2021年茶藝師（初級(jí)）考試題及茶藝師（初級(jí)）解析

2021年茶藝師（初級(jí)）考試題及茶藝師（初級(jí)）最新

解析

茶藝師（初級(jí)）考試題參考答案及茶藝師（初級(jí)）考試試題

解析是

I、【單選題】清代茶葉已齊全。（c）

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類

2、【單選題】當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入等。

（A）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可樂和糖

D、啤酒和糖

3、【單選題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（C）

A、茶葉銷售

B、加工驗(yàn)收

C、收購(gòu)毛茶

D、成交計(jì)價(jià)

4、【單選題】茶海是用來(lái)（）。（B）

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

5、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包

括、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。(A)

A、環(huán)境的準(zhǔn)備

B、茶館的裝修

C、茶館的外圍環(huán)境

D、茶館的裝飾

6、【單選題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。(A)

A、供春

B、惠孟臣

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

7、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是()。(D)

A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

8、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，也有差異。

(C)

A、形狀特征

B、色澤特征

C、品質(zhì)特征

D、香氣特征

9、【單選題】歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是。

（C）

A、束柴三友壺

B、僧帽壺

C、樹瘤壺

D、荷花壺

10、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向申請(qǐng)調(diào)解。（D）

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會(huì)

D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

11、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ＃―）

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗

杯、斟茶、奉茶

12、【單選題】茶海是用來(lái)。（D）

A、儲(chǔ)放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均勻茶湯濃度

13、【單選題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，一般來(lái)說(shuō)飲用花茶為了保持香氣可

用泡茶。(A)

A、壺

B、盅

C、碗

D、杯

14、【單選題】下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

(D)

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

15、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量

()o(B)

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

16、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯

中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，()。(A)

A、聞香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在左，聞香杯在右

C、聞香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，聞香杯在后

17、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)。（C）

A、帶金屬味

B、湯色加深

C、香氣變淡

D、湯味變澀

18、【單選題】社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。（A）

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對(duì)弈盛行

19、【單選題】黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約（）后，就可以品飲了。

（D）

A、3分鐘

B、5分鐘

C、8分鐘

D、10分鐘

20、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到（）。（D）

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)

B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

21、【單選題】弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，（）是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。（D）

A、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀

B、宣傳少數(shù)民族民俗文化

C、提倡飲茶之風(fēng)

D、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)

22、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。（C）

A、帶金屬味

B、湯色加深

C、香氣變淡

D、湯味變澀

23、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。

（B）

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

24、【單選題】時(shí)興（）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

25、【單選題】江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水（）。

（B）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含礦物質(zhì)少

D、含氧氣較多

26、【單選題】秋高氣爽季節(jié)宜飲（）。（C）

A、珠蘭花茶

B、玳玳花茶

C、白蘭花茶

D、玫瑰花茶

27、【單選題】識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶滋味（）。（C）

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味澀

28、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮

微粒。（A）

A、50

B、150

C、200

D、250

29、【單選題】茶藝師在較正式的場(chǎng)合作自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己

所在的（）、部門及具體職務(wù)。（C）

A、城市

B、地址

C、茶藝館

D、崗位

30、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物

質(zhì)，茶葉有效成份（），故茶味淡。（A）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)快

D、損失率低

31、【單選題】以下（）現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（B）

A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則

B、在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提

供服務(wù)

C、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

D、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好

32、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，

必須用（）的開水沖泡。（D）

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

33、【單選題】黃茶沖泡時(shí)，用70C左右的開水沖泡后的君山銀針，往往

（）,這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。（B）

A、直立在茶湯中

B、浮臥湯面

C、半浮半沉

D、茶芽掛在水面下

34、【單選題】景瓷宜陶是茶具的代表。（C）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

35、【單選題】味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些

（），香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的。（C）

A、小葉種紅茶

B、大葉種紅茶

C、名優(yōu)紅茶

D、進(jìn)口紅茶

36、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，

（）,為夏茶。（D）

A、正常芽葉較多者

B、粗老葉較多者

C、碎片較多者

D、對(duì)夾葉較多者

37、【單選題】90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

38、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含（）、壺承、紫砂壺、蓋

置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（B）

A、儲(chǔ)茶器

B、茶船

C、茶夾

D、茶漏

39、【單選題】下列（）不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。（C）

A、濟(jì)南總勺突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、蘇州觀音泉

40、【單選題】在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

（B）

A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著

地

B、蹲下、彎背、低頭

C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

D、臀部向下，上身稍前傾

41、【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是（）。（D）

A、元代

B、民國(guó)

