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精品文檔-下載后可編輯春季,萵筍當?shù)罆r令食材：萵筍

萵筍營養(yǎng)豐富，含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、維生素A以及豐富的礦物質(zhì)，與其他綠葉蔬菜相比，它含鉀量較高，有利于促進排尿；含有少量碘，能調(diào)節(jié)基礎(chǔ)代謝、情緒、心態(tài)等；含有豐富的氟，有利于孩子牙齒和骨骼的生長；含維生素K，可激活骨鈣素，促進骨骼健康生長；萵筍莖中的白色汁液，還可改善睡眠。

草莓萵筍丁炒蝦仁

材料：蝦仁150克，萵筍半根，草莓3個，食用油、鹽、蒜瓣、姜絲、料酒、生粉適量

制作過程：

1.蝦仁中放入姜絲、料酒、生粉，攪勻后腌制10分鐘。

2.萵筍去皮切丁，草莓洗凈后去蒂，切丁備用。

3.鍋中加入少許食用油，爆香蒜片，再加入腌制好的蝦仁翻炒至變色，盛出備用。

4.另起一口干凈的鍋，倒入少許食用油，翻炒萵筍丁，之后加入蝦仁繼續(xù)煸炒，最后加入草莓丁，勾一層薄薄的玻璃芡，加少許鹽調(diào)味即可。

什錦萵筍

材料：萵筍半根，荸薺3個，豆干2塊，胡蘿卜1/4根，小脆腸2根，泡發(fā)黑木耳3朵，鹽、生粉適量

制作過程：

1.將小脆腸、豆干切丁，荸薺、胡蘿卜去皮切丁，泡發(fā)的黑木耳切碎，萵筍去皮切成1厘米見方的條狀。

2.鍋中燒開水，將萵筍條放入焯煮半分鐘，撈出擺盤。

3.另起油鍋，將胡蘿卜丁煸炒出香味，再依次加入荸薺丁、黑木耳丁、脆腸丁、豆干丁煸炒至熟。

4.勾一層薄薄的芡汁，加入適量鹽，連湯料一起淋在萵筍條上即可。

萵筍拌雞絲

材料：萵苣半根，雞胸肉1塊，紅甜椒1個，鹽、生抽、白糖、姜、京蔥、芝麻油適量

制作過程：

1.鍋中放入適量水，放入雞胸肉、姜片、京蔥段，煮8分鐘左右。2.煮好的雞胸肉撈出，瀝干水分晾涼，順著紋路撕成細絲。

3.萵筍去皮切絲，紅甜椒切細絲。

4.另起一口干凈的鍋，放入適量水，大火燒開后，分別放入萵筍絲、紅椒絲，焯半分鐘左右，撈出瀝水。

5.將雞絲、萵筍絲、紅椒絲混合，加入鹽、生抽、白糖、芝麻油，攪拌均勻。吃前撒些芝麻更香。

廚房小提醒

1.萵筍的葉子也可以吃。葉中蛋白質(zhì)、碳水化合物、葉酸、B族維生素、維生素C、磷等營養(yǎng)素的含量高于莖中的含量。

2.萵筍不宜咸，烹調(diào)時鹽要少放才好吃。

3.萵筍中的某些物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作

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