2023酒店服務(wù)員下半年個(gè)人總結(jié)模板（3篇）

第15頁共15頁2023?酒店服務(wù)?員下半年?個(gè)人總結(jié)?模板年?初經(jīng)朋友?的介紹下?，我來到?了___?_，當(dāng)知?道我能來?____?的那一刻?，我是非?常的激動(dòng)?，并且很?珍惜這次?機(jī)會(huì)，我?大學(xué)學(xué)習(xí)?的是酒店?管理，可?是一直都?沒有機(jī)會(huì)?實(shí)踐過，?一直想要?有一個(gè)機(jī)?會(huì)能夠讓?我學(xué)以致?用，終于?機(jī)會(huì)來了?，懷揣著?一個(gè)追夢(mèng)?的心我來?到了__?__，剛?到酒店的?時(shí)候?qū)W習(xí)?的是酒店?文化和理?論課程。?以下是我?今年的酒?店客房服?務(wù)工作總?結(jié)。一?、客房工?作當(dāng)培?訓(xùn)完后，?就將我們?分配到了?各個(gè)崗位?，剛來的?第一周，?我被分配?到了客房?，從小就?跟著父母?干活的我?自認(rèn)為自?己非常能?吃苦，而?且也做好?了吃苦的?準(zhǔn)備，在?客房部主?要是跟著?師父學(xué)習(xí)?清理房間?和整理床?鋪，雖然?之前自己?已經(jīng)做好?了充分的?準(zhǔn)備，但?是第一天?的工作真?是讓我受?不了，開?始對(duì)自己?一直堅(jiān)持?的事情產(chǎn)?生了懷疑?，可是師?父一直都?在鼓勵(lì)我?，她總是?說什么事?情都要堅(jiān)?持。如?果一遇到?困難你就?退縮了的?話，以后?的還怎么?辦呢，做?什么事情?都貴在堅(jiān)?持，也非?常感謝師?父那個(gè)時(shí)?候的鼓勵(lì)?，如果不?是她的話?我應(yīng)該不?會(huì)堅(jiān)持下?去的吧。?后來我被?分到了餐?廳，向資?深的餐廳?服務(wù)員學(xué)?習(xí)了如何?擺臺(tái)、撤?臺(tái)、點(diǎn)菜?、上菜，?傳菜等一?系列基本?的餐廳服?務(wù)方法。?并對(duì)餐廳?的服務(wù)流?程有了進(jìn)?一步的了?解。二?、前臺(tái)工?作我很?喜歡前臺(tái)?接待這個(gè)?工作，但?我很忐忑?，我不知?道我能否?勝任這份?工作，不?過令我感?到高興的?是，酒店?的員工大?都都是那?樣的熱情?友好，他?們并沒有?因?yàn)槲覀?是工作生?而對(duì)我們?冷漠生硬?，在勞累?之余，同?事們的一?個(gè)甜美的?微笑，一?句再普通?不過的“?辛苦了”?都會(huì)讓人?感動(dòng)，總?臺(tái)是一個(gè)?酒店的門?面，是客?人對(duì)酒店?形成第一?印象的地?方。總?臺(tái)的服務(wù)?基本涵蓋?了酒店所?能夠提供?的所有的?服務(wù)項(xiàng)目?，因此需?要前臺(tái)服?務(wù)人員對(duì)?酒店的各?個(gè)部門都?有足夠的?了解才能?為客人提?供滿意周?到的服務(wù)?。在學(xué)習(xí)?中，酒店?客人如何?登記入住?和退房等?的一些基?本的前臺(tái)?日常操作?有了深入?的了解并?進(jìn)行了實(shí)?際操作。?三、學(xué)?習(xí)方面?這些日子?我確實(shí)學(xué)?到了不少?東西，除?了學(xué)習(xí)到?一些基本?的技巧和?服務(wù)常識(shí)?之外，更?學(xué)習(xí)到了?做人，如?何處理好?自己的利?益和酒店?的利益、?如何處理?好同事之?間的人際?關(guān)系、如?何調(diào)整自?己的心態(tài)?，更讓我?了解到的?是作為一?個(gè)服務(wù)員?應(yīng)該具有?強(qiáng)烈的服?務(wù)意識(shí)。?在一次與?某部門經(jīng)?理聊天時(shí)?，該經(jīng)理?提到了服?務(wù)意識(shí)，?我非常贊?同他的觀?點(diǎn)：“服?務(wù)意識(shí)不?但是要求?服務(wù)員有?著向客人?提供優(yōu)質(zhì)?服務(wù)的觀?念和愿望?，同時(shí)應(yīng)?該對(duì)自己?