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文檔簡介

噬菌體的類型、結(jié)構(gòu)一、類型感染微生物的病毒稱為噬菌體,噬菌體具有其他病毒的共同特性?;拘螒B(tài)為蝌蚪形、微球形和纖線形。從形態(tài)學(xué)角度又可將噬菌體分為六個(gè)群

。噬菌體據(jù)核酸類型不同分為DNA噬菌體和RNA噬菌體。

二、結(jié)構(gòu)

呈蝌蚪形,由頭部和尾部構(gòu)成。如大腸桿菌T4噬菌體的構(gòu)造具有代表性。頭部呈二十面體,外殼由蛋白質(zhì)構(gòu)成,內(nèi)含核酸(DNA雙鏈)。

能引起宿主細(xì)胞迅速裂解的噬菌體,稱為烈性噬菌體。宿主稱為敏感細(xì)菌。在細(xì)菌培養(yǎng)液中,細(xì)菌裂解,混濁的菌懸液變澄清,稱為溶菌現(xiàn)象。在固體培養(yǎng)基上,形成噬菌斑。三、烈性噬菌體和溫和噬菌體

噬菌體侵入宿主細(xì)胞后,不馬上增殖,將其核酸整合到宿主染色體上,并隨宿主染色體的復(fù)制而一起復(fù)制,隨宿主分裂而分布到子代宿主體內(nèi),不斷延續(xù)傳代,不造成宿主細(xì)胞裂解,稱為溫和噬菌體。溶源性細(xì)菌自發(fā)裂解

噬菌體的監(jiān)測

發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中,為了有效地防治噬菌體的危害,常需要通過測定噬菌斑來檢查噬菌體的存在與否或數(shù)量的多少。測定的原理是根據(jù)噬菌體在平板培養(yǎng)基上可形成噬菌斑,在液體培養(yǎng)基中可使菌液由渾濁變澄清的特性,對噬菌體進(jìn)行定性或定量分析。噬菌體的監(jiān)測方法1.雙層平板法

噬菌體檢查和定量測定;效價(jià)(單位/mL)=平板培養(yǎng)基中噬菌斑平均數(shù)×稀釋倍數(shù)×10mL-

1.雙層平板法

底層:2%瓊脂培養(yǎng)基倒入無菌培養(yǎng)皿,每皿10mL,凝固成平板

上層:融化并冷卻至45℃左右的含0.6%瓊脂的培養(yǎng)基4-5mL

待測樣品0.1mL宿主細(xì)菌懸浮液0.2mL雙層平板倒置于37℃恒溫箱培養(yǎng)18-24h

觀察噬菌斑的數(shù)目

2.單層平板法

與雙層平板法的區(qū)別:省略底層培養(yǎng)基,不再用0.6%瓊脂培養(yǎng)基與樣品混合,而是只將2%瓊脂培養(yǎng)基連同菌懸液和待檢液,直接在無菌培養(yǎng)皿中鋪成平板,凝固后經(jīng)培養(yǎng)、觀察,用同樣方法計(jì)算效價(jià)。噬菌體的效價(jià):每毫升試樣中所含有的的具有侵染性的噬菌體粒子數(shù)計(jì)算公式效價(jià)(單位/mL)=平板培養(yǎng)基中噬菌斑平均數(shù)×稀釋倍數(shù)×10mL-1

噬菌體與發(fā)酵工業(yè)噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

1.噬菌體的危害

丙酮、丁醇發(fā)酵與噬菌體污染發(fā)酵受害的典型代表危害:發(fā)酵速度緩慢,產(chǎn)氣減少,發(fā)酵液對流不旺盛,使生產(chǎn)菌種數(shù)量減少,造成發(fā)酵逐漸停止。噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系1.噬菌體的危害

食品工業(yè)的噬菌體污染食品工業(yè)采用乳酸菌、醋酸菌、棒狀桿菌等生產(chǎn)菌種危害:發(fā)酵速度緩慢,生產(chǎn)周期延長,甚至停止發(fā)酵,發(fā)酵液變清,不積累發(fā)酵產(chǎn)物,生產(chǎn)菌種很快消失噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