C、明代

D、清代

42、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入為止。

（D）

A、品茗杯至七成滿

B、聞香杯至八成滿

C、品茗杯至六成滿

D、聞香杯至七成滿

43、【單選題】茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中（）做法不妥。（D）

A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說(shuō)“不”字

B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕

C、道明原委，互相理解

D、顧客第一，絕不說(shuō)“不”

44、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。（D）

A、紅氽

B、白茶

C、黃茶

D、綠茶

45、【單選題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤（），茶葉肥壯重實(shí)，或有較

多白毫。（A）

A、烏潤(rùn)

B、油潤(rùn)

C、綠潤(rùn)

D、紅潤(rùn)

46、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)的

盤，下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。（C）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

47、【單選題】（）的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

（B）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金屬茶具

D、竹木茶具

48、【單選題】狹義茶文化的含義是（）。（C）

A、茶的藝術(shù)價(jià)值

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的精神財(cái)富

D、茶的文化價(jià)值

49、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。（C）

A、彎著身體埋頭苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看

50、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高（），容量

lOOmlo（A）

A、52mm

B、50mm

C、48mm

D、45mm

51、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、

備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。（B）

A、送客

B、收具

C、奉茶點(diǎn)

D、喝茶

52、【單選題】白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水（），一般

七八成滿為宜。（B）

A、100-150毫升

B、100-120亳升

C、120-150毫升

D、90-100毫升

53、【單選題】紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

（B）

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

54、【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以

酸堿度PH值在（）之間為最佳。（C）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

55、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲（）。（A）

A、淡綠茶或淡花茶

B、淡綠茶或淡紅茶

C、淡烏龍茶

D、紅茶糖水

56、【單選題】古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

（C）

A、茶葉下沉，新鮮度提高

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱

D、茶浮水面，鮮爽味提高

57、【單選題】六大茶類齊全的年代是。（B）

A、明代

B、清代

C、元代

D、漢代

58、【單選題】《大觀茶論》的作者是（）。（D）

A、蔡襄

B、孫樵

C、蘇軾

D、趙佶

59、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過（）。（A）

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

6（）、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。（D）

A、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

61、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡后才開始品茶。

（C）

A、30-40S

B、40-50s

C、50-75S

D、90-100s

62、【單選題】茶文化的核心是（）。（A）

A、茶道精神

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

63、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫

紅茶等。（A）

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

64、【單選題】潮汕工夫茶第一次沖水后，（）內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)

泡。（B）

A、20秒鐘

B、15秒鐘

C、30秒鐘

D、5秒鐘

65、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過（）。（C）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

66、【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤

的。（A）

A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)

B、行走時(shí)平穩(wěn)

C、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合

D、保持微笑

67、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過

0.2mg/kgo（A）

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

68、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，

烹茶盡具"。（A）

A、西漢時(shí)期

B、東漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

69、【單選題】茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。（D）

A、100

B、300

C、400

D、600

70、【單選題】下列選項(xiàng)中，不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。

（D）

A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦

B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦

C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦

D、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦

71、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用

（）制成。（A）

A、紅泥或紫泥

B、水泥

C、高林土

D、石灰

72、【單選題】（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依

據(jù)。（C）

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣

73、【單選題】沖泡黑茶的全部器具有（）。（A）

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶

巾、燒水爐具

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶

巾

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

74、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看

場(chǎng)合、、看茶葉。（C）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人數(shù)

D、看茶具的大小

75、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤

的。（A）

A、走路步幅疾

B、兩腳跟前后走直線

C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大

D、身體挺拔

76、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括。（C）

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

77、【單選題】沖泡黑茶時(shí)，將沸水（）蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。

（A）

A、大水流沖入

B、100℃沖入

C、高沖

D、快速?zèng)_入

78、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜。（B）

A、喝濃茶

B、喝淡茶

C、睡前飲茶

D、絕對(duì)不飲茶

79、【判斷題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，

湯色青綠色。（x）

8（）、【判斷題】清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。（N）

81、【判斷題】職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則

和規(guī)范的總和。（4）

82、【判斷題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度低，故

茶味甜。（x）

83、【判斷題】茶的起源，傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。（4）

84、【判斷題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不

一樣，舌尖易感受苦味。（x）

85、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。

（4）

86、【判斷題】綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。

（x）

87、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