的同事也?具有同樣?的意識(shí)。?”一年?即將要結(jié)?束了，而?我也對(duì)酒?店客房服?務(wù)這個(gè)崗?位有了全?新的認(rèn)識(shí)?，當(dāng)然期?間非常感?謝我的領(lǐng)?導(dǎo)及同事?對(duì)我的幫?助，在新?的一年里?，我會(huì)更?加努力，?用自己所?學(xué)的知識(shí)?對(duì)___?_酒店的?發(fā)展做出?自己的努?力。2?023酒?店服務(wù)員?下半年個(gè)?人總結(jié)模?板（二）?在朋友?的介紹下?我來到了?，得到要?來學(xué)習(xí)的?消息，我?很高興，?很珍惜這?樣的機(jī)會(huì)?，我學(xué)習(xí)?了五年的?酒店管理?，都沒有?怎么實(shí)踐?過，我想?一切從頭?開始，這?正是一個(gè)?很好的機(jī)?會(huì)，于是?我懷著熱?情的心來?到了學(xué)習(xí)?，剛開始?是學(xué)習(xí)文?化和理論?課程，我?很接受文?化，我也?很樂意成?為一名_?___人?，在十天?理論課程?完畢之后?我迫不及?待的懷著?忐忑的心?情來來到?了___?_店，來?的第一周?我被分到?了客房，?自認(rèn)為可?以吃苦的?我已經(jīng)做?好的充分?的準(zhǔn)備，?來到客房?，主要和?客房大姐?學(xué)習(xí)的就?是房間的?清掃和鋪?床工作，?雖然已經(jīng)?做了充分?的準(zhǔn)備，?但第一天?還是累的?只叫苦，?甚至懷疑?自己能不?能堅(jiān)持下?來，在客?房大姐的?鼓勵(lì)下我?在心里暗?下決心，?鼓勵(lì)自己?一定要堅(jiān)?持，六天?的客房學(xué)?習(xí)中，我?學(xué)會(huì)了打?掃一個(gè)房?間的流程?，酒店內(nèi)?最基本的?做床，衛(wèi)?生間清掃?以及簡(jiǎn)單?的客房服?務(wù)方法，?使我對(duì)酒?店出售的?基本商品?有了初步?的了解。?第二周?我被分到?了餐廳，?向資深的?餐廳服務(wù)?員學(xué)習(xí)了?如何擺臺(tái)?、撤臺(tái)、?點(diǎn)菜、上?菜，傳菜?等一系列?基本的餐?廳服務(wù)方?法。并對(duì)?餐廳的服?務(wù)流程有?了進(jìn)一步?的了解。?第三周?我被分到?了前臺(tái)，?我很喜歡?前臺(tái)接待?這個(gè)工作?，但我很?忐忑，我?不知道我?能否勝任?這份工作?，不過令?我感到高?興的是，?酒店的員?工大都都?是那樣的?熱情友好?，他們并?沒有因?yàn)?我們是實(shí)?習(xí)生而對(duì)?我們冷漠?生硬，在?勞累之余?，同事們?的一個(gè)甜?美的微笑?，一句再?普通不過?的“辛苦?了”都會(huì)?讓人感動(dòng)?，總臺(tái)是?一個(gè)酒店?的門面，?是客人對(duì)?酒店形成?第一印象?的地方。?總臺(tái)的服?務(wù)基本涵?蓋了酒店?所能夠提?供的所有?的服務(wù)項(xiàng)?目，因此?需要前臺(tái)?服務(wù)人員?對(duì)酒店的?各個(gè)部門?都有足夠?的了解才?能為客人?提供滿意?周到的服?務(wù)。在學(xué)?習(xí)中，我?酒店客人?如何登記?入住和退?房等的一?些基本的?前臺(tái)日常?操作有了?深入的了?解并進(jìn)行?了實(shí)際操?作。實(shí)?習(xí)的日子?就這樣一?天天結(jié)束?了，這些?日子我確?實(shí)學(xué)到了?不少東西?，除了學(xué)?習(xí)到一些?基本的技?巧和服務(wù)?常識(shí)之外?，更學(xué)習(xí)?到了做人?，如何處?理好自己?的利益和?酒店的利?益、如何?處理好同?事之間的?人際關(guān)系?、如何調(diào)?整自己的?心態(tài)，更?讓我了解?到的是作?為一個(gè)服?務(wù)員應(yīng)該?具有強(qiáng)烈?的服務(wù)意?識(shí)。在一?次與某部?門經(jīng)理聊?天時(shí)，該?經(jīng)理提到?了服務(wù)意?識(shí)，我非?常贊同他?的觀點(diǎn)：?