等對人體有害的食品和原料，不采購超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。4.堅決杜絕黑加工食品和假冒偽劣食品流入校園。5.搞好食品、原料采購的.索證登記。如采購畜禽肉類原料時，必須驗看動物檢疫部門出具的體驗合格證明。6.對大宗食品原料實行定點采購制度，對零星食品、原料也要實行集中定點采購。嚴禁采購非定點廠、店供應(yīng)的食品原料。7.實行“陽光采購”，價格監(jiān)督機制，采購的食品原料須公布價格，接受總務(wù)處、膳管會和師生監(jiān)督?？倓?wù)處和膳管會要經(jīng)常性作市場行情調(diào)查，隨時調(diào)整采購食品、原料的價格。8.采購的一切食品、原料，必須經(jīng)過驗收登記后，方可結(jié)帳、報帳。中心小學(xué)食堂采購驗收制度篇7一、加工前應(yīng)認真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。二、未用完的點心餡料、半成品，應(yīng)冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。四、當(dāng)餐未用完的'面點，應(yīng)妥善保存，糕點存放在專用柜內(nèi)，水分含量較高的含奶、蛋的點心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。六、各種食品加工用具、設(shè)備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機等，用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。七、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設(shè)備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。中心小學(xué)食堂采購驗收制度篇8一、加工前檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。二、食品充分加熱，其中心溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外熟內(nèi)生，烘烤食品受熱均勻。三、烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的'熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。四、使用的食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、剩余食品及原料應(yīng)按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要存放，不可混放和交叉疊放。六、隔頓、隔夜、外購熟食回鍋燒透后再供應(yīng)。七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤滴在盤邊的湯汁要用消毒布揩擦。八、工作結(jié)束后調(diào)料應(yīng)加蓋，工具用具洗刷千凈、灶上、下地面應(yīng)清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。九、嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗油煙機罩。中心小學(xué)食堂采購驗收制度篇9一、食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，穿戴工作衣、帽上崗。二、食品烹飪廚師必須加強政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，增強食品衛(wèi)生安全意識與法制觀念，提高業(yè)務(wù)能力。三、烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用；抹布保持清潔，調(diào)味品、料要分類放置，用后及時加蓋。四、食品原料烹飪加工前應(yīng)新鮮、潔凈、衛(wèi)生，腐敗變質(zhì)及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的食品原料不得烹飪加工。五、烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學(xué)合理，不破壞和降低食物的營養(yǎng)價值。六、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。七、學(xué)校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的.干煸，須經(jīng)高溫煮熟燒透。八、食品菜肴烹飪嚴格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作，操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手，不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。九、菜肴品調(diào)味必須符合烹調(diào)衛(wèi)生要求，切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗，不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。十、烹制加工好的熟食菜肴，必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝，及時送入配菜間分配案臺上，防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。成品菜肴嚴禁放置于地面上。十一、食品烹飪加工結(jié)束后，及時清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生，保持器具、灶臺清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。十二、未經(jīng)食堂管理人員許可，烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。中心小學(xué)食堂采購驗收制度篇10為進一步加強機關(guān)食堂采購管理，節(jié)約資金，降本增效，提高職工伙食待遇，特制訂本制度。1、辦公室應(yīng)提前制訂好每周菜單，采購人員按當(dāng)日菜單和就餐人員數(shù)量進行市場采購。2、采購員應(yīng)多方詢價，嚴把原材料價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，確保質(zhì)優(yōu)價廉，并保存好原始進料單。每日采購物資必須由辦公室安排專人進行復(fù)核和驗收，復(fù)核人員根據(jù)原始進料單復(fù)核數(shù)量，并做好當(dāng)日采購記錄。3、當(dāng)日采購成本、購菜價格要及時公布，接受職工監(jiān)督。4、采購員與辦公室每月初對上月采購資金逐日對賬、匯總，資金總額不得超過規(guī)定的人員標(biāo)準(zhǔn)。5、采購員每月填寫