港式茶餐廳策劃方案

港式茶餐廳策劃方案【篇一：茶餐廳策劃書(shū)】花腔年華茶餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)策劃人:陳亞希學(xué)號(hào)：一、企業(yè)概要.公司名稱(chēng)：花腔年華茶餐廳.組織形式：個(gè)體工商戶(hù)3.營(yíng)業(yè)地點(diǎn):3.營(yíng)業(yè)地點(diǎn):嶺南大學(xué)內(nèi).主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌.業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶.服務(wù)宗旨：美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿(mǎn)意.企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。9.經(jīng)善戰(zhàn)略目焉發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。二、市場(chǎng)分析.行業(yè)的基本特點(diǎn)1）食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港獨(dú)有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多,顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。2）講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi)，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。3）食品價(jià)錢(qián)相宜：傳統(tǒng)食肆售賣(mài)的食品價(jià)錢(qián)通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會(huì)包含飲料，或者免費(fèi)提供清水或者熱茶。.可行性分析1）嶺南的港式茶餐廳不多，而且價(jià)格較高，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。2）雖然學(xué)校有食堂和不少攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生，買(mǎi)早餐依然擁擠，所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì)受學(xué)生親睞。3）大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一，所以吃飯的時(shí)間就不會(huì)集中。推出早午茶和下午茶正好滿(mǎn)足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒(méi)到吃飯時(shí)間，也會(huì)想買(mǎi)些飲品和小點(diǎn)心。4）茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對(duì)于樂(lè)于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。5）港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會(huì)，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。3.競(jìng)爭(zhēng)狀況校園內(nèi)有不少快餐店，比如快三秒、永生燒臘和巴拉。更有不少飲品店，比如地下鐵、大口九。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識(shí)。還有食堂、南區(qū)街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜，比我們有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。4.未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)雖然現(xiàn)在浮現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查資料顯示，價(jià)格普遍偏高。再加之港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場(chǎng)。在學(xué)生中樹(shù)立好的口碑后，尋覓投資者，可以在南通其他地方開(kāi)分店。5.swot分析優(yōu)勢(shì)：地處學(xué)生密集區(qū)，人流密集、商機(jī)無(wú)限，得天獨(dú)厚的環(huán)境；全新的設(shè)備，寬敞璀璨的就餐環(huán)境，高性?xún)r(jià)比的食品，有利于銷(xiāo)售切入；經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架，高級(jí)服務(wù)模式，環(huán)境舒適。劣勢(shì)：新開(kāi)業(yè)，缺乏知名度，市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過(guò)程；機(jī)會(huì)：在高校內(nèi)，市場(chǎng)容量大；地理位置得天獨(dú)厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制；新店、新員工經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競(jìng)爭(zhēng)力有強(qiáng)有弱，已為客源分流埋下伏筆;威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無(wú)法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi)。