酒吧現(xiàn)場管理分析報告完整版

華世海天集團酒吧事業(yè)部現(xiàn)場管理診療匯報

機密匯報人：人資中心廖明縣7月21日-8月21日第1頁下一步工作計劃改進提議人力資源管理組織管理導(dǎo)讀第2頁1、組織設(shè)置不合理，各酒吧共有資源無法得到統(tǒng)一調(diào)配管理、共享每個酒吧含有獨立營運團體，只對本酒吧服務(wù)，業(yè)務(wù)開展、資源利用含有不足；各酒吧設(shè)置完善部門：演藝部、商務(wù)部、客服部、營運總監(jiān)、行政總監(jiān)；致使機構(gòu)臃腫，管理分散；各酒吧運行管理上產(chǎn)生差距，表達不了是一個團體、事業(yè)部；提議在事業(yè)部設(shè)置統(tǒng)一職能機構(gòu)，對現(xiàn)有資源進行有效整合，對各門店相關(guān)職能工作進行管理、調(diào)配；一、組織管理第3頁2、個別部門管理層級太多致使下屬接收多頭領(lǐng)導(dǎo)和指揮，

管理輻度太大，管理者精力有限，無法管理更到位大廳配有主管和經(jīng)理，在傳達時口徑不一，造成下屬執(zhí)行混亂；有主管和經(jīng)理同時存在，因為職責(zé)未劃清楚，管理上會產(chǎn)生相互依賴，丟棄某項工作；跟廂部一名領(lǐng)班要管理30名左右公主；演藝部人員眾多，總監(jiān)除了管理舞臺等工作外，還要直接面對大隊伍藝員管理，其中領(lǐng)隊也要管理10-15名左右藝員；商務(wù)部總監(jiān)要管理40-50名左右商務(wù)副總；依據(jù)酒吧含有特殊群體，管理工作復(fù)雜、多變，如管理幅度太大，致使管理人員精力有限，大多時間都在處理救火工作，無法更細更深入了解各員工工作情況，就極難打造出一支有力團體；一、組織管理第4頁3、個別越級管理和越級匯報，造成指揮系統(tǒng)混亂正常指揮系統(tǒng)酒吧管理指揮有存在現(xiàn)象主要標準上級對下級只能越級檢驗,不能越級指揮。下級對上級只能越級申訴,不能越級匯報。造成企業(yè)管理指揮系統(tǒng)失靈降低上級威信損害直接下級在員工中整體形象和管理威信；直接下級在管理上產(chǎn)生依賴，對本身無法得到提升；總經(jīng)理常務(wù)副總主管/經(jīng)理員工匯報指揮領(lǐng)班總經(jīng)理主管/經(jīng)理員工越級指揮越級匯報領(lǐng)班產(chǎn)生問題一、組織管理第5頁4、沒有規(guī)范溝通渠道，信息得不到有效傳遞、

工作得不到有效反饋，影響管理活動推進未建立從上而下信息傳遞程序和規(guī)范文件；（口頭或電話通知）信息接收人員對信息感到含糊，輕易遺忘；信息傳達中止，基層員工得不到真實信息；發(fā)起部門沒有進行過程跟蹤、接收部門沒有反饋意識；工作結(jié)果未到達要求，影響管理正常推進；提升各管理人員執(zhí)行力和工作態(tài)度；建立有效溝通渠道和信息傳達程序；降低口頭傳達，應(yīng)用有效文件進行交流；發(fā)起部門要進行過程跟蹤、接收部門要有反饋動作；一、組織管理第6頁5、酒吧現(xiàn)場已經(jīng)有各部門管理要求，

但內(nèi)容未詳細化、規(guī)范化、流程化1.完善制度將能更詳細地描述每個流程、每個步驟工作要求和管控點，告訴員工“做什么、怎么做、做到什么程度”，使現(xiàn)場管理運作愈加順暢、執(zhí)行更到位；2.規(guī)范化管理制度將可作為未來集團發(fā)展連鎖擴張統(tǒng)一標準、統(tǒng)一模式；一、組織管理第7頁導(dǎo)讀下一步工作計劃改進提議人力資源管理組織管理第8頁1、人力資源管理職能缺失，未配置較專業(yè)人員，

