介紹云南的課件PPT

彩云之南

云南飲食文化云南風味概況

云南風味是以昆明地區(qū)為中心,匯集滇地各方區(qū)域風味,以及各民族菜和寺院菜而構成的風味名菜.岜夯雞:“岜夯”為壯語，即酸湯之意。岜夯就是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯。云南飲食玉溪米線寧蒗彝族砣砣肉苦菜酥紅豆西雙版納香茅草烤魚德昂族竹筒菜版納黃螞蟻蛋

竹蓀

松茸美味山珍——雞樅

火燒豬皮過橋米線過橋米線的由來過橋米線源于滇南蒙自。過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。

特點：鮮嫩可口，別有風味。人們常說到云南不吃過橋米線等于白去一趟。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向別人請教會鬧出笑活：雞湯是滾燙的，由于表面有一層雞油，一點熱氣也沒有，初食者往往誤認為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時應先食鵪鶉蛋，再食生片,趁湯是最高溫的時候將生片燙熟。有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線，等到后來，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。過橋米線是嚴格進行分食的，每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛(wèi)生，又不至浪費。過橋米線在各類風味小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂是各路傳統(tǒng)小吃之首。有人說“過橋米線”是中式西餐，值得大大提倡。米線營養(yǎng)豐富，食用簡便，深受國內外人士的歡迎。云南少數(shù)民族文化1.云南少數(shù)民族的服飾絢麗多彩，各具特色。

總的來看，各民族的服飾與所分布地區(qū)的自然地理氣候密切相連，大致可分為三種類型：一是炎熱地區(qū)輕薄短緊型，這主要是居住在滇西南、滇東南等河谷濕熱地區(qū)的傣、壯、哈尼、佤、布朗、阿昌等民族，上衣、裙子都較短、質地輕薄。二是輕便型，這主要是居住在滇中壩區(qū)的各少數(shù)民族，衣著一般都很輕便實用，如回、白等民族。三是寬大厚重型，滇西北的藏、納西、普米、僳僳等民族的服飾均屬此類。此外，云南少數(shù)民族服裝還帶有濃郁宗教文化色彩，如彝族對虎崇拜，其服飾上就有各種虎圖案，還有虎頭帽、虎頭鞋等。

民族語言2.云南少數(shù)民族語言文字主要分四種類型，一是基本只使用本民族語言，如傣、景頗、佤、僳僳、拉枯等民族。二是除使用本民族語言外，同時也使用漢語，如白、壯、納西等民族和部分彝族、哈尼族。三是除使用本民族語言外，也兼用本地區(qū)另一種少數(shù)民族語言，如德宏州的阿昌、德昂、布朗等，西雙版納州、臨滄地區(qū)的布朗、佤等民族都有一部分人兼通傣語。四是轉用漢語或鄰近的其他少數(shù)民族語言，如回、滿使用漢語，通海的蒙古族則使用彝語或漢語。此外，一些少數(shù)民族內部的語言也存在不同方言，如彝族就有6種方言，景頗族則使用景頗語和載佤語兩種不同的語言，傣語也有傣偽、傣那和傣繃等方言。

3.文字與節(jié)日云南少數(shù)民族原有文字22種。新中國成立后，在黨和政府的幫助下，對彝、哈尼、傣、壯、苗、僳僳、拉祜、佤、納西、景頗等民族文字進行了改進，并創(chuàng)制了14種民族文字。加上藏文，現(xiàn)在云南省有少數(shù)民族文字共15種。

云南民族眾多，民族節(jié)日也是豐富多彩。有的民族有許多節(jié)日，有的節(jié)日則是許多民族所共有。大致分為宗教祭祀性節(jié)日，生產活動性節(jié)日，紀念慶祝性節(jié)日，社交娛樂性節(jié)日。較著名的節(jié)日有：彝族的火把節(jié)、白族的三月街、傣族的潑水節(jié)、納西族的三朵節(jié)、景頗族的目腦縱歌、僳僳族的刀桿節(jié)等。

