餐廳預(yù)訂服務(wù)-預(yù)訂服務(wù)的流程與標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
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文檔簡介

迎賓服務(wù)站姿面帶微笑、頭正、頸直、肩平、挺胸收腹。女士雙腳呈“丁”字型站立，兩腳之間約呈35-45度；男士雙腳呈“V”字型站立兩腳自然分開約60度。手掌自然伸直，手指并攏，拇指自然稍稍分開，手腕伸直，使手與小臂成一直線，肘關(guān)節(jié)自然彎曲，掌心向斜上方，手掌與地面成45度。指示手勢的標(biāo)準(zhǔn)“請”的手勢橫擺式－請進前擺式－里邊請雙臂橫擺/側(cè)擺－大家請直臂式—請往前走斜擺式—請坐迎賓操作程序ABCD問候賓客確認(rèn)賓客是否有預(yù)定引領(lǐng)賓客入座與服務(wù)員之間交接問候賓客身體微向前傾，點頭示意。語言清晰悅耳。微笑問候賓客，遵循女士優(yōu)先原則。賓客進來時，立即上前迎接，面帶微笑，親切地向賓客問候：“先生，晚上好”。確認(rèn)賓客是否有預(yù)定合理安排座位，盡量做到讓賓客滿意。如賓客不吸煙，請賓客到非吸煙區(qū)就座。如果賓客有預(yù)定，應(yīng)查閱“中餐廳預(yù)定每日登記表”，將賓客引領(lǐng)到其所訂餐桌。如餐廳中沒有空位，幫助賓客聯(lián)系其他餐廳或請賓客到大堂吧或回客房稍候，使用敬語“對不起，現(xiàn)在餐位已滿，請您到**稍候。

”如果賓客沒有預(yù)定過餐位，應(yīng)根據(jù)賓客人數(shù)的多少、賓客喜好、年齡、身份選擇餐位，不要讓賓客久等。使用敬語向賓客詢問：“請問您是否預(yù)訂過餐位？”確認(rèn)是否有預(yù)定引領(lǐng)賓客入座010203040506070809010203040506070809走在賓客前方或右方一米左右遇到拐彎，要打手勢向賓客示意賓客帶到餐桌前，征詢賓客意見拉椅讓座年長的女士優(yōu)先將賓客平均分配到不同的服務(wù)區(qū)域如有小孩，應(yīng)主動送上兒童椅及塑料餐具如果需要，應(yīng)幫助賓客脫下外衣在賓客入席之前布置妥善拉椅讓座與服務(wù)員之間交接132主動呈遞菜單與酒水單給賓客過目。迎賓員將就餐人數(shù)、主

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