食品從業(yè)人員管理制度

食品從業(yè)人員管理制度1、食品從業(yè)人員管理制度1）從業(yè)人員必須每年一次健康檢查,合格后方可持證上崗，并且每年復(fù)查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者,要立即停職接受治療,直到經(jīng)健康檢查合格方可再回原崗位從業(yè)。2）所有從業(yè)人員上崗前必須接受食品衛(wèi)生專項(xiàng)知識(shí)培訓(xùn)，熟悉相關(guān)專業(yè)要求。具有良好的政治思想素質(zhì)和強(qiáng)烈的責(zé)任心。3）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,堅(jiān)持做到四勤、四金不四要”：“四勤”：勤洗手勤洗澡,勤理發(fā)剪指甲;勤洗衣服被褥;勤換工作服、帽?！八牟弧保翰粚⒎鞘称芳庸ぶ谱饔闷泛蛡€(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所；工作時(shí)不得赤腳、穿拖鞋、背心;不留長指甲、不涂染指甲、不戴飾物；不在工作期間吸煙飲酒?！八囊保荷习鄷r(shí)要穿戴整潔的工作衣、帽；加工制作食品和配餐操作時(shí)要戴罩；直接入食品要專用工具拿取;收費(fèi)和拿取食物時(shí)操作程序要分開。4）在操作間內(nèi)必須穿戴整齊干凈的工作服、工作帽,并把頭發(fā)固定置于帽內(nèi)。臨時(shí)離開工作間必須脫下工作衣帽,進(jìn)入工作間再重新更衣、換鞋、洗y于、消毒。5）工作前、處理食品原料后、便后、接觸不潔物后,均要用肥皂及流水洗手并消毒。接觸直接入食品前洗手并消毒。不得有面對(duì)食品說話、打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。6）加工直接入的食品和分裝食品、菜時(shí)應(yīng)戴罩,銷售食品時(shí)不能用手拿取直接入的無包裝食品,必須備有清潔衛(wèi)生的包裝紙或食品袋。收銀人員不得直接接觸食品。7）患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,不得上崗操作。2、從業(yè)人員健康檢查制度（1）為保證食品安全，保障師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。（2）每年定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后經(jīng)營，若健康證明過期的，停止從事食品經(jīng)營活動(dòng)，重新進(jìn)行健康體檢后，繼續(xù)經(jīng)營。（3）為員工建立健康檔案，管理人員負(fù)責(zé)組織本單位員工的健康檢查，員工患病要及時(shí)申報(bào)。（4）發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生疾病從業(yè)者，及時(shí)采取調(diào)整工作崗位、治療等指施，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。（5）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事入食品的工作。（6）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保個(gè)人衛(wèi)生，銷售食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈；銷售無包裝的直接入食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的銷售工具。3、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育制度（1）為保證食品安全，保障師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。（2）要加強(qiáng)自律，依法經(jīng)營，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣情、普及食品安全知識(shí)。（3）積板米用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范進(jìn)一步提高食品安全求平。（4）要積極普及食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。（5）了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（6）建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知