鄉(xiāng)村基CSC與肯德基KFC地比較優(yōu)勢

鄉(xiāng)村基（CSC）與肯德基（KFC）對(duì)比研究報(bào)告——探尋中國式快餐發(fā)展方向創(chuàng)業(yè)發(fā)家..3營銷促銷..5企業(yè)文化..10員工培訓(xùn)..11開店模式..12中式快餐發(fā)展前景展望..15創(chuàng)業(yè)發(fā)家鄉(xiāng)村基（CSC）鄉(xiāng)村基快餐連鎖公司成立于1996年，誕生于美食遍布的山城重慶。鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人（現(xiàn)任鄉(xiāng)村基總經(jīng)理）李紅，是一個(gè)地道的重慶妹子，當(dāng)年從四川大學(xué)畢業(yè)后，擇業(yè)面臨種種選擇。李紅自幼喜歡烹飪，看到肯德基等西式快餐備受歡迎的現(xiàn)狀，也敏銳地感覺到了隨著生活節(jié)奏越來越緊張，快餐行業(yè)必將大有可為的趨勢，時(shí)值連鎖經(jīng)營在全國如火如荼，于是萌發(fā)了創(chuàng)業(yè)做快餐連鎖的念頭。經(jīng)過一番了解和學(xué)習(xí)，1996年11月23日，李紅引進(jìn)美國CSC（countrystylechicken）國際公司管理模式和技術(shù)，第一家鄉(xiāng)村雞（后改名為鄉(xiāng)村基）快餐廳在重慶群鷹廣場開始營業(yè)。當(dāng)時(shí)李紅年僅24歲。肯德基（KFC）肯德基創(chuàng)始人--Sanders上校。1890年出生的上校一生充滿著美國式成功的傳奇，他年輕時(shí)做過各行各業(yè)的工作，包括鐵路消防員、養(yǎng)路工、保險(xiǎn)商、輪胎銷售及加油站主等等，最后在餐飲業(yè)上找到了事業(yè)的歸宿。當(dāng)他在肯德基州經(jīng)營加油站時(shí)，為了增加收入，他自己制作各種小吃，提供過路游客；生意由此緩慢而穩(wěn)步的發(fā)展，而他烹飪美餐的名聲也吸引了過往的游客，故肯德基州長于1935年封他為肯德基上校，以表彰他對(duì)肯德基州餐飲的貢獻(xiàn)。上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸雞。這個(gè)一直受人歡迎的產(chǎn)品，是上校經(jīng)歷了十年的調(diào)配，才得到了令人吮指回味的口感。當(dāng)上校66歲之際，開著他的那1946年的福特老車，載著他的十一種獨(dú)特的配料和他的得力助手--壓力鍋，開始上路。他到印第安州、俄亥俄州、及肯德基州各地的餐廳，將炸雞的配方及方法賣給有興趣的餐廳。令人驚訝的是，在短短五年內(nèi)，上校在美國及加拿大巳有400家的連鎖店。他創(chuàng)立肯德基的同時(shí)，他才是個(gè)66歲、月領(lǐng)105美圓的社會(huì)保險(xiǎn)金的退休老人，而今天肯德基已成為全球最大的炸雞連鎖店。同時(shí)，上校也受到電視臺(tái)的關(guān)注，由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清潔的、-白色的棕櫚裝，這一打扮自此成為他獨(dú)一無二的注冊(cè)商標(biāo)。從此以后，人們便將這套西裝與肯德基聯(lián)想在一起；而他的這身白西裝，滿頭白發(fā)，及山羊胡子也成為了全國性的象征。而現(xiàn)在，不僅僅是美國，在全世界幾乎任何一個(gè)城市你都可以看見肯德基。他已經(jīng)成為了一個(gè)全球著名品牌，是快餐連鎖行業(yè)里面的老大。而21世紀(jì)，將會(huì)是一個(gè)連鎖企業(yè)更加快速發(fā)展的一個(gè)時(shí)代，肯德基作為市場行業(yè)的領(lǐng)軍者，將會(huì)有怎樣的發(fā)展，我們將拭目以待。