食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制匯編

食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制匯編月日從業(yè)人員健康檢查制度一、食品經(jīng)營(yíng)人員每年必需進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明。

二、新參與工作的從業(yè)人員、實(shí)工、實(shí)同學(xué)必需取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

三、.:檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事食品經(jīng)營(yíng)。

五、有以下癥狀的,應(yīng)暫停接觸直接入口食品的工作。

如:腹瀉,手外傷、燙傷;皮膚濕疹;咽喉痛苦;耳、眼、鼻溢液;發(fā)熱;嘔出。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負(fù)責(zé)人簽字:.:從業(yè)人員健康檔案制度一、新參與工作和臨時(shí)參與工作的食品從業(yè)人員必需進(jìn)行健康檢查,并經(jīng)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn),取得有效的健康證明和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證后方可參與工作。

未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必需進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn),取得有效的健康證明和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格后方可連續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),否則,不得連續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與接觸直接入口食品的工作,并按要求調(diào)離其工作崗位。

四、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿干凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。

.專業(yè)可編輯.:五、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、績(jī)綜合考核。

對(duì)德、能、勤、績(jī)考核具優(yōu)者賜予表?yè)P(yáng)或嘉獎(jiǎng);對(duì)綜合考核成果欠佳者進(jìn)行批判教育使其改正;對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負(fù)責(zé)人簽字:王紅年月日不合格食品退市制度一、發(fā)覺(jué)不符合國(guó)家平安標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí),應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營(yíng),下架單獨(dú)存放,通知食品供貨商或生產(chǎn)者,并準(zhǔn)時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。

二、發(fā)覺(jué)保質(zhì)期到期、包裝破損、受到污染,以及因其它緣由導(dǎo)致食品質(zhì)量消失問(wèn)題時(shí),消失問(wèn)題的食品應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營(yíng)、下架退市,并準(zhǔn)時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。

三、對(duì)國(guó)家公布和有關(guān)監(jiān)管部門(mén)通知的質(zhì)量不合格食品,應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營(yíng)、下架退市。

.專業(yè)可編輯.:四、有下列狀況之一的食品,必需退市:一假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及“三無(wú)”食品;二國(guó)家明令淘汰的食品;三應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證、許可而未取得認(rèn)證、許可的食品;四應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫的食品;五經(jīng)有關(guān)部門(mén)抽檢被判定為質(zhì)量不合格的食品;六國(guó)家禁止銷售和食用的食品;七其他必需退出流通領(lǐng)域的食品。

五、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)幫助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。

召回的食品在實(shí)行補(bǔ)救措施后能夠保證食品平安的,可連續(xù)銷售。

六、對(duì)存儲(chǔ)和待售的食品應(yīng)常常進(jìn)行檢查,準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期,以及其他不符合食品平安要求的食品,主動(dòng)將其退出市場(chǎng)。

七、在實(shí)行下架退市的同時(shí),對(duì)上述存在質(zhì)量問(wèn)題的食品中已售出的部分,應(yīng)實(shí)行補(bǔ)救措施,在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)布消費(fèi)警示,通知消費(fèi)者停止食用,防止發(fā)生食品平安事故;消費(fèi)者要求退貨和賠償損失的,應(yīng)自覺(jué)依法辦理。

八、經(jīng)營(yíng)者實(shí)行退市措施的狀況應(yīng)記入《食品下架退市狀況記錄表》,幫助生產(chǎn)者召回食品、發(fā)布消費(fèi)警示等狀況應(yīng)做好相應(yīng)記錄。

.專業(yè)可編輯.:單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負(fù)責(zé)人簽字:.:1、仔細(xì)貫徹《食品平安法》,準(zhǔn)時(shí)辦理《食品流通許可證》,并將《食品流通許可證》懸掛于醒目處。

2、選購(gòu)食品必需按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件,禁止選購(gòu)不符合衛(wèi)生要求的食品。

3、食品入庫(kù)前要進(jìn)行驗(yàn)收登記,食品貯存應(yīng)做到分類存放,離地、離墻,先入先出,定期檢驗(yàn),準(zhǔn)時(shí)清理;食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮。

4、食品經(jīng)營(yíng)人員每年必需進(jìn)行健康檢查,取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參與工作。

5、工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生慣,防止人為因素造成的食品污染。

單位名稱蓋章:.:擬任法定代表人負(fù)責(zé)人簽字:王紅年月日食品存貯制度1、食品儲(chǔ)存有特地的食品庫(kù)房,進(jìn)出食品應(yīng)登記。

