2023總經(jīng)理工作計(jì)劃模板（四篇）

第16頁(yè)共16頁(yè)2023總?經(jīng)理工作計(jì)?劃模板一?、認(rèn)真努力?學(xué)習(xí)，提高?政治思想覺(jué)?悟作為一?名公司副總?經(jīng)理兼黨支?部副書(shū)記和?工會(huì)主席，?我身感責(zé)任?重大，認(rèn)真?學(xué)習(xí)國(guó)家法?律法規(guī)、政?策方針，認(rèn)?真學(xué)習(xí)集團(tuán)?公司的工作?精神和制度?規(guī)定，切實(shí)?提高自己的?政治思想覺(jué)?悟，做到在?思想上、工?作上、行動(dòng)?上與集團(tuán)公?司保持一致?，忠誠(chéng)于集?團(tuán)公司，把?集團(tuán)公司利?益放在首位?，時(shí)刻維護(hù)?集團(tuán)公司的?利益。我培?養(yǎng)自己吃苦?耐勞、善于?鉆研的敬業(yè)?精神和求真?務(wù)實(shí)、開(kāi)拓?創(chuàng)新的工作?作風(fēng)，服從?集團(tuán)公司的?工作安排，?堅(jiān)持“做好?傳幫帶，成?就他人”的?原則，認(rèn)真?對(duì)待每一件?事，認(rèn)真對(duì)?待每一項(xiàng)工?作，堅(jiān)持把?工作做完做?好，力爭(zhēng)工?作的完美與?高效。二?、刻苦勤奮?工作，努力?完成工作任?務(wù)在集團(tuán)?公司董事長(zhǎng)?和總經(jīng)理的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?，我按照公?司總經(jīng)理的?工作精神和?工作部署，?在自己分管?的工作范圍?方面刻苦勤?奮工作，努?力完成各項(xiàng)?工作任務(wù)，?取得一定成?績(jī)，促進(jìn)了?集團(tuán)公司整?體工作的發(fā)?展。（一?）加強(qiáng)黨建?工作，努力?為集團(tuán)公司?發(fā)展服務(wù)。?作為黨支部?副書(shū)記，我?切實(shí)按照上?級(jí)黨委的工?作精神加強(qiáng)?黨建工作，?提高黨支部?的凝聚力和?戰(zhàn)斗力，努?力為集團(tuán)公?司發(fā)展服務(wù)?。一是組織?黨員認(rèn)真學(xué)?習(xí)和開(kāi)展各?項(xiàng)活動(dòng)，提?高黨員的黨?性意識(shí)，使?黨員能夠發(fā)?揮先鋒模范?作用，認(rèn)真?做好本職工?作，為集團(tuán)?公司發(fā)展作?貢獻(xiàn)。二是?完成上級(jí)黨?委交給的各?項(xiàng)任務(wù)，使?集團(tuán)公司得?到麗水市兩?新工委的認(rèn)?可和表彰，?增強(qiáng)集團(tuán)公?司的社會(huì)聲?譽(yù)，為集團(tuán)?公司發(fā)展創(chuàng)?造更好的政?治環(huán)境。三?是____?年培養(yǎng)入黨?積極分子_?___人，?吸收預(yù)備_?___人，?預(yù)備黨員轉(zhuǎn)?為正式__?__人，為?支部補(bǔ)充了?新的血液，?增強(qiáng)了黨組?織的力量。?（二）加?強(qiáng)工會(huì)工作?，激勵(lì)員工?為公司發(fā)展?努力工作。?作為工會(huì)主?席，我始終?堅(jiān)持工會(huì)工?作要服從、?服務(wù)于集團(tuán)?公司生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)中心工作?，為集團(tuán)公?司發(fā)展作貢?獻(xiàn)。一是加?強(qiáng)對(duì)員工的?思想教育，?培養(yǎng)員工的?感恩思想，?使員工熱愛(ài)?集團(tuán)公司，?熱愛(ài)工作崗?位，積極努?力工作，干?出工作成績(jī)?，為集團(tuán)公?司發(fā)展作貢?獻(xiàn)。二是加?強(qiáng)民主管理?，鼓勵(lì)員工?提合理化建?議，提高員?工福利，積?極維護(hù)職工?的合法利益?，以此增強(qiáng)?集團(tuán)公司的?凝聚力，使?集團(tuán)公司得?到持續(xù)良性?發(fā)展。三是?關(guān)心關(guān)愛(ài)員?工，組織員?工和家屬去?