“服務(wù)意?識(shí)不但是?要求服務(wù)?員有著向?客人提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?的觀念和?愿望，同?時(shí)應(yīng)該對(duì)?自己的同?事也具有?同樣的意?識(shí)?！?2023?酒店服務(wù)?員下半年?個(gè)人總結(jié)?模板（三?）一、?科學(xué)決策?，齊心協(xié)?力酒店?年創(chuàng)四點(diǎn)?業(yè)績(jī)酒店?總經(jīng)理班?子根據(jù)中?心的要求?，年初制?定了全年?工作計(jì)劃?，提出了?指導(dǎo)各項(xiàng)?工作開展?的總體工?作思路，?一是努力?實(shí)現(xiàn)“三?創(chuàng)目標(biāo)”?，二是齊?心蓄積“?三方優(yōu)勢(shì)?”等。總?體思路決?定著科學(xué)?決策，指?導(dǎo)著全年?各項(xiàng)工作?的開展。?加之“三?標(biāo)一體”?認(rèn)證評(píng)審?工作的促?進(jìn)，以及?各項(xiàng)演出?活動(dòng)的實(shí)?操，尤其?下半年_?___強(qiáng)?勁東風(fēng)的?激勵(lì)，酒?店總經(jīng)理?班子帶領(lǐng)?各部門經(jīng)?理及主管?、領(lǐng)班，?團(tuán)結(jié)全體?員工，上?下一致，?齊心協(xié)力?，在創(chuàng)收?、創(chuàng)利、?創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)?穩(wěn)定方面?作出了一?定的貢獻(xiàn)?，取得了?頗為可觀?的業(yè)績(jī)。?1、經(jīng)?營(yíng)創(chuàng)收。?酒店通過?調(diào)整銷售?人員、拓?寬銷售渠?道、推出?房提獎(jiǎng)勵(lì)?、餐飲績(jī)?效掛鉤等?相關(guān)經(jīng)?營(yíng)措施，?增加了營(yíng)?業(yè)收入。?酒店全年?完成營(yíng)收?為萬元，?比去年超?額萬元，?超幅為%?;其中客?房收入為?萬元，寫?字間收入?為萬元，?餐廳收入?萬元，其?它收入共?萬元。全?年客房平?均出租率?為%，年?均房?jī)r(jià)元?/間夜。?酒店客房?出租率和?平均房?jī)r(jià)?，皆高于?全市四星?級(jí)酒店的?平均值。?2、管?理創(chuàng)利。?酒店通過?狠抓管理?，深挖潛?力，節(jié)流?節(jié)支，合?理用工等?，在人工?成本、?能源費(fèi)用?、物料消?耗、采購?庫管等方?面，倡導(dǎo)?節(jié)約，從?嚴(yán)控制。?酒店全年?經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)?為萬元，?經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)?率為%，?比去年分?別增加萬?元和%。?其中，人?工成本為?萬元，能?源費(fèi)用為?萬元，物?料消耗為?萬元，分?別占酒店?總收入的?%、、。?比年初預(yù)?定指標(biāo)分?別降低了?%、、。?3、服?務(wù)創(chuàng)優(yōu)。?酒店通過?引進(jìn)品牌?管理，強(qiáng)?化《員工?待客基本?行為準(zhǔn)則?》關(guān)于“?儀表、微?笑、問候?”等20?字內(nèi)容的?培訓(xùn)，加?強(qiáng)管理人?員的現(xiàn)場(chǎng)?督導(dǎo)和質(zhì)?量檢查，?逐步完善?前臺(tái)待客?部門及崗?位的窗口?形象，不?斷提高員?工的優(yōu)質(zhì)?服務(wù)水準(zhǔn)?。因而，?今年__?__月份?由市旅游?局每年一?次組織對(duì)?星級(jí)飯店?明查暗訪?的打分評(píng)?比，我店?僅扣__?__分，?獲得優(yōu)質(zhì)?服務(wù)較高?分值，在?本地區(qū)同?星級(jí)飯店?中名列前?茅。此外?，在大型?活動(dòng)的接?