飯店員工管理制度-全套

管理制度1.

凡本店員工上班必須佩帶員工卡。

2.

上班時間必須堅守工作崗位，無特殊情況不準遲到、早退、曠工、脫崗、串崗、拖崗。3.

上班時間不準玩游戲、打瞌睡、賭博、酗酒或做與工作無關(guān)的其他事情。

4．上班時間必須著職業(yè)裝或公司發(fā)放的制服、化淡妝。不準在上班時間化妝。

5.

原則上上班時間不準撥打私人電話，更不準因私事長期占用公司的電話；無店長的批準，任何人不準撥打私人電話。

6.

請假必須以書面的形式報店長簽字批準，辦公室備案，方可生效。

7.

因工作原因未準時考勤者，須經(jīng)店長簽字后存檔。否則，將按曠工處理。

8.

凡出差1天或1天以上者，須先填寫出差申請單，報店長批準后方可生效。否則，按曠工處理。

9.

未經(jīng)批準不準將本店物品私自帶回家。

10.

員工必須遵守店長臨時規(guī)定的其他相關(guān)制度。

11.

本制度由店長監(jiān)督實施。

請假制度員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請假，必須事先辦理完相關(guān)書面請假手續(xù)。店內(nèi)所有員工請假，準假人和請假人必須遵循一個原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。

一、請假

1、員工請假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準；請假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批準；請假兩天以上必須由店長批準。

２、無故曠工者，曠工當(dāng)日無工資，并按曠一天扣三天的標準處罰。

３、不準先休假后請假。無特殊情況不準電話請假。

４、各部門主管（經(jīng)理）請假由店長批準。

５、店長請假須報總經(jīng)理批準。

二、病假

1、員工請病假應(yīng)持有縣級以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥*以及有效病假休假單，交辦公室備案。

2、按病假的實際天數(shù)扣發(fā)工資。

三、公休假

1、所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。

2、公休假須當(dāng)月休完，不準累計休假或補假（特殊工種或店里要求）四、附件

1、事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。

2、節(jié)日、公司活動日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時不準請假。3、不按請假程序辦理者視為曠工。越級請假視為曠工。

考勤管理制度1.

員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時間時，由經(jīng)理另行通知。

2.

員工上下班一律實行打卡考勤制度。

3.

上班時間開始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.5—1天處理。

4.

員工一個月內(nèi)遲到、早退累計三次以上者扣發(fā)100%全勤獎，并給予一次警告處分。

5.

員工無故曠工0.5—1.5天者，扣發(fā)當(dāng)月全部全勤獎，并給予警告處分。當(dāng)月累計曠工1.5天（不含1.5天）—3天，扣除當(dāng)月50%的工資，并給予留店查看處分。無故累計曠工3天以上者，作除名處理。

6.

當(dāng)月全勤者?？色@得全勤獎。考核管理制度1.

餐飲服務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。

2.

考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標準分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、工作紀律、環(huán)境衛(wèi)生等。

3.

考核方法：建立考核標準，設(shè)計考核表格，分別對主管（經(jīng)理）、領(lǐng)班、服務(wù)員等店長以下的各崗位員工進行每日工作情況考核?？己瞬捎弥苯由霞壙己讼录壍闹鸺壙己朔绞竭M行。

4.

考核表格的設(shè)計：

前廳經(jīng)理（副理）、廚師長每周、月考核表；

前廳、后廚領(lǐng)班每周、月考核表；

普通員工每月考核表。

5.

考核結(jié)果與考評直接掛鉤。對表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進行培訓(xùn)合格后再上崗；對各方面表現(xiàn)較好的員工進行適當(dāng)獎勵。

6.

建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確?？己斯ぷ骺陀^公正。

7.

將員工考核情況納入餐飲質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進行服務(wù)質(zhì)量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。

8.

考核評分結(jié)果由專人進行統(tǒng)計，每月寫出考核情況分析報告，上報店長。

9.

考核結(jié)果必須由店長審閱簽字后方可生效。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。

結(jié)帳單管理制度為了使財務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實；也為了使客人公平、明白消費、快捷、準確買單結(jié)帳。特制訂此管理辦法。

1.

服務(wù)員根據(jù)客人需要，準確、清楚、及時開單（內(nèi)容包括區(qū)號、桌號、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。

2.

開的單子交到吧臺、吧臺檢查各項內(nèi)容是否完整、準確。吧臺、廚房部見單發(fā)貨。收銀員統(tǒng)計消費金額。核算員復(fù)核。

3.