福建廈門(mén)進(jìn)?行了一次集?體三天旅游?活動(dòng)，全年?共慰問(wèn)去世?員工家屬和?生病受傷員?工____?人次，調(diào)解?處理員工及?員工家屬之?間的矛盾糾?紛____?起，處理工?傷事故補(bǔ)嘗?工作___?_起，幫助?員工解決工?作、生活中?的困難，使?員工感受集?團(tuán)公司的溫?暖，積極努?力為集團(tuán)公?司工作。?（三）加強(qiáng)?后勤工作，?為公司發(fā)展?創(chuàng)造良好環(huán)?境。后勤工?作是集團(tuán)公?司的重要工?作，對(duì)集團(tuán)?公司發(fā)展起?著積極重要?的作用。我?增強(qiáng)工作責(zé)?任心，認(rèn)真?做好各項(xiàng)后?勤工作，為?集團(tuán)公司發(fā)?展創(chuàng)造良好?的工作環(huán)境?。一是對(duì)_?___年前?建好已漏雨?的廠房屋頂?進(jìn)行了全面?的檢查和修?繕，提高了?集團(tuán)公司形?象。二是加?強(qiáng)廠區(qū)內(nèi)道?路的環(huán)境衛(wèi)?生，做到每?天打掃一次?，保持廠區(qū)?內(nèi)道路的衛(wèi)?生整潔。三?是做好廠區(qū)?綠化護(hù)理工?作，及時(shí)修?剪整枝，拔?去雜草，進(jìn)?行病蟲(chóng)害防?治，確保綠?化良好，提?高集團(tuán)公司?的美感度。?四是切實(shí)抓?好員工食堂?工作，要求?食堂承包者?提高飯菜質(zhì)?量，豐富伙?食品種，加?強(qiáng)衛(wèi)生消毒?，確保讓員?工吃飽、吃?得衛(wèi)生、吃?得營(yíng)養(yǎng)，有?充沛精力投?入到生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)工作中。?（四）加?強(qiáng)安全生產(chǎn)?，維護(hù)企業(yè)?和員工財(cái)產(chǎn)?安全。安全?事故不僅危?及員工生命?安全，還給?企業(yè)造成重?大經(jīng)濟(jì)損失?。我始終重?視安全生產(chǎn)?，認(rèn)真抓好?安全生產(chǎn)各?項(xiàng)工作，確?保企業(yè)能夠?平安、穩(wěn)定?發(fā)展。一是?加強(qiáng)安全生?產(chǎn)宣傳教育?，使員工能?夠提高安全?意識(shí)，自覺(jué)?做好各項(xiàng)安?全生產(chǎn)工作?，確保不發(fā)?生安全事故?。二是加強(qiáng)?安全培訓(xùn)工?作，組織員?工認(rèn)真學(xué)習(xí)?國(guó)家安全生?產(chǎn)法律法規(guī)?和集團(tuán)公司?的安全生產(chǎn)?制度，使員?工增強(qiáng)安全?生產(chǎn)工作技?能，防范各?類安全事故?發(fā)展，全年?共組織員工?安全培訓(xùn)和?有關(guān)安全知?識(shí)考試二次?。三是加強(qiáng)?勞保防護(hù)工?作，為員工?配備勞保防?護(hù)用具，切?實(shí)提供勞保?防護(hù)，使員?工減少勞動(dòng)?傷害，并組?織特殊工作?崗位員工進(jìn)?行體檢，做?到有病早治?療，防止各?類職業(yè)病的?發(fā)生。四是?加強(qiáng)生產(chǎn)現(xiàn)?場(chǎng)安全檢查?，及時(shí)發(fā)現(xiàn)?和消除存在?的安全隱患?，確保生產(chǎn)?安全。由于?加強(qiáng)安全生?產(chǎn)管理，_?___年全?年發(fā)生人身?安全事故和?財(cái)產(chǎn)安全事?故____?起，比上一?年度減少_?___起，?促進(jìn)了集團(tuán)?公司安全發(fā)?展和穩(wěn)定發(fā)?展。20?23總經(jīng)理?工作計(jì)劃模?板（二）?一、加強(qiáng)學(xué)?習(xí)講奉獻(xiàn)?工作要干好?首先要有一?個(gè)好工作態(tài)?度要樹(shù)立正?確人生觀、?價(jià)值觀因此?今年我部將?借助全國(guó)上?下開(kāi)展保持?____先?進(jìn)性教育活?動(dòng)春風(fēng)有計(jì)?劃、有針對(duì)?性地開(kāi)展提?高員工職業(yè)?道德素質(zhì)學(xué)?習(xí)教育活動(dòng)?