酒店餐飲部實習報告書

酒店餐飲部實習報告書酒店餐飲部實習報告書1實習時間、方式X年X月X日——X年X月X日集中頂崗實習實習單位：北京南京大飯店實習地點：北京市王府井大街西街5號實習部門：餐飲部大堂吧實習崗位：服務員1、實習的基本概況(1)時間：(2)單位介紹南京大飯店位于北京最繁華的王府井商業(yè)中心，客人可享飯店優(yōu)越的地理位置所帶來的快捷便利：標記性的x場一路之隔;王府井步行街信步即至……距地鐵站口步行5分鐘，距火車站車程5分鐘，距首都機場車程30分鐘。南京大飯店由南京商務酒店的典范企業(yè)一一南京晶麗酒店全面管理，秉承晶麗酒店十余年堅持的“精致、高雅、溫馨〃的服務理念,為各地的客人供應質的服務。南京大飯店共有各類豪華客房103套，均配有中心空調、衛(wèi)星電視、國際直播電話及高速互聯(lián)網專線接入。餐廳包括大堂吧、自助零道去了解，如問領導，或去書店、網上查一些關于它們的學問。.服務細微環(huán)節(jié)如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜,醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時，先將菜品順時針轉到主子或主賓的位置，然后報菜名;上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則;上菜時須要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應當說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單，備好相應的餐具;汽水不能說成是飲料。.布巾的盤點及清洗由于我所在的中餐生意始終很好，一天須要用很多的臺布、口布、毛巾等，這都須要專人負責盤點，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點數，我也曾做過一段時間，在這里，我們和洗衣房有著干脆的接觸，每天就由我來盤點布草，送布巾，收布巾，在此過程中，我也學到了關于布巾的管理以及布巾的安排和布巾的流程等相關學問。在服務過程中，我們接觸到形形色色的客人，在工作中，我們提高了英語口語水平，增長率見識，開闊了視野。三、看法和總結：雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必需有確定的工作閱歷,這都須要從基層做起，學習基層學問。我想，作為一個管理者，假如對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。1、對意志力的熬煉記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順當，經常得到別人的訕笑和譏諷，笑我說是:“你不是學酒店管理的吧，難怪連這個都不懂?〃諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學閱歷，是來取經的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅毅?；蛟S，我應當感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅毅了，我信任，我受挫的實力也將增加，這也將是我人生的財寶。2、服務技能增加在整個實習過程中，使得自己所學的專業(yè)學問得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人供應服務，技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會特別興奮，因為我已先聲奪人。再如，當我望見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我立刻上前為其加水，這些都是實踐熬煉出來的能。3、對飯店管理流程有了比較清晰的相識在學校的時候，書本上的學問老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特殊是對自己以前不怎么熟識的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的相識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的相識，無論是餐飲產品的銷售，還是菜單的設計，宴會的支配等，都積累了豐富的閱歷。再有就是對于班次的編排,人員的安排都有了比較清晰的相識。四、實習的體會：1、從學生變成了社會人從小學到高校，學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校，大家都是學生，大都有著共同的語言,可以合作到一塊，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了，在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習，已經算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事，還是領導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順當的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了閱歷。