評(píng)論：作為連鎖快餐行業(yè)的創(chuàng)立者，肯德基是這一行業(yè)毫無爭議的鼻祖。具有非常深厚的底蘊(yùn)。他一步一步的發(fā)展，使之成為了橫貫東西的全球性的快餐連鎖品牌。半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，奠定了其在這個(gè)市場中無可撼動(dòng)的巨人地位。而esc作為一個(gè)成立十年的中式快餐連鎖餐廳，他的足跡正在一步一步地踏向全國。目前他已在重慶，成都，西安，上海等城市占據(jù)了一定的市場份額。在競爭激烈的快餐經(jīng)營行業(yè)中，鄉(xiāng)村基能做到現(xiàn)在的規(guī)模已經(jīng)是一種很大的成功。而在新的歷史機(jī)遇下，如何把具有濃厚歷史的中國餐飲開發(fā)成快餐產(chǎn)品，并將中式快餐推向全世界，對(duì)于鄉(xiāng)村基來說他們發(fā)展的空間還相當(dāng)大，他們有希望把鄉(xiāng)村基建立成一個(gè)全球性的中式快餐廳。在21世紀(jì)的連鎖行業(yè)中，我們相信鄉(xiāng)村基也可以書寫像肯德基麥當(dāng)勞一樣的傳奇。營銷促銷ese肯德基（KFC）1， 標(biāo)準(zhǔn)化連鎖商店的優(yōu)勢就是，標(biāo)準(zhǔn)化。而作為全球這一領(lǐng)域的領(lǐng)先者，百盛集團(tuán)旗下的肯德基更是將標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)做到了淋漓盡致。肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內(nèi)容為：C：Cleanliness保持美觀整潔的餐廳；H：Hospitality提供真誠友善的接待A：Accuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；M：Maintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；P：ProductQuality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品S：Speed注意快速迅捷的服務(wù)。市場策略肯德基一直想要營造的是一種全家一起用餐的歡樂氣氛，強(qiáng)調(diào)的是這種附加的價(jià)值。這會(huì)給人留下一些較深的印象。他們有很多的美好記憶是在肯德基發(fā)生的?？腿说讲蛷d里，首先感到吃的味道。東西不好吃，再便宜都沒有用的。服務(wù)再好，裝修再漂亮，客人也不會(huì)喜歡?？系禄恢倍际且约彝コ蓡T為其主要的目標(biāo)消費(fèi)者，青少年是他的推廣重點(diǎn)，以求吸引年輕人及其家庭成員來關(guān)顧。而KFC主要的主要促銷策略為：生日參會(huì)促銷，節(jié)日促銷，新品上市促銷，店慶促銷，競爭對(duì)抗促銷和自主促銷。倡導(dǎo)營養(yǎng)均衡：事實(shí)上，從進(jìn)入中國以來，以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的西式洋快餐就受到健康方面的質(zhì)疑。因此，在不斷進(jìn)行研發(fā)新產(chǎn)品的同時(shí)，肯德基還在2000年成立了食品健康咨詢委員會(huì)，由業(yè)內(nèi)食品、營養(yǎng)專家組成，定時(shí)召開會(huì)議，為肯德基把脈，對(duì)產(chǎn)品研發(fā)方向提供建議，為普及飲食健康、營養(yǎng)常識(shí)提供指導(dǎo)優(yōu)惠產(chǎn)品：在其經(jīng)營過程中，肯德基會(huì)不斷地有一個(gè)比較優(yōu)惠的產(chǎn)品在銷售，以提高營業(yè)額，提升交易次數(shù)，重點(diǎn)拓展某方面的市場，4 本土化：肯德基入鄉(xiāng)隨俗，因中國而變，在產(chǎn)品研發(fā)方面，早在上世紀(jì)90年代中期，就成立了自己的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，至今已發(fā)展到100多人的規(guī)模。