幫助部門(mén)員?工培養(yǎng)熱愛(ài)?本職工作與?奉獻(xiàn)精神樹(shù)?立全心全意?服務(wù)理念同?時(shí)部門(mén)還將?組織員工主?動(dòng)參加酒店?培訓(xùn)并且根?據(jù)酒店年度?主題培訓(xùn)計(jì)?劃部門(mén)自己?也將定期組?織員工開(kāi)展?酒店規(guī)章制?度與業(yè)務(wù)知?識(shí)培訓(xùn)通過(guò)?培訓(xùn)、學(xué)習(xí)?來(lái)不斷提高?部門(mén)員工業(yè)?務(wù)技能與水?平提高辦事?效率二、?嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)?形象紀(jì)律?一個(gè)團(tuán)體范?圍正常工作?和生活所必?須遵守行為?規(guī)則提高部?門(mén)戰(zhàn)斗力有?效保障古人?云：“無(wú)規(guī)?矩不成方圓?”所以總辦?要搞好__?__年全局?性工作必須?要以嚴(yán)格組?織紀(jì)律作保?障組織紀(jì)律?要常抓不懈?部門(mén)負(fù)責(zé)人?要帶頭從自?己管起徹底?杜絕違紀(jì)違?規(guī)現(xiàn)象發(fā)生?部門(mén)員工言?談舉止、穿?著打扮要規(guī)?范努力將總?辦打造成酒?店一個(gè)文明?窗口三、?創(chuàng)新管理求?實(shí)效1、?美化酒店環(huán)?境營(yíng)造“溫?馨家園”?嚴(yán)格衛(wèi)生管?理確保酒店?環(huán)境整潔為?賓客提供舒?適環(huán)境有效?措施今年我?們將加大衛(wèi)?生管理力度?除了繼續(xù)堅(jiān)?持周四衛(wèi)生?大檢查外我?們還將進(jìn)行?不定期檢查?并且嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)決不?走過(guò)場(chǎng)決不?流于形式將?檢查結(jié)果進(jìn)?行通報(bào)并制?定獎(jiǎng)罰制度?實(shí)行獎(jiǎng)罰兌?現(xiàn)以增強(qiáng)各?部門(mén)責(zé)任感?調(diào)動(dòng)員工主?動(dòng)性使酒店?衛(wèi)生工作躍?上一個(gè)新臺(tái)?階此外要徹?底搞好防蠅?滅鼠滅螂工?作目前正值?鼠螂繁殖高?峰期我們要?加大治理力?度切實(shí)消滅?蠅蟑鼠等蟲(chóng)?害花草美?化酒店、營(yíng)?造“溫馨家?園”不可缺?少點(diǎn)綴品今?年我們與新?花卉公司合?作加強(qiáng)花草?管理要求花?草公司定期?來(lái)店修剪培?植保持花草?整潔美觀并?根據(jù)情況即?時(shí)將花草花?色、品種予?以更換力求?使酒店花草?常青常綠常?見(jiàn)常新給賓?客以溫馨、?舒適之感?2、創(chuàng)新宿?舍管理打造?員工“舒適?家園”宿?舍管理歷來(lái)?一個(gè)薄弱環(huán)?節(jié)今年我們?將加大管理?力度為住店?員工打造一?個(gè)真正“舒?適家園”為?此一要有一?個(gè)整潔寢室?環(huán)境我們要?求宿舍管理?員搞好公共?區(qū)域衛(wèi)生并?在每個(gè)寢室?設(shè)立寢室長(zhǎng)?負(fù)責(zé)安排督?促寢室人員?打掃衛(wèi)生要?求室內(nèi)清潔?物品擺放整?齊并對(duì)各寢?室衛(wèi)生狀況?進(jìn)行檢查將?檢查情況進(jìn)?行通報(bào)第?二要加強(qiáng)寢?室安全管理?時(shí)刻不忘防?火防盜、禁?止外來(lái)人員?隨意進(jìn)出宿?舍實(shí)行對(duì)外?來(lái)人員詢問(wèn)?與登記制度?以確保住宿?員工人身、?財(cái)產(chǎn)安全?第三要變管?理型為服務(wù)?型管理員要?轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷?員工服務(wù)員?住店員工大?多來(lái)自四面?八方初出家?門(mén)年青人們?大多年齡小?社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不?足因此在很?多方面都需?要我們關(guān)心?照顧所以宿?舍管理員要?多關(guān)注們思?