高中生物人教版必修1教案第二章第2節(jié)生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)（系列一）

課題生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)教材分析《課標》要求概述蛋白質(zhì)的結構和功能教材內(nèi)容和地位分析本節(jié)位于是高中生物學(必修1)第二章第2節(jié)，它是本章第1節(jié)《細胞中的元素和化合物》內(nèi)容的繼續(xù)和具體化，是學生學習必修1中第三章《細胞的基本結構》和第五章《細胞能量供應和利用》、必修3第二章《動物和人生命活動的調(diào)節(jié)》等內(nèi)容的重要基礎。本節(jié)內(nèi)容包括三個方面：氨基酸及其種類；蛋白質(zhì)的結構及其多樣性；蛋白質(zhì)的功能。教材通過讓學生觀察幾種氨基酸的結構，經(jīng)過思考和探討，得出氨基酸結構通式；關于蛋白質(zhì)結構和功能的多樣性，教材采用圖文結合的方式，讓學生通過獲取形象、豐富的信息內(nèi)容的同時，培養(yǎng)分析和處理信息的能力；同時，通過介紹蛋白質(zhì)方面的科研成果，讓學生在了解蛋白質(zhì)研究的有關的科學史和前沿進展的通式，培養(yǎng)愛國主義精神，增強民族自信心和自豪感。教學目標【能力】1.通過觀察、思考與討論，提高獲取信息、分析并處理信息的能力。學情分析學生在初中已經(jīng)學習了有關食物中蛋白質(zhì)消化吸收的內(nèi)容，對蛋白質(zhì)和氨基酸的關系有一定認識，還學習了甲烷、乙酸、氨氣等化合物。這對本節(jié)內(nèi)容的教學來說，具備了相應的知識基礎。對于高一的學生來說，思維方式開始由形象思維能力為主向抽象思維能力為主轉(zhuǎn)化。這為學生學習微觀的生物學知識奠定了基礎。教學重點和難點【難點】1.氨基酸形成蛋白質(zhì)過程和這個過程中氨基酸、肽鏈和肽鍵的數(shù)量關系。教學流程及時間分配媒體使用教師活動學生活動教學意圖（一）創(chuàng)設情境，導入教學（5分）【圖片】幾種常見食品包裝（營養(yǎng)成分）照片【資料】《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》對營養(yǎng)成分的規(guī)定【視頻】安徽阜陽地區(qū)“大頭娃娃”事件的有關資料片【廣告詞】“困了,累了,喝紅牛！”“喝啟力，添動力！”1.當我們購買食品時，包裝上常附有食品成分說明，其中都標有哪些成分？【展示圖片和資料】2.可以看出，蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，你能說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？這些食品無一不是來源于動物或植物，可見，蛋白質(zhì)在生命中的作用不可忽視?！静シ乓曨l】3.通過這個視頻能說明蛋白質(zhì)在生命活動中有什么重要的功能？你還能從哪些日常生活中感覺到蛋白質(zhì)的重要性呢？舉例說明。4.食品中的蛋白質(zhì)進入人體內(nèi)后首先會發(fā)生哪些變化？氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化成為各種氨基酸才能被人體吸收和利用。5.這兩句廣告詞相信大家都不陌生，紅牛和啟力的重要成分都是氨基酸、維生素，其他有些食品中也會添加氨基酸，氨基酸到底有怎樣的結構，進入體內(nèi)后又會有怎樣的作用呢？【評價學生回答，引入研究主題】【積極思考、觀察圖片并回答問題】1.能量，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類等。2.牛奶、奶粉、雞蛋、雞肉、魚肉、豬肉、大豆等【觀看視頻，思考并回答問題】3.身體的重要營養(yǎng)成分，維持滲透壓等殺雞補身體，三餐要蔬菜、肉類均衡,吃蛋白粉補身體、長智力等聯(lián)系生活實際，激發(fā)學生學習興趣，學會關注生活，關愛生命。（二）氨基酸及其種類（5分）【圖】幾種氨基酸的化學結構式【例題】判斷哪幾個結構式屬于氨基酸【引導學生觀察比較幾種氨基酸的化學結構式，思考以下問題】的通式3.不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？【課堂演練】下列不是構成蛋白質(zhì)的氨基酸的一項是()強調(diào)“一個中心，兩個基本點”，并注意書寫規(guī)范。提示氨基和羧基的書寫都要有一個游離鍵。并指明甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3【觀察氨基酸的化學結構式，小組討論，找出共同點，學生代表小結性發(fā)言，板演氨基酸結構通式】1.C、H、O、N2.至少含有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。3.R基團?！纠冒被岬慕Y構通式進行判定】答案：B。氨基酸結構特點是學習氨基酸形成蛋白質(zhì)的基礎，讓學生自主對比觀察，達到突出重點，突破難點的目的，并且觀察能力，小組合作學習能力和語言表達能力得到提高。通過獨立書寫，對氨基酸的結構有更深入的印象。【投影儀】學生成果展示請學習小組的成員展示他們搜集的一些食品的成分說明書、必需氨基酸功能表、生活中部分食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較，并給同學們簡單講解。