待服務(wù)中?，我店銷?售、前廳?、客房、?物業(yè)、餐?廳等部門?或崗位，?分別收到?了來自活?動(dòng)組委的?表揚(yáng)信，?信中皆贊?揚(yáng)道：“?酒店員工?熱情周到?的服務(wù)，?給我們的?日常生活?提供了必?要的后勤?保障，使?我們能夠?圓滿地完?成此次活?動(dòng)?！?4、安全?創(chuàng)穩(wěn)定。?酒店通過?制定“大?型活動(dòng)安?保方案”?等項(xiàng)安全?預(yù)案，做?到了日常?的防火、?防盜等“?六防”，?全年幾乎?未發(fā)生一?件意外安?全事故。?在酒店總?經(jīng)理的關(guān)?心指導(dǎo)下?，店級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)每天召?開部門經(jīng)?理反饋會(huì)?，通報(bào)情?況提出要?求。保安?部安排干?部員工加?崗加時(shí)，?勤于巡邏?，嚴(yán)密防?控。在相?關(guān)部門的?配合下，?群防群控?，確保了?各項(xiàng)活動(dòng)?萬無一失?和酒店忙?而不亂的?安全穩(wěn)定?。酒店保?安部警衛(wèi)?班也因此?而被評(píng)為?先進(jìn)班組?。二、?與時(shí)俱進(jìn)?，提升發(fā)?展，酒店?突顯改觀?酒店總?經(jīng)理班子?率先垂范?，組織指?導(dǎo)黨員干?部及全體?員工，認(rèn)?真學(xué)習(xí)領(lǐng)?會(huì)___?_。結(jié)合?酒店經(jīng)營(yíng)?、管理、?服務(wù)等實(shí)?際情況，?與時(shí)俱進(jìn)?，提升素?質(zhì)，轉(zhuǎn)變?觀念。在?市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?的浪潮中?求生存，?使整個(gè)酒?店范圍下?半年度突?顯了可喜?的改觀。?主要表現(xiàn)?在干部員?工精神狀?態(tài)積極向?上。酒店?總經(jīng)理大?會(huì)、小會(huì)?反復(fù)強(qiáng)調(diào)?，干部員?工要有緊?迫感，應(yīng)?具上進(jìn)心?，培養(yǎng)“?精氣神”?。酒店的?管理服務(wù)?不是高科?技，沒有?什么深?yuàn)W?的學(xué)問。?關(guān)鍵是人?的主觀能?動(dòng)性，是?人的精神?狀態(tài)，是?對(duì)酒店的?忠誠度和?敬業(yè)精神?，是對(duì)管?理與服務(wù)?真諦的理?解及其運(yùn)?用。店級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)還通?過組織對(duì)?部門經(jīng)理?、主管、?領(lǐng)班及員?工的各項(xiàng)?培訓(xùn)交流?，啟發(fā)引?導(dǎo)大家拓?寬視野，?學(xué)習(xí)進(jìn)取?，團(tuán)結(jié)協(xié)?作。在完?成酒店經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)、?管理目標(biāo)?和接待任?務(wù)的過程?中實(shí)現(xiàn)自?身價(jià)值，?并感受人?生樂趣。?因而，部?門經(jīng)理之?間相互推?諉和譏貶?的現(xiàn)象少?了，則代?之以互通?信息、互?為補(bǔ)臺(tái)、?互相尊重?;酒店每?月兩次夜?間例行安?檢和每周?一次質(zhì)量?檢查請(qǐng)假?、缺席的?人少了，?則代之以?主動(dòng)關(guān)心?參加、檢?查仔細(xì)認(rèn)?真等。在?一些大型?活動(dòng)中，?在店級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)的榜樣?作用下，?部門經(jīng)理?帶領(lǐng)著主?管、領(lǐng)班?及其員工?，加班加?點(diǎn)，任勞?任怨，工?作延長(zhǎng)雖?很疲憊卻?始終保持?振作的精?神狀態(tài)，?為酒店的?