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或者滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略1.市場(chǎng)細(xì)分化消費(fèi)群體；在校大學(xué)生消費(fèi)動(dòng)機(jī)；休閑行為特點(diǎn)；群體或者個(gè)人消費(fèi)2.市場(chǎng)戰(zhàn)略因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè)，我們面對(duì)的是新的顧客，對(duì)顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場(chǎng)戰(zhàn)略。相應(yīng)的，我們采取以下措施：1）可分發(fā)調(diào)查問(wèn)卷，分析同學(xué)們對(duì)茶餐廳有關(guān)的建議和看法，以便更加同學(xué)們的需求和對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的要求。2）針對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，有側(cè)重的對(duì)餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善，如裝修風(fēng)格、價(jià)格等。3）對(duì)管內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求。3.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合本企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略為市場(chǎng)無(wú)差別策略，包括以下內(nèi)容： 1）產(chǎn)品策略為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，制定較低的價(jià)位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。2）促銷(xiāo)策略廣告：在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度；在店門(mén)口放置每周新品宣傳牌；店內(nèi)柜臺(tái)、點(diǎn)餐牌上對(duì)新品促銷(xiāo)進(jìn)行醒目宣傳。營(yíng)業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷(xiāo)活動(dòng)；發(fā)布團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。3）銷(xiāo)售渠道策略營(yíng)業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過(guò)店面直銷(xiāo)的方式進(jìn)行銷(xiāo)售。業(yè)務(wù)不只定位在嶺南大學(xué)內(nèi)部，嶺南有電子商務(wù)平臺(tái)：vod在線,可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。4）價(jià)格策略制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無(wú)固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場(chǎng)推廣，以便迅速?gòu)?qiáng)占市場(chǎng)，制造熱賣(mài)場(chǎng)，引起目標(biāo)客戶(hù)群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣(mài)點(diǎn)，保持市場(chǎng)熱度。在客源穩(wěn)定之后,則進(jìn)行必要的篩選。四、財(cái)務(wù)戰(zhàn)略（財(cái)務(wù)報(bào)告）1.資金預(yù)算1）營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施：88,000電腦、柜臺(tái)、衛(wèi)生用品、大堂設(shè)備及戶(hù)外用品2）廚房設(shè)備用爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲(chǔ)存容器、面包烘焙設(shè)備、廚房雜件品:5,000品:5,0003）餐飲設(shè)備用品:52,200飲水機(jī)、飲料機(jī)、陶磁器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿4）清潔衛(wèi)生用品:1,800拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑5）洗滌設(shè)備用品:10,800洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑6）餐椅餐桌柜架:84,200題6）其他設(shè)備用品:40,0007）裝璜裝飾：100,0008）場(chǎng)地租金：15,000按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng)9）物料儲(chǔ)備：20,000按基于環(huán)境營(yíng)造需要，配置或者定制相關(guān)家但要注意家具污染問(wèn)基于環(huán)境營(yíng)造需要，配置或者定制相關(guān)家但要注意家具污染問(wèn)照3天的儲(chǔ)備周期總計(jì)49700010）員工工資與人數(shù)預(yù)算糕點(diǎn)師2名1名4000