2、微笑服務是一把金鑰匙記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥〃!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!〃這是我才明白我拿錯了，我趕忙微笑著給客人致歉，這時客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧!〃我當時真正體會到了微笑的力氣。3、員工是企業(yè)文化的宣揚者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的干脆接觸者，顧客的一切須要都須要他們來為其供應，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些?？偷囊暡?，我覺得,就是服務員和他們建立了良好的友情，他們一來，就知道其喝什么茶,吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。五、總結酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我相識到作為一個服務員應當具有劇烈的服務意識;更為重要的是，在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最終感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們供應這樣難得的實習機會。酒店餐飲部實習報告書3一、實習單位簡介二、實習內容在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔當服務員一職。風味餐廳主要經營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負責醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，假如值班就從中午的十二點始終到晚上九點半。每天早上九點五十提前特別鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結然后對今日的工作進行支配;之后全部到崗員工對部門全部區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃，到十點三特別的時候會有三特別鐘的吃飯時間;十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，假如客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其舉薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的協(xié)作之下將客人所點菜品盡快上桌，假如客人對菜品有任何的變動要剛好跟廚房進行溝通進行調整;等客人走后我們的工作是對臺面及四周區(qū)域進行清潔和整理;整理整理好一切之后迎接下一位客人的到來。三、實習體會（一）微笑對于服務這個干脆對客的一線行業(yè)，微笑服務至關重要。微笑既是對客的敬重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡潔。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。（二）敏捷變通三年的專業(yè)系統(tǒng)學習使我們對服務有了確定的理論相識，使我們在對客服務中對自身有確定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規(guī)范是不能滿足全部客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規(guī)范難以應有盡有，所以要求我們在工作中確定要敏捷機靈地處理每件事情。只有依據不同的需求供應不同的服務，才能使我們的服務達到優(yōu)質甚至及至。酒店餐飲部實習報告書4由于學校與酒店合作的關系，在大一、大二這兩年，我主要是在深圳華僑城威尼斯酒店實習。其中參與過的實習主要有德國慕尼黑啤酒節(jié)和萬圣節(jié)快樂谷實習，以及平常酒店宴會廳內的服務員實習。實習之德國慕尼黑啤酒節(jié)一共參與過兩屆啤酒節(jié)，還記得第一次是在20xx年11月。啤酒節(jié)的工作環(huán)境相對輕松自由，整個晚上是以樂隊表演和自助餐的形式進行的，客人們可以暢飲啤酒，人到啤到。作為服務人員，我們不被要求要用托盤送啤酒，雙手拿杯子就可以了，有時候兩個手一共可以拿得起8杯啤酒，也覺得自己挺厲害的呢!每天下午我們的主要任務就是一些簡潔的場地布置：擺桌子、分餐具、弄紙巾花、打算自助餐、擺啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我們主要任務就是自助餐服務、倒啤酒和調動客人的樂觀性，融入到現場氣氛。