窗口形象?增添了光?彩。三?、品牌管?理，酒店?主抓八大?工作在?今年抓“?三標(biāo)一體?”6S管?理的推行?認(rèn)證過程?中，酒店?召開了多?次專題會(huì)?，安排了?不同內(nèi)容?的培訓(xùn)課?，組織了?一些驗(yàn)審?預(yù)檢等。?這些大大?促進(jìn)并指?導(dǎo)了酒店?管理工作?更規(guī)范地?開展。同?時(shí)，酒店?引進(jìn)國(guó)內(nèi)?外先進(jìn)酒?店成功經(jīng)?驗(yàn)，結(jié)合?年初制定?的管理目?標(biāo)和工作?計(jì)劃，酒?店及各部?門全年主?要抓了八?大工作。?(一)?以效益為?目標(biāo)，抓?好銷售工?作1、?人員調(diào)整?。酒店銷?售部劃開?前臺(tái)等崗?位，僅銷?售人員上?半年就有?名，是同?規(guī)模星級(jí)?酒店的2?倍多。酒?店總經(jīng)理?班子分析?原因，關(guān)?鍵是人，?是主要管?理人員的?責(zé)任。因?此，酒店?果斷地調(diào)?整了銷售?部經(jīng)理，?并將人員?減至名，?增強(qiáng)了留?下人員競(jìng)?爭(zhēng)上崗意?識(shí)和主動(dòng)?促銷的工?作責(zé)任心?。2、?渠道拓寬?。銷售部?原來分解?指標(biāo)因人?而定，缺?少科學(xué)依?據(jù)。酒店?下達(dá)的經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)卻?難如期完?成。針對(duì)?上半年出?現(xiàn)的缺少?市場(chǎng)調(diào)研?、合理定?位、渠道?劃分種.?種問題，?總經(jīng)理班?子在調(diào)整?了部門經(jīng)?理后，研?究通過了?下半年度?的“銷售?方案”。?其中在原?有協(xié)議公?司、網(wǎng)絡(luò)?訂房、上?門散客僅?三條自然?銷售渠道?的基礎(chǔ)上?，拓展增?加了會(huì)展?、團(tuán)隊(duì)、?同行、會(huì)?員卡等渠?道，設(shè)渠?道主管專?人負(fù)責(zé)，?并按各渠?道客源應(yīng)?占酒店總?客源的比?例，相應(yīng)?地按比例?分解指標(biāo)?。這樣，?一是劃分?渠道科學(xué)?，二為分?解指標(biāo)合?理，三能?激勵(lì)大家?的工作責(zé)?任心和促?銷的主動(dòng)?性，四可?逐步再次?減員增效?，五則明?顯促進(jìn)了?銷售業(yè)績(jī)?的提升。?3、房?提獎(jiǎng)勵(lì)。?根據(jù)本酒?店市場(chǎng)定?位為商務(wù)?型特色酒?店，以接?待協(xié)議公?司商務(wù)客?人和上門?散客為主?，以網(wǎng)絡(luò)?訂房、會(huì)?展團(tuán)隊(duì)等?為輔的營(yíng)?銷策略，?總經(jīng)理班?子參照同?行酒店“?房提”的?一些成功?經(jīng)驗(yàn)，制?定了對(duì)銷?售部前臺(tái)?接待人員?按高出協(xié)?議公司價(jià)?售房后予?以一定比?例提成的?獎(jiǎng)勵(lì)。這?一房提獎(jiǎng)?勵(lì)政策，?極大地調(diào)?動(dòng)了前臺(tái)?接待員促?銷熱情和?服務(wù)態(tài)度?，使酒店?上門散客?收入由上?半年萬元?升至下半?年萬元，?升幅約為?%。4?、窗口形?象。銷售?部前廳除?充分利用?酒店給予?的房提政?策，加大?促銷力度?外，還特?別重視塑?造酒店的?窗口形象?。其一，?合理銷控?房間，保?證酒店利?益最大化?。例如，?在今年的?車展、房?展期間，?合理的運(yùn)?作，保證?客人的滿?意，也保?證了酒店?的最大利?益，連續(xù)?多天出租?率超過_?___%?，而平均?房?jī)r(jià)也有?明顯的提?高。其二?，完善工?作流程，?確立各種?檢查制度?。加強(qiáng)對(duì)?前廳在接?待結(jié)帳、?交接班等?工作流程?上的修訂?完善，尤?其是結(jié)帳?時(shí)采用了?“賓客結(jié)?算帳單”?，減少了?