想情緒變化?關(guān)心們生活?尤其對(duì)生病?員工要給予?們親情般關(guān)?愛(ài)使們感受?到家庭般溫?暖!20?23總經(jīng)理?工作計(jì)劃模?板（三）?一、工作計(jì)?劃：1、?餐廳內(nèi)部管?理方面：?（1）.參?與制定合理?的餐廳年度?營(yíng)業(yè)目標(biāo)，?并帶領(lǐng)餐廳?全體員工積?極完成經(jīng)營(yíng)?指標(biāo)。（?2）.根據(jù)?市場(chǎng)情況和?不同時(shí)期的?需要，與廚?師長(zhǎng)共同商?討并制定餐?飲促銷計(jì)劃?，并在實(shí)施?過(guò)程中收集?客人反饋意?見(jiàn)加以改進(jìn)?。（3）?.制定員工?崗位職責(zé)和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程?序，督促、?檢查餐廳管?理人員和員?工按服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)?，不斷提高?服務(wù)質(zhì)量和?工作效率。?（4）.?抓好員工隊(duì)?伍建設(shè)，掌?握員工思想?動(dòng)向，通過(guò)?對(duì)員工進(jìn)行?評(píng)估、考核?，為優(yōu)秀員?工提供晉升?和加薪機(jī)會(huì)?。（5）?.安排專人?負(fù)責(zé)制定員?工培訓(xùn)計(jì)劃?，并組織員?工參與各項(xiàng)?培訓(xùn)活動(dòng)，?不斷提高員?工服務(wù)技能?、技巧以及?服務(wù)質(zhì)量，?提高工作效?率。（6?）.至少每?月召開(kāi)一次?餐廳全體員?工大會(huì)，分?析、通報(bào)餐?廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)?指標(biāo)、收支?情況，解決?目前存在的?問(wèn)題;聽(tīng)取?員工對(duì)餐廳?內(nèi)部管理和?對(duì)外銷售的?意見(jiàn)及建議?，讓員工廣?泛參與餐廳?的管理工作?。（7）?.與廚房密?切配合，檢?查菜品出菜?質(zhì)量，并及?時(shí)反饋客人?意見(jiàn)，改進(jìn)?菜品質(zhì)量，?滿足客人需?要。（8?）.建立餐?廳物資管理?制度，加強(qiáng)?餐廳食品原?料、物品的?管理，以及?食品原料、?物品的領(lǐng)取?和保管，檢?查前廳及廚?房的食品、?原料成本是?否過(guò)高，確?保各項(xiàng)成本?的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)?出得到體現(xiàn)?，合理利用?水、電等資?源，減少浪?費(fèi)，降低費(fèi)?用，增加盈?利。（9?）.抓好餐?廳衛(wèi)生工作?和安全工作?，定期檢查?餐廳清潔衛(wèi)?生，清潔整?理餐廳各個(gè)?區(qū)域，為客?人提供舒適?、優(yōu)質(zhì)的用?餐環(huán)境。?2、營(yíng)銷方?面：（1?）.利用各?種渠道大力?宣傳，增加?餐廳在本地?的知明度，?樹(shù)立良好形?象，打造實(shí)?力品牌，深?入市場(chǎng)。?（2）.征?求客人意見(jiàn)?，處理客人?投訴，最大?程度滿足客?人要求。?（3）、企?業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)?，在于文化?的鑒賞和傳?承，牢牢抓?住企業(yè)餐飲?文化，從餐?廳的裝修裝?飾風(fēng)格和高?質(zhì)量餐品，?以及熱情溫?馨的服務(wù)，?最大程度的?展現(xiàn)我餐廳?的文化主題?和內(nèi)涵，使?餐廳具有無(wú)?限的生命力?。3、經(jīng)?營(yíng)戰(zhàn)略：?一、市場(chǎng)分?析：（1?）地理位置?我餐廳地?理位置良好?，地處南陽(yáng)?市北大門(mén)，?人流量大，?客戶群比較?復(fù)雜，餐飲?消費(fèi)以商務(wù)?客人宴請(qǐng)和?周邊公司宴?請(qǐng)為主，高?檔客戶群體?為輔。與此?同時(shí)，放眼?周邊，西面?有同樣是四?星的金凱悅?酒店，大浪?淘沙洗浴中?心，鼓浪嶼?洗浴中心等?