1.噬菌體的危害

抗生素發(fā)酵與噬菌體污染1974年,灰色鏈霉菌發(fā)酵生產(chǎn)鏈霉素,受噬菌體污染出現(xiàn)溶菌現(xiàn)象,使菌體減少,培養(yǎng)液變黑,抗生素效價(jià)不上升噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

1.噬菌體的危害

發(fā)酵工業(yè)和食品工業(yè)被噬菌體污染表現(xiàn)兩個(gè)方面:一是發(fā)酵周期明顯延長,影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量;二是污染生產(chǎn)菌種,使發(fā)酵液變清,不積累發(fā)酵產(chǎn)物,嚴(yán)重時(shí)無法繼續(xù)發(fā)酵,甚至停產(chǎn)。噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

1.噬菌體的危害

原因:一是生產(chǎn)菌種本身可能攜帶噬菌體或生產(chǎn)菌種是溶源性細(xì)菌;二是生產(chǎn)環(huán)境存在噬菌體,沒做好消毒與滅菌工作。噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

2.噬菌體的防治

決不使用可疑的生產(chǎn)菌種;嚴(yán)格保持環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制活菌體的排放;保證發(fā)酵系統(tǒng)和空氣過濾系統(tǒng)的合理性與無菌狀態(tài);不斷篩選抗性菌種,并經(jīng)常輪換生產(chǎn)菌種。噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

2.噬菌體的防治

在生產(chǎn)中如果發(fā)生噬菌體污染,及時(shí)采取合理措施。盡快提取產(chǎn)品:減少損失使用藥物控制:金屬螯合劑、表面活性劑及時(shí)改用抗噬菌體的生產(chǎn)菌株:與生產(chǎn)菌種相近的抗性菌株噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

噬菌體的類型、結(jié)構(gòu)一、類型感染微生物的病毒稱為噬菌體,噬菌體具有其他病毒的共同特性。基本形態(tài)為蝌蚪形、微球形和纖線形。從形態(tài)學(xué)角度又可將噬菌體分為六個(gè)群

。噬菌體據(jù)核酸類型不同分為DNA噬菌體和RNA噬菌體。

二、結(jié)構(gòu)

呈蝌蚪形,由頭部和尾部構(gòu)成。如大腸桿菌T4噬菌體的構(gòu)造具有代表性。頭部呈二十面體,外殼由蛋白質(zhì)構(gòu)成,內(nèi)含核酸(DNA雙鏈)。

能引起宿主細(xì)胞迅速裂解的噬菌體,稱為烈性噬菌體。宿主稱為敏感細(xì)菌。在細(xì)菌培養(yǎng)液中,細(xì)菌裂解,混濁的菌懸液變澄清,稱為溶菌現(xiàn)象。在固體培養(yǎng)基上,形成噬菌斑。三、烈性噬菌體和溫和噬菌體

噬菌體侵入宿主細(xì)胞后,不馬上增殖,將其核酸整合到宿主染色體上,并隨宿主染色體的復(fù)制而一起復(fù)制,隨宿主分裂而分布到子代宿主體內(nèi),不斷延續(xù)傳代,不造成宿主細(xì)胞裂解,稱為溫和噬菌體。溶源性細(xì)菌自發(fā)裂解

噬菌體的監(jiān)測

發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中,為了有效地防治噬菌體的危害,常需要通過測定噬菌斑來檢查噬菌體的存在與否或數(shù)量的多少。測定的原理是根據(jù)噬菌體在平板培養(yǎng)基上可形成噬菌斑,在液體培養(yǎng)基中可使菌液由渾濁變澄清的特性,對噬菌體進(jìn)行定性或定量分析。噬菌體的監(jiān)測方法1.雙層平板法