云南少數(shù)民族風俗習慣獻哈達——是藏族最普遍的禮節(jié)，婚喪嫁娶、民俗節(jié)慶、拜會尊長、喬遷拜佛，迎送賓客等等場合，通常都要獻哈達。哈達是一種生絲制品，長短不一，獻哈達是對人表示純潔、誠心、忠誠的意思。自古以來，藏族認為白色象征純潔、吉利，所以哈達一般是白色的?？念^——是藏民族常見的禮節(jié)，一般是朝拜佛像、佛塔和見大活佛時磕頭，也有對長者磕頭的。饋贈——是藏族人民十分重視的事，凡有喜慶必然送禮致賀。一般是有送必有還，否則即為失禮。稞酒。青稞酒是不經蒸餾、近似黃酒的水酒，度數(shù)十五度至二十敬酒茶——到藏族人家做客，主人便會敬酒，一般是青度。敬獻客人時，客人須先啜三口，每喝一口主人都要摻滿，最后再喝干一滿杯。喝茶則是日常的禮節(jié)，客人進屋坐定，主婦或子女會來倒酥油茶，但客人不必自行端喝，得等主人捧到你面前才接過去喝，這樣，才算懂得禮貌。

天葬——在西藏民間，天葬是較為常見的一種喪葬形式。對于天葬，民間有許多禁忌，包括禁忌生人觀看。天葬令旅游者充滿肅穆、神秘之感。好奇心和探秘感驅使，想見識一番為人之常情，但旅游者應充分認識到尊重少數(shù)民族風俗習慣的重要性，不要到天葬場觀看天葬。陶瓷器1、建水陶瓷“宋有青瓷，元有青花瓷，明有粗陶，清有紫陶”元朝時期，建水曾經是全國第二大青花瓷產地，現(xiàn)在建水以生產紫陶聞名中外建水陶器的美譽：“明如月，亮如鏡，光鑒照人”“體如鐵石，音如擎鳴”華寧陶器明朝初年由江西景德鎮(zhèn)傳入。有“白如玉，黃如橙，綠似翡翠”的美譽永勝瓷器永勝瓷器以胎薄、色白、透明度高而著名絲織刺繡品1、絲綢2、民族刺繡工藝品（1）傣錦（2）筒帕3、紡織印染制品（1）蠟染（2）扎染傣錦蠟染扎染昆明石林Shilin/StoneForest

世界自然遺產2007、國家5A級旅游景區(qū)石林勝景49有“天下第一奇觀”之稱的石林，在距昆明市約80公里的石林彝族自治縣，境內遍布著上百個黑色大森林一般的巨石群。俯瞰石林48大理崇圣寺三塔

國家4A級旅游景區(qū)38崇圣寺三塔屬全國重點文物保護單位，是南詔國和大理國時期建筑的一組頗具規(guī)模的佛教寺廟，位于原崇圣寺正前方，呈三足鼎立之勢。崇圣寺初建于南詔豐佑年間（公元824～859年），大塔先建，南北小塔后建，寺中立塔，故塔以寺名?，F(xiàn)寺的壯觀廟宇在咸同年間已毀，只有三塔完好地保留下來崇圣寺三塔是大理“文獻名邦”的象征，是云南古代歷史文化的象征，也是中國南方最古老最雄偉的建筑之公元824-859年間與崇圣寺同時建造的崇圣寺主塔，崇圣寺幾經毀壞，而塔依然聳立。走進崇圣寺大門才知道寺院的巨大，只遠遠地看到三塔，寺廟還看不到。36三塔的主塔名叫千尋塔，高69米，為方形16層密檐式空心磚塔，是中國現(xiàn)存唐塔最高者之一，與西安大小雁塔同是唐代的典型建筑。35天王殿走過崇圣寺山門看到的天王殿34..天王殿，又