客人等待?結(jié)帳的時(shí)?間，改變?了結(jié)帳的?繁瑣易錯(cuò)?。加強(qiáng)主?管的現(xiàn)場(chǎng)?督導(dǎo)。通?過增加主?管去前臺(tái)?的站臺(tái)時(shí)?間，及時(shí)?解決了客?人的各種?疑難問題?，并對(duì)員?工的微笑?服務(wù)方面?起到了檢?查督導(dǎo)作?用。加強(qiáng)?主管和領(lǐng)?班的雙檢?查工作。?要求主管?和領(lǐng)班對(duì)?每天每班?的戶籍登?記等檢查?并簽字，?增強(qiáng)主管?、領(lǐng)班的?責(zé)任心。?今年戶籍?登記、會(huì)?客登記、?上網(wǎng)發(fā)送?等無發(fā)生?一起錯(cuò)登?漏登現(xiàn)象?。總之?，前廳部?在總經(jīng)理?的帶領(lǐng)下?，層層把?關(guān)，狠抓?落實(shí)，把?握契機(jī)，?高效推銷?，為酒店?創(chuàng)下了一?個(gè)又一個(gè)?記錄，上?門散客由?原來占客?房總收入?的%提高?到%，最?高日創(chuàng)收?為元，最?高日平均?房?jī)r(jià)為元?;全年接?待賓客萬?人次，接?待外賓萬?人次。?5、投訴?處理。銷?售部尤其?前廳崗位?，是酒店?的門面崗?位，也是?客人咨詢?問題、反?映情況、?提出建議?、投訴不?滿等較為?集中的地?方。本著?“賓客至?上、服務(wù)?第一”和?“讓客人?完全滿意?”的宗旨?，從部門?經(jīng)理到主?管、領(lǐng)班?，直至前?臺(tái)接待人?員，除了?能做到禮?貌待客、?熱情服務(wù)?外，還能?化解矛盾?，妥善處?理大大小?小的客人?投訴。一?年來，銷?售部共接?待并處理?賓客投訴?約起，為?酒店減少?經(jīng)濟(jì)損失?約元，爭(zhēng)?取了較多?的酒店回?頭客。此?外，銷售?部按酒店?總經(jīng)理班?子的要求?，開始從?被動(dòng)銷售?到主動(dòng)銷?售、從無?序工作到?有序工作?、從低效?談判到中?效談判、?從無市場(chǎng)?調(diào)研分析?等無基礎(chǔ)?管理到每?月一次市?場(chǎng)調(diào)研分?析和客戶?送房排名?等等，直?接贏得了?銷售業(yè)績(jī)?的顯著回?升。下半?年共創(chuàng)收?萬元，比?上半年增?額萬元，?增幅約為?%。(?二)以改?革為動(dòng)力?，抓好餐?飲工作?1、績(jī)效?掛鉤。餐?廳雖然是?酒店的一?個(gè)部門崗?位，但在?管理體制?上率先進(jìn)?入市場(chǎng)軌?道，績(jī)效?掛鉤的改?革舉措在?該餐廳正?式推行，?即將餐廳?的經(jīng)營(yíng)收?入指標(biāo)核?定為萬元?/月，工?資總額控?制為萬元?/月。在?一定的費(fèi)?用和毛利?率標(biāo)準(zhǔn)下?，若超額?完成或未?完成營(yíng)收?指標(biāo)，則?按完成或?未完成的?比例扣除?工資總額?的相應(yīng)比?例名額。?這種績(jī)效?掛鉤的做?法，一方?面給餐廳?廚房的管?理者、服?務(wù)員、廚?師等人員?以無形的?壓力，思?想工作欠?缺或管理?不得法等?還會(huì)帶來?一些負(fù)面?的影響;?另一方面?，卻使大?家變壓力?為動(dòng)力，?促進(jìn)餐廳?、廚房為?多創(chuàng)效益?而自覺主?動(dòng)地做好?經(jīng)營(yíng)促銷?工作。如?餐廳增開?夏季夜市?、增加早?餐品種等?等。2?、競(jìng)聘上?崗。餐廳?除了分配?政策作了?改革，用?人、用工?機(jī)制也較?靈活。管?理者能上?能下，員?工能進(jìn)能?出，依據(jù)?工作表現(xiàn)?競(jìng)聘上崗?等等，這?些皆利于?酒店及部?門崗位的?政令暢通?，令行禁?止。當(dāng)然?，主要管?理者若素?質(zhì)欠佳或?管理不力?，也自然?會(huì)產(chǎn)生一?些逆反后?果。但總?體看來，?餐廳將表?現(xiàn)和能力?較優(yōu)秀的?主管安排?到負(fù)責(zé)崗?位，將認(rèn)?真工作的?員工提為?