1987年，北京前門肯德基餐廳只能買到8種產(chǎn)品，現(xiàn)在到餐廳至少有超過50個(gè)產(chǎn)品的選擇。近幾年，平均每年以推出20多種新品的速度服務(wù)著廣大中國消費(fèi)者。這是肯德基作為一個(gè)全球品牌能成功的重要因素。在不斷的全球擴(kuò)展中，肯德基必須很快地融入當(dāng)?shù)禺?dāng)中，推出適合不同國情的營銷策略，這樣才能是他在不同地區(qū)的市場中都能得到很快的發(fā)展。比如在中國區(qū)市場，肯德基就盡量推出了很多具有中國風(fēng)味的產(chǎn)品，例如老北京雞肉卷，川香辣子雞，老鴨湯等20款中國特色的長短線產(chǎn)品，使更多的中國消費(fèi)者能在這樣的一個(gè)西方快餐店找到中國的特色，這樣利于他在中國市場的開拓。主要產(chǎn)品和價(jià)格對(duì)比CSC主要產(chǎn)品價(jià)格:套飯類：1）鹵香牛肉套飯9.5元6）金香排骨套飯13.5元11）宮爆雞丁套飯8元2）咖哩雞套飯9.5元7）香菇滑雞套飯9元12）雙黃獅子頭套飯11元3）泡椒雞套飯8元8）泡椒帶魚套飯11元13）干姜豆燒肉套飯8元4）竄燒牛肉套飯13.5元9）紅燴牛肉套飯9元14）美滋美時(shí)尚套飯13.5元5）鐵板牛排套飯15元10）清豆蝦仁套飯9元15）鹵肉套飯9.5元炒飯類：1）印尼炒飯6元2）韓式炒飯8元3）蝦仁炒飯9.5元煎炸類：1）炸薯?xiàng)l4元2）炸雞翅6元3）炸雞腿6元面食米粉類：1）酸菜肉絲面6元3）香辣牛肉面7元5）西紅柿丸子米線8元2）雜醤米線7元4）香菇燉雞米線6元6）一品牛肉面8元飲料類：七喜、3元可樂、3元鮮橙多、5元綠茶3元珍珠奶茶5元KFC主要產(chǎn)品價(jià)格主餐：1）香辣/勁脆雞腿堡12元2）老北京/墨西哥雞肉卷11元3）奧爾良烤雞腿堡13元4）深海鱈魚堡13元 5）田園脆雞堡8元配餐：1）吮指原味雞7.5元 2）香辣雞翅7.5元 3）奧爾良烤翅8.5元4）勁爆雞米花小7.5元/中10.5元/大14.5元5）上校雞塊11元（6塊）6）玉米沙拉5元7）玉米5元 8）土豆泥3.5元 9）湯4.5元10）薯?xiàng)l小6元/中7元/大8.5元11）鱈魚條8.5元飲料：1）可樂/七喜/美年達(dá)小4元/中5元/大6元 2）九珍果汁6元 3）八嬌果汁6元4）冰爽茶5.5 5）咖啡/紅茶/美祿/牛奶4.5元6）雪頂咖啡9元 7）冰咖啡7元 8）香柚蜂蜜茶5.5元甜品：1）甜筒3元 2）圣代6.5元 3）葡式蛋撻4.5元4）葡式蛋撻盒裝22.5元5）紫薯蛋撻56）盒裝25.5分析：通過肯德基和鄉(xiāng)村基產(chǎn)品種類以及價(jià)格的對(duì)比，我們可以發(fā)現(xiàn)兩個(gè)公司的不同營銷策略。鄉(xiāng)村基是一家中式快餐連鎖店，起主打產(chǎn)品為各種大眾喜愛的中餐，例如宮爆雞丁套飯，各種面食等，都是中國消費(fèi)者平時(shí)所喜愛的食物。公司根據(jù)中國消費(fèi)者的特點(diǎn)，把這些菜品經(jīng)行了進(jìn)一步改經(jīng)，著重在食物的衛(wèi)生性口味上進(jìn)行了提高，雖然價(jià)格比外面普通的面試或者套飯價(jià)格貴上一倍，但消費(fèi)者卻因?yàn)槭孢m的就餐環(huán)境而愿意付出更多的錢。除此以外，鄉(xiāng)村基為了擴(kuò)大其市場份額，也采取了中西合璧的產(chǎn)品設(shè)計(jì)。