自測10 基本營養(yǎng)物質(zhì)（人教版2019）(原卷版)

題號1-10111213總分得分自測10基本營養(yǎng)物質(zhì)目錄：測試知識點測試題練后小結(jié)練后易錯歸納測試知識點：糖類、油脂、蛋白質(zhì)題號12345678910得分答案一、選擇題（只有一個正確選項，10x6分）1．（2023春·北京西城·高一北京十五中校考期中）下列說法不正確的是A．油脂屬于有機高分子，可以為人體提供能量B．葡萄糖溶液與新制的氫氧化銅混合加熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀C．向雞蛋清溶液中加入醋酸鉛溶液產(chǎn)生沉淀D．蔗糖在稀酸催化下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖和果糖2．（2023春·陜西西安·高一西北工業(yè)大學(xué)附屬中學(xué)?？计谥校┲苽湟宜嵋阴サ木G色合成路線之一如圖所示，下列說法不正確的是A．④的反應(yīng)類型屬于酯化反應(yīng)，也屬于取代反應(yīng)B．淀粉和纖維素的化學(xué)式均為二者均為純凈物C．加熱條件下，M能與新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng)D．用飽和碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯3．（2023春·浙江臺州·高一校聯(lián)考期中）下列說法不正確的是A．氨基酸分子中既有氨基又有羧基，因此它屬于兩性物質(zhì)B．向雞蛋清溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出，加水沉淀不溶解C．淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，但是二者不是同分異構(gòu)體D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都屬于有機高分子化合物且都可以水解4．（2023春·遼寧沈陽·高一校聯(lián)考期中）生物體中普遍存在的有機化合物是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。下列說法不正確的是A．葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體B．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是高分子C．水解產(chǎn)物可發(fā)生銀鏡反應(yīng)說明淀粉已完全水解D．一定濃度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白質(zhì)變性5．（2023春·浙江·高一校聯(lián)考期中）下列說法正確的是A．向盛有雞蛋清溶液的試管中滴加醋酸鉛溶液，出現(xiàn)白色沉淀，再加水沉淀溶解B．葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體C．淀粉、纖維素、麥芽糖在一定條件下可水解為葡萄糖D．花生油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物6．（2023春·廣東肇慶·高一肇慶市第一中學(xué)?？计谥校┫铝杏嘘P(guān)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的說法正確的是A．一定條件下，葡萄糖能與新制氫氧化銅、新制銀氨溶液反應(yīng)B．油脂的水解反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)C．蛋白質(zhì)發(fā)生變性后，生成氨基酸D．棉花、蠶絲等天然纖維的成分都是纖維素7．（2023春·黑龍江哈爾濱·高一哈九中?？计谥校┤藗冊谌粘Ｉ钪写罅渴褂酶鞣N高分子材料，下列說法錯誤的是A．通常說的三大合成材料是指塑料、合成纖維、合成橡膠B．工業(yè)用硫和天然橡膠發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生產(chǎn)更具實用價值的硫化橡膠C．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)均屬于天然有機高分子化合物D．塑料的主要成分是合成樹脂8．（2023春·全國·高一期末）下列說法不正確的是A．油脂在堿性條件下的水解可以用于制肥皂B．天然有機高分子化合物包括淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)，均由碳、氫、氧三種元素組成C．葡萄糖是最重要的單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，與果糖互為同分異構(gòu)體D．蛋白質(zhì)遇重金屬鹽、強酸、強堿、甲醛、加熱等會發(fā)生變性，失去生理活性9．（2023春·全國·高一期末）“端午節(jié)”是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一，節(jié)日活動有吃粽子、賽龍舟及喝雄黃酒等。制作粽子的主要原料有糯米、粽葉，還有蛋黃、豬肉等餡料。下列有關(guān)說法正確的是A．糯米也是釀酒原料，釀酒加入的“酒曲”起催化作用B．賽龍舟時，揮舞的龍旗是用滌綸制作，滌綸屬于天然纖維C．蛋黃、豬肉富含油脂和蛋白質(zhì)，油脂和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物D．糯米的主要成分是淀粉，粽葉的主要成分是纖維素，淀粉和纖維素的分子式都是，互為同分異構(gòu)體，10．（2023春·全國·高一期末）糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是飲食中常見的有機化合物。下列說法正確的是A．棉麻、蠶絲、羊毛都是天然纖維，主要成分都是蛋白質(zhì)B．可用碘水鑒別淀粉溶液和蔗糖溶液C．油脂屬于高分子化合物，在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)D．向蛋白質(zhì)溶液中分別加入CuSO4溶液和飽和(NH4)2SO4溶液，現(xiàn)象、原理均相同二、非選擇題（3小題，共40分）11．（16分）糖類、油脂和蛋白質(zhì)是食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)，對人類的生命、生活和生產(chǎn)都有及其重大的意義。(一)某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡式為。(1)天然油脂是_______(填“純凈物”或“混合物”)；該油脂能否使溴水褪色？_______(填“能”或“不能”)；為了促進該油脂的水解，可以采取的最有效的措施是_______(填字母，下同)。A．加濃硫酸并加熱