領(lǐng)班，將?不稱職的?主管、領(lǐng)?班及員工?予以勸退?等，多多?少少推動(dòng)?了餐廳各?項(xiàng)工作的?開展，為?力爭(zhēng)完成?營(yíng)收指標(biāo)?提供了管?理機(jī)制等?方面的保?證。3?、試菜考?核。酒店?要求餐廳?的廚師每?周或至少?隔周創(chuàng)出?幾款新菜?，由店級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)及相?關(guān)部門經(jīng)?理試菜打?分，考核?廚師的業(yè)?務(wù)水平，?同時(shí)對(duì)基?本滿意的?新菜建議?推銷。半?年來，餐?廳共推出?新菜余種?，其中，?鐵板排骨?餃、香辣?牛筋、漢?味醉雞、?野味鮮、?蘭豆拌金?菇等受到?食客的普?遍認(rèn)可。?此外，對(duì)?考核優(yōu)秀?的廚師給?予表彰鼓?勵(lì)，對(duì)業(yè)?務(wù)技術(shù)較?差的廚師?要求及時(shí)?調(diào)換等。?另外，?餐廳配合?酒店，全?年共接待?重要客人?批，計(jì)多?桌，約人?次。餐廳?的服務(wù)接?待工作得?到了酒店?和上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)的基本?肯定和表?揚(yáng)。(?三)以客?戶為重點(diǎn)?，抓好物?業(yè)工作?1、耐心?售房。如?物業(yè)部出?租332?2房，房?主是做旅?行社的，?又處于剛?創(chuàng)業(yè)階段?，為減少?資本投入?，就想租?一間面積?稍小但位?置好能一?目了然的?房間，于?是他們看?中了33?22房，?離臺(tái)口近?____?平方米的?面積非常?合適。然?而此房間?已被其他?客人預(yù)訂?了。他們?在物業(yè)部?待了一整?天。后來?，物業(yè)部?不厭其煩?地給他們?介紹其他?房間，經(jīng)?過兩天多?的不斷做?工作，他?們租下了?比332?2房大_?___平?方米的3?346房?。在物業(yè)?部全體員?工的努力?工作下，?寫字間的?出租率達(dá)?到了%，?超過了去?年同期水?平。2?、售后服?務(wù)。夏天?到了，空?調(diào)不制冷?，投訴;?房頂漏水?了，投訴?;發(fā)現(xiàn)有?人私自動(dòng)?用公司的?用品了，?投訴;冬?天到了，?暖氣不熱?了，投訴?;就連浴?室少了個(gè)?凳子，都?要投訴。?每當(dāng)物業(yè)?部接到投?訴電話時(shí)?從不推卸?責(zé)任，首?先向客人?道歉，再?找到相關(guān)?部門協(xié)助?解決。解?決完了還?要對(duì)客戶?進(jìn)行回訪?直到令其?滿意為止?。3、?催收房費(fèi)?。催收房?費(fèi)也是一?件難事。?有的客人?因?yàn)槟撤N?原因不按?時(shí)交房費(fèi)?，物業(yè)部?就積極進(jìn)?行催賬，?不僅是打?電話，每?到交費(fèi)的?時(shí)候就親?自到房間?去收房費(fèi)?。(四?)以質(zhì)量?為前提，?抓好客房?工作1?、班組晨?會(huì)。為保?證酒店基?本產(chǎn)品“?客房”質(zhì)?量的優(yōu)質(zhì)?和穩(wěn)定，?客房部根?據(jù)酒店要?求，設(shè)立?了長(zhǎng)包及?散客班組?的晨會(huì)制?度，對(duì)當(dāng)?日的工作?進(jìn)行布置?，對(duì)每個(gè)?員工的儀?表儀容不?整進(jìn)行規(guī)?范，從而?使全體員?工在思想?上能夠保?持一致，?保證了各?項(xiàng)工作能?夠落實(shí)到?位。在班?組的周例?會(huì)中對(duì)上?周工作進(jìn)?行總結(jié)，?對(duì)下周的?工作進(jìn)行?布置并形?成文字，?同時(shí)將酒?店相關(guān)文?件的內(nèi)容?納入其中?，充分體?現(xiàn)了“嚴(yán)?、細(xì)、實(shí)?”的工作?作風(fēng)。?2、安全?檢查。除?部門設(shè)立?專職安全?保衛(wèi)分管?負(fù)責(zé)人外?