茶粕提取物對巨峰葡萄采后品質(zhì)的影響

茶粕提取物對巨峰葡萄采后品質(zhì)的影響

巨峰葡萄口感多汁，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛。這是大多數(shù)葡萄品種的優(yōu)勢：巨峰葡萄果實穗大，果皮薄，水分和養(yǎng)分含量高，易機械損傷，莖粗，棕褐色，莖屑，導致腐爛和分解，顯著降低水果的品質(zhì)和商品價值。目前，物理、化學和生物法是我國和國內(nèi)外水果的保存方法。物理方法包括傳統(tǒng)的貯藏、現(xiàn)代氣調(diào)節(jié)、低溫儲存、消毒等。這些方法相對較常見，但管理成本高，操作困難?；瘜W法通常使用硫酸銨、二氧化氯仿和中丁胺等試劑。它們的副作用嚴重，代謝緩慢對人體和環(huán)境有毒性作用。油茶餅粕是油茶籽經(jīng)過榨油后的殘渣，茶粕的主要物質(zhì)包含糖類40%,粗蛋白15%,水分14%,茶皂素10-14%,粗纖維6%,灰分6%,粗脂肪(油酸，亞油酸，棕櫚酸，硬脂酸，亞麻酸)5%,茶單寧(又稱茶鞣質(zhì)，茶多酚)2%,咖啡堿0.95%.此外還含有多酚類化合物(主要是黃酮類化合物),糖萜素和植酸等生物活性物質(zhì)1材料和方法1.1巨峰葡萄的采摘葡萄：六月上旬采摘于江西贛州市章貢區(qū)果園.品種：巨峰葡萄.人工采摘，選擇果穗自然、完整、果粒大小均勻，果形完好，果色鮮艷，健康無病害，外形清潔的八成熟帶柄果實.茶粕：購于贛州市章貢區(qū)農(nóng)貿(mào)市場.1.2方法1.2.1茶粕提取物制備將茶粕粉碎過60目篩，石油醚脫脂后60℃烘干.準確稱取100g脫脂茶粕加入1000mL蒸餾水60℃恒溫浸提3h,真空抽濾，合并濾液60℃旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮得浸膏，用超純水定容至100mL,其濃度為1g/mL(1mL提取物相當于1g油茶粕樣品),置4℃冰箱保存.1.2.2葡萄提取液用量的確定設(shè)置10.00mg/L、20.00mg/L、30.00mg/L、40.00mg/L提取液濃度為參試濃度，無菌水為對照記為ck.取葡萄果實分別浸沒5.00min,無菌超作臺上自然晾干后分組裝入0.03mmPE袋包裝，每組1kg,放入恒溫培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為10℃,相對濕度為80%,每3d取樣測定，每個樣品3次重復，一共測量18d.1.2.3重量損失率的測量采用直接稱重法.電子天平測定參試葡萄質(zhì)量，每個樣品3次重復.計算公式為失重率(%)=(式中：1.2.4腐爛率的測定采用直觀計數(shù)法測定爛果的個數(shù).放大鏡觀察葡萄果梗處變褐色，有發(fā)霉跡象，果實出現(xiàn)腐爛斑點記為爛果，每個樣品3次重復.計算公式為腐爛率(%)=腐爛果實個數(shù)/總果實個數(shù)×100%1.2.5呼吸強度的測量采用靜置于法呼吸強度(CO式中：1.2.6葡萄研磨后活性物質(zhì)的測定方法采用數(shù)顯阿貝折射儀(2WE-T,上海光學儀器五廠)測定.隨機取50個葡萄去皮，研磨后，4000r/min離心10min取上清后進行測量，每個樣品3次重復.1.2.7維生素c含量—Vc含量量的測定采用滴定法維生素C含量(mg/100g)=[(式中：維生素C含量—樣品含Vc毫克數(shù)，mg/100g;Vc標準曲線制備方法同上，計算公式為=式中：1.2.8可萃取酸含量的測定采用滴定法可滴酸酸度(%)=(式中：1.3數(shù)據(jù)分析通過MicrosoftExcel軟件錄入數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，并用SPSS軟件進行差異性顯著性分析(2結(jié)果與分析2.1油茶提取物對降低葡萄糖失敗率的影響失重率是評價蔬果保鮮效果的重要指標.蔬菜水果在貯藏期間細胞的生理活動逐漸增強，組織器官的蒸騰失水以及干物質(zhì)損耗一直持續(xù)進行2.2油茶提取物對葡萄腐敗率的影響果實貯藏后期有機物和水分的減少，對外界的抵抗力也逐漸下降，使得外界微生物更容易侵入組織內(nèi)部導致發(fā)生腐爛2.3影響呼吸作用的因素呼吸強度與果蔬成熟腐敗密切相關(guān).呼吸強度能體現(xiàn)植物體新陳代謝強弱，是采后生命活動的能量和物質(zhì)基礎(chǔ).環(huán)境溫度，氣體濃度等外界因素都能影響呼吸作用強度2.4茶粕提取物對葡萄可溶性固形物的影響可溶性固形物主要是糖類含量，是衡量葡萄的成熟程度、品質(zhì)及貯藏效果的重要指標.在整個實驗期間葡萄可溶性固形物含量下降.ck、10.00mg/L前6d上升后下降，第18d可溶性固形物含量分別為13.09%、15.47%.20.00mg/L第9d上升至19.07%后第18d下降至15.47%.30.00mg/L前12d上升至19.58%后下降至16.94%.40.00mg/L前6d上升至18.87%后下降至12.18%,且低于同時期的ck.實驗前期由于葡萄的后熟，大分子物質(zhì)降解造成可溶性固形物含量呈微弱上升趨勢，但隨著糖含量被自身消耗完全，實驗中、后期可溶性固形物含量持續(xù)下降.茶粕提取物在實驗期間能在抑制果實中大分子物質(zhì)代謝，維持可溶性固形物含量，保證果實品質(zhì)，其中30.00mg/L優(yōu)于其他濃度(2.5vc含量與果蔬品質(zhì)的相關(guān)性蔬果中Vc隨著儲存時間的延長，Vc氧化分解，自由基累積，破壞蔬果細胞造成果品下降.因此Vc含量與果蔬品質(zhì)密切相關(guān)，Vc含量越高果實品質(zhì)越好2.6可滴酸的代謝可滴酸的種類和含量決定了果蔬的風味品質(zhì)，葡萄中的可滴酸主要是酒石酸和蘋果酸.在代謝途徑中果實有機酸會被呼吸作用消耗，同時有一部分會轉(zhuǎn)化為糖分存儲3抑菌防腐，環(huán)保經(jīng)濟葡萄由于含水量