一起先倒啤酒沒有閱歷，我總是駕馭不好啤酒氣泡冒出來的度,總是倒太多導致氣泡溢出來灑在桌上，甚至溢到客人的手機上、身上,每次遇到這種狀況我都會很驚慌，會覺得很不好意思，好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。不過倒多了，總結出了閱歷便也可以把倒啤酒這么簡潔的事情做好。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個：有一桌全是德國人，他們寵愛單獨買德國的某種酒來喝，作為服務他們桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒，最終一次幫他們買的時候他們，他們還給了我小費。這是人生中第一次收到小費，一起先很不好意思拿，一再的推脫，那個德國人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內心還是很欣喜的。雖然不是說很多錢，但卻是一種鼓舞，至少是對我服務的一種確定。最終他走的時候還親了我的臉頰，始終和我說Thankyou,其實覺得自己做的不過是分內之事，卻得到別人如此的確定，那時的我很是快樂。還有一個做IT的小哥哥，她說我很可愛長得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來敬我，還留了我的電話號碼，后來其次天我收到了他的短信，短信上寫著昨天感謝你了，小妹妹!收到短信的那刻內心很是感謝，看到自己的服務能夠帶給別人快樂，真得很感謝有這么多人滿足我這并不是特殊專業(yè)的服務，也特殊感謝客人對我的包涵。兩屆啤酒節(jié)，我們學校的李舟老師都也有參與，每次看到老師來的時候，都很快樂，真得有種母親來看兒女的親切滿足感，真得很感謝老師對我們學生的支持。第一屆啤酒節(jié)是由一個師姐作為負責人帶領著我們，那時的著裝要求是x求穿高跟鞋，對于很多從來沒穿過高跟鞋的大一學生來說,這簡直是煎熬，每天工作十個小時左右原來就已經是一種挑戰(zhàn)，再加上要穿上高跟鞋，很多同學實習了幾天都堅持不下去了，也有個別同學把腳戢了。隨之而來的就是同學們的各種理由翹班、請假，還記得那時候師姐實在是看不下去了，給我們每個人發(fā)了一個短信，短信中是這樣說的：其實我知道大家都很累，或許以前從來都沒有這么辛苦過，但是這就是社會現實，工作不像上課，不是想累了就可以翹課,不是辛苦就可以請假的，既然來了就好好堅持住，挺過這一關以后的路才會更好走一點。當時看到這個短信后我選擇了堅持，真的是既來之則安之，當時答應酒店要去實習，不管再苦再累都要履行這個承諾,也是做人最基本的誠信原則，事實證明，最終堅持下去做完八天的啤酒節(jié)讓我受益的遠遠不止這些。其次節(jié)啤酒節(jié)我成為了我們學校的實習負責人，有了上一屆的閱歷我也能比較好的完成這次實習，然后作為負責人我的責任就更多,每天的排班支配、請假調班聯(lián)系、同學們的看法反饋以及酒店方發(fā)覺同學們中存在的問題，我作為一個中間人要統(tǒng)籌兼顧。或許這兩次啤酒節(jié)的實習，讓我學到的更多的是如何堅持和一份責任。實習之萬圣節(jié)威尼斯酒店在萬圣節(jié)期間特地在快樂谷設了一個長達一個月的外賣攤檔為景區(qū)游客供應鬼餐，期間我也有在那邊做過外賣實習。首先，為了和快樂谷整個詭異的氣氛吻合，我們每天都會化不同的鬼妝,以此來吸引顧客。做外賣攤檔與在酒店里面的不同應當就是沒有太多規(guī)章制度的束縛吧!只要能把我們的產品賣出去，我們又扮鬼、又學鬼叫…反正是各種嚇人來吸引客人，其實也是相當好玩的。每天最終會打出每日的營業(yè)額，看著那些數字，我們會為一點點的進步而喜悅，也會為不太滿足而想更多的宣揚方式推出我們的產品。或許這次實習，讓我學到更多的是如何營銷，如何推出新產品,如何讓客人更加樂意去購買你的產品。實習之宴會廳一般威尼斯酒店承接了公司宴會或者是婚宴，人手不夠時，我們也會去實習幫忙。宴會服務，我覺得真得是一個很熬煉人的工作。還記得一起先做的那幾次，真的是什么狀況都出現了，例如：盤子超出了預期的重，結果上菜的時候根本拿不穩(wěn)干脆砸到桌子上。幫客人收盤子的時候托盤沒有拿穩(wěn)，差一點整個托盤掉到地上。倒茶的時候差點燙到客人。有時候供應的飲料品種太多，分不清晰給客人倒錯飲料。倒紅酒時量倒的太多，弄得客人很尷尬等等問題。同時也感到自己是幸運的，出現了這么多問題，而每次客人們都很好人地寬恕我甚至幫助我完成我的工作。如今自己已經可以嫻熟地完成這些工作，每個服務步驟都可以完成的井然有序，并且通過那么多失誤，我自己也總結出了很多服務的技巧。有時候真的不能小瞧服務員這個崗位，能把這個崗位做好，也須要確定的磨練閱歷，比如上菜的時候什么菜要朝什么方向，紅酒要倒多少，菜在轉盤上怎么擺等等這些微小的細微環(huán)節(jié)上面都是大有講究的?；蛟S宴會廳的實習讓我更加懂得細微環(huán)節(jié)的重要性，很多東西看似簡潔，可想要做好卻不簡潔，但我恒久信任業(yè)精于勤的道理。尾聲當時報了酒店管理這個專業(yè)，現在看來是個正確的選擇。很多人都說做酒店是越做情商越高，很認可這個說法?