學(xué)校食堂責(zé)任追究制度

學(xué)校食堂責(zé)任追究制度

學(xué)校食堂責(zé)任追究制度篇1為進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的責(zé)任感，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、安全、高效的運(yùn)轉(zhuǎn)，特制訂以下安全營運(yùn)制度。一、提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，職責(zé)明確。1、建立食堂安全領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由校長陳生坤擔(dān)任。組員：張（安全衛(wèi)生專干）、易（總務(wù)主任）、李（工會）、張（食堂管理員）。二、加強(qiáng)門衛(wèi)和非食堂工作人員管理。1、加強(qiáng)安全保衛(wèi)，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。2、加強(qiáng)門衛(wèi)值班巡查，嚴(yán)防食堂失竊等事件的發(fā)生。三、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理。1、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。2、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊用具定期定時消毒清洗。3、嚴(yán)把揀菜、洗菜關(guān)，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴(yán)禁病從口入。4、食堂的所有設(shè)備必須按規(guī)范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。食堂工作人員進(jìn)出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關(guān)門。5、食堂配備的消防器材認(rèn)真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。為貫徹落實(shí)上級教育主管部門進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的文件精神，體現(xiàn)以人為本的.辦學(xué)宗旨，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)生的"就餐安全，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際，特制定教師陪餐制度。1、陪餐人員由當(dāng)天的值日教師組成，由當(dāng)天行政值日安排就餐人員，每天早餐、中餐按時在學(xué)校食堂陪餐。2、陪餐教師要及時主動了解學(xué)生情況并及時反饋學(xué)生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學(xué)校以便及時改進(jìn)。3、每次陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無任何問題才能向?qū)W生出售，應(yīng)在登記表中作好記錄，若有不良反應(yīng)，迅速上報學(xué)校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂。4、陪餐人員要檢查食堂所有餐具是否消毒、是否嚴(yán)格執(zhí)行飯菜留樣管理規(guī)定。5、未經(jīng)學(xué)校安排其它人員不得進(jìn)入食堂陪餐。6、陪餐人員要高度負(fù)責(zé)，以確保學(xué)生的就餐安全。否則，追究陪餐人員責(zé)任，違反法律法規(guī)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。7、本制度從20xx年3月1日執(zhí)行。學(xué)校食堂責(zé)任追究制度篇2一、明確各部門、各工作人員食品衛(wèi)生安全崗位職責(zé)。二、分析事故發(fā)生原因，根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)制度，不同崗位職責(zé)，追究相應(yīng)的責(zé)任。三、根據(jù)事故情節(jié)不同的.嚴(yán)重程度，學(xué)校按照上級部門有關(guān)規(guī)定，對有關(guān)工作人員給予批評或行政處分情節(jié)嚴(yán)重的，由執(zhí)法機(jī)關(guān)依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。學(xué)校食堂責(zé)任追究制度篇3一、廚房是幼兒園重要組成部分，擔(dān)負(fù)全體幼兒及職工的膳食、采購、制作的工作。對幼兒健康成長起舉足輕重的作用。二、廚房衛(wèi)生管理分層次進(jìn)行，自律自查與監(jiān)督并舉，安排每月至少有2次全面的`自查，并做記錄。三、炊事人員按照崗位責(zé)任制履職，廚房日常工作按照各種制度要求進(jìn)行，炊事班長與管理員進(jìn)行管理，協(xié)調(diào)。四、保健室工作人員負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房按食譜安全采購，準(zhǔn)確出入庫，按人數(shù)計(jì)算下鍋量，科學(xué)烹調(diào)食物。按人數(shù)、年齡分發(fā)飯菜，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查食堂個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，做好防蠅蟲、防鼠，用具餐具清洗與消毒等，并做好相應(yīng)記錄。五、財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)食堂采購資金籌備，通過帳務(wù)往來監(jiān)督檢查購物渠道是否正確，保證兒童食物與原料來源安全。監(jiān)督檢查兒童、成人伙食分開，掌握兒童、成人伙食費(fèi)使用額度。六、建立食堂衛(wèi)生管理獎懲制度：1、采購：對采購工作不重視，發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨渠道不正確，購物無索證，不按食譜量購入，采購食物腐爛變質(zhì)，對責(zé)任人記過處分，進(jìn)行懲罰。