牛奶中硫氰酸鹽的測定

牛奶中硫氰酸鹽的測定滕根發(fā)，虞雄華上海天美科學儀器有限公司，上海，201612,yuxionghua@摘要：本實驗采用離子色譜方法，通過沉淀蛋白，離心等分離方法測定牛奶中的硫氰酸鹽含量。通過前處理，牛奶中的雜質(zhì)不影響硫氰酸鹽的定量。測試濃度分為0.5~10ug/mL標樣，標準曲線的相關系數(shù)為0.99935。5次樣品重復測試硫氰酸鹽的標準偏差為3.1%，測試加標回收率在96~103%之間。關鍵詞：離子色譜，硫氰酸鹽測定前言硫氰酸鹽對人體的危害主要表現(xiàn)在和血液中的細胞色素氧化酶中的三價鐵離子結合，抑制該酶的活性，使組織發(fā)生缺氧。在原料奶和奶制品中加入硫氰酸鈉可以有效抑制細菌的生長，保鮮。食用該食品會對人體造成傷害。2008年12月國家衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中明確規(guī)定乳及乳制品中硫氰酸鈉屬于違法添加物。我們采用離子色譜電導檢測器，用碳酸鹽為淋洗液,采用恒流系統(tǒng)檢測牛奶中的硫氰酸鹽的含量獲得了比較滿意的結果。中國色譜網(wǎng)實驗部分儀器與試劑天美IC1010離子色譜儀（電導檢測器），天美CT15RT高速冷凍離心機，超濾器:milliporemicroconYM-10，截流分子量10000，樣品杯容量1.5mL。硫氰酸鈉（分析純），上海國藥集團；牛奶樣品，市售鮮奶。所使用的水均為電阻率18.3MQ?cm的去離子水。樣品制備2.2.1提取取2mL新鮮牛奶，置于10mL離心管中，加3mL丙酮混合均勻。以4500轉/min離心20min。取上清液備用。凈化取2mL上清液置于試管中，60°C氮氣吹干（或近干）。殘渣用水稀釋到2mL,用截止分

子量為10000道爾頓的超濾管過濾，離心轉速10000轉/min,離心時間20min。超濾液直接用于分析。2.3實驗條件色譜條件：儀器：IC1010色譜柱：分析柱SI-904E；保護柱：SI90G淋洗液：1mmoL/LNa2CO3+4mmoL/LNaHCO3+5%丙酮流量：1.5mL/min抑制器:DS-Plus自動再生抑制器（專利去除CO2技術）檢測器：電導檢測器、室溫條件進樣量：200uL3結果3．1線性范圍儀器線性范圍：配制SCN-標準曲線的濃度為0.5、1、5、10mg/L，直接進樣測定相應的峰面積，作SCN-濃度/對應峰面積曲線。在給定的范圍內(nèi)，濃度/電導響應值呈線性，其線性方程和相關系數(shù)；w=0.000120049+3.65558E-9XA，相關系數(shù)r=0.99935。02681416182022SCN組分:曲線方程:W=0.000120019+3?02681416182022SCN組分:曲線方程:W=0.000120019+3?65558E-AA膠正因子：f0=0.000120019,f1=3.65558E-9相關系數(shù)："0.99935500,000400,000100,000300,000200,0001012W10M3.2重復性取市售鮮奶，按上述方法進行處理，測定每個樣品峰面積。結果見表測定次數(shù)173斗56平均RSD%測定含量4.004.004.084.263.90斗.1?4.073.223.3加標回收

取2mL空白奶樣，加1mL10mg/L的標樣，按同樣的方法進行處理測定，測定結果如下1標準峰面積123原含量（mg;，kg）斗￡7添加量fmg/kg）05101010原面疵5617S242354127640130076124473加入量的面積值071462738986S295加標測定值10.0010.319.61回收率（％）100103.196.1n5mg.LSC芙標n5mg.LS