相關(guān)職能工作由現(xiàn)場管理人員參加執(zhí)行；未配置專業(yè)人力資源管理人員；未建立完善人力資源管理制度未建立規(guī)范性人事作業(yè)流程；人事表單版本多樣，不統(tǒng)一；全部員工、管理人員均不了解有哪些制度；員工無法預(yù)知相關(guān)政策制度，對所產(chǎn)生結(jié)果為不滿，認為均由企業(yè)說算；（如獎懲）事業(yè)部與門店銜接、溝通不到位；行政專員不明白本身真正職責(zé)，造成執(zhí)行不詳細，不到位；管理人員無法對員工進行宣導(dǎo)或解答，造成員工感到很迷惑；新員工對工作環(huán)境恐懼感，分辨不出對與錯，致使新員工流失；現(xiàn)狀產(chǎn)生問題二、人力資源管理第9頁2、人力資源管理制度不健全，管理無法可依當(dāng)前運作情況當(dāng)前人力資源管理只是按習(xí)慣進行操作，也只是基礎(chǔ)性操作，不規(guī)范、不標準；需要出臺相關(guān)要求1）人力規(guī)劃模塊制度；2）人員招聘配置模塊制度；3）員工教育訓(xùn)練模塊制度；4）員工績效考評模塊制度；5）員工薪酬管理模塊制度；6）員工關(guān)系管理模塊制度；7）相關(guān)行政規(guī)范模塊制度資料起源：訪談、企業(yè)文件二、人力資源管理第10頁3、人力規(guī)劃是人力資源管理內(nèi)容中最主要步驟，酒吧當(dāng)前未進行人力規(guī)劃1）崗位職務(wù)規(guī)劃：處理企業(yè)定員、定編問題2）人員補充規(guī)劃：在中長久內(nèi)使崗位職務(wù)空缺能從質(zhì)量上和數(shù)量上得到合理補充（人員得到及時貯備，確?，F(xiàn)場營運管理）3）教育培訓(xùn)規(guī)劃：依據(jù)企業(yè)發(fā)展需要，為企業(yè)培養(yǎng)當(dāng)前和未來所需要各級合格人員4）人力分配規(guī)劃：依據(jù)企業(yè)各級組織機構(gòu)、崗位職務(wù)專業(yè)分工來配置所需人員人力規(guī)劃是引導(dǎo)各項人力資源管理活動目標，無計劃目標管理活動等于沒有管理二、人力資源管理第11頁4、崗位職責(zé)不明確、不詳細1）工作職責(zé)不清，有工作上級不布置就沒人管，細節(jié)管理無法到位；2）溝通渠道不明，員工埋怨經(jīng)常有事不知該找誰負責(zé)，甚至員工會回答“不知道”；（如：音箱壞了不知找誰）3）工作重合；4）不能有效地進行人員評價，不怎該怎樣評價；5）職位安排和人員使用主要憑經(jīng)驗，隨意性較大，無標準可參考；沒有進行詳細工作分析缺乏清楚職責(zé)描述與任務(wù)描述缺乏詳細職位要求二、人力資源管理第12頁5、酒吧當(dāng)前人員招聘以內(nèi)部員工推薦介紹、同行挖掘為主，招聘工作亟待改進熟人介紹、同行業(yè)挖掘公開招聘（報紙、網(wǎng)絡(luò)）近親繁殖（形成內(nèi)部小團體）人際關(guān)系復(fù)雜，不好管理難以引進高素質(zhì)人才，不利于優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)，以致員工整體素質(zhì)偏低難以形成人才貯備無專業(yè)人員負責(zé)招聘工作無招聘管理制度（特殊崗位人員可按特殊招聘方式）招聘需求無計劃，暫時而定盲目性、被動性百分比小、不規(guī)范85%---95%5%---15%二、人力資源管理第13頁6、培訓(xùn)不足使員工與管理人員工作能力和服務(wù)意識微弱，不能滿足未來發(fā)展需要正常培訓(xùn)分類現(xiàn)在情況1.當(dāng)前培訓(xùn)只進行新進員工上崗引導(dǎo)（老員工幫帶）；2.平時由主管進行工作指導(dǎo)；3.其它企業(yè)文化、入職培訓(xùn)、專業(yè)技能培訓(xùn)極少，其主管知識有限，單靠個人培訓(xùn)，遠遠滿足不了員工培訓(xùn)需求；大部分基層管理人員、員工要求進行專業(yè)技能培訓(xùn)培訓(xùn)營銷技能培訓(xùn)組織文化培訓(xùn)管理技能培訓(xùn)溝通能力培訓(xùn)專業(yè)技能培訓(xùn)二、人力資源管理第14頁7、員工沒有接收職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)，不明確在酒吧個人發(fā)展方向；（員工有著迫切需求）錄用時無明確發(fā)展方向指導(dǎo)上級與人員溝通不足，缺乏對員工發(fā)展支持和引導(dǎo)當(dāng)前晉升機制不能勉勵員工自主學(xué)習(xí)，提升技能培訓(xùn)聘用使用考評激勵人員憑感覺探索提升自己，企業(yè)培訓(xùn)不滿足需要未幫助員工很好分析本身，考評績效未成為引導(dǎo)發(fā)展標準并反饋個人感受不到企業(yè)關(guān)心和指導(dǎo)，缺乏外在驅(qū)動力，不知道何去何從，把工作看成過渡，造組員工流失頻繁二、人力資源管理第15頁8、考評制度不完善和考評方法不科學(xué)和可操作性，使得考評流于形式考評內(nèi)容沒有詳細要求，實操作性不強，考評選較單一，只是對是否完成本職員作來考評，致使憑感覺做出考評，考評完全流于形式；如“優(yōu)異員工評選”：大部分管理人員認為不知道怎樣考評，沒有詳細標準作為依據(jù)，個別主管認為輪番被評上更公平，因為下屬都沒犯錯，都很努力；員工不了解考評詳細要求，認為上級考評不公平；進行了優(yōu)異員工評選，但對管理人員未進行評選；二、人力資源管理第16頁9、現(xiàn)有薪酬福利沒有太大激勵性，工資結(jié)算方式不明確，員工產(chǎn)生誤解；員工對本身薪酬水平較認可，但老員工希望有年資工資，這么可留住老員工，降低人員流失；員工認為晉升沒依據(jù)，只要工作認真就能夠了，管理人員也無法操作；如藝員業(yè)績完成后，增加業(yè)績和沖酒所產(chǎn)生業(yè)績（上臺就有花藍）卻沒有激勵性方案支持；薪酬結(jié)算：員工對薪資結(jié)構(gòu)改變、扣款項目標來龍去脈很含糊，認為全部結(jié)算扣款由企業(yè)說算（多發(fā)與少發(fā)都會對員工產(chǎn)生誤解）；建立含有激勵性薪資福利項目和晉升機制；任何政策調(diào)整要宣導(dǎo)到位，事先讓員工知悉，必要時一些數(shù)據(jù)進行通知張貼；建立含有激勵性營運業(yè)績考評機制；二、人力資源管理第17頁10、未進行員工關(guān)系管理，無法及時了解員工想法和工作狀態(tài)，員工得不到關(guān)心1.新進員工：分入職三天、一周、一個月定時溝通，及時了解新進員工工作狀態(tài)并提供幫助；2.在職員工：不定時組織員工座談會或面談，關(guān)注員工工作情況，聽取合理化提議；3.對特殊群體“藝員”將產(chǎn)生不一樣凡響，她會感到有一個歸屬感和得到尊重，更能融入團體中，工作熱情更高；4.溝通中能發(fā)掘優(yōu)異員工和較差員工，讓管理人員分辨是非，管理達公平公正性；5.幫助員工處理工作或生活上困難，處理其后顧之憂，員工更能投入工作中去；二、人力資源管理第18頁導(dǎo)讀下一步工作計劃改進提議人力資源管理組織管理第19頁所以，酒吧應(yīng)進行觀念轉(zhuǎn)變，調(diào)整管理：（一）思想觀念轉(zhuǎn)變；（思想創(chuàng)新、突破）（二）“人治”（柔性管理）