2、庫(kù)房四周保證無(wú)污染源。

3、庫(kù)房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃,定期通風(fēng)換氣,定期查看是否有超期食品,如有超期食品準(zhǔn)時(shí)處理。

4、經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫(kù),其容量應(yīng)與生產(chǎn)力量相適應(yīng)。

按品種、批次分類存放,.:食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放個(gè)人物品,不得存放有毒有害物品,特殊是外觀與食品相像的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。

6、成品碼放時(shí),與地面,墻壁應(yīng)有肯定距離,便于通風(fēng)。

要留出通道,便于人員、車輛通行,要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置,定期檢查和記錄。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負(fù)責(zé)人簽字:.:1、運(yùn)輸工具包括車廂、船倉(cāng)和各種容器等應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

要依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。

2、運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避開(kāi)劇烈震蕩、撞擊,輕拿輕放,防止損傷成品形狀;且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn),作業(yè)終了,搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地,防止污染食品。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負(fù)責(zé)人簽字:.:食品銷售衛(wèi)生管理制度一、食品銷售工作人員必需穿戴干凈的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽,打噴嚏用手捂口。

二、銷售的直接入口食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放。

三、食品銷售應(yīng)專柜或?qū)ｉg,要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。

四、銷售食品必需用專用工具取貨,取貨工具存放在干凈的容器中保存,做到貨、款分開(kāi)。

五、銷售食品用工具、稱重衡器要專用,定時(shí)消毒,保持清潔。

六、銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限或保質(zhì)期等。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負(fù)責(zé)人簽字:.:年月日除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度為有效防治和滅殺“老鼠、蒼蠅、蟑螂、飛蟲(chóng)”等四害,特制定本制度。

1、保持倉(cāng)庫(kù)清潔、衛(wèi)生是防治“四害”的重要措施。

按“五?！币蟊３值孛妗⑴_(tái)面、陰溝的清潔衛(wèi)生,不留死角。

準(zhǔn)時(shí)處理垃圾,池子內(nèi)不遺留食物殘?jiān)?食物存放在密閉容器內(nèi),使“四害”無(wú)滋生、棲息之地。

2、定期檢修門(mén)窗,順手關(guān)門(mén),削減“四害”侵入機(jī)會(huì)。

3、對(duì)老鼠、蟑螂實(shí)行堵殺方式,用擋鼠柵堵攔下水道,并進(jìn)行毒殺,對(duì)蒼蠅、飛蟲(chóng)、蟑螂用藥噴、投藥、滅蠅燈等方式進(jìn)行滅殺,對(duì)垃圾存放處、倉(cāng)庫(kù)等部位要進(jìn)行重點(diǎn)掌握。

4、每周對(duì)“四害”進(jìn)行一次集中滅殺,并做好執(zhí)行記錄、檢查。

.專業(yè)可編輯.:單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負(fù)責(zé)人簽字:王紅年月日食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可參與工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲,進(jìn)入工作間必需戴發(fā)帽,頭發(fā)必需全部戴入帽內(nèi)。

三、定期理發(fā),不留長(zhǎng)胡須。

.專業(yè)可編輯.:四、工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙。

五、工作是不要隨地吐痰。

六、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。

七、自覺(jué)遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負(fù)責(zé)人簽字:.:食品經(jīng)營(yíng)者崗位責(zé)任制度一、仔細(xì)執(zhí)行《食品平安法》和有關(guān)法律。

二、懸掛《食品衛(wèi)生流通許可證》及食品平安管理方面的各項(xiàng)制度。

三、全體人員每年參與體檢和食品學(xué)問(wèn)培訓(xùn),并領(lǐng)取健康證和培訓(xùn)后再上崗。

四、具備足夠有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施,并做到常常使用。

五、工具、容器、用具等常常清洗,保持清潔。

六、上崗穿戴干凈工作衣帽,工作時(shí)不帶戒指,不涂指甲油,不吸煙,不隨地吐痰,保持室內(nèi)環(huán)境干凈、衛(wèi)生。

七、仔細(xì)遵保衛(wèi)生制度,每天檢查落實(shí)。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負(fù)責(zé)人簽字:.:年月日倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度1、倉(cāng)庫(kù)專人負(fù)責(zé),食品進(jìn)、發(fā)貨都要有登記,建立帳目,準(zhǔn)時(shí)核對(duì),做到先進(jìn)先出,易壞先用。

