食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件

第六章食用菌工廠化生產(chǎn)第一節(jié)概述第二節(jié)工廠化生產(chǎn)原理及設(shè)備第三節(jié)工廠化生產(chǎn)技術(shù)第六章食用菌工廠化生產(chǎn)第一節(jié)概述第一節(jié)概述一、食用菌工廠化生產(chǎn)優(yōu)勢二、食用菌工廠化生產(chǎn)模式三、食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展趨勢第一節(jié)概述一、食用菌工廠化生產(chǎn)優(yōu)勢一、食用菌工廠化生產(chǎn)優(yōu)勢規(guī)模化自動化工業(yè)化1.生產(chǎn)效率高占地面積是傳統(tǒng)模式的1%；勞動力是傳統(tǒng)的2%；生產(chǎn)效率高出約40倍。一、食用菌工廠化生產(chǎn)優(yōu)勢規(guī)?；?.生產(chǎn)效率高占地面積是傳統(tǒng)模2.產(chǎn)品周年供應(yīng)

可以像生產(chǎn)工業(yè)產(chǎn)品一樣在完全可控的最適宜食用菌生長的環(huán)境下批量生產(chǎn)，不受季節(jié)和氣候限制，可實現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn)，保障市場供應(yīng)。2.產(chǎn)品周年供應(yīng)可以像生產(chǎn)工業(yè)產(chǎn)品一樣在完全可控的最適3.勞動強(qiáng)度低

工廠化生產(chǎn)自動化程度高，拌料、裝袋、接種均為自動化操作，大大降低了勞動強(qiáng)度，將菇農(nóng)從繁重的勞動中解放出來。3.勞動強(qiáng)度低工廠化生產(chǎn)自動化程度高，拌料、裝袋、接4.產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)

全程控制環(huán)境條件，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)；生產(chǎn)過程不使用農(nóng)藥，產(chǎn)品安全性高。4.產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)全程控制環(huán)境條件，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)；生產(chǎn)過程不使二、食用菌工廠化生產(chǎn)模式1.歐美以草腐菌為主的蘑菇工廠化生產(chǎn)模式以美國、荷蘭、波蘭、意大利等國為主；以重工業(yè)機(jī)械為主，投資巨大；菌種、堆料、栽培分離型，由多個公司分別

承擔(dān)不同工藝；實現(xiàn)了自動化管理，電腦自動控制蘑菇生長環(huán)境條件。二、食用菌工廠化生產(chǎn)模式1.歐美以草腐菌為主的蘑菇工廠化生以金針菇、杏鮑菇等木腐菌為主；自動化生產(chǎn)，機(jī)器體型較小，效率高；比草腐菌生產(chǎn)精巧、衛(wèi)生；品種多樣，工藝大同小異。

2.日韓以木腐菌為主的食用菌工廠化生產(chǎn)模式

以金針菇、杏鮑菇等木腐菌為主；

2.日韓以木腐菌為主以日韓木腐菌生產(chǎn)模式為主；蘑菇等草腐菌生產(chǎn)開始跟進(jìn)；工廠化生產(chǎn)機(jī)械開發(fā)迅猛；栽培品種不斷增加。

3.快速發(fā)展的中國食用菌工廠化生產(chǎn)模式

以日韓木腐菌生產(chǎn)模式為主；

3.快速發(fā)展的中國食用菌工廠雙孢蘑菇

4.食用菌工廠化生產(chǎn)的主要品種

雙孢蘑菇

4.食用菌工廠化生產(chǎn)的主要品種

棕色蘑菇棕色蘑菇真姬菇真姬菇白色真姬菇白色真姬菇金針菇金針菇杏鮑菇杏鮑菇白靈菇白靈菇滑菇滑菇三、食用菌工廠化發(fā)展前景食用菌產(chǎn)品需求量持續(xù)增加。未來食用菌產(chǎn)業(yè)必將打破傳統(tǒng)栽培模式，逐步走向工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)之路。食用菌工廠化生產(chǎn)具有廣闊的發(fā)展前景，預(yù)計到2025年，全國食用菌工廠化生產(chǎn)總產(chǎn)值有望超過1000億元。

