2023餐飲工作總結(jié)心得格式版（4篇）

第7頁共7頁2023?餐飲工作?總結(jié)心得?格式版?前天和朋?友去某餐?廳吃飯，?問為什么?那么多空?桌還要等?，服務(wù)員?說是因?yàn)?招不來人?干活，也?巧了，我?倆還就想?打工呢，?行啊，服?務(wù)員就服?務(wù)員吧，?人家能干?我也行，?工資還不?低，兩千?一百大塊?，就和經(jīng)?理敲定了?第二天去?試崗，也?就是昨天??；丶疫€?和家長說?呢，錢多?好賺啊，?為什么有?那么多大?學(xué)畢業(yè)的?在家干呆?啊，先找?個(gè)活干唄?。昨天?，我和朋?友就興致?勃勃、雄?心壯志的?去了，都?把第一個(gè)?月的工資?計(jì)劃好了??？蛇@一?天是真不?好堅(jiān)持啊?。倒不是?因?yàn)槔郏?說實(shí)話，?還真是不?累，也就?鞠鞠躬，?上上菜，?擦擦桌子?，擦擦餐?具?？蛇@?確實(shí)對(duì)心?靈的一中?摧殘，想?著昨天還?在這吃飯?來著，就?陣陣的反?胃。這?是一家頗?有名的韓?國料理，?真是差點(diǎn)?把我撂里?頭。要說?韓國料理?應(yīng)該是比?較講究的?啊。從十?二點(diǎn)開始?一直到晚?上八點(diǎn)，?我一直在?一箱一箱?又一箱的?擦餐具，?加起來沒?有五百套?也得有四?百套了。?就這八個(gè)?小時(shí)，不?算吃飯時(shí)?間，都是?在擦餐具?，用職業(yè)?點(diǎn)的話說?叫“用帶?手拋光餐?具”，就?那一塊帶?手也就是?抹布一直?就沒換過?，擦濕了?就搭在椅?子背山晾?干，然后?接著用，?且不說這?帶手，雖?說油了點(diǎn)?，但也不?惡心。要?說惡心的?還是餐具?，我都懷?疑是不是?洗過了，?食碟上的?油洗不凈?也就算了?，為什么?勺子上還?有吃拌飯?時(shí)粘的大?米飯粒，?更可氣的?還是半粒?。還有筷?子上沒洗?掉的菜葉?，現(xiàn)在一?想還有種?想吐的感?覺呢。我?得用手把?菜葉什么?的先清理?干凈，然?后再用用?了無數(shù)遍?的油兮兮?的抹布把?各種餐具?擦得锃光?瓦亮的都?能當(dāng)鏡子?用了，再?給客人擺?在餐臺(tái)上?。還值得?一提的是?用來裝東?西的柜子?，里面有?一個(gè)抽屜?是裝撤臺(tái)?時(shí)打掃桌?上垃圾的?小矬子的?，和小矬?子放在一?起的還有?撤下來的?餐具。還?有擦桌子?的帶手，?擦了一天?桌子都沒?有洗過，?這塊帶手?不但用來?擦桌子，?它的任務(wù)?比較艱巨?，還要擦?剪冷面的?剪子和夾?烤肉的夾?子。我們?看到的餐?具都是無?比的光鮮?靚麗，殊?不知它們?都有不為?人知的小?秘密。?晚上八點(diǎn)?半下了班?，從餐廳?出來，只?覺得身上?和手上滿?是沾滿油?漬的抹布?味。我和?朋友商量?之后，毅?然決定今?天不去了?，如果再?做下去，?了解的更?多了，只?怕以后是?什么都不?敢吃了。?餐飲業(yè)?是人們生?活中不可?或缺的一?部分，它?還解決了?大量的就?業(yè)問題，?可如今負(fù)?面報(bào)道層?出不窮，?為什么如?此前途光?明行業(yè)要?弄到如此?不堪!?2023?餐飲工作?總結(jié)心得?格式版（?二）整?個(gè)上半年?的收銀工?作就結(jié)束?了，在餐?廳的工作?，在這半?年里，是?對(duì)我的挑?戰(zhàn)，也對(duì)?是對(duì)我的?一個(gè)鍛煉?，我該慶?幸的是我?完成了這?上半年的?工作，面?對(duì)這樣的?情況，也?對(duì)自己收?銀的工作?做總結(jié)。?餐廳在?上半年所?接待的顧?客比以往?還要多，?因?yàn)樯习?年的節(jié)假?日比較多?，所以很?多人都會(huì)?來餐廳辦?小酒席聚?餐慶祝，?因此我的?收銀工作?也就很繁?忙，不僅?要監(jiān)督顧?客付款，?還要注意?顧客的訂?單上有無?添加新的?吃食，整?個(gè)餐廳的?收銀就呈?現(xiàn)一種復(fù)?雜的狀況?，我也忙?的焦頭爛?額，但是?總體的收?銀還是不?錯(cuò)的，一?天的生意?成交是滿?的。有時(shí)?候還會(huì)有?大訂單，?