轉(zhuǎn)變?yōu)椤胺ㄖ啤保ㄒ?guī)范化管理）三、工作改進提議第20頁一、梳理事業(yè)部組織架構(gòu)，明確各部門工作職能、各崗位工作職責(zé)、工作流程，以確保工作有序、順暢三、系統(tǒng)地建立酒吧運行管理規(guī)范流程，使管理作業(yè)更細化，責(zé)任人愈加明確，提升工作質(zhì)量四、系統(tǒng)地建立科學(xué)人力資源管理體系，做到人盡其才，人盡其用五、集團全方面推行ISO質(zhì)量管理體系，做到全方面作業(yè)標準化，全員思想觀念轉(zhuǎn)變二、建立健全酒吧事業(yè)部管理規(guī)章制度，做到規(guī)范管理，事情有些人做，有些人監(jiān)督，管理有依可循三、工作改進提議第21頁導(dǎo)讀下一步工作計劃改進提議人力資源管理組織管理第22頁四、下一步工作計劃一）先從泉州酒吧事業(yè)部開始推進泉州酒吧事業(yè)部處于籌建階段，人員團體組建、管理軟硬件比較空白，適合進行規(guī)范化、標準化管理系統(tǒng)梳理工作，到時將作為福州酒吧事業(yè)部工作推進參考依據(jù)；第23頁三）人資部團體建設(shè)方案1.人員配置：（1）人資部經(jīng)理/總監(jiān)：1名（2）區(qū)域人資部主管：2名（福州、泉州）（3）門店人資專員：按當(dāng)前人員配置2.人員要求：（1）管理類專業(yè)，有些人資經(jīng)驗；（2）熟悉人力資源各模塊實操作者；（3）有過外資企業(yè)或大型企業(yè)經(jīng)歷，接觸過ISO質(zhì)量管理體系推行工作者；（4）有一定敬業(yè)精神、團體意識、職業(yè)素養(yǎng)；