元=8000元咖啡師2名1名3500元=7000元服務(wù)員3名1名2500元=5000元一個(gè)月工資預(yù)算金額=20000元11）廣告和推廣活動(dòng)：30000流動(dòng)資金需求總額：547000元【篇二：港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)1】蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)ch目錄TOC\o"1-5"\h\z1、基本情況32、產(chǎn)品或者服務(wù)及其特征33、市場(chǎng)需求和所屬行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展趨勢(shì)44、投資標(biāo)本及回報(bào)65、融資76、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及防范87、經(jīng)營(yíng)策略108、茶餐廳食品類(lèi)表119、宣傳方式1310、會(huì)員制度1411、細(xì)節(jié)為王142一、基本情況1、企業(yè)名：蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳2、行業(yè)類(lèi)型：餐飲服務(wù)業(yè)3、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：學(xué)校周邊地區(qū)4、面積：占地大概50平方米5、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：姓名：李景松、何瑜、胡家輝、包凱行、胡娜蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳。我們是一家本著服務(wù)大眾為主的休閑茶餐廳,在提供美食享受的同時(shí)給人們以精神上的放松，我們除了正常餐廳所滿(mǎn)足顧客的要求外，還提供了桌游以及書(shū)籍等娛樂(lè)休閑方式。我們?cè)谠靖凼皆绮栉幕细鶕?jù)時(shí)代的變化而進(jìn)行了改進(jìn)，在保留原本傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上加入了新星文化，使我們更容易融入市場(chǎng)，滿(mǎn)足人們的文化需求。二、產(chǎn)品或者服務(wù)及其特征3大學(xué)食堂普遍存在臟、亂、差問(wèn)題。而且食堂基本上都是個(gè)人承包經(jīng)營(yíng)，與學(xué)校都沒(méi)有太多的聯(lián)系，在一些問(wèn)題上學(xué)校對(duì)食堂并不能有效和及時(shí)的管理，都是在問(wèn)題發(fā)生以后，才會(huì)采取相關(guān)的措施，引以為戒，并不能在問(wèn)題發(fā)生時(shí)及時(shí)有效的解決。因此，一個(gè)肅靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點(diǎn)和飲品的茶餐廳一定會(huì)受到學(xué)生們的歡迎并且是眾多情侶夢(mèng)想中的歇息和約會(huì)地點(diǎn)?，F(xiàn)在大多數(shù)大學(xué)生是90后追求個(gè)性群體，他們對(duì)生活有一定的追求，他們想享受一定程度的品質(zhì)生活。因此，我們本著服務(wù)學(xué)生的原則構(gòu)建一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)良休閑娛樂(lè)的茶餐廳。成為了學(xué)生享受閑適生活的不二選擇。休閑茶餐廳是近年來(lái)剛剛提出的新型理念，是含有休閑成份和項(xiàng)目，能使來(lái)賓充分感受到休閑滋味的娛樂(lè)休閑就餐方式。會(huì)使人在就餐時(shí)既感到舒暢、又能釋放緊張情緒、獲取愉悅的感覺(jué)。本餐廳除了叉燒包、云吞面等港式茶餐廳招牌菜以外還提供書(shū)籍報(bào)刊等休閑讀物，并且還有最近風(fēng)靡全中國(guó)的桌游。三、市場(chǎng)需求和所屬行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展趨勢(shì)4茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場(chǎng)所。隨著香港人口的挪移和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國(guó)大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常無(wú)非。就市場(chǎng)調(diào)研情況來(lái)看，茶餐廳在各大高校周邊存在很大的市場(chǎng)潛力1、是茶餐廳在內(nèi)地屬于新生事物。普通新生事物都將擁有巨大的市場(chǎng)！中國(guó)內(nèi)地目前為止，茶餐廳數(shù)量還是比較有限，目前主要集中在北京、上海等地，那生意可不是普通的火?，F(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)就是一個(gè)搶占商機(jī)的市場(chǎng)，誰(shuí)搶占了商機(jī)，誰(shuí)就勢(shì)必獲得豐厚的回報(bào)!2、是茶餐廳是屬于中西結(jié)合的餐廳。投資西餐，您可能耽心消費(fèi)群體不大能夠接受。投資傳統(tǒng)中餐，您可能膽怯競(jìng)爭(zhēng)力太大，沒(méi)有特色！那末投資茶餐廳絕對(duì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇！因?yàn)椴璨蛷d涵蓋中西餐，而且有傳統(tǒng)的飲品，固然包括咱們中國(guó)的茶文化了!3、是茶餐廳的基本特點(diǎn)：比如出品特殊快，滋味特殊鮮美，環(huán)境特別雅致等等這些特點(diǎn)決定著其生命力特殊4、經(jīng)過(guò)我們對(duì)周邊高校的市場(chǎng)調(diào)查，在高校區(qū)周?chē)鷽](méi)有一家可以讓人放松心情、緩解壓力的休閑娛樂(lè)式茶餐廳。