高檔消費(fèi)場(chǎng)?所，東面五?星級(jí)有建業(yè)?假日酒店，?金陽(yáng)光酒店?，中州國(guó)際?酒店，中泰?豪生酒店，?但是能和我?們酒店中餐?廳形成競(jìng)爭(zhēng)?力的只有金?凱悅中餐廳?，假日酒店?，豪生酒店?。但是雖然?假日，金陽(yáng)?光，豪生靠?近體育中心?和政府行政?區(qū)，在農(nóng)運(yùn)?會(huì)期間雖然?地理位置得?天獨(dú)偶，近?水樓臺(tái)，能?打響餐飲業(yè)?的第一槍，?但是農(nóng)運(yùn)會(huì)?后怎么辦？?地理位置偏?遠(yuǎn)，遠(yuǎn)離市?區(qū)，餐飲氛?圍不夠濃厚?，自然帶動(dòng)?不了消費(fèi)者?的消費(fèi)欲望?。我們酒店?要厚積薄發(fā)?，要以中餐?餐飲為酒店?特色，從而?占到酒店的?營(yíng)業(yè)收入總?額的___?_%-__?__%。?（2）消費(fèi)?情況分析?隨著南陽(yáng)人?民生活水平?的提高，餐?飲消費(fèi)早已?不是人們心?中的大頭項(xiàng)?目，更何況?，南陽(yáng)人的?會(huì)吃也是出?了名的。據(jù)?我觀察，南?陽(yáng)餐飲消費(fèi)?場(chǎng)所人均消?費(fèi)不是很高?，一般為_(kāi)?___元/?人。高檔消?費(fèi)____?元/人，是?一個(gè)空白，?也是我所面?臨的一個(gè)挑?戰(zhàn)。通過(guò)菜?品檔次的一?個(gè)全面提升?和服務(wù)質(zhì)量?的一個(gè)全新?的高度，從?而吸引并留?下客戶，達(dá)?到預(yù)期的營(yíng)?業(yè)額。二，?發(fā)展特色?（1）.我?們要在全方?位經(jīng)營(yíng)的同?時(shí)，推出自?己的特色，?根據(jù)南陽(yáng)的?地方特色，?開(kāi)發(fā)屬于南?陽(yáng)的精品菜?肴，并根據(jù)?南陽(yáng)人的口?味，改良傳?統(tǒng)豫菜，適?當(dāng)引進(jìn)高檔?粵菜作為自?己的重型武?器為自己的?餐飲行業(yè)打?出市場(chǎng)，另?外結(jié)合當(dāng)?shù)?的鴨河水庫(kù)?，開(kāi)發(fā)出屬?于自己的河?鮮餐桌，通?過(guò)賣精品河?鮮菜肴，從?而賺取人氣?和口碑，從?而占領(lǐng)餐飲?消費(fèi)市場(chǎng)份?額。（2?）.結(jié)合市?場(chǎng)的休閑特?點(diǎn)，適當(dāng)增?加休閑娛樂(lè)?設(shè)置。中餐?廳不是一個(gè)?純粹的餐飲?場(chǎng)所，在客?人用餐過(guò)后?，我們可以?提供給客人?相應(yīng)的服務(wù)?娛樂(lè)項(xiàng)目，?比如棋牌室?等設(shè)施作為?餐廳的另一?項(xiàng)收入。具?體操作情況?還要看酒店?的安排。?（3）.在?保證發(fā)展和?盈利的同時(shí)?，我們加強(qiáng)?奮斗，拓展?規(guī)模，增加?餐位和酒店?用品的檔次?，提供給客?人更好的酒?店產(chǎn)品，創(chuàng)?造給客人五?星級(jí)的用餐?體驗(yàn)。二?、員工培訓(xùn)?：培訓(xùn)的?目的就是通?過(guò)對(duì)員工在?心、聲、儀?、禮、形,?專業(yè)知識(shí)和?業(yè)務(wù)技能等?方面的訓(xùn)練?，提高員工?的職業(yè)素質(zhì)?，提高餐廳?企業(yè)的的管?理水平與服?務(wù)質(zhì)量，從?而實(shí)現(xiàn)餐廳?經(jīng)營(yíng)管理的?目標(biāo)。因此?針對(duì)新老員?工，應(yīng)該依?次從以下幾?方面進(jìn)行培?訓(xùn)：1、?餐廳基礎(chǔ)知?識(shí)培訓(xùn)包?括餐廳的創(chuàng)?建背景、地?理位置、建?筑風(fēng)格、經(jīng)?營(yíng)理念、經(jīng)?營(yíng)特色、客?源狀況、組?織機(jī)構(gòu)、規(guī)?章制度、飯?店產(chǎn)品知識(shí)?等內(nèi)容，使?新員工對(duì)自?己將要進(jìn)人?的“家”有?一全面的認(rèn)?識(shí)和了解，?老員工加強(qiáng)?自己工作質(zhì)?量，照顧和?幫助新員工?。2、餐?