學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度

學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度一、引言食品添加劑在學(xué)校食堂的食品加工中起到了重要的作用，可以改善食品的質(zhì)地、顏色、保鮮性等，提高食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而，食品添加劑的使用也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，可能對(duì)人體健康造成不利影響。為了保障師生的食品安全，學(xué)校制定了食品添加劑使用管理制度，明確了食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)和管理要求。二、食品添加劑的定義和分類食品添加劑是指為了改善食品質(zhì)量、增加食品適口性或者滿足其他特定需要，在食品生產(chǎn)加工過程中被有意引入的，不作為食品原料的具有特定的技術(shù)效果的物質(zhì)。根據(jù)其作用和用途，食品添加劑可以分為以下幾類：防腐劑：用于延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，防止食品變質(zhì)。抗氧化劑：用于防止食品氧化變質(zhì)，保持食品的色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。漂白劑：用于去除食品中的色素，使食品得到美觀的外觀。調(diào)味劑：用于增加食品的風(fēng)味，提高食品的口感。發(fā)酵劑：用于促進(jìn)食品發(fā)酵過程，增加食品的松軟度和口感。穩(wěn)定劑：用于增加食品的穩(wěn)定性，防止食品質(zhì)地變化。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：用于增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。三、食品添加劑使用管理要求3.1食品添加劑的選用根據(jù)食品的種類和特點(diǎn)，選擇適宜的食品添加劑。食品添加劑必須符合國(guó)家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不能使用已被禁止的添加劑。優(yōu)先選擇自然來源的食品添加劑，減少合成添加劑的使用。3.2食品添加劑的使用量使用食品添加劑的量應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不能超過允許的最大限量。對(duì)于不同食品添加劑的使用量要進(jìn)行詳細(xì)記錄，確保使用量的準(zhǔn)確性。3.3食品添加劑的存放和保管食品添加劑應(yīng)存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免與其他物品污染或混淆。食品添加劑應(yīng)在原包裝上標(biāo)明名稱、用途、生產(chǎn)日期和有效期限，嚴(yán)禁使用過期的食品添加劑。3.4食品添加劑的使用記錄對(duì)食品添加劑的使用情況要進(jìn)行嚴(yán)格的記錄，包括添加劑名稱、批號(hào)、使用日期、使用量等信息。使用記錄要保存至少一年，以備日后查驗(yàn)。3.5食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和監(jiān)測(cè)定期進(jìn)行食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，評(píng)估其對(duì)人體健康可能造成的影響。食品添加劑使用過程中要定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)，確保使用的添加劑符合安全標(biāo)準(zhǔn)。3.6食品添加劑的培訓(xùn)和宣傳學(xué)校食堂相關(guān)人員應(yīng)接受食品添加劑使用管理的相關(guān)培訓(xùn)，了解其使用方法和安全注意事項(xiàng)。針對(duì)師生進(jìn)行食品添加劑的安全知識(shí)宣傳，增強(qiáng)他們對(duì)食品安全的意識(shí)。四、食堂食品添加劑使用管理制度的監(jiān)督和檢查學(xué)校應(yīng)建立相應(yīng)的機(jī)構(gòu)或崗位，負(fù)責(zé)食品添加劑使用管理的監(jiān)督和檢查工作。定期進(jìn)行食品添加劑的抽檢，檢測(cè)其安全性和合格率。根據(jù)抽檢結(jié)果采取相應(yīng)的整改和處罰措施，確保食堂食品的安全性和質(zhì)量。五、總結(jié)學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度的建立和完善，對(duì)保障師生的食品安全具有重要意義。通過加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的選用、使用量的控制，以及相關(guān)人員的培訓(xùn)和宣傳，可以有效減少食品添加劑