B．加稀硫酸并加熱

C．加熱

D．加入NaOH溶液并加熱(2)1mol該油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物質(zhì)的量為_______mol。(二)大米、小麥是富含淀粉的農(nóng)作物?，F(xiàn)按以下路徑對農(nóng)作物米麥進行轉(zhuǎn)化利用：已知E是一種具有香味的液體，酸性條件下重鉻酸鉀()的還原產(chǎn)物是?；卮鹣铝袉栴}：(3)B分子中含有的官能團的名稱為_______；寫出C→D的反應(yīng)的離子方程式為_______；(4)下列說法正確的是_______。a．A屬于天然高分子化合物b．B在酸性、加熱條件下，能與銀氨溶液反應(yīng)析出銀c．D不能與新制懸濁液反應(yīng)d．E可以發(fā)生取代反應(yīng)(5)E的同分異構(gòu)體中，屬于酯類的有_______種。(三)蛋白質(zhì)是病毒、細菌等的重要組成成分。(6)醫(yī)院里常用高溫蒸煮、紫外線照射、噴殺消毒劑、在傷口中涂抹醫(yī)用酒精等方法來消毒、殺菌?；卮疬@樣做的依據(jù)_______。12．（4分）（2023春·全國·高一期末）葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的特性實驗實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象葡萄糖+新制Cu(OH)2加熱至沸騰出現(xiàn)磚紅色沉淀淀粉+碘酒變藍色蛋白質(zhì)+濃HNO3顯黃色(1)葡萄糖的特征反應(yīng)：①葡萄糖(填現(xiàn)象)②葡萄糖(填現(xiàn)象)注意：新制Cu(OH)2和銀氨溶液都是堿性的。上列兩反應(yīng)，常用于鑒別葡萄糖。(2)淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下，淀粉遇碘變注意：淀粉遇到I2(碘單質(zhì))才變藍色，而遇到化合態(tài)的碘如I-、等不變色?？捎玫鈾z驗淀粉的存在，也可用淀粉檢驗碘的存在。(3)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：①顏色反應(yīng)：蛋白質(zhì)(填現(xiàn)象)②灼燒反應(yīng)：灼燒蛋白質(zhì)，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味13．（20分）（2023春·湖北恩施·高一校聯(lián)考期中）以淀粉或乙烯為主要原料都可以合成乙酸乙酯，其合成路線如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：(1)A的結(jié)構(gòu)簡式為；與CH3COOCH2CH3同類的B的同分異構(gòu)體為(寫結(jié)構(gòu)簡式)；葡萄糖分子中含有的官能團名稱是。(2)寫出反應(yīng)⑤的化學(xué)方程式：，反應(yīng)類型為反應(yīng)。(3)寫出反應(yīng)③的化學(xué)方程式：，反應(yīng)類型為反應(yīng)。(4)乙烯可發(fā)生聚合反應(yīng)，所得產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)可表示為