廳禮節(jié)禮貌?培訓(xùn)包括?嚴(yán)格的儀容?、儀表、儀?態(tài)、表情、?眼神、語(yǔ)言?、動(dòng)作等方?面的要求以?及如何尊重?客人的宗教?信仰、風(fēng)俗?習(xí)慣。所有?員工上崗前?必須經(jīng)過(guò)禮?節(jié)禮貌知識(shí)?的培訓(xùn)，掌?握餐廳對(duì)從?業(yè)者在上述?方面的要求?，以便在日?后的工作服?務(wù)中時(shí)時(shí)、?處處體現(xiàn)出?對(duì)客人的尊?重，滿足客?人要求。?3、餐廳意?識(shí)培訓(xùn)意?識(shí)決定人的?行為，行為?養(yǎng)成習(xí)慣。?因此在培訓(xùn)?員工時(shí)還必?須培養(yǎng)他們?的飯店意識(shí)?，如服務(wù)意?識(shí)、角色意?識(shí)、質(zhì)量意?識(shí)、團(tuán)隊(duì)意?識(shí)、服從意?識(shí)等。簡(jiǎn)單?地講，所謂?服務(wù)意識(shí)就?是“賓客意?識(shí)”，即員?工要做到心?里有賓客、?眼里有賓客?，時(shí)時(shí)刻刻?為客人著想?，最大化滿?足客人需求?。角色意識(shí)?就是指員工?要明白自己?在不同時(shí)間?、場(chǎng)合所扮?演的“角色?”及這一角?色賦予的特?定要求。質(zhì)?量意識(shí)就是?要員工明確?餐廳服務(wù)質(zhì)?量的要求，?了解餐廳服?務(wù)的特點(diǎn)，?樹(shù)立起“零?缺點(diǎn)”、“?一次就要把?工作做好”?的決心。為?賓客服務(wù)是?餐廳工作人?員的真正的?全部的工作?內(nèi)容，雖然?餐廳劃分為?很多不同的?部門(mén)和不同?的崗位，其?工作職責(zé)基?本都不相同?，但他們有?一共同的目?的：一切為?了客人。因?此員工要服?從工作的需?要，服從客?人的需要，?培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意?識(shí)，做到“?分工不分家?”。4、?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?新員工業(yè)務(wù)?培訓(xùn)可以從?知識(shí)、技能?等方面進(jìn)行?。知識(shí)以夠?用準(zhǔn)則，不?宜過(guò)多過(guò)深?，目的是為?了幫助新員?工上崗后能?順利開(kāi)展工?作;技能則?側(cè)重本崗位?的具體操作?規(guī)程，盡量?使員工掌握?必要的服務(wù)?技巧。另外?應(yīng)對(duì)員工進(jìn)?行基本應(yīng)急?能力的培訓(xùn)?，以提高他?們應(yīng)對(duì)突發(fā)?問(wèn)題的能力?。餐廳產(chǎn)品?具有生產(chǎn)、?消費(fèi)同步性?的特點(diǎn)，服?務(wù)的實(shí)施者?及服務(wù)的受?眾都是人，?人是形形色?色多種多樣?的，因此餐?廳服務(wù)具有?較強(qiáng)的隨機(jī)?性，難免會(huì)?發(fā)生各種無(wú)?法預(yù)料的問(wèn)?題，餐廳員?工必須具備?一定的應(yīng)變?能力。如遇?到客人投訴?時(shí)，能以正?確的觀念認(rèn)?真對(duì)待，并?能按科學(xué)的?程序、較為?妥善的方法?進(jìn)行處理;?對(duì)餐廳的安?全管理工作?有一定的認(rèn)?識(shí)，簡(jiǎn)單掌?握常用安全?設(shè)施的使用?方法，遇到?緊急情況能?妥善、有效?地進(jìn)行處理?，能盡量將?損失減少到?最低程度。?三,成本?控制1，?成本控制的?意義任何?行業(yè)的盈利?不是一味的?賺取，不是?看所謂的營(yíng)?業(yè)報(bào)表上表?面的數(shù)字，?空有高額的?營(yíng)業(yè)收入?yún)s?沒(méi)有盈利，?這就是問(wèn)題?的所在。如?何賺錢(qián)，營(yíng)?業(yè)額減去成?本和開(kāi)支，?就是盈利。?如何盈利最?大化，那就?是各項(xiàng)成本?的控制，成?本最低化，?才能利潤(rùn)最?大化，從而?才能給中餐?廳和酒店盈?利。2，?成本控制的?作用成本?控制的意圖?很明顯，通?過(guò)對(duì)人財(cái)物?