根據(jù)我們對(duì)周邊高校的地理特點(diǎn)，以及我們的市場(chǎng)調(diào)研分析。我們決定將我們的茶餐廳定位成為一個(gè)價(jià)錢(qián)合理始終，且服務(wù)優(yōu)良的小型茶餐廳。具體的定位標(biāo)準(zhǔn)如下：5【篇三：茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)】燕京理工學(xué)院關(guān)于建立茶餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)學(xué)院：國(guó)際商學(xué)院專(zhuān)業(yè)班級(jí)：國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易1304姓名：沖，月，珊春，娜，爽日期：2022年10月24號(hào)一執(zhí)行總結(jié)（一）茶餐廳的基本簡(jiǎn)介茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場(chǎng)所。茶餐廳的前身是冰室。早年香港惟獨(dú)餐室提供西式食物，收費(fèi)昂貴。第二次世界大戰(zhàn)后，香港人受西式飲食風(fēng)俗影響日甚，冰室開(kāi)始提供便宜的仿西式食物。冰室提供的食品種類(lèi)逐漸增加，開(kāi)始結(jié)合西菜館和餐室的模式，演變成為今天的茶餐廳，提供簡(jiǎn)易中國(guó)菜及歐美食物，較大規(guī)模的會(huì)供應(yīng)晚飯小菜中國(guó)有很悠久的茶文化，推理開(kāi)來(lái)中國(guó)的茶樓文化，茶館文化更是悠久了。早在唐宋時(shí)期中國(guó)的茶文化就很負(fù)盛名了。茶樓文化、茶館文化起源于中國(guó)南方，后在全國(guó)得到推展。品茶是一種藝術(shù),是一種享受，話說(shuō)”文人品茶，俗人喝茶"。茶文化是賅博的，茶文化的賅博要求茶樓設(shè)計(jì)、茶館裝修要講究?jī)?nèi)涵，這樣才干與中國(guó)的茶文化相匹配。香港的電視劇大多表現(xiàn)草根階層的喜怒哀樂(lè)，通常

香港的平民百姓都習(xí)慣在午餐或者下午三四點(diǎn)時(shí)分，到茶餐廳吃碟頭飯，嘆杯奶茶、吃個(gè)菠蘿包，以舒緩一下緊繃的神經(jīng)。茶餐廳作為最草根、最本土化的飲食場(chǎng)所，往往由此成為電視編劇愛(ài)取用的場(chǎng)景之（二）本餐廳的基本介紹這是一家以港式茶餐廳為原型，并且在基礎(chǔ)上添加內(nèi)地個(gè)別著名吃食為主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的小店。主營(yíng)各類(lèi)港式茶飲、點(diǎn)心，以及各類(lèi)簡(jiǎn)易中國(guó)菜和歐美食物。本店提供各類(lèi)港式冷飲及熱飲，適合各個(gè)季節(jié)飲用，并且提供商務(wù)午餐及營(yíng)養(yǎng)晚餐等，適合每一對(duì)陷入熱戀中的戀人。本店以在大學(xué)城地段舒適的環(huán)境來(lái)打動(dòng)每一位顧客，給您以?xún)?yōu)雅舒適的享受,過(guò)一段夸姣的用餐時(shí)間。餐廳'吧。（三）產(chǎn)品的基本情況1給您以?xún)?yōu)雅舒適的享受,過(guò)一段夸姣的用餐時(shí)間。餐廳'吧。（三）產(chǎn)品的基本情況1、產(chǎn)品種類(lèi)：冰咖啡、紅豆冰、菠蘿冰、雜果冰、以及各類(lèi)奶茶、花茶、汽水、果汁、牛奶等飲品，還有各類(lèi)多士，蛋撻，三明治等小食，并且提供早餐，午餐，常餐，特餐等。2、飲品介紹：咖啡（有即磨和沖劑兩種，多為后者）黑咖啡：香港人稱(chēng)為"齋啡"或者"飛砂走奶”，沒(méi)有加入砂糖和牛奶的咖啡港式奶茶（絲襪奶茶）：茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標(biāo)準(zhǔn)。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個(gè)小時(shí)，令茶香醇味濃，然后用仿絲棉袋隔去茶葉，再加入奶及糖。鴛鴦：咖啡加奶茶，香港獨(dú)創(chuàng)。根據(jù)中醫(yī)所說(shuō)，咖啡燥熱，奶茶寒削。混合兩者，天衣無(wú)縫。涼茶：既然是茶餐廳，固然有茶喝，可茶餐廳里沒(méi)有廣東人愛(ài)喝的下火涼茶啊，這里的"涼茶"其實(shí)是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。茶走：絲襪奶茶，不加砂糖，改加煉奶。好立克（俗稱(chēng)"呵瀝"，取其英語(yǔ)名稱(chēng)horlick）：一種即沖飲料。檸茶（檸檬加紅茶）：港式檸茶必然有幾塊切片檸檬在杯中。檸水（檸檬加水）檸啡（檸檬加咖啡）：香港獨(dú)創(chuàng)。檸賓（檸檬加利賓納）：香港獨(dú)創(chuàng)。檸蜜（檸檬加蜂蜜）：但普通茶餐廳為求節(jié)省成本，會(huì)以菜蜜代替蜂蜜。汽水：普通提供可樂(lè)、雪碧（七喜）、芬達(dá)、冰淇淋汽水。牛奶：普通都給玻璃瓶裝鮮牛奶，此外尚有巧克力味的瓶裝牛奶（俗稱(chēng)"朱奶"）峪咕（熱巧克力）：峪咕為8ch。英文譯稱(chēng)，很少人這樣叫，大多稱(chēng)為〃朱古力’。檸樂(lè)煲姜（可樂(lè)加檸檬及姜，必然為熱飲）:有治療感冒作用。檸七（檸檬加七喜）：普通若選擇凍檸七，店家會(huì)把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開(kāi)上。咸檸七（咸柑桔、檸檬加七喜）：有治療喉嚨痛作用。蓮子鴛鴦冰紅豆冰，阿華田紅豆冰：阿華田與紅豆冰的混合體。菠蘿冰，什果賓治，薄荷賓治，鮮榨果汁：多為柳橙汁。各式多士：例如奶油多（煉奶+牛油多士）、奶醬多（煉奶+花生醬多士）、油占多（牛油+果醬多士）、鮮油多