在其菜單中，你也可以找到許多西餐食品，例如牛排套餐，炸雞腿等。這些產(chǎn)品對(duì)青少年都有很大的吸引力，開拓了他的目標(biāo)市場。使老少皆宜消費(fèi)，倡導(dǎo)健康飲食。在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上，鄉(xiāng)村基也下了很大的功夫。在其套餐中，食品品種相當(dāng)豐富，例如在一份牛排套餐當(dāng)中，包含了一個(gè)玉米，一碗湯，一個(gè)燒賣，一份牛排，一杯飲料，20元的價(jià)格應(yīng)該來說是很劃算的。而肯德基作為全球快餐代表，他所買的已不是簡單的食品，而是一種美國文化。這種文化滲透早已深深地植根于消費(fèi)者心中，所以肯德基的產(chǎn)品在全世界范圍內(nèi)基本一致，只是根據(jù)市場的不同融入了更多的本地特色。在中國，肯德基也很好的做到了入鄉(xiāng)隨俗，設(shè)計(jì)了很多具有中國特色的食品，為其占領(lǐng)中國市場奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。加之中國消費(fèi)者十分喜愛吃雞，所以這也讓肯德基在中國市場如魚得水。在價(jià)格上，鄉(xiāng)村基具有一定的價(jià)格優(yōu)勢。在肯德基的人均消費(fèi)在20—30元左右，而鄉(xiāng)村基的人均消費(fèi)為15元左右。鄉(xiāng)村基的價(jià)格更適合中國消費(fèi)者。企業(yè)文化CSC鄉(xiāng)村基旨在提供最卓越的快速服務(wù)餐廳經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也給予員工充滿關(guān)愛的家庭歸屬感，讓所有員工都得到成長與發(fā)展。”“人員”、“顧客”和“組織成長”是中國鄉(xiāng)村基達(dá)成愿望的三大策略，而人則更是鄉(xiāng)村基最重要的資產(chǎn)，鄉(xiāng)村基的產(chǎn)品是經(jīng)由人傳遞給顧客的，所以鄉(xiāng)村基立志成為以人為本的企業(yè)KFC作為全球排名第二的快餐連鎖公司，肯德基有著深厚的企業(yè)文化底蘊(yùn)。在發(fā)展的進(jìn)程中形成了其獨(dú)有的企業(yè)文化。這種企業(yè)文化為肯德基的更高發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用。而在人們心中，KFC不僅僅是一個(gè)餐廳，他所代表的是一種生活方式。他改變了不同國家人群的消費(fèi)觀念，他使全球更加一體化。不論在西方國家，還是東方古國，或者是中東穆斯林國家，KFC已經(jīng)超越了所有的文化差異，他把世界融為一體，讓全世界的消費(fèi)者都接受他。這是一種文化的“侵略”。而他的核心就是他的獨(dú)一無二的企業(yè)文化。他說形成的企業(yè)文化，有以下幾個(gè)方面無形規(guī)則：服務(wù)至上，追求卓越。消費(fèi)文化：以家庭成員為主要目標(biāo)，青少年1、 餐廳經(jīng)理第一2、 群策群力，共赴卓越3、 注意細(xì)節(jié)3、關(guān)注社會(huì)責(zé)任：“關(guān)系”是一種十分重要的社會(huì)組織資源。關(guān)系本土化保障了跨國公司在中國的投資戰(zhàn)略的成功,并在很大程度上幫助他們贏得了中國政府和民眾的信任?？系禄墓婺康拿鞔_，他結(jié)合中國各個(gè)城市的實(shí)際情況，舉辦各種公益文體活動(dòng)，比如建立“中國肯德基曙光工程”等。作為一個(gè)全球性的大公司，很注重樹立其社會(huì)形象。