的合理利用?的安排，從?而降低營(yíng)運(yùn)?成本，才能?達(dá)到控制的?效果，從而?盈利。3?，如何做到?成本控制?（1）人力?成本餐飲?部的員工一?般來(lái)自本市?居民為主，?外地鄉(xiāng)鎮(zhèn)居?民。餐廳員?工的構(gòu)建除?了正式員工?之外，我們?還要聘請(qǐng)一?些校園暑期?工和勤雜工?作為支援力?量，勞動(dòng)成?本低廉，勞?動(dòng)市場(chǎng)大，?從而降低勞?動(dòng)成本。另?外還有對(duì)員?工的排班方?面也能降低?人力成本，?結(jié)合自身的?生意情況，?中餐的營(yíng)業(yè)?時(shí)間特點(diǎn)，?客流量和上?客率，根據(jù)?用餐高峰可?以多安排員?工上班，低?峰期就安排?員工休息，?具體情況屆?時(shí)做排班。?（2）硬?件設(shè)施成本?中餐廳采?購(gòu)是個(gè)很大?一筆財(cái)務(wù)支?出，也是每?月?tīng)I(yíng)收?qǐng)?bào)表?的一個(gè)重要?構(gòu)成。雖然?采購(gòu)是一次?性的，但是?這里面會(huì)有?消耗和破損?。每月的消?耗和損耗要?算計(jì)在內(nèi)。?這就需要酒?店財(cái)產(chǎn)的破?損控制做到?最低。小到?一盒火柴使?用，大到一?張桌子的采?買和一塊鋼?化玻璃轉(zhuǎn)心?的日常維護(hù)?，都能省出?一大筆錢(qián)。?（3）水?電成本中?餐廳是酒店?水電損耗的?一大項(xiàng)。每?天的燈光的?日常照亮管?理，餐盤(pán)的?正常洗刷，?和瓜果蔬菜?的清潔都需?要做到標(biāo)準(zhǔn)?化，但是標(biāo)?準(zhǔn)化都是靠?員工來(lái)操作?和保障的。?這就需要員?工在日常工?作時(shí)候總結(jié)?經(jīng)驗(yàn)，如何?節(jié)電節(jié)水，?形成自己的?一套工作方?案，再不斷?的對(duì)比方案?，從而形成?最佳的操作?規(guī)范，再把?操作規(guī)范落?實(shí)每一個(gè)崗?位的員工，?形成制度，?嚴(yán)格遵守。?遵守的員工?我們可以給?予獎(jiǎng)勵(lì)，違?反制度的員?工和崗位負(fù)?責(zé)人我們要?嚴(yán)厲處罰并?整改。21?世紀(jì)，全球?提倡環(huán)保。?餐飲行業(yè)也?是把環(huán)保作?為餐飲的管?理特色。節(jié)?水節(jié)電勢(shì)在?必行，也是?綠色成本控?制的關(guān)鍵。?（4）菜?品成本中?餐廳如何做?得好？服務(wù)?很關(guān)鍵，菜?品更是關(guān)鍵?。再好的服?務(wù)，沒(méi)有高?檔次的菜肴?也是白搭。?但是做好了?高檔菜肴，?原料成本太?貴也是令所?有中餐廳老?板頭疼的事?情。這就需?要我們一方?面酒店采購(gòu)?部門(mén)的配合?，中餐廳經(jīng)?理和廚師長(zhǎng)?的良好溝通?。把關(guān)進(jìn)貨?渠道，貨比?三家，先拿?到最低的市?場(chǎng)價(jià)格，再?把最好的供?貨商作為長(zhǎng)?期伙伴來(lái)培?養(yǎng)，這楊才?能經(jīng)常拿到?性價(jià)比較高?的食材，從?而做出高檔?菜肴，滿足?現(xiàn)代化的飲?食需要。另?一方面，需?要經(jīng)常走出?去考察材料?市場(chǎng)，比如?南召的山區(qū)?，伏牛山山?區(qū)，鴨河口?水庫(kù)，光是?這兩個(gè)山區(qū)?和水庫(kù)就能?為南陽(yáng)的餐?桌上提供營(yíng)?養(yǎng)價(jià)值極高?卻又成本低?廉的食材，?從而做出特?色菜肴，吸?引客戶，增?加營(yíng)業(yè)額。?三、經(jīng)理?職務(wù)1、?巡視巡視?餐廳整體部?門(mén)，后臺(tái)間?接服務(wù)部門(mén)?等，進(jìn)行工?作指導(dǎo)，能?用敏銳的職?業(yè)目光發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題并及時(shí)?解決2、?監(jiān)督檢查?通過(guò)詢問(wèn)、?會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)?檢查的方法?，了解各項(xiàng)?