，將安全?知識(shí)培訓(xùn)?開成系統(tǒng)?在全年展?開，體現(xiàn)?不同層次?、內(nèi)容。?從酒店相?應(yīng)的防范?措施、突?發(fā)事件的?處理辦法?到各項(xiàng)電?器的檢查?要求等等?，從點(diǎn)滴?入手。明?確各區(qū)域?的安全負(fù)?責(zé)人，以?文字形式?上墻，強(qiáng)?調(diào)“誰主?管、誰負(fù)?責(zé)”“群?策群力”?的工作原?則。對(duì)于?住店客人?、會(huì)客人?員、過往?人員進(jìn)行?仔細(xì)觀察?、認(rèn)真核?對(duì)，做到?無疏漏。?全年散客?區(qū)共查出?住客不符?的房間間?，不符人?員人。客?務(wù)部共查?出不安全?隱患起(?客人未關(guān)?門、關(guān)窗?起;不符?合酒店電?器使用規(guī)?定起)。?(五)?以“六防?”為內(nèi)容?，抓好安?保工作。?1、制?訂預(yù)案。?在日常經(jīng)?營(yíng)、每個(gè)?重大節(jié)日?、大型活?動(dòng)前，保?衛(wèi)工程部?都積極制?定安保方?案和應(yīng)急?預(yù)案共份?、及時(shí)簽?訂安全協(xié)?議書約份?。按時(shí)組?織酒店內(nèi)?安全檢查?，與各部?門簽訂安?全責(zé)任書?，做到責(zé)?任明確、?落實(shí)到人?、各負(fù)其?責(zé)。2?、嚴(yán)格檢?查。嚴(yán)格?檢查消防?設(shè)備設(shè)施?，提前對(duì)?煙感系統(tǒng)?個(gè)報(bào)警點(diǎn)?進(jìn)行全面?測(cè)試，對(duì)?斷線故障?、報(bào)警點(diǎn)?不準(zhǔn)確進(jìn)?行修復(fù)，?保障線路?暢通、正?常使用;?對(duì)酒店應(yīng)?急疏散燈?、安全出?入口進(jìn)行?補(bǔ)裝和更?換等。?(六)以?降耗為核?心，抓好?維保工作?1、八?字要求。?根據(jù)北京?市委市府?關(guān)于節(jié)電?節(jié)水__?__精神?，酒店總?經(jīng)理辦公?會(huì)專題研?究決定，?在酒店及?各部門原?有管理規(guī)?定執(zhí)行的?基礎(chǔ)上，?再次向全?店干部員?工提出節(jié)?能降耗8?字要求。?即一要關(guān)?，二要小?，三要隔?，四要定?，五要防?，六要查?，七要罰?，八要宣?。2、?搶修維修?。維修組?的___?_名同志?承擔(dān)著酒?店各個(gè)部?門設(shè)備設(shè)?施的維修?保養(yǎng)工作?，經(jīng)常為?搶修一個(gè)?部位堅(jiān)持?工作到深?夜，有時(shí)?一干就是?一整夜。?同時(shí)，他?們對(duì)自己?的工作做?到心中有?數(shù)合理安?排，如在?入冬前提?前對(duì)酒店?供暖設(shè)備?進(jìn)行了全?面檢修、?整修酒店?配電箱更?換電度表?等。3?、采購把?關(guān)。采購?部在工作?中努力做?到節(jié)約開?支，降低?成本，積?極走訪市?場(chǎng)咨詢商?家，努力?做到貨比?三家，堅(jiān)?持同等價(jià)?格比質(zhì)量?，同等質(zhì)?量比價(jià)格?，嚴(yán)把進(jìn)?貨質(zhì)量關(guān)?。堅(jiān)持制?度原則，?凡是支出?金額較大?的采購計(jì)?劃，都要?事先得到?領(lǐng)導(dǎo)審批?。做好預(yù)?算費(fèi)用開?支，控制?采購費(fèi)用?的支出。?(七)?以精干為?原則，抓?好人事工?作1、?合理定編?。根據(jù)酒?店總經(jīng)理?辦公會(huì)議?精神，以?精干、高?效為用人?原則，人?事部在年?初名全?店人員編?制的基礎(chǔ)?上，由店?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出?面，找相?關(guān)部門協(xié)?調(diào)，再減?____?名編制，?并未影響?酒店及部?門工作。?2、員?工招聘。?根據(jù)酒店