以此指導學生飲食要均衡，不能偏食，不去追求奢侈品?！绢A先收集和整理資料，小組討論，小組代表展示并與大家分享成果】。搜集、處理材料、獲取信息，應用所學知識解決生活實際問題，認識到均衡飲食的重要性。（三）蛋白質(zhì)的結構及其多樣性（15分）【圖片】由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖【過渡】組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，但是蛋白質(zhì)的種類成千上萬，這20種氨基酸是怎么樣組成千差萬別的蛋白質(zhì)呢？引導學生觀察P21“氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖”，以問題作為引導。1、氨基酸與氨基酸之間是依靠什么進行結合？2、從氨基酸到蛋白質(zhì)有哪些結構層次？3、如果有三種氨基酸，每種只有一個，可以形成幾種三肽？試著寫出三肽的結構式，并標明肽鍵。若每種無限多，可以形成幾種三肽？幾種十肽？4、n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉及分子水？形成幾個肽鍵？如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？所形成的的多肽分子量如何？含有幾個氨基？幾個羧基？5、嘗試說出蛋白質(zhì)種類眾多的原因（提示：一個蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個氨基酸）注意：蛋白質(zhì)結構多樣性的原因歸納為“3+1”（3指氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，1指肽鏈的空間結構不同）【課堂演練】（1）100個氨基酸形成的一條肽鏈中，共有肽鍵個，若每個氨基酸平均分子量為128，則此多肽分子量為（2）血紅蛋白分子是由574個氨基酸組成，共有4條肽鏈，血紅蛋白分子中共有肽鍵個，每個血紅蛋白分子中至少有個氨基。6、為什么蛋白質(zhì)中氨基酸有這樣或那樣的排列順序？跟細胞中是什么物質(zhì)有關呢？【觀察、分析圖，小組討論，得出結論】寫出由三個氨基酸通過脫水縮合形成的三肽化合物結構式，并注明肽鍵，脫水數(shù)，氨基、羧基，計算分子量。110182.5704通過自主學習讓學生掌握氨基酸怎樣脫水縮合形成多肽鏈的，提高學生識圖、析圖的能力以及語言表達的能力。通過寫三肽的結構式，對肽鍵的結構，數(shù)目，脫水的數(shù)目，并通過練習掌握相關概念及計算（四）蛋白質(zhì)的功能（7分）蛋白質(zhì)結構的多樣性決定了其功能也具有多樣性。引導學生閱讀P23內(nèi)容，然后進行歸納。1、生物體的基本結構物質(zhì)2、催化作用3、運輸作用4、調(diào)節(jié)作用5、免疫功能通過蛋白質(zhì)的變性說明若蛋白質(zhì)的結構發(fā)生了變化，它的功能也會改變。閱讀P21氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖，討論問題并進行交流、舉例歸納。識圖，總結歸納，語言表達，幫助學生樹立“結構與功能相適應”的生物學觀點。（五）科學史話、科學前沿（5分）閱讀《科學史話》、《科學前沿》并回答：1.科學家怎樣通過人工合成蛋白質(zhì)的？2.人類研究蛋白質(zhì)功能有什么意義；中國科學家在蛋白質(zhì)方面開展了哪些研究？閱讀資料，獲取信息，了解中國科學家在生命研究前沿的工作，激發(fā)學生的興趣，關注蛋白質(zhì)研究的新進展，形成熱愛科學，想要為科學獻身的精神。（六）小結（3分）蛋白質(zhì)的基本結構單位是氨基酸，構成生物的氨基酸約有20種，他們具有共同的結構特點：至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。氨基酸通過脫水縮合作用形成多肽，然后再經(jīng)過盤曲折疊形成具有生物活性的蛋白質(zhì)。由于構成蛋白質(zhì)的氨基酸在種類、數(shù)量和排列順序上的差異以及肽鏈的空間結構的不同，蛋白質(zhì)的結構具有多樣性，從而蛋白質(zhì)的功能也具有多樣性。對整節(jié)課的內(nèi)容有個完整清晰的認識。（七）練習（5分）據(jù)圖回答下列問題：（1）圖中A表示__________，D表示_________。（2）該化合物是由__________個氨基酸分子失去________個分子的水而形成的，這種反應叫做_____________。在這個過程中，相對分子質(zhì)量減少了_________。該化合物稱為_____。（3）圖中表示R基團的字母是______，表示肽鍵的字母是_______。（4）圖中有______個肽鍵，有_______個氨基和______個羧基。（5）該化合物水解成氨基酸的過程中需要_________分子的水。鞏固所學知識，理解更深入（八）作業(yè)基礎題(必做)：課后練習，蛋白質(zhì)（一）提高題（選作）：蛋白質(zhì)（二）分層次布置，使每一個同學都能能獲得自我認同。課后反思本節(jié)課內(nèi)容比較抽象，為避免學生產(chǎn)生枯燥、無味的感覺，要更加充分調(diào)動學生的積極性、主動性，讓學生主動探索。從以下兩個方面體現(xiàn)調(diào)動學生的積極