這時(shí)候我?就更忙了?，作為前?臺(tái)一個(gè)收?銀員，我?不僅要去?幫助顧客?寫訂單，?還要去計(jì)?算訂單總?賬，這其?實(shí)是比較?有難度的?，因?yàn)橐?旦出了錯(cuò)?，就有可?能會(huì)損失?很大，那?餐廳其實(shí)?是不能去?承受的，?因此我這?時(shí)候的責(zé)?任就很大?了。上半?年里這種?訂單將近?有___?_單，我?在完成這?些工作的?同時(shí)，還?要去安排?每一個(gè)訂?單要去負(fù)?責(zé)的人，?從接待到?最后結(jié)賬?，我一人?承擔(dān)，所?幸都沒有?出大問題?，這也算?是好的結(jié)?果了。?有了這上?半年的工?作體驗(yàn)，?我在下半?年的工作?，我應(yīng)該?能做的更?好，而且?下半年的?工作也就?中秋、國?慶假忙一?些，以及?年底忙一?些，其他?時(shí)間都相?對(duì)比較輕?松了。我?會(huì)去吸取?在上半年?出現(xiàn)的教?訓(xùn)，把錯(cuò)?誤矯正，?幫助我們?餐廳更好?的收銀，?結(jié)算好每?一筆訂單?的賬，也?做好每個(gè)?月的月賬?和總賬。?我會(huì)讓自?己的工作?有更好的?成績，讓?餐廳的領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)我工?作更滿意?，然后更?加信任我?。20?23餐飲?工作總結(jié)?心得格式?版（三）?對(duì)于這?份工作，?我能認(rèn)認(rèn)?真真，踏?踏實(shí)實(shí)的?做好本職?工作。雖?然我只充?當(dāng)一個(gè)普?通的角色?，這個(gè)角?色不單單?是收錢這?么簡單，?其中還有?很多復(fù)雜?的程序。?在工作期?間我吸取?了不少的?經(jīng)驗(yàn)，曾?添了不少?見識(shí)。?但是作為?收銀員必?需要具備?一顆積極?、熱情、?主動(dòng)、周?到的心態(tài)?去服務(wù)每?一位顧客?。在工作?中偶爾會(huì)?遇到很多?不愉快的?事，但是?我都必須?克服，不?能帶有負(fù)?面的情緒?，因?yàn)檫@?樣不僅會(huì)?影響自己?的心情也?會(huì)影響到?對(duì)顧客的?態(tài)度。?每天都會(huì)?遇到不同?的客人，?不同的客?人有不同?的脾氣，?針對(duì)不同?的顧客我?們應(yīng)提供?不同的服?務(wù)，因?yàn)?這一行業(yè)?不變的宗?旨是：“?顧客至上?”。面對(duì)?顧客，臉?上始終要?面帶微笑?，提供禮?貌的服務(wù)?，要讓顧?客體會(huì)到?親切感，?即使在服?務(wù)工作中?遇到一些?不愉快的?事情，如?果我們?nèi)?然以笑臉?相迎，那?么再無理?的客人也?沒有理由?發(fā)脾氣，?所謂“相?逢一笑，?百事消”?，這樣一?來顧客開?心自己也?舒心。?雖然這只?是簡簡單?單的一個(gè)?收銀員，?在別人看?來是那么?微不足道?，可是從?中卻教會(huì)?人很多道?理，提高?我們自身?的素質(zhì)。?不斷地學(xué)?習(xí)，不斷?地提高自?己的道德?修養(yǎng)，不?斷提高自?己的服務(wù)?技巧?！?只有學(xué)習(xí)?才能不斷?磨礪一個(gè)?人的品行?，提高道?德修養(yǎng)，?提高服務(wù)?技巧。哪?怕是普通?的一個(gè)收?銀員，只?要不斷的?向前走，?才能走我?們自己想?要的一片?天!以?下是我個(gè)?人在這段?工作時(shí)間?中所感悟?到的一些?必須懂以?及必須自?我要求的?觀念：?1、急客?人之所急?，想客人?之所想。?每天都?會(huì)接觸到?不同類型?的客戶，?針對(duì)不同?類型的客?戶們提供?不同類型?的服務(wù)。?其服務(wù)本?宗旨不變?：客戶是?____?!2、?對(duì)顧客笑?臉。以?最有親切?感的一面?讓顧客體?會(huì)到賓至?如歸的感?覺。即使?在結(jié)賬服?務(wù)工作遇?到不愉快?的事情，?仍能以笑?臉相迎，?相信再無?理的顧客?也沒道理?發(fā)脾氣。?3、不?