一個(gè)公司必須以服務(wù)消費(fèi)者，為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值作為其指導(dǎo)思想，在這樣的一個(gè)過程中，他吸引了更多的消費(fèi)者，也才符合他國際大公司的形象。調(diào)查分析：在企業(yè)文化上，肯德基和鄉(xiāng)村基都有很大的相似。也就說他們都是以人為本。抓住這一核心可以說就是成功了一半。兩個(gè)公司都圍繞如何更好地服務(wù)消費(fèi)者為社會(huì)創(chuàng)造更多的價(jià)值而發(fā)展。員工培訓(xùn)CSC培訓(xùn)是保證標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行的重要手段，鄉(xiāng)村基非常重視。一般餐飲企業(yè)服務(wù)員培訓(xùn)是3個(gè)月一輪回，但是鄉(xiāng)村基更重視的是平時(shí)細(xì)節(jié)中的培訓(xùn)，每天早晚都對(duì)一天的工作進(jìn)行總結(jié)，員工之間針對(duì)每一個(gè)具體細(xì)節(jié)進(jìn)行學(xué)習(xí)和糾正。有了這樣的機(jī)制，新員工很快就知道自己應(yīng)該怎么做，很快也就成長了起來。KFC1、 系統(tǒng)性：培訓(xùn)內(nèi)容系統(tǒng)，什么培訓(xùn)什么內(nèi)容較為明確，針對(duì)性強(qiáng)2、長期性：培訓(xùn)是個(gè)長期過程，員工從開始進(jìn)入公司，及在公司內(nèi)部的崗位升遷都有相響應(yīng)的匹配課程。3、 多樣性：培訓(xùn)形式多樣，學(xué)習(xí)內(nèi)容的表現(xiàn)形式多樣，有文字材料、影像資料等。4、 獨(dú)立性：有獨(dú)立的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與培訓(xùn)基地，這樣更有利于培訓(xùn)的效果是實(shí)際操作。5、 崗位性：培訓(xùn)不是簡單的激勵(lì)，而是作為崗位工作必須的要求，培訓(xùn)是職位升遷或變后的必經(jīng)階段，可確保崗位職員勝任其的職責(zé)。開店模式CSC村基在自己的擴(kuò)張之路上堅(jiān)持不搞加盟，只采取直、聯(lián)營連鎖的方式發(fā)展。對(duì)于聯(lián)營者，鄉(xiāng)村基僅僅要求其入股30%，鄉(xiāng)村基出資70%并負(fù)責(zé)管理，聯(lián)營者僅僅相當(dāng)于一個(gè)投資者的角色，共同分利。這樣主要是為了保證管理的有效性。另一方面，由于鄉(xiāng)村基的標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)做到了很透明，投資回收期保證在兩年內(nèi)，聯(lián)營者的心里也很踏實(shí)。同聯(lián)營者如此，鄉(xiāng)村基內(nèi)部也不斷強(qiáng)化管理的粘性。鄉(xiāng)村基是職工占股人數(shù)最多的企業(yè)，一般管理骨干都在一個(gè)或幾個(gè)餐廳占股，其凝聚力也有了保障。分析：直營店(RegularChain)，其特點(diǎn)是管理鏈簡單，店鋪完全由總公司的控制，有強(qiáng)大的議價(jià)能力，有著明確的長期規(guī)劃。而其缺點(diǎn)是完全由公司出資，其市場開拓方面進(jìn)展緩慢，缺乏靈活性，限制性以及獨(dú)立性。而鄉(xiāng)村基與肯德基在發(fā)展模式上即分別的走了兩條不同的路線。這與公司的背景，發(fā)展規(guī)模有著密切的關(guān)系。KFC屬于百盛全球餐飲集團(tuán)，連鎖經(jīng)營模式的多連鎖店組織，網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營和標(biāo)準(zhǔn)化管理是其運(yùn)營優(yōu)勢。