2、不認(rèn)真執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查與衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度者，給予園內(nèi)警告，并扣發(fā)半年獎金。3、庫管人員未按庫管制度執(zhí)行者，給予園內(nèi)記過處分，并扣發(fā)全年獎金。4、未執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度者，園內(nèi)記過處分。5、未執(zhí)行餐具、用具清洗消毒制度者，給予園內(nèi)警告。6、未執(zhí)行面食加工制度者，給予園內(nèi)警告。7、未執(zhí)行分餐管理制度者，給予園內(nèi)警告。8、烹調(diào)制作：對努力鉆研烹調(diào)知識，創(chuàng)新幼兒食品，烹調(diào)幼兒飯菜從色、香、味、形方面精心制作，吸引幼兒食欲，得到幼兒家長、教師好評者；發(fā)現(xiàn)食品原料腐爛變質(zhì)，及時上報，杜絕食物中毒事件發(fā)生者，給予獎勵。9、對烹調(diào)工作不重視，烹調(diào)技術(shù)低下，私自使用腐爛變質(zhì)食物及原料制作食品或因加工制作不熟，加熱不透。用具餐具消毒不嚴(yán)密，二次污染而造成食物中毒或疾病發(fā)生者進(jìn)行處罰。10、做好的食物成品如有質(zhì)量問題，如含有異物、口感不適等，對制作者進(jìn)行相應(yīng)處罰。學(xué)校食堂責(zé)任追究制度篇4為了有效預(yù)防、及時控制和消除食品中毒事故的發(fā)生，保障學(xué)生身心健康和生命安全，強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全意識，加大食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督力度，以維護(hù)正常的教學(xué)秩序。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》《食物中毒事故處理辦法》《衛(wèi)生部關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》《衛(wèi)生部關(guān)于學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，特制訂本校食品中毒責(zé)任追究制度。一、對于學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全負(fù)有監(jiān)管責(zé)任的食堂直接管理人員，因玩忽職守，未嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行食堂食品的管理工作，未定期組織從業(yè)人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)等疏于監(jiān)管的失職行為，造成的食物中毒事故，應(yīng)追究其行政責(zé)任。情節(jié)嚴(yán)重的，要追究法律責(zé)任。二、學(xué)校的法人為學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。三、嚴(yán)格按照衛(wèi)生部食品衛(wèi)生要求，加強(qiáng)食堂食品安全管理。食品采購不得購進(jìn)腐爛發(fā)霉、有毒有害、過期變質(zhì)的食品原料，嚴(yán)把食品安全的第一關(guān)口。四、若發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)追究下列情形人員的責(zé)任：1.未取得從業(yè)資格就上崗的人員。2.未按規(guī)定安排從業(yè)人員定期進(jìn)行培訓(xùn)的管理員。3.對衛(wèi)生部門和學(xué)校提出要求和整改意見而未及時整改的相關(guān)人員。4.瞞報和遲報食物中毒事故的相關(guān)人員。5.不積極配合有關(guān)部門對中毒事件進(jìn)行調(diào)查或者銷毀現(xiàn)場證據(jù)不保留現(xiàn)場的有關(guān)人員。五、根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》：“原料采購、貯存、粗加工及切配、烹調(diào)加工、面食加工、燒烤加工、備餐及供餐、食品再加熱、環(huán)境衛(wèi)生等而導(dǎo)致食品安全事故的有關(guān)工作人員，應(yīng)按規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要報請有關(guān)部門依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任?！睂W(xué)校食堂責(zé)任追究制度篇5第一條為了監(jiān)督和保障有關(guān)單位和行政管理人員更好地履行對學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)，加強(qiáng)對學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理（以下簡稱學(xué)校食品衛(wèi)生安全），保護(hù)學(xué)校師生員工身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本辦法（以下簡稱《辦法》）。第二條本辦法所指學(xué)校重大食物中毒事故，是指在學(xué)校發(fā)生的食物中毒事故中，一起中毒事故中毒100人以上或死亡一人以上的食物中毒事故。學(xué)校發(fā)生食物中毒后，除依法對相關(guān)責(zé)任者追究法律責(zé)任外，對負(fù)有管理責(zé)任的單位和責(zé)任人追究行政責(zé)任時按照本辦法規(guī)定進(jìn)行。責(zé)任追究的形式有通報批評或行政處分。第三條學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，由教育行政主管部門追究學(xué)校和責(zé)任人的責(zé)任：（一）未建立學(xué)校食品衛(wèi)生主管校長負(fù)責(zé)制，未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的；（二）未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)的；（三）學(xué)校食堂未取得衛(wèi)生許可證為學(xué)生提供就餐服務(wù)的；（四）學(xué)校食堂從業(yè)人員有未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥的，以及未經(jīng)培訓(xùn)考核上崗的；（五）違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定