；蛟S現代很多人看不起服務員這個崗位，但是當我真正深處其位時，我也懂得了其中的酸甜苦辣。做酒店讓我學會更加感恩、更加在意別人的感受，并且更加細膩化。同時，術業(yè)有專攻、業(yè)精于勤、持之以恒這三個道理也讓我在實習期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層起先，這沒有什么丟人不丟人的，作為年輕人，我們唯有腳踏實地、一步一步地向前努力,才能走得更遠。我恒久不會遺忘，在一次實習的晚上，我問我的主管，酒店業(yè)這么辛苦這么累，你怎么還做得這么快樂?你是怎么堅持下來的?他給我的答案是：因為酷愛這個行業(yè)，就算是在工作都是一種快樂，所以自然就不會覺得辛苦了。這個答案，作為酒店人的我一輩子都不會忘。酒店實習工作報告點餐廳和22間各種風格的豪華宴會廳。具有大型的多功能廳和各類中小型會議廳，可承接各種類型的會議。飯店還設有商務中心票務中心、美容美發(fā)廳，為客人供應更全方位服務。南京大飯店餐飲由南京餐飲界的金字招牌，且于x年10月榮獲全國十大餐飲品牌的大惠企業(yè)旗下一一晶麗酒店"南京精菜館〃全面經營，以〃南京精菜館〃廚師長掛牌主理。菜系秉承淮揚之精華，選料嚴格、講究火工、濃醇兼?zhèn)?、煩簡共存，十余年來堅持?chuàng)新研發(fā)，招牌菜式深受寵愛，歷經歲月錘煉，口碑傳誦。2、實習的內容、過程在餐飲部的大堂吧，剛起先先是在傳菜組傳菜，目的主要是對酒店的菜肴有一個詳細的了解，通過傳菜，既能清晰地知道酒店都有哪些菜以及以實物的形式知道每個菜的名字，這樣可以記得更深刻;因為傳菜每天都要在廚房呆著，所以又能清晰每道菜的配料，以便以后對客服務中當客人問起的時候可以立刻清晰地告知客人。例如，在傳菜過程中，可以在廚房看到配菜師傅的配菜過程，以及菜的燒制時間等，在后來，當我在包間對客服務時，每當客人催菜時，你可以告知客人菜的燒制時間，讓客人不要焦急，免除客人的投訴。同時在傳菜的這段日子里，因為我們酒店是南方酒店，也讓我對地方菜有了更深刻的了解，以及菜的來歷及文化有了更深刻的了解。例如，我剛進飯店的時候是一個領班帶我,在飯店有一道六合頭道菜,剛起先的時候不知道為什么會叫這個名字就問領班，領班說這是一道南京地方菜，南京有一個地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫六合頭道菜。后來進了包間，干脆對客服務，在包間里服務要周到，操作程序要規(guī)范，擺臺時要留意臺形，餐巾花該如何疊。在包間什么樣的客人都可能遇到，還要學會如何平靜客人的怒火。有的時候，客人會很焦急，要求菜上的快一點，而這個時候廚房又很忙，這就須要你來跟客人說，使客人不要感到時間很快，讓客人開心的接受。開餐期間還要收集客人對菜肴的看法，這就須要在服務過程中不能一味的上菜倒酒什么也不顧，還要留意客人對菜的評價，這樣才能讓菜的品質越來越好，才能讓客人對酒店越來越滿足。而學的最多的還是在餐飲部大堂吧，剛起先的時候，自己和一群女生在一起工作，說實話，不太好溝通，所以，你還要學會與人打交道，學會為人處世，學會說話，或許，你的一句話就會成為你被別人排擠的對象。在對客服務中，因為我們這里是自助餐，所以看不到的時候，客人就會把餐具帶走，或者打碎餐具后，客人不情愿賠償，這個時候你就要學會遇到這中事情看領導是如何處理的，領導的閱歷會給你正確的指引，這就是你要學的。每天的工作就是看自助餐臺，開餐的時候加菜，其實就是訓練你的反應實力、還有你的協(xié)調實力?？粗灾团_，人多的時候，須要的東西多了，你要能保證客人的須要得到滿足，分清輕重緩急，眼疾、手快，你要保證你的工作范圍內的東西的齊全。時間長了，領導會讓我們輪崗，有一次讓我自己去看零點，我不是很想看，但是沒方法啊，那天生意比較忙，一個人點菜、擺臺、上菜、拿東西，忙的不行開交，看不好客人就會跑單，正忙的時候就差一點跑單，要不然就要自己買單了，，這就是教訓啊，所以確定要留意力集中，不能跑單.在酒店實習，可以接觸到南來北往的各色客人，了解各個地方的不同習慣和風俗，有一次，有一個客人來吃飯，一聽腔調就知道是南方人，我為客人在包間服務，客人請客相談甚歡，到最終的時候，客人點的酒在酒杯里未喝完，也沒有動過，客人就開玩笑說，小伙子,這怎么辦啊，我二話沒說把酒倒在了菜湯里了，客人立刻說，小伙子不錯啊，一看就是我們南方人，我說不是，只是看您是。因為我記得培訓的時候說過，南方人喝不掉又不打包的酒寵愛倒在菜湯里，防止酒店的人喝。這就是南北的差異，北方的人不會這樣。酒店是一個很熬煉人的地方，你要專心去經營，來的都是一些高智商的人，考驗你的反應還有說話。有一次，大堂吧來了一個客人,自稱是搞工程的，一來就和我拉家常，還說假如我跟著他確定會有前途，還能掙大錢，呵呵，但是是來我們酒店見網友的，我就感覺不太靠譜，就跟他在那聊，不過還是能從他那里長些見識的。在酒店你要能利用可利用的機會去豐富自己，不斷地充溢自己，學習閱歷，讓自己更快的成長！在工作中，也學會了如何更好的利用資源，更好的安排工作，學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用特別重要，日常的茶水的工作也都順其自然了。