規(guī)?；?，標(biāo)準(zhǔn)化，專業(yè)化，信息化是其成功的主要原因。百盛是于1987年進(jìn)入的中國，當(dāng)時(shí)的百盛已經(jīng)是初具規(guī)模的跨國連鎖經(jīng)營公司。他擁有強(qiáng)大的市場網(wǎng)絡(luò)與供貨途徑，有著一整套的成熟體系以及良好的市場形象，在這樣的情況下，百盛集團(tuán)所要做的就是盡可能多的占據(jù)市場份額。所以百盛選擇了加盟店連鎖經(jīng)營的模式。這樣大大加快了市場拓展的速度，為他全面打入中國市場贏得了時(shí)間，也為他在中國的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。事實(shí)證明百盛的這種營銷策略為其成為中國市場的領(lǐng)頭羊奠定基礎(chǔ)。而鄉(xiāng)村基的發(fā)展卻采用了不同的連鎖經(jīng)營模式。首先，作為一家以中式快餐為背景的公司，其在消費(fèi)者心目中的品牌形象由為重要。在這幾年的中式快餐的發(fā)展

進(jìn)程中，不乏有好的公司，但做大做強(qiáng)的卻很少。其一個(gè)很重要的原因就在于過度擴(kuò)張導(dǎo)的情況下由于監(jiān)管不力導(dǎo)致企業(yè)的品牌形象在一夜之間被毀壞，從而自動(dòng)地在激烈的市場中被淘汰。而鄉(xiāng)村基的管理者，正是看到作為一個(gè)新的中式快餐連鎖經(jīng)營點(diǎn)品牌形象的重要性，才在其發(fā)展模式上采用直營店的模式。而直營的優(yōu)勢就在于店鋪完全由公司所掌控，在公司的監(jiān)管下，店鋪的各種運(yùn)營能得到很好的監(jiān)督，樹立了良好的市場口碑。雖然在市場開拓速度上會(huì)相比加盟店的形式緩慢，但他卻能贏得消費(fèi)者的信賴，以一種更穩(wěn)健的的步驟進(jìn)行市場開拓。在現(xiàn)代市場競爭中，做老板的要想在競爭中立足不敗之地，保持餐館的持續(xù)發(fā)展，就得將餐館的服務(wù)工作和飲食環(huán)境努力做到最好。而直營的優(yōu)勢就恰在于此。他能讓公司全權(quán)把關(guān)每一個(gè)分店的運(yùn)營情況，最有效的對(duì)店鋪進(jìn)行監(jiān)管。其管理者靠這種一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)地開好每一個(gè)分店努力贏得消費(fèi)者的心，事實(shí)證明鄉(xiāng)村基通過這種營銷策略一步一步走向了成功。而現(xiàn)在，鄉(xiāng)村基也走到了一個(gè)十字路口，繼續(xù)沿用直營店的模式在實(shí)現(xiàn)公司的更大發(fā)展肯定是不利的。如果采取加盟店的形式，如何保證店鋪形象是其必須解決的問題。開店選址CSC主要分布在商業(yè)繁華區(qū)，人口流動(dòng)較大的地方，比如商業(yè)中心，步行街等鄉(xiāng)村基全國連鎖店地址總匯：徐涇餐廳上海市青浦區(qū)徐涇鎮(zhèn)家樂福2樓長江西路餐廳上海市寶山區(qū)2211號(hào)易買得A-04金橋餐廳上海浦東金高路1256號(hào)易初蓮花超市內(nèi)成都雙橋子餐廳成都市錦江區(qū)雙橋子家樂福入口處總府餐廳成都市總府路87號(hào)紅旗商場2樓時(shí)代廣場餐廳成都市錦江區(qū)總府路2徐涇餐廳上海市青浦區(qū)徐涇鎮(zhèn)家樂福2樓長江西路餐廳上海市寶山區(qū)2211號(hào)易買得A-04金橋餐廳上海浦東金高路1256號(hào)易初蓮花超市內(nèi)成都雙橋子餐廳成都市錦江區(qū)雙橋子家樂福入口處總府餐廳成都市總府路87號(hào)紅旗商場2樓時(shí)代廣場餐廳成都市錦江區(qū)總府路2號(hào)