三、食用菌工廠化發(fā)展前景食用菌產(chǎn)品需求量持續(xù)增加。未第二節(jié)食用菌工廠化原理及設(shè)備一、食用菌工廠化出菇原理二、食用菌工廠化生產(chǎn)布局三、食用菌工廠化生產(chǎn)主要設(shè)備第二節(jié)食用菌工廠化原理及設(shè)備一、食用菌工廠化出菇原理一、食用菌工廠化出菇原理利用機(jī)械設(shè)備，創(chuàng)造適宜食用菌生產(chǎn)的環(huán)境一、食用菌工廠化出菇原理利用機(jī)械設(shè)備，創(chuàng)造適宜食用菌生產(chǎn)的環(huán)二、食用菌工廠化生產(chǎn)布局二、食用菌工廠化生產(chǎn)布局三、食用菌工廠化生產(chǎn)主要設(shè)備1.原料篩選機(jī)三、食用菌工廠化生產(chǎn)主要設(shè)備1.原料篩選機(jī)2.攪拌機(jī)2.攪拌機(jī)3.傳送帶3.傳送帶食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件4.裝瓶機(jī)4.裝瓶機(jī)食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件5.裝袋機(jī)5.裝袋機(jī)6.滅菌鍋6.滅菌鍋食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件7.接種機(jī)7.接種機(jī)8.搔菌機(jī)8.搔菌機(jī)9.空調(diào)9.空調(diào)食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件10.新風(fēng)過濾設(shè)備10.新風(fēng)過濾設(shè)備11.加濕器11.加濕器12.控制系統(tǒng)12.控制系統(tǒng)食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件13.包裝設(shè)備13.包裝設(shè)備食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件第三節(jié)食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)一、食用菌工廠化生產(chǎn)工藝流程二、食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)第三節(jié)食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)一、食用菌工廠化生產(chǎn)工藝流程一、食用菌工廠化生產(chǎn)工藝流程一、食用菌工廠化生產(chǎn)工藝流程1.配方選擇適宜的pH優(yōu)異配方是高產(chǎn)的基礎(chǔ)。優(yōu)異配方需考慮：充足的營養(yǎng)，適宜的C/N培養(yǎng)料適宜的顆粒度較好的持水能力二、食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)1.配方選擇適宜的pH優(yōu)異配方是高產(chǎn)的基礎(chǔ)。優(yōu)異配方需考慮：木屑要經(jīng)過充分腐朽2.培養(yǎng)料處理與攪拌2.1培養(yǎng)料處理木屑要經(jīng)過充分腐朽2.培養(yǎng)料處理與攪拌2.1培養(yǎng)料處理充分?jǐn)嚢瑁阂话悴捎萌墧嚢?，確保養(yǎng)分、水分、酸堿度均一盡快裝瓶（袋）、確保培養(yǎng)料不酸敗2.2培養(yǎng)料攪拌充分?jǐn)嚢瑁阂话悴捎萌墧嚢?，確保養(yǎng)分、盡快裝瓶（袋）、確保培食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件保證瓶（袋）的裝料量，瓶間差異要小3.裝瓶（袋）培養(yǎng)料要有一定的孔隙度裝瓶后培養(yǎng)料要打孔保證瓶（袋）的裝料量，瓶間差異要小3.裝瓶（袋）培養(yǎng)料要有食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件4孔出菇結(jié)果1孔出菇結(jié)果4孔出菇結(jié)果1孔出菇結(jié)果食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件均采用高壓滅菌，一般0.137Mpa、126℃滅菌3個小時4.滅菌均采用高壓滅菌，一般0.137Mpa、126℃4.滅菌食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件滅菌后要在凈化冷卻室內(nèi)強(qiáng)制冷卻5.瓶（袋）冷卻滅菌后要在凈化冷卻室內(nèi)強(qiáng)制冷卻5.瓶（袋）冷卻食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件6.菌種選擇確保菌種優(yōu)質(zhì)、無雜菌6.菌種選擇確保菌種優(yōu)質(zhì)、無雜菌食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件接種室要進(jìn)行凈化處理7.接種操作者接種前要進(jìn)行必要的消毒接種時要有正壓過濾系統(tǒng)接種室要進(jìn)行凈化處理7.接種操作者接種前要進(jìn)行必要的消毒接種食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件接種時溫度盡可能維持在16-18?C接種量要充足，確保瓶蓋與菌種緊密吻合接種時溫度盡可能維持在16-18?C接種量要充足，確保瓶蓋與8.養(yǎng)菌經(jīng)常進(jìn)行消毒，保持潔凈的環(huán)境養(yǎng)菌車間要干燥保持黑暗的環(huán)境保持比最適生長溫度稍低的溫度經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣清新8.養(yǎng)菌經(jīng)常進(jìn)行消毒，保持潔凈的環(huán)境養(yǎng)菌車間要干燥保持黑暗的食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件9.后熟培養(yǎng)多數(shù)菌類的菌絲后熟培養(yǎng)是必要的。通過后熟培養(yǎng)，可以促進(jìn)菌絲生理成熟，增加菌絲量，提高栽培產(chǎn)量9.后熟培養(yǎng)多數(shù)菌類的菌絲后熟培養(yǎng)是必要的。通過后熟培養(yǎng)，可真姬菇菌絲培養(yǎng)65天的出菇情況真姬菇菌絲培養(yǎng)58天的出菇情況真姬菇菌絲培養(yǎng)65天的真姬菇菌絲培養(yǎng)58天的10、搔菌“搔菌”就是去除菌種塊和菌皮，是促使原基發(fā)生的重要措施。一般用搔菌機(jī)。

搔菌后，新生菌絲生命力旺盛，接觸到新鮮空氣和潮濕環(huán)境，即可達(dá)到整齊出菇的目的。10、搔菌“搔菌”就是去除菌種塊和菌皮，是促使原基發(fā)生的食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件11.催蕾低溫和溫差較高的空氣相對濕度良好的通風(fēng)，充足的氧氣適宜的光線刺激11.催蕾低溫和溫差較高的空氣相對濕度良好的通風(fēng)，充足的氧氣食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件12.育菇潔凈的環(huán)境較低的溫度較高的空氣相對濕度，以地面補(bǔ)水為主適時的通風(fēng)，合理的氣體成分適宜的光質(zhì)、光強(qiáng)和照射時間12.育菇潔凈的環(huán)境較低的溫度較高的空氣相對濕度，以地面補(bǔ)水食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件13.采收菇類不同，采收標(biāo)準(zhǔn)有差異。達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)及時采收。以人工采收為主。13.采收菇類不同，采收標(biāo)準(zhǔn)有差異。達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)及時采收14.包裝在低溫車間包裝。人工或包裝機(jī)包裝。最好采用真空包裝，減少保藏環(huán)境氧氣量，延長保鮮時間。14.包裝在低溫車間包裝。人工或包裝機(jī)包裝。最好采用真空食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資料課件食用菌工廠化生產(chǎn)學(xué)習(xí)資