噬菌體檢查和定量測定;效價(jià)(單位/mL)=平板培養(yǎng)基中噬菌斑平均數(shù)×稀釋倍數(shù)×10mL-

1.雙層平板法

底層:2%瓊脂培養(yǎng)基倒入無菌培養(yǎng)皿,每皿10mL,凝固成平板

上層:融化并冷卻至45℃左右的含0.6%瓊脂的培養(yǎng)基4-5mL

待測樣品0.1mL宿主細(xì)菌懸浮液0.2mL雙層平板倒置于37℃恒溫箱培養(yǎng)18-24h

觀察噬菌斑的數(shù)目

2.單層平板法

與雙層平板法的區(qū)別:省略底層培養(yǎng)基,不再用0.6%瓊脂培養(yǎng)基與樣品混合,而是只將2%瓊脂培養(yǎng)基連同菌懸液和待檢液,直接在無菌培養(yǎng)皿中鋪成平板,凝固后經(jīng)培養(yǎng)、觀察,用同樣方法計(jì)算效價(jià)。噬菌體的效價(jià):每毫升試樣中所含有的的具有侵染性的噬菌體粒子數(shù)計(jì)算公式效價(jià)(單位/mL)=平板培養(yǎng)基中噬菌斑平均數(shù)×稀釋倍數(shù)×10mL-1

噬菌體與發(fā)酵工業(yè)噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

1.噬菌體的危害

丙酮、丁醇發(fā)酵與噬菌體污染發(fā)酵受害的典型代表危害:發(fā)酵速度緩慢,產(chǎn)氣減少,發(fā)酵液對流不旺盛,使生產(chǎn)菌種數(shù)量減少,造成發(fā)酵逐漸停止。噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系1.噬菌體的危害

食品工業(yè)的噬菌體污染食品工業(yè)采用乳酸菌、醋酸菌、棒狀桿菌等生產(chǎn)菌種危害:發(fā)酵速度緩慢,生產(chǎn)周期延長,甚至停止發(fā)酵,發(fā)酵液變清,不積累發(fā)酵產(chǎn)物,生產(chǎn)菌種很快消失噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

1.噬菌體的危害

抗生素發(fā)酵與噬菌體污染1974年,灰色鏈霉菌發(fā)酵生產(chǎn)鏈霉素,受噬菌體污染出現(xiàn)溶菌現(xiàn)象,使菌體減少,培養(yǎng)液變黑,抗生素效價(jià)不上升噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

1.噬菌體的危害

發(fā)酵工業(yè)和食品工業(yè)被噬菌體污染表現(xiàn)兩個(gè)方面:一是發(fā)酵周期明顯延長,影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量;二是污染生產(chǎn)菌種,使發(fā)酵液變清,不積累發(fā)酵產(chǎn)物,嚴(yán)重時(shí)無法繼續(xù)發(fā)酵,甚至停產(chǎn)。噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

1.噬菌體的危害

原因:一是生產(chǎn)菌種本身可能攜帶噬菌體或生產(chǎn)菌種是溶源性細(xì)菌;二是生產(chǎn)環(huán)境存在噬菌體,沒做好消毒與滅菌工作。噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

2.噬菌體的防治

決不使用可疑的生產(chǎn)菌種;嚴(yán)格保持環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制活菌體的排放;保證發(fā)酵系統(tǒng)和空氣過濾系統(tǒng)的合理性與無菌狀態(tài);不斷篩選抗性菌種,并經(jīng)常輪換生產(chǎn)菌種。噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

2.噬菌體的防治

在生產(chǎn)中如果發(fā)生噬菌體污染,及時(shí)采取合理措施。盡快提取產(chǎn)品:減少損失使用藥物控制:金屬螯合劑、表面活性劑及時(shí)改用抗噬菌體的生產(chǎn)菌株:與生產(chǎn)菌種相近的抗性菌株噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

噬菌體的類型結(jié)構(gòu)一、類型感染微生物的病毒稱為噬菌體,噬菌體具有其他病毒的共同特性?;拘螒B(tài)為蝌蚪形、微球形和纖線形。從形態(tài)學(xué)角度又可將噬菌體分為六個(gè)群

。噬菌體據(jù)核酸類型不同分為DNA噬菌體和RNA噬菌體。

二、結(jié)構(gòu)

呈蝌蚪形,由頭部和尾部構(gòu)成。如大腸桿菌T4噬菌體的構(gòu)造具有代表性。頭部呈二十面體,外殼由蛋白質(zhì)構(gòu)成,內(nèi)含核酸(DNA雙鏈)。