時(shí)代廣場負(fù)1樓交大餐廳成都市金牛區(qū)交大路178號(hào)嘉信茂廣場1樓北站成商餐廳成都二環(huán)路北二段成商賓館1樓財(cái)富中心餐廳鹽市口財(cái)富中心2樓家樂福入口處渝航餐廳渝北區(qū)兩路渝航路33號(hào)都市商場2樓嘉茂餐廳重慶市沙坪壩三峽廣場嘉茂購物廣場負(fù)一樓較場口餐廳渝中區(qū)較場口81匯金購物商場負(fù)1樓綦江餐廳處）綦江縣古南鎮(zhèn)中山路1綦江餐廳處）綦江縣古南鎮(zhèn)中山路1號(hào)（新世紀(jì)綦江商都1樓超市入口黔江餐廳黔江區(qū)新華大道新大興泰興數(shù)碼廣場1樓沙南餐廳沙坪壩區(qū)小龍坎新街86號(hào)嘉多利廣場1樓銀座餐廳解放碑鄒容路黔江餐廳黔江區(qū)新華大道新大興泰興數(shù)碼廣場1樓沙南餐廳沙坪壩區(qū)小龍坎新街86號(hào)嘉多利廣場1樓銀座餐廳解放碑鄒容路139號(hào)銀座購物廣場商業(yè)大廈餐廳解放碑民權(quán)路1號(hào)商業(yè)大廈負(fù)1樓地王餐廳解放碑地王廣場王府井百貨2樓中華餐廳解放碑中華路172號(hào)KFC主要分布在商業(yè)繁華區(qū)，人口流動(dòng)較大的地方，比如商業(yè)中心，步行街等解讀連鎖企業(yè)開店策略（1） 重要交通干線+次要商業(yè)區(qū)+少量具名（2）主要商業(yè)區(qū)+次要交通干線+少量居民（3）主要居民區(qū)+次要商業(yè)區(qū)+次要城市干道鄉(xiāng)村基（CSC）與肯德基（KFC）對(duì)比研究報(bào)告——探尋中國式快餐發(fā)展方向1、 所以經(jīng)?？梢钥匆妿状笾型饪觳筒宛^面面相視的情形2、 選址時(shí)一定要考慮人流的主要?jiǎng)泳€會(huì)不會(huì)被競爭對(duì)手截住中式快餐發(fā)展前景展望那么首先讓我們借助數(shù)據(jù)來了解中國與美國在快餐行業(yè)的現(xiàn)狀：4000億美元——美國的餐飲市場總營業(yè)額60%——快餐連鎖店和全套服務(wù)式餐飲店占餐飲業(yè)營業(yè)額的比例。2%——預(yù)計(jì)從現(xiàn)在起到2010年美國餐飲業(yè)收入的年增長率上限相形之下我國又是何種狀況呢？從手頭搜集的資料看來，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2004年，我國全社會(huì)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額7486億元，比上年增長21.6%，凈增1330億元；根據(jù)初步測算，全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)100多萬個(gè)，年?duì)I業(yè)額可達(dá)1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大中。雖然在統(tǒng)計(jì)手段以及某些概念（如快餐店等）的界定等方面存在種種差異使上述兩組數(shù)據(jù)之間并不具有非常嚴(yán)格的可比性，但我們還是可以從中看出一些端倪：首先，從餐飲業(yè)的全年?duì)I業(yè)額來看，美國的4000億美元和我國的7486億人民幣之間就已是4倍以上的差距，再考慮美國人口（截止2004年7月1日為2.94億）和中國人口（2005年1月6日為中國13億人口日）之間的數(shù)量懸殊，不難看出我國的人均餐飲業(yè)消費(fèi)幾乎只有美國的1/20。