注：依據(jù)職位不一樣，對選人標準要求層次也會不一樣；四、下一步工作計劃第24頁現(xiàn)有些人資部人員銜接計劃1.現(xiàn)有些人員情況分析：（1）對內(nèi)部運作操作較熟悉；（2）專業(yè)知識和經(jīng)驗欠缺，人力資源管理概念含糊；2.引進較專業(yè)人員支持：（1）現(xiàn)有些人員和引進人員優(yōu)勢相結(jié)合，在工作推進上可得到互補；（2）經(jīng)磨合后進行合理配置；四、下一步工作計劃第25頁四、下一步工作計劃序號工作項目完成內(nèi)容完成動作工作進度配合部門第一周第二周第三周第四面第五周第六周第七周第八周第九周1推進小組成立1.各級組員職責(zé)方案制訂、呈批、宣導(dǎo)

人資中心、酒吧各層管理者2.推進實施計劃

3.全體動員會

4.人資人員招聘

實施計劃第26頁四、下一步工作計劃序號工作項目完成內(nèi)容完成動作工作進度配合部門第一周第二周第三周第四面第五周第六周第七周第八周第九周2組織職能體系1.組織架構(gòu)確認制訂、討論、呈批

人資中心、酒吧各層管理者2.組織管理要求制訂

3.部門職能描述

3營運管理體系1.各部門管理制度1.幫助按標準進行制訂;2.組織培訓(xùn)；

酒吧各層管理者2.工作流程；

4崗位職責(zé)制訂分部門完成描述、修訂、確認、當(dāng)事人簽字

第27頁四、下一步工作計劃序號工作項目完成內(nèi)容完成動作工作進度配合部門第一周第二周第三周第四面第五周第六周第七周第八周第九周5人力資源各模塊建立1.招聘管理制度1.依據(jù)集團總部框架匯編酒吧實用制度；2.組織培訓(xùn)；

人資中心、酒吧各層管理者2.入職管理制度