加菜單的管理。每加一張加菜單，收銀員計算消費金額時，累計金額要寫在加菜單上。

4.

退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字、廚房簽字后才有效。

5.

客人買單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺結(jié)帳，同時，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。員工寢室管理制度1.

員工寢室實行室長負責(zé)制。

2.

室長由室員選舉產(chǎn)生。

3.

室長每月享受30元室長津貼。

4.

室長根據(jù)店內(nèi)規(guī)定，確定室員就寢時間、值班順序及衛(wèi)生

清理工作，并每天監(jiān)督檢查。

5.

寢室每周進行大掃除一次，由保安和前廳經(jīng)理負責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。

6.

自覺接受保安檢查，不得拒檢或隱瞞。

7.

不準影響鄰居的日常生活，搞好鄰居關(guān)系。

8.

注意預(yù)防火災(zāi)、偷盜、煤氣中毒等相關(guān)安全隱患。

9.

未經(jīng)室長許可不得留宿他人。

10.

離職人員必須經(jīng)保安檢查后方可離開。

11.

員工宿舍一切設(shè)施屬店內(nèi)所有，未經(jīng)店長許可任何人員不得

私自把東西搬離宿舍。

12.

節(jié)約用水、用電，做到水龍頭有開必關(guān)，人離房間關(guān)燈，禁止私自接拉電線，也不準在室內(nèi)隨便移動拆卸相關(guān)設(shè)施。

13.

員工所分配的鎖匙只準本宿舍員工使用，不得私配或轉(zhuǎn)借他人。休假員工需把自己的東西委托給他人看管，避免丟失。

14.

嚴禁在寢室內(nèi)賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架斗毆；嚴禁男女混宿，寢室互串。特殊情況需要進入異性寢室時須經(jīng)室長或店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)批準。

15.

嚴禁在室內(nèi)隨意涂寫、粘貼，更不準粘貼*畫報、圖像、播放淫穢影碟、帶。

16.

妥善保管自己的財物，任何人不準私自動用他人物品。

17.

嚴禁私自外出留宿。外出必須以書面的形式向室長請假，經(jīng)室長批準后方可外出。

18.

本制度由室長監(jiān)督實施。其中專業(yè)理論知識內(nèi)容包括：保安理論知識、消防業(yè)務(wù)知識、職業(yè)道德、法律常識、保安禮儀、救護知識。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二．培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的安全生產(chǎn)目標責(zé)任書為了進一步落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，做到“責(zé)、權(quán)、利”相結(jié)合，根據(jù)我公司2015年度安全生產(chǎn)目標的內(nèi)容，現(xiàn)與財務(wù)部簽訂如下安全生產(chǎn)目標：一、目標值：1、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數(shù)為零。2、現(xiàn)金安全保管，不發(fā)生盜竊事故。3、每月足額提取安全生產(chǎn)費用，保障安全生產(chǎn)投入資金的到位。4、安全培訓(xùn)合格率為100%。二、本單位安全工作上必須做到以下內(nèi)容：1、對本單位的安全生產(chǎn)負直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，必須模范遵守公司的各項安全管理制度，不發(fā)布與公司安全管理制度相抵觸的指令，嚴格履行本人的安全職責(zé)，確保安全責(zé)任制在本單位全面落實，并全力支持安全工作。2、保證公司各項安全管理制度和管理辦法在本單位內(nèi)全面實施，并自覺接受公司安全部門的監(jiān)督和管理。3、在確保安全的前提下組織生產(chǎn)，始終把安全工作放在首位，當(dāng)“安全與交貨期、質(zhì)量”發(fā)生矛盾時，堅持安全第一的原則。4、參加生產(chǎn)碰頭會時，首先匯報本單位的安全生產(chǎn)情況和安全問題落實情況；在安排本單位生產(chǎn)任務(wù)時，必須安排安全工作內(nèi)容，并寫入記錄。5、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類違章現(xiàn)象。6、組織本部門積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改，記錄全。7、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對發(fā)現(xiàn)的各類違章現(xiàn)象負有查禁的責(zé)任，同時要予以查處。8、虛心接受員工提出的問題，杜絕不接受或盲目指揮；9、發(fā)生事故，應(yīng)立即報告主管領(lǐng)導(dǎo)，按照“四不放過”的原則召開事故分析會，提出整改措施和對責(zé)任者的處理意見，并填寫事故登記表，嚴禁隱