即使考慮了兩國經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段以及民眾購買力的差異性等因素，我國的餐飲業(yè)市場規(guī)模仍有很大的拓展空間；其次，美國的快餐營業(yè)額占餐飲業(yè)半壁以上的江山——60%，而我國快餐業(yè)從網(wǎng)點(diǎn)數(shù)到營業(yè)額均只占餐飲全行業(yè)的20%左右，也許我國較之美國對(duì)快餐的定義相對(duì)狹窄了些，但不能否認(rèn)，快餐在我們中國人當(dāng)前的餐飲消費(fèi)方面所占比例確實(shí)不可能達(dá)到與其他餐飲消費(fèi)模式分庭抗禮的地步；最后，美國2%之下的餐飲業(yè)預(yù)測增長率和我國去年21.6%的餐飲業(yè)實(shí)際增長率相比是十倍的差距，但是從快餐營業(yè)額增長的絕對(duì)數(shù)量來看，美國2400億美元快餐業(yè)市場獲得2%的增長，就增加48億美元（約合390億元人民幣）的進(jìn)帳；我國1500億人民幣的快餐市場獲得20%的增長也只增收300億元人民幣。簡單計(jì)算，即使兩國分別保持當(dāng)前2%和20%的增速不變，那么我國的快餐業(yè)市場規(guī)模至少也要15~16年的時(shí)間才能與美國相當(dāng)。但理論上講，我國的快餐業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)，想要維持20%的增速并不是一件容易的事。因此，我國快餐市場要想在規(guī)模擴(kuò)展方面以較短的時(shí)間內(nèi)趕上美國，必須贏來一次跨越式的發(fā)展?？傊?，綜合上述三個(gè)方面的數(shù)字，我們可以大致勾勒出這樣一幅圖景：我國的餐飲業(yè)人均消費(fèi)水平與美國相比差距明顯，餐飲市場遠(yuǎn)未得到開發(fā)，依然大有可為；快餐在我國餐飲業(yè)中所占比例顯著低于美國；我國快餐業(yè)正處于快速成長的階段，而美國快餐業(yè)的增長則相對(duì)平緩，甚至不夠樂觀。數(shù)字100公司的研究人員認(rèn)為，從這一粗略勾勒的圖景基本可以得出這樣的結(jié)論：美國快餐業(yè)的發(fā)展已經(jīng)比較成熟，因此市場拓展充分，規(guī)模較大且保持相對(duì)穩(wěn)定，但增速放緩；我國的快餐業(yè)起步晚，還處于成長期，因此市場擴(kuò)張不充分，市場潛力大，發(fā)展迅速。換句話說，當(dāng)前我國快餐業(yè)的與美國相比處于完全不同的發(fā)展階段，二者差距甚大，甚至可以說是難以相21世界將是世界范圍內(nèi)連鎖經(jīng)營的大發(fā)展，大普及，大深入的一個(gè)世紀(jì)。連鎖經(jīng)營管理將經(jīng)營統(tǒng)一化，標(biāo)準(zhǔn)化，便于迅速實(shí)現(xiàn)國際化集團(tuán)化。我們可以預(yù)見，21世界快餐行業(yè)將是一場有關(guān)于連鎖經(jīng)營的比拼。誰能把連鎖經(jīng)營的要素與市場，消費(fèi)者緊密聯(lián)系起來，誰就將占領(lǐng)市場，開拓一個(gè)屬于自己的王朝。餐飲行業(yè)，在中國既是一個(gè)正在告訴發(fā)展的充滿激烈競爭的行業(yè)，弱肉強(qiáng)食，在這樣一個(gè)不斷進(jìn)行淘汰的激烈市場中，要怎樣生存怎樣壯大這是一個(gè)難題。下面是我們研究人員的一些建議。客觀冷靜看待國內(nèi)餐飲消費(fèi)市場餐飲業(yè)市場規(guī)模是否還可以繼續(xù)保持兩位數(shù)的增長速度應(yīng)當(dāng)畫個(gè)問號(hào)。有報(bào)告顯示2004年中國餐飲市場連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長。14年前國人的購買力和消費(fèi)模式與現(xiàn)在的確有很大差異，但14年后的今天，國人在“吃”這一方面的需求已經(jīng)得到極大的滿足，增長空間不會(huì)再有14年前那么大了，盡管有報(bào)告稱