2、定型包裝食品按類別、品種上架、堆放、掛牌,注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

3、散裝易霉食品勤翻勤曬,儲(chǔ)存容器加蓋密閉。

4、對(duì)易腐蝕食品冷藏儲(chǔ)存,冰柜要有明顯生熟分開(kāi)的標(biāo)記。

5、每周盤(pán)點(diǎn),防止物品、食品腐爛、變質(zhì)、蟲(chóng)蛀等現(xiàn)象發(fā)生。

6、倉(cāng)庫(kù)堅(jiān)持每天打掃,做到無(wú)積塵、無(wú)蛛網(wǎng),保持干凈衛(wèi)生。

.專業(yè)可編輯.:單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負(fù)責(zé)人簽字:王紅年月日食品平安衛(wèi)生檢查制度一、配備專職或兼職食品平安管理人員,負(fù)責(zé)日常食品平安監(jiān)督檢查。

二、食品平安管理人員應(yīng)每天檢查各部門(mén)、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行狀況,并做好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查,有專職負(fù)責(zé)人每月組織考核食品平安管理人員工作。

四、每次檢查,都必需有記錄。

五、發(fā)覺(jué)問(wèn)題,準(zhǔn)時(shí)改正。

六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過(guò)程、陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)備、冷藏、冷凍設(shè)施的衛(wèi)生和四周環(huán)境衛(wèi)生。

七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有修理記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

.專業(yè)可編輯.:八、各類檢查記錄必需完整、齊全,并存檔。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負(fù)責(zé)人簽字:王紅年月日食品流通平安承諾書(shū)為了仔細(xì)貫徹執(zhí)行《食品平安法》,維護(hù)食品流通平安,本經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)肅承諾:一、嚴(yán)格依照《食品平安法》等法律法規(guī)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),保證食品平安,接受社會(huì)監(jiān)督,擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任。

二、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與其經(jīng)營(yíng)、貯存的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所,并符合下列要求:.專業(yè)可編輯.:一經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染保持規(guī)定距離;二經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與個(gè)人生活空間有明顯隔斷;三地面無(wú)滲水、易清洗;四經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持內(nèi)部環(huán)境干凈。

五根據(jù)生熟分開(kāi)的原則,設(shè)立生鮮食品和熟食制品銷售區(qū)域或?qū)９?防止交叉感染。

三、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施,符合下列要求:一設(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計(jì)合理;二貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備平安、無(wú)害,保持清潔,符合保證食品平安所需的溫度等特別要求,不將食品與有毒有害物品一起運(yùn)輸;三銷售無(wú)包裝的直接入口食品,應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具;四食品容器、工具和設(shè)備與個(gè)生活用品嚴(yán)格分開(kāi)。

四、從業(yè)人員健康管理制度。

經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

.:個(gè)人衛(wèi)生,穿戴干凈的工作衣、帽,每年應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行健康檢查。

五、配備專職或者兼職的食品平安管理人員,制定保證食品平安的規(guī)章制度。

六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

選購(gòu)食品時(shí)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,并照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí),保存期限不少于二年。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

七、根據(jù)保證食品平安的要求貯存食品,定期檢查貨架及庫(kù)存食品,準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保持期的食品。

八、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的,同時(shí)符合下列要求:一根據(jù)食品標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者留意事項(xiàng)的要求銷售;二進(jìn)口預(yù)包裝食品的包裝上有中文、中文說(shuō)明書(shū),載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

十一、經(jīng)營(yíng)散裝食品的,同時(shí)符合下列要求:.專業(yè)可編輯.:一貯存散裝食品,在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;二銷售散裝食品,應(yīng)設(shè)置散裝食品銷售區(qū),并標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

銷售直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋。

十二、經(jīng)營(yíng)直接入口食品的,同時(shí)符合下列要求:一患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員,不從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng);二有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具;三使用無(wú)毒、清潔的售貨工具;四用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);五使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體平安、無(wú)害;十三、經(jīng)營(yíng)食品貯存、運(yùn)輸和裝卸業(yè)務(wù)的,同時(shí)符合下列要求:一貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備平安、無(wú)害,保持清潔;二不將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸和裝卸。

十四、經(jīng)營(yíng)食品批發(fā)業(yè)務(wù)的,同時(shí)符合下列要求:.專業(yè)可編輯.:1、出具有溯源功能的銷售憑證一式三聯(lián),照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容,其中一聯(lián)用于批發(fā)企業(yè)建立銷售臺(tái)帳,一聯(lián)用于經(jīng)營(yíng)者建立進(jìn)貨臺(tái)帳,一聯(lián)用于送貨者的送貨憑證;2、在條件允許狀況下