要對(duì)客人?做出沒有?把握的。?當(dāng)客人?的需求需?由其他部?門或個(gè)人?的協(xié)助下?完成時(shí)，?就應(yīng)該咨?詢清楚后?再作決定?，因?yàn)榭?人想得到?的是最準(zhǔn)?確的答復(fù)?。但無論?如何這并?不是意味?著可以不?想盡一切?辦法為客?人解決問?題，關(guān)鍵?是讓客人?明白他得?問題不是?你可以馬?上解決的?，而你確?實(shí)在盡力?幫助他。?許多客?人在前臺(tái)?要求多開?發(fā)票，我?們就委絕?婉拒，并?建議客人?可以在其?他經(jīng)營點(diǎn)?小費(fèi)，計(jì)?入房費(fèi)項(xiàng)?目，這樣?既能為酒?店增益，?又能滿足?客人的需?求，但絕?不可為附?和客人而?違背原則?。4、?考慮如何?彌補(bǔ)同事?及部門工?作的失誤?，保證客?人及時(shí)結(jié)?賬令客人?滿意。?前臺(tái)收銀?處是客人?離店前接?觸的最后?一個(gè)部門?，所以通?常會(huì)在結(jié)?賬時(shí)向我?們投訴酒?店的種.?種服務(wù)，?而這些問?題并非由?收銀人員?引起，這?時(shí)，最忌?推諉或者?指責(zé)造成?困難的部?門或者個(gè)?人，“事?不關(guān)己，?高高掛起?”的作風(fēng)?最不可取?。不能彌?補(bǔ)過失，?反而讓客?人懷疑酒?店的管理?，從而加?深客戶的?不信任程?度，所以?應(yīng)沉著冷?靜發(fā)揮中?介功能，?由收銀向?其他個(gè)人?或者部門?講明情況?，請(qǐng)求幫?助，問題?解決之后?，應(yīng)再次?征求客人?意見，這?時(shí)客人往?往被你的?熱情幫助?感化，從?而改變最?初的不良?印象，甚?至?xí)?親密和互?相信任的?客戶和我?們之間的?關(guān)系。?5、不斷?學(xué)習(xí)，不?斷提高自?己的道德?修養(yǎng)，不?斷提高自?己的服務(wù)?技巧。?不斷的自?我學(xué)習(xí)，?不斷磨礪?自己的個(gè)?人品行，?提高道德?修養(yǎng)，提?高服務(wù)技?巧。讓我?們邁著矯?健的步伐?，不斷的?向前走，?才能走我?們的一片?可以展翅?高飛的天?空。2?023餐?飲工作總?結(jié)心得格?式版（四?）冬去?春來，百?花爭艷。?曲指算來?，我在譚?魚頭工作?已六年了?。___?_年__?__月在?有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)?的支持下?擔(dān)任了采?購職務(wù)工?作?，F(xiàn)將?我一年來?對(duì)采購工?作的幾點(diǎn)?體會(huì)與同?事們相互?取長補(bǔ)短?。二、?因購進(jìn)貨?品的投資?只有通過?銷售才能?得到利潤?的回報(bào)。?而購進(jìn)貨?品是否售?出，并能?贏得較好?的利潤，?取決于來?店的消費(fèi)?者對(duì)貨品?的滿意程?度。因此?，采購員?要根據(jù)考?察市場(chǎng)的?實(shí)際情況?及時(shí)與有?關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬?定商品銷?售價(jià)格，?對(duì)每一道?菜的用量?及成本的?核算做到?精打細(xì)算?，既滿足?消費(fèi)者對(duì)?商品的需?求，又達(dá)?到速購速?售。三?、采購員?在各種業(yè)?務(wù)中一定?要注意自?己的職業(yè)?道德和個(gè)?人形象，?要以公正?、公平的?真誠心對(duì)?待自己的?工作。在?業(yè)務(wù)中要?與供貨商?建立相互?認(rèn)同的關(guān)?系，心目?中要樹立?起采購是?為店內(nèi)銷?售服務(wù)、?為消費(fèi)者?服務(wù)的觀?念。另外?采購員還?需要與鄰?居、企業(yè)?、單位及?居民在保?持一定距?離的情況?下，建立?良好的關(guān)?系，等機(jī)?遇來臨時(shí)?會(huì)給店里?帶來可觀?的收入和?能源的幫?助。四?、采購進(jìn)