牛肉行業(yè)分析報告

牛肉行業(yè)分析報告一、定義牛肉行業(yè)是指以生產(chǎn)、流通和銷售牛肉為主要業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)。其產(chǎn)品主要為全球餐飲及家庭居民提供食用的紅肉品類，由于其營養(yǎng)價值較高，因此備受消費者喜愛。二、分類特點牛肉行業(yè)一般可以從上游、中游和下游三個方面進(jìn)行分類。（1）上游：主要包括養(yǎng)殖、屠宰加工和肉制品生產(chǎn)等。（2）中游：主要是指批發(fā)、交易等環(huán)節(jié)。（3）下游：主要是指餐飲和零售兩個方面。同時，牛肉產(chǎn)業(yè)也可根據(jù)市場需求進(jìn)行區(qū)分，可分為黑毛牛、草源牛、肉牛等不同品種。三、產(chǎn)業(yè)鏈牛肉產(chǎn)業(yè)鏈主要包括養(yǎng)殖、屠宰加工、貿(mào)易、零售、餐飲等環(huán)節(jié)。四、發(fā)展歷程中國的牛肉行業(yè)在經(jīng)歷了近幾十年的發(fā)展，已經(jīng)成為名副其實的國內(nèi)重要產(chǎn)業(yè)。20世紀(jì)七八十年代，中國的牛肉市場主要是由國營牛肉場和市場組成的。1984年，政府開始實行家庭養(yǎng)殖的政策，對于農(nóng)民來說，養(yǎng)牛出售肉牛成為一種副業(yè)。進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國的牛肉市場逐漸被集中化經(jīng)營所取代，行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，企業(yè)紛紛加快了產(chǎn)品的研發(fā)，甚至還有不少國際知名品牌進(jìn)入中國市場，進(jìn)一步推動了牛肉市場的發(fā)展。五、行業(yè)政策文件2019年第十四屆全國人民代表大會通過的《中華人民共和國中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020）》中提到，應(yīng)加強(qiáng)生育健康和營養(yǎng)健康，加快發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)。六、經(jīng)濟(jì)環(huán)境隨著我國農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對于牛肉的消費也在不斷增加。同時，隨著牛肉行業(yè)的不斷壯大，養(yǎng)殖業(yè)、屠宰加工業(yè)、肉制品生產(chǎn)等行業(yè)的人才需求也在持續(xù)擴(kuò)大。七、社會環(huán)境近幾年由于食品安全問題已引起社會廣泛關(guān)注，加上家禽和豬肉的疫病波動影響了種豬的利潤，許多養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)而養(yǎng)牛。八、技術(shù)環(huán)境牛肉行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面也發(fā)揮了很大的作用，包括在養(yǎng)殖等方面持續(xù)提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量，同時也通過科技創(chuàng)新不斷提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和口感，促進(jìn)了行業(yè)的更加專業(yè)化和高效化。九、發(fā)展驅(qū)動因素牛肉行業(yè)的發(fā)展受到宏觀經(jīng)濟(jì)因素、行業(yè)政策和技術(shù)創(chuàng)新三大因素的影響。其中政策扶持、生產(chǎn)現(xiàn)代化技術(shù)和消費升級是推動牛肉行業(yè)發(fā)展的重要因素。十、行業(yè)現(xiàn)狀當(dāng)前，中國牛肉行業(yè)的市場規(guī)模已經(jīng)非常龐大，其中企業(yè)數(shù)量逐漸增多，行業(yè)競爭也日趨激烈，同時行業(yè)的集中度也在不斷提高。眾多的新草源牛品牌涌現(xiàn)，推動了行業(yè)的更加專業(yè)化和品類豐富化。十一、行業(yè)痛點使用荷爾蒙、抗生素等強(qiáng)烈化學(xué)物體建養(yǎng)生長，牛肉制品含有賀蘭山水、大氣利害等對人體有害物體，嚴(yán)重妨礙消費者健康，并造成科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新缺少進(jìn)一步發(fā)掘的問題。十二、行業(yè)發(fā)展建議民族傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣到來之前加大廣告宣傳力度、設(shè)立地方牛肉菜譜、開展羊肉火鍋體驗活動等，進(jìn)一步加強(qiáng)了人民的消費習(xí)慣，將會對行業(yè)產(chǎn)生積極的促進(jìn)作用。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢前景雖然存在一定的肉制品質(zhì)量安全問題，但中國的牛肉市場仍然充滿著無限的商機(jī)，未來將繼續(xù)保持穩(wěn)健增長的勢頭。同時，隨著城市化的進(jìn)一步推進(jìn)，牛肉市場將進(jìn)一步壯大。十四、競爭格局目前，國內(nèi)牛肉市場的主要競爭格局集中在知名企業(yè)上。行業(yè)企業(yè)集中度明顯，不同企業(yè)之間的競爭主要集中在從上游的價格掌控延伸到下游的形成品牌的過程中。十五、代表企業(yè)當(dāng)前，中國牛肉市場已經(jīng)形成以匯豐牛肉、錦濤、高標(biāo)牛肉、集美牛肉等為代表的多個知名牛肉品牌。十六、產(chǎn)業(yè)鏈描述牛肉產(chǎn)業(yè)鏈主要包括養(yǎng)殖、屠宰加工、貿(mào)易、零售、餐飲等環(huán)節(jié)。十七、SWTO分析（1）Strengths(優(yōu)勢)：強(qiáng)大的市場需求、豐富的家禽經(jīng)驗和雄厚的技術(shù)儲備；（2）Weaknesses(弱點)：產(chǎn)品安全問題、資金需求量大；（3）Opportunities(機(jī)會)：政府提高對農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支持力度，規(guī)模化研發(fā)能力進(jìn)一步提高；（4）Threats(威脅)：原料價格上漲、企業(yè)競爭激烈，市場削弱。十八、行業(yè)集中度目前，整個中國牛肉行業(yè)呈現(xiàn)出一定的集中度，行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍企業(yè)數(shù)量在不斷增加，而后來者的競爭則受到一定影響。綜合來看，中國牛肉行業(yè)是處于快速增長期的產(chǎn)業(yè)，面臨著技術(shù)創(chuàng)新等多方面的挑戰(zhàn)。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，未來將進(jìn)一步擴(kuò)大消