能引起宿主細(xì)胞迅速裂解的噬菌體,稱為烈性噬菌體。宿主稱為敏感細(xì)菌。在細(xì)菌培養(yǎng)液中,細(xì)菌裂解,混濁的菌懸液變澄清,稱為溶菌現(xiàn)象。在固體培養(yǎng)基上,形成噬菌斑。三、烈性噬菌體和溫和噬菌體

噬菌體侵入宿主細(xì)胞后,不馬上增殖,將其核酸整合到宿主染色體上,并隨宿主染色體的復(fù)制而一起復(fù)制,隨宿主分裂而分布到子代宿主體內(nèi),不斷延續(xù)傳代,不造成宿主細(xì)胞裂解,稱為溫和噬菌體。溶源性細(xì)菌自發(fā)裂解

噬菌體的監(jiān)測

發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中,為了有效地防治噬菌體的危害,常需要通過測定噬菌斑來檢查噬菌體的存在與否或數(shù)量的多少。測定的原理是根據(jù)噬菌體在平板培養(yǎng)基上可形成噬菌斑,在液體培養(yǎng)基中可使菌液由渾濁變澄清的特性,對噬菌體進(jìn)行定性或定量分析。噬菌體的監(jiān)測方法1.雙層平板法

噬菌體檢查和定量測定;效價(jià)(單位/mL)=平板培養(yǎng)基中噬菌斑平均數(shù)×稀釋倍數(shù)×10mL-

1.雙層平板法

底層:2%瓊脂培養(yǎng)基倒入無菌培養(yǎng)皿,每皿10mL,凝固成平板

上層:融化并冷卻至45℃左右的含0.6%瓊脂的培養(yǎng)基4-5mL

待測樣品0.1mL宿主細(xì)菌懸浮液0.2mL雙層平板倒置于37℃恒溫箱培養(yǎng)18-24h

觀察噬菌斑的數(shù)目

2.單層平板法

與雙層平板法的區(qū)別:省略底層培養(yǎng)基,不再用0.6%瓊脂培養(yǎng)基與樣品混合,而是只將2%瓊脂培養(yǎng)基連同菌懸液和待檢液,直接在無菌培養(yǎng)皿中鋪成平板,凝固后經(jīng)培養(yǎng)、觀察,用同樣方法計(jì)算效價(jià)。噬菌體的效價(jià):每毫升試樣中所含有的的具有侵染性的噬菌體粒子數(shù)計(jì)算公式效價(jià)(單位/mL)=平板培養(yǎng)基中噬菌斑平均數(shù)×稀釋倍數(shù)×10mL-1

噬菌體與發(fā)酵工業(yè)噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

1.噬菌體的危害

丙酮、丁醇發(fā)酵與噬菌體污染發(fā)酵受害的典型代表危害:發(fā)酵速度緩慢,產(chǎn)氣減少,發(fā)酵液對流不旺盛,使生產(chǎn)菌種數(shù)量減少,造成發(fā)酵逐漸停止。噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系1.噬菌體的危害

食品工業(yè)的噬菌體污染食品工業(yè)采用乳酸菌、醋酸菌、棒狀桿菌等生產(chǎn)菌種危害:發(fā)酵速度緩慢,生產(chǎn)周期延長,甚至停止發(fā)酵,發(fā)酵液變清,不積累發(fā)酵產(chǎn)物,生產(chǎn)菌種很快消失噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

1.噬菌體的危害

抗生素發(fā)酵與噬菌體污染1974年,灰色鏈霉菌發(fā)酵生產(chǎn)鏈霉素,受噬菌體污染出現(xiàn)溶菌現(xiàn)象,使菌體減少,培養(yǎng)液變黑,抗生素效價(jià)不上升噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

1.噬菌體的危害

發(fā)酵工業(yè)和食品工業(yè)被噬菌體污染表現(xiàn)兩個(gè)方面:一是發(fā)酵周期明顯延長,影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量;二是污染生產(chǎn)菌種,使發(fā)酵液變清,不積累發(fā)酵產(chǎn)物,嚴(yán)重時(shí)無法繼續(xù)發(fā)酵,甚至停產(chǎn)。噬菌體與發(fā)酵工業(yè)的關(guān)系

1.噬菌體的危害

原因:一是生產(chǎn)菌種本身可能攜帶噬菌體或生產(chǎn)菌種是溶源性

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