合理選擇飲食教學(xué)設(shè)計 全省一等獎

長期飲食不合理，會出現(xiàn)腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞。導(dǎo)致各種疾病。此餐豐富是否合理？第二章促進身心健康一、合理選擇飲食思考交流：如何保持膳食平衡

主食有粗有細，副食有葷有素;

既要動、植物蛋白，又要水果和蔬菜。合理分配三餐,營養(yǎng)充足全面。中國居民平衡膳食寶塔（15～18歲）油脂不超過25g奶類100g、豆類50g畜禽肉75～100g、魚蝦50g、蛋40～50g蔬菜450～500g、水果150～200g谷類400～500g每人每天要補充

升水。1.水在人體中的作用(P28)

下列說法錯誤的是（）

A、水在人體中占體重的2/3B、水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑

C、水能輸送氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、排泄廢物

D、水與調(diào)節(jié)人體體溫?zé)o關(guān)D2.5-4思考與交流1、自然界有絕對純凈的水嗎？為什么？2、天然水為人體提供了哪些營養(yǎng)？

因為水是一種很好的溶劑，所以自然界不存在絕對純凈的水。例如，大氣水中含有煙塵，地表水和地下水含有各種礦物質(zhì)，海水中含有大量的鹽等。人體必需的常量元素和微量元素等。3、天然水都可以直接飲用嗎？為什么？達到國家《生活飲用水水質(zhì)標準》的水，才可直接飲用。自來水價格便宜；礦泉水中含有一些對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，但價格較高；純凈水不能提供人體必需的常量元素和微量元素，可能將體內(nèi)的必需元素溶解排出而造成營養(yǎng)成分的丟失，因此長期飲用純凈水對人體健康是有害的。4、自來水、礦泉水、純凈水，選擇哪一種飲用好呢？哪種水均可，但要符合飲用水標準

下列說法正確的是（）

A、食物的酸堿性是由代謝產(chǎn)物的性質(zhì)分類的

B、蔬菜、水果是堿性食物

C、檸檬酸是酸性食物

D、蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化后生成碳酸、硫酸、硝酸所以屬于酸性食物2、食物的酸堿性（P29～31）橘子是酸的﹐為什么它是堿性食物?

AB常見食物的酸堿性？P30資料卡片為什么要注意食物的酸、堿性?

人體內(nèi)存在的酸堿平衡

人體正常的體液都有較嚴格的酸堿性要求。如人體血液的PH范圍7.35—7.45，否則會出現(xiàn)“酸中毒”或者“堿中毒”。平衡需要選擇不同的食物來保持

下列說法錯誤的是（）

A、人體血液pH的范圍是7.35～7.45

B、酸性食物攝入過多會引起血液偏酸、缺鈣等

C、我國居民的堿性食物偏少，一般尿液偏酸性

D、由于人體有自動緩沖系統(tǒng)，不需食物來保持體液的酸堿平衡

D

下列食物屬于堿性食物的是（）

A、面包B、海帶

C、大米D、雞蛋

長期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是()A、魷魚干B、菠菜C、蘋果D、西瓜BA食品標簽食品添加劑3.安全使用食品添加劑(P31～33)種類功能品種著色劑調(diào)味劑防腐劑營養(yǎng)強化劑改善食品外觀增添加食品味道防止食物腐爛變質(zhì)增強食品營養(yǎng)價值胡蘿卜素、胭脂紅；檸檬黃、莧菜紅、葉綠素食鹽、醋、味精、花椒、香精、糖、糖精苯甲酸鈉、硝酸鹽亞硝酸鹽、二氧化硫加碘食鹽、加鐵醬油、糧食中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等控制用量食鹽、糖、醋下列食品有哪些主要添加劑？著色劑防腐劑調(diào)味劑營養(yǎng)強化劑近年重大食品安全事件下列有關(guān)食品添加劑的說法中錯誤的是（）A、食品添加劑可改善食品的色、香、味B、食品添加劑可補充食品的營養(yǎng)成分C、食品添加劑可延長食品的儲存時間D、食品添加劑都是有益于人體健康的D

在食品加工或餐飲業(yè)中使用量要特別注意嚴加控制的物質(zhì)是（）

A.氯化鈉B.谷氨酸鈉

C.碳酸氫鈉D.亞硝酸鈉下列物質(zhì)即可做防腐劑，又可作調(diào)味劑的是（）

A.食鹽B.苯甲酸鈉

C.檸檬黃D.味精DA下列食品添加劑與類別對應(yīng)的是（）DA.著色劑－苯甲酸鈉B.調(diào)味劑－亞硝酸鹽C.防腐劑－味精D.營養(yǎng)強化劑－食鹽加碘