經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的?落實(shí)情況，?處理各種突?發(fā)的事件，?避免事故的?發(fā)生。3?、匯報(bào)出?席相關(guān)例會(huì)?和有關(guān)業(yè)務(wù)?會(huì)議，報(bào)告?餐飲部各項(xiàng)?工作的實(shí)施?、進(jìn)展情況?及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?出面解決和?協(xié)調(diào)的問(wèn)題?，隨時(shí)向上?級(jí)匯報(bào)重大?突發(fā)事件。?4、主持?會(huì)議傳達(dá)?總經(jīng)理例會(huì)?上有關(guān)餐飲?部門(mén)的指示?，布置落實(shí)?具體實(shí)施辦?法，檢查當(dāng)?日接待計(jì)劃?的落實(shí)，布?置明后天的?工作計(jì)劃，?營(yíng)業(yè)情況和?改進(jìn)措施，?聽(tīng)取匯報(bào)，?進(jìn)行內(nèi)部協(xié)?調(diào)，檢查總?結(jié)上次例會(huì)?布置得工作?的實(shí)施情況?。5、溝?通與相關(guān)?的各業(yè)務(wù)部?門(mén)職能部門(mén)?溝通，與社?會(huì)各界溝通?相關(guān)事宜，?與下屬溝通?，交流思想?，互通信息?，建立感情?，處理好人?際關(guān)系。?6、計(jì)劃?制定餐飲部?各部門(mén)的目?標(biāo)與計(jì)劃，?擬定日常工?作程序，日?常推銷促銷?計(jì)劃和特別?推銷促銷計(jì)?劃，編制原?料物品物資?的采購(gòu)計(jì)劃?，菜單更新?和精選計(jì)劃?，職工培訓(xùn)?計(jì)劃。2?023總經(jīng)?理工作計(jì)劃?模板（四）?一、培養(yǎng)?員工的觀察?能力，提供?個(gè)性化服務(wù)?創(chuàng)服務(wù)品?牌隨著行業(yè)?發(fā)展，飯店?業(yè)的經(jīng)營(yíng)理?念與服務(wù)理?念在不斷更?新，僅僅讓?顧客滿意是?不夠的，還?需讓客人難?忘。這就要?求在規(guī)范服?務(wù)的基礎(chǔ)上?，提供個(gè)性?化服務(wù)。?酒店服務(wù)講?究“想客人?之所想，急?客人之所急?”。服務(wù)人?員要注意觀?察，揣摸客?人的心理，?在客人尚未?說(shuō)出要求時(shí)?，即以最快?的速度提供?服務(wù)，就向?我們常說(shuō)的?“剛想睡覺(jué)?，就送來(lái)一?個(gè)枕頭”。?試想顧客對(duì)?這樣的服務(wù)?是不是難忘?？部門(mén)將重?點(diǎn)培訓(xùn)員工?如何根據(jù)客?人的生活習(xí)?慣，來(lái)提供?個(gè)性化服務(wù)?。在日常?工作中通過(guò)?鼓勵(lì)培養(yǎng)、?搜集整理、?系統(tǒng)規(guī)范和?培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)等?，使這成為?員工的自覺(jué)?行動(dòng)，從整?體上促進(jìn)服?務(wù)質(zhì)量的提?高。1.?鼓勵(lì)培養(yǎng)：?對(duì)于工作中?有優(yōu)秀表現(xiàn)?和受到客人?表?yè)P(yáng)的服務(wù)?員，部門(mén)會(huì)?將他們列為?骨干進(jìn)行培?養(yǎng)，使其服?務(wù)意識(shí)和服?務(wù)質(zhì)量更上?一層樓，立?足本崗位，?爭(zhēng)創(chuàng)一流服?務(wù)。2.?搜集整理：?部門(mén)管理人?員在日常工?作中加強(qiáng)現(xiàn)?場(chǎng)管理，從?一線服務(wù)中?發(fā)現(xiàn)個(gè)性化?服務(wù)的典型?事例，進(jìn)行?搜集整理，?歸納入檔。?3.系統(tǒng)?規(guī)范：將整?理的典型事?例進(jìn)行推廣?，在實(shí)踐中?不斷補(bǔ)充完?善，從而形?成系統(tǒng)化、?規(guī)范化的資?料，并做為?衡量服務(wù)質(zhì)?量的一個(gè)標(biāo)?準(zhǔn)，使模糊?管理