3、成果與收獲實習又讓我長大了一點，我更清晰地看到了學歷差異的距離，也讓我漸漸的發(fā)覺自己載處理問題和待人方面變得更加理性，也更懂得去思索和分析了，這是一筆對以后人生中不行多得的財寶。將近一年的實習，使我對餐飲行業(yè)有了更為深刻的理解，從目前的進展和管理現狀中也發(fā)覺了很多的不足和奇妙前景。(1)酒店服務業(yè)競爭激烈，但人們的需求旺盛來到了北京，來到了南京大飯店，感受到了酒店的數量多，規(guī)模大，效益好，前景廣袤。每天的人來人往，絡繹不絕，餐飲業(yè)是一個很有前途的事業(yè)，拉動消費，人們的生活追求已經從當年的物質追求轉為精神享受，而酒店正是為滿足這類人群而不斷壯大的，不但是旅行在外很好的去處，而且提高了人們吃飯的檔次,滿足了人們的需求,進展?jié)摿艽螅、凭频攴諛I(yè)從業(yè)人員文化水平不高北京是一個大城市，外來人口多，特殊是這個勞動力需求極其旺盛的餐飲服務業(yè)，目前大多是一些農村小姑娘，家庭教化不當等緣由致使過早輟學，因此家里抱著讓孩子出來嘗試幾年的心態(tài)出來做幾年服務員等其他工作，等年齡適合了在回去結婚等籌備人生大事，因此導致酒店從業(yè)人員的員工文化素養(yǎng)普遍偏低，特殊是在管理層上，大多是靠做的時間長了而做了中層管理者，因此那種只有閱歷沒有理論的管理又缺乏了動力，給人一種強制和壓迫的感覺，勸服力不強，員工不滿心情高漲，辭工等一系列的事情時常發(fā)生，因此使得酒店的人員流淌性大加之酒店行業(yè)較強的敏捷性使得管理的難度加大，因此使得勞動力緊缺影響工作，影響酒店的服務質量。因此必需加強管理，提高員工的普遍素養(yǎng)，這既是行業(yè)進展的須要，也是社會進展的必定要求，這樣才能制造更大的利潤和價值！(3)酒店服務工作不固定，無明確的標準酒店行業(yè)的敏捷性，就要求員工和領導也要敏捷對待，特性服務，在標準化基礎上增加特性化服務，特殊是服務員要依據時令推銷菜肴,兼顧客人需求，因此管理者確定要增加顧全大局的實力，統(tǒng)籌兼顧，做到公允，員工滿足才是公司管理的境界！作為酒店行業(yè)，必需想方設法留住人，留長時間的人，無論外界環(huán)境多么的困難，作為酒店都能恒久立于不敗之地，老員工可以帶動更多的人去為公司做貢獻，去創(chuàng)效益。通過實習讓我學會了將理論運用到實際中，經過熬煉提高了動手實操實力，增加了很多工作閱歷，豐富了工作經驗，人際交往實力，工作實力也進一步提高了。為更好的步入社會邁出了重要的一步，特別感謝學校感謝老師為我們制造了這次機會，希望學校在以后的教學中多為學生們供應更多的社會實踐的機會，為學生今后更好的步入社會奠定基礎。最終感謝學校和北京南京大飯店酒店給我供應這次實習的機會，感謝我的實習指導老師，祝學校和酒店越辦越好！酒店餐飲部實習報告書2隨著學校生活結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂學問和增加我們的實踐實力和對社會的進一步了解。學校支配了這次實習，使我們能夠嫻熟的駕馭酒店的理論學問，為此我在沈陽黎明國際酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習，收獲頗豐，駕馭了很多課堂上學不到的服務技巧和工作閱歷，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從學問、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的熬煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎。一、實習單位沈陽黎明國際酒店是由沈陽黎明航空發(fā)動機集團投資興建，并托付香港天倫國際酒店管理集團經營管理的一家涉外商務酒店，鄰近沈陽故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。它設有經典的中式餐廳-四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營鮑魚、魚翅等珍貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營澳門豆撈的景泰廳，設在三樓的宴會廳可接待千人以上的大型活動，氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心供應先進完善的健身、消遣、休閑設施及五品質的服務。另外沈陽黎明國際酒店還設有可接待千人以上的大型豪華宴會廳，另備有6間裝飾高雅，功能齊備的多功能廳。實習過程:我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員制定詳細的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅，不能領悟工作的流程和要領，只是聽從領導和老員工的支配和他們手把手的教化。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作。我們的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負搬運工